Айран: польза и вред для здоровья организма

Выбираем айран

Если вы хотите получить пользу айрана для здоровья, то при покупке напитка в магазине тщательно читайте этикетку. Качество продукта напрямую зависит от состава.

Высококачественный продукт имеет белый цвет и немного пенится. В нём не должно быть красителей и усилителей вкуса. Только соль служит консервантом этого молочного продукта.

Молоко должно быть натуральное, а не порошковое. Масса в пакете должна быть неоднородная. Самый полезный айран считается домашний.

Состав чудо-напитка

Айран по праву можно назвать низкокалорийным напитком, подходящим для диетического питания — от 19 до 24 ккал на 100 г продукта. Белков, жиров и углеводов в продукте содержится примерно одинаковое количество — от 1 до 1,5. Хотя есть нежирные варианты — в них процент жира меньше 1.

Пользы у напитка много: за счет легкого усвоения айран быстро всасывается в стенки ЖКТ, положительно влияет на микрофлору кишечника, препятствует развитию воспалительных процессов. Для людей с заболеваниями дыхательной системы этот продукт незаменим. В жару он хорошо утоляет жажду.

Как и любой кисломолочный продукт, айран непригоден для употребления людьми с диагнозом язва или гастрит. Возможна непереносимость данного напитка. В целом же, польза продукта перевешивает его вред.

В 100 граммах айрана содержится 1,1 г белков, 1,5 г жиров, 1,4 г углеводов и 24 калории.

На территории России и Украины массово начали производить данный кисломолочный напиток в 20-х годах прошлого века. С тех пор технологии изменились и магазинный вариант значительно отличается по вкусу от оригинального домашнего продукта. Впрочем, сейчас не проблема найти специальную закваску на основе болгарской палочки Lactobacillus bulgaricus для айрана в ближайшей аптеке и приготовить его дома самостоятельно.

Продукт айран является настоящей кладезью микро- и макроэлементов. Он содержит в большей или меньшей степени магний, хлор, серу, натрий, цинк, кальций, калий, фосфор, селен, железо, йод. Также в нем присутствуют следующие витамины:

• Витамин D — помогает организму лучше усваивать кальций.
• Витамин А – необходим для зрения.
• Витамин Е – способствует регенерации кожи.
• Витамин С – укрепляет иммунитет.
• Витамины группы В – оказывают положительное влияние на состояние волос, кожи, слизистых оболочек, нервной системы.

Калорийность айрана зависит от густоты кисломолочного напитка. Самые жидкие варианты начинаются от 24 и постепенно доходят 67 ккал на 100 грамм продукта.

Прежде чем узнать, чем полезен айран, стоит рассмотреть его основные свойства. Калорийность продукта минимальна. Она составляет не более 30 ккал на 100 мл. При этом жира в нем всего 1 г, углеводов – около 3 г и столько же белков.

Готовка осуществляется применением процессов брожения. В напитке нет химических составляющих, консервантов, красителей, добавок.

Единственный консервант в Айране – это соль и ее немного. За счет этого напиток приобретает неповторимый солоноватый вкус.

Молоко, используемое на производстве, только натуральное, а не восстановленное, как это практикуют в случаях изготовления кефира и йогуртов.

Хранить домашний айран не рекомендовано дольше 24-30 часов. Магазинный годен порядка 4-5 суток. Часто Айран путают с еще одним продуктом очень на него похожим – таном.

Польза тана и айрана практически идентична. Да и по технологии приготовления напитки схожи. Однако по вкусу немного разные.

Тан еще более соленый и жидкий. Разница и в составах закваски. В Тане применяют молочнокислые бактерии, а в Айране – кисломолочную и спиртовую закваску.

Польза напитка айран обусловлена и его химическими составляющими. В их числе:

• Аминокислоты.
• Кисломолочные бактерии.

Жирность продукта разнится в зависимости от региона приготовления. В среднем на 100 г напитка приходится не более 1 г жира.

Кроме него в продукте есть сера, хлор, цинк, магний, медь, железо, калий, кальций, натрий, йод и другие не менее важные компоненты.

Из важных витаминов: А, группа В, С, Д. За счет этого польза айрана для организма человека неоценима.

Полезная смесь состоит из белков 1,1 г и жиров 1,5 г. Сбалансированный молочный продукт имеет еще и богатый комплекс важных элементов и витаминов.

Польза напитка айран — это кисломолочные бактерии. Масса витаминов, магний и натрий, кальций, сера, калий, йод, селен, фосфор, цинк и железо.

Если айран жидкий — калораж около 25 ккал на 100 г, если густой — 67 ккал на 100г. Норма такого напитка составляет 2-3 стакана в день.

Айран — польза и чем вреден

Айран – напиток, традиционный для народов Кавказа и Средней Азии. Считается, что айран употребляют уже не меньше 15 веков, хотя на прилавках наших магазинов, он появился относительно недавно.

Родиной напитка называют Кабардино-Балкарию. Он имеет кисловато-соленый вкус, великолепно утоляет жажду. Однако такой вкус не каждому понравится, он действительно специфический.

Калории в 100 г., (ккал):	24
Белка в 100 г., (г):	1.1
Жиров в 100 г., (г):	1.5
Углеводов в 100 г., (г):	1.4
Гликемический индекс:	от 15 до 20

Что это за напиток

Главное условие получения напитка – совместное брожение молока. Основой напитка является катык или концентрированная простокваша, которая готовится из кипяченого молока и закваска. После окончания процесса брожения напиток разбавляют молоком или водой, добавляют соль, хотя и не всегда. Напиток может быть жидким или густой консистенции.

Не стоит путать айран и тан. Действительно, это два кавказских напитка, но они отличаются по своему составу. Основой тана является молоко буйвола и верблюда. Этот напиток обязательно сильносоленый и жидкий.

Калорийность напитка очень маленькая и равняется 24 кКал. Однако в нем много жиров, около 1,5 г, углеводов – 1,4 г и 1,1 г белков.

Низкая калорийность дает возможность действительно назвать айран настоящим диетическим напитком.

В составе напитка присутствуют аминокислоты, витамины, минералы. Но самое главное, наличие бактерий, которые очень полезны для правильной работы желудка. Молочная кислота и углекислота позволяют усвоиться всем полезным веществам, содержащимся в напитке практически на 100%.

Польза айрана

Прежде всего, напиток представляет собой простейшее белковое соединение, которое с легкостью усваивается человеческим организмом. Это свойство позволяет улучшить моторику желудка, нормализовать все процессы.

• нормализация работы нервной системы;
• восстановление функции желчного пузыря;
• ускорение метаболических процессов;
• стабилизация микрофлоры желудка и кишечника;
• выведение вредных веществ из организма.

При регулярном употреблении напитка можно предотвратить развитие раковых новообразований и стабилизировать уровень глюкозы в крови, вывести «вредный» холестерин из организма.

В пожилом возрасте напиток помогает защитить суставы, повысить крепость костей и уменьшить риск развития остеопороза.

Айран подойдет для употребления в случае отравления. В этот период рекомендуется пить исключительно напиток и воду. Айран максимально быстро выводит токсины и чистит печень.

Кавказский напиток поможет быстрее избавиться от проявлений ОРЗ и гриппа. Хватит лишь одного стакана натощак утром.

Напиток полезен, прежде всего, для мужчин в возрасте от 40 лет. Он является реальным способом предотвращения инфаркта и инсульта. Айран позволяет не допустить развитие аденомы, повышает работоспособность и укрепляет мышечный тонус.

Напиток с Кавказа позволяет избавиться от алкогольной интоксикации и даже снизить тягу к спиртным напиткам. После веселой вечеринки стакан айрана устранит тремор рук и нормализует эмоциональное состояние.

Напиток идеально подойдет для женщин, стремящихся сбросить лишний вес. Он способствует снижению аппетита и поможет значительно сократить объемы порций.

При помощи напитка женщина может избавиться от нервозности, очистить организм от шлаков.

Основная польза айрана для беременных женщин – кальций, которым богат напиток. А молочный жир айрана только способствует лучшему усвоению организмом кальция.

Напиток очень быстро усваивается, на протяжении 1-1,5 часов. Остальные молочные и творожные продукты усваиваются не ранее 3 часов после употребления.

Во время вынашивания плода многих женщин беспокоят отеки и запоры. Айран позволит избавиться от этих проблем.

После рождения ребенка напиток не рекомендуется употреблять до 3-х месяцев после родов. Более ранний прием может спровоцировать повышенное газообразование у малыша.

Несмотря на низкую калорийность и хорошую усвояемость айрана, его не рекомендуется давать детям в возрасте до 9 месяцев. Проблема в том, что во всех кисломолочных продуктах много кислотных оснований, а это незрелые ферменты, которые довольно тяжелы для детского организма. К тому же в составе напитка присутствует коровье молоко, которое само по себе является аллергенным продуктом. В сутки доза не должна превышать 200 мл напитка. В идеале, перед введением в рацион малыша айрана, нужно пройти консультацию у педиатра.

Если у ребенка уже есть аллергия на какие то другие продукты, то вводить продукт следует только с 12 месяцев и делать это с осторожностью.

Айран при похудении

Лучше всего, айран подойдет для проведения разгрузочных дней, которых не должно быть больше 2 на протяжении недели. В сутки можно употребить не более 1,5 литра напитка. Весь объем следует разделить на равные части, примерно по 2/3 стакана. По отзывам, разгрузочные дни на айране намного легче переносятся, чем на кефире. Напиток устранит чувство голода и не приведет к диареи. Однако в такие дни недопустимы силовые нагрузки.

Существует несколько диет, основанных на употреблении айрана. Самая простая – до обеда можно кушать абсолютно все. С обеда по полдник употреблять исключительно низкокалорийные и нежирные продукты питания. На ужин можно выпить только айран.

Вред айрана

Напиток не подлежит длительному хранению – не более суток в холодильнике. Айран, приготовленный в горах Кавказа по традиционной технологии, может храниться около 3 месяцев, но в наших магазинах такого напитка не найти.

Чтобы не навредить организму, в сутки не рекомендуется выпивать больше 3 стаканов напитка. Повышенное количество молочных бактерий в организме может стать причиной появления диареи.

Айран – прекрасный молочный продукт, который можно сочетать с огурцами, фруктами, кинзой и укропом, также его можно употреблять в чистом виде.

Айран по праву занимает место одного из самых известных кисломолочных напитков. Его можно пить круглый год — летом он прекрасно утолит жажду, а зимой укрепит иммунитет и защитит организм от простуды и гриппа. Это низкокалорийный продукт, который можно употреблять даже во время жесткой диеты. И благодаря своим полезным свойствам он все набирает все большую популярность.

Айран — это кисломолочный продукт, в основу которого входит сузьма или катык с добавлением сахара, соли и воды. Для него характерно отталкивание жидкости, поэтому пить его желательно сразу после приготовления, в ходе которого смешивают холодную родниковую воду и катык. В промышленных масштабах он готовится из обычного кипяченного молока и закваски, поэтому перед употреблением его желательно взболтать или перемешать.

Напиток, приготовленный по всем правилам, не должен содержать никаких химических и биологических добавок, единственным консервантом выступает соль. Он должен быть неоднородной консистенции белого цвета, пенящимся и солоноватым на вкус. При приготовлении следует использовать натуральное, не порошковое молоко. Срок хранения домашнего айрана не превышает суток, а магазинного — не более 3-4 суток.

Среди основных полезных свойств напитка:

• Улучшение кровообращения.
• Нормализация водно-солевого баланса организма.
• Устранение отечности и проблем со сном.
• Антипохмельный эффект.
• Нормализация работы нервной системы.
• Выведение токсинов и шлаков, очищение организма.
• Предотвращение застоев желчи.
• Снижение риска заражения вирусными заболеваниями.
• Нормализация работы нервной системы.
• Регулирование уровня сахара в крови.
• Предотвращение изжоги и появления язвенных заболеваний.
• Улучшение обменных процессов и пищеварения.
• Повышение работоспособности и умственной активности.
• Предотвращение образования тромбов.

Особую ценность айран имеет в косметологии. На его основе готовят высокоэффективные средства для волос, тела и лица. Необработанный айран можно использовать в качестве крема. Он убирает пигментные пятна и воспаления, устраняет покраснения и тонизирует кожу, увлажняя и улучшая ее цвет. Также можно использовать напиток в качестве маски для волос, которая укрепит их и сделает блестящими и гладкими.

Его полезно употреблять для очищения организма после приема антибиотиков и при дисбактериозе, так как он восстанавливает естественную микрофлору кишечника.

Благодаря большому количеству аминокислот, минералов и углеводов айран помогает в похудении и поддержании фигуры. По причине низкой калорийности он может стать прекрасным перекусом или дополнением к спортивному питанию. Кроме этого, напиток усиливает секреторную работу желудка и выводит из организма антиоксиданты, из-за чего его активно используют для устранения похмельного синдрома и детоксикации.

При регулярном приеме активизируется работа центральной нервной системы, улучшается приток кислорода в крови и легких, что особенно помогает в лечении мокрого и сухого кашля. Также он повышает мышечный тонус, из-за чего напиток рекомендуется принимать за 15-20 минут до каждой спортивной тренировки.

В числе вредных свойств айрана:

• Появление аллергической реакции при непереносимости продукта.
• Активизация работы поджелудочной железы и повышение кислотности.
• Тошнота и озноб при передозировке.
• Нарушение цикла менструаций и гормональные сбои.
• Повышение уровня глюкозы в организме.
• Мигрень и головокружение.

Среди противопоказаний к употреблению: гастрит, язва органов ЖКТ, непереносимость лактозы и панкреатит.

Не стоит смешивать напиток с морепродуктами и алкоголем, это может привести к интоксикации и отравлению.

Применение айрана

Айран активно используют в летнюю пору для утоления жажды и улучшения аппетита. В кулинарии его добавляют в холодные супы, смешивают с приправами и делают на его основе окрошку. Особенно удачным станет сочетание с зеленью кинзы, базиликом или мятой в добавлении к мясным блюдам. Его можно дополнить щепоткой паприки, куркумы или молотого кориандра.

Особенно хорош напиток в сочетании с фруктами. Наилучшим вариантом для такого жидкого йогурта станет яблоко, банан и клубника. Свежие, нарезанные кубиками фрукты заливают холодным напитком и оставляют настаиваться на 1-2 часа. Такой напиток очень хорошо подойдет для диетического завтрака или как дополнение к свежей выпечке.

Что это за напиток

Волшебный айран для похудения и улучшения здоровья: способы приготовления, диеты

Что это за напиток

Основой для традиционного кавказского напитка служит закваска молока — коровьего, козьего или овечьего — с добавлением воды и соли, хотя последний ингредиент не является обязательным.

В качестве закваски может выступать часть желудка новорожденного теленка под названием «сычуг» или дрожжи.

Напиток заметно отличается от кефира и простокваши своей густотой, а также необычным, кисловато-солоноватым вкусом.

По происхождению и айран, и тан являются кавказскими напитками, оба они относятся к категории кисломолочных продуктов, есть между ними и внешнее сходство. Поэтому их часто путают — но они далеко не идентичны друг другу.

• Классическая основа для тана — это верблюжье или буйволово молоко, для айрана чаще используют козье или коровье.
• Тан — более соленый напиток. В айране соли немного, а иногда ее может вообще не быть.
• Тан всегда жидкий, с айраном все не так однозначно—он может быть и жидким, и очень густым.

Айран довольно просто приготовить самостоятельно и дома. Для этого необходимо домашнее молоко козы, овцы или коровы и специальная закваска «Айран», которую можно приобрести в аптеке либо заказать через интернет.

В эмалированной кастрюле довести молоко до кипения и томить на медленном огне, пока не останется 1/3 от первоначального объема. Остудить до температуры тела и всыпать закваску. Хорошо перемешать и настаивать 4-6 часов в теплом месте.

Далее из айрана можно готовить разнообразные окрошки на любой вкус и кисломолочные коктейли. Для приготовления напитков айран солят и разводят кумысом, молоком или качественной водой, желательно из горного родника, но за неимением вполне можно обойтись минералкой, например, нарзаном. В жаркое время года добавляют лед, остальные ингредиенты можно варьировать.

При подаче к горячим блюдам айран можно приправить зирой, корицей, паприкой. На десерт – перебить в блендере с яблоком и кондитерской мятой. Еще этот напиток вкусно получается с базиликом, огурцом, укропом.

Кисломолочный напиток айран не так давно появился в домах европейцев. На Ближнем Востоке его готовят из молока козы или овцы, используя специальную натуральную закваску, воду и соль. В магазинах представлен «адаптированный» его вариант. И хотя в его составе кефир или йогурт из коровьего молока, он тоже очень вкусный и востребованный.

Айрану приписывают много целебных качеств. Поэтому он считается главным напитком кавказских долгожителей. Сегодня специалисты изучили состав продукта и подтвердили его питательные особенности.

Состав

Напиток прекрасно утоляет жажду и насыщает, не перегружая рацион множеством калорий. Пищевая ценность айрана невысокая, при этом содержание других полезных компонентов очень разнообразно. Продукт насыщен:

• Витаминами. Помимо витамина D, традиционного для молочных продуктов, айран содержит аскорбиновую кислоту, витамины группы В и А. Это делает его незаменимым «стражником» здоровья.

Он укрепляет организм и помогает ему бороться с вирусами и инфекциями, защищает нервную систему от эмоциональных перегрузок.

• Минералами. Кальций, фосфор, селен и другие элементы участвуют в работе органов и способствуют улучшению обменных процессов. Они возвращают красоту и продлевают молодость.
• Полезными бактериями. Болгарская палочка и молочнокислые стрептококки улучшают пищеварение. Они стимулируют работу кишечника и способствуют выведению из организма ненужных продуктов распада. Благодаря правильному очищению, препятствуют «застойным» процессам и интоксикациям.

Айран для женщин

Используется женщинами для кожи лица. При ежедневном умывании замечено уменьшение прыщей и воспаления на коже. Он увлажняет, питает, отбеливает кожу и уменьшает морщины.

Смесь можно накладывать как маску на 15 минут, и затем смывать. Она избавит от чёрных точек и сделает лицо мягким.

Сделает волосы блестящими, мягкими на ощупь, если сделать маску для волос.

Может быть смело добавлен в меню беременным женщинам и кормящими мамам. Кальций будет полезный для малыша и мамы, а желудочно-кишечный тракт будет всегда в норме. Плюс будет сдерживать появление отёчности. Но здесь тоже важна мера.

Чем отличается айран от тана, какая есть разница

Айран и тан очень похожи и их часто путают, однако между ними существуют некоторые незначительные различия.Для изготовления тана помимо козьего, овечьего и коровьего молока используют также верблюжье и буйволиное.У них разные процессы брожения. В тане – кисломолочный, в айране – кисломолочный и спиртовой.

Тан бывает только жидкой консистенции, айран может быть как жидким, так и густым. Кстати, в древние времена оседлые народы готовили жидкий айран, чтобы его можно было сразу пить. Кочевникам же было удобнее заквашивать густой напиток, так как его удобнее перевозить.В тан принято добавлять больше соли.Айран принято разводить молоком, кумысом, негазированной водой. Тан бывает как газированный, так и негазированный.

Айран польза и вред для здоровья организма

Что это за напиток

Напиток красоты, крепкого здоровья, острого ума и мудрости. Эти и другие эпитеты посвящены известному для жителей России, стран Европы, Южной и Северной Америки айрану. Напиток пользуется популярностью у жителей Кавказа, тюркских народностей – узбеков, турок, туркменов, каракалпаков, уйгуров и т.д. В древние времена настолько высоко оценивали свойства напитка с точки зрения полезности, уникальности по составу, что приравнивали к золоту. Рецепты снадобья передавались из уст в уста от стариков, мудрецов, и более того, уникальные способы приготовления держались в строжайшей тайне.

Долгое время айран был популярен только в районах Кавказа, Востока и в Азии. Напитком стали интересоваться путешественники из России. Они оценили высокие качества полезной жидкости и стремились разузнать рецепт. Но, как оказалось, делиться способом приготовления никто не хотел. Даже за большое вознаграждение кавказские аксакалы не раскрывали завесу тайны.

Пришлось действовать более хитро. Никто не будет спорить с тем, что мужчины кавказцы обладают неуемным темпераментом. И единственное, перед чем они не в состоянии устоять – это женская красота. Вот и была отправлена к одному из горцев русская красавица. Она смогла очаровать настолько, что он выдал все тайны, в том числе рецепт айрана в день бракосочетания.

Описание айрана

Существует мнение, что родиной айрана является Черкессия и Кабардино-Балкария. Сразу стоит отметить, что готовят снадобье в зависимости от региона по разным рецептам. На вид может выглядеть как каша, то есть используется не как напиток, но и как еда. Основой для приготовления является катык – скисшее молоко, из которого выпарена жидкость.

Данную субстанцию смешивали с родниковой водичкой, могли добавить льда и употреблять для утоления жажды. В качестве емкости применялась интересная штука – сумка из кожи, курдюк, в которую заливали и закваску и молоко. Мешок привязывали к седлу лошади, и в жаркую погоду она при постоянном беге как бы взбивала смесь, и в результате люди получали очень вкусный продукт, похожий на сметану.

Особую популярность все выше перечисленные напитки получили в России в конце 90-х годов. На сегодняшний день все они представлены на магазинных полках и производятся в больших объемах. Конечно, айран, изготовленный в условиях фабрики не сравнить с домашним. Но все же люди с удовольствием потребляют покупные таны, шалапы, айраны. Благо, у нас в отличие от предков имеется в запасе отличный рецепт приготовления айрана, причем оригинальный.

Уникальный по своему химическому составу и целебным свойствам напиток настолько богат на целебные вещества, что его врачи рекомендуют употреблять в любом возрасте. Итак, что же такого содержится в айране:

1. В продукте содержатся кисломолочные бактерии, аминокислоты заменимые и незаменимого типа. По жирности айран может быть разным, вес зависит от метода приготовления и региона, где его произвели. Если смотреть в среднем, то жиров примерно 1 грамм на 100 грамм напитка, углеводов 2,4 гр.
2. Калорийность айрана – 19-25 грамм на 100 грамм.
3. В напитке содержатся минералы: сера, калий, йод, натрий, хлор, магний, медь, железо, цинк.

1. Также в составе напитка богатый арсенал витаминов: ретинол (А), витамин Солнца (D), В1, В2, В3, РР, Н.
2. Белки айрана – это легкоусвояемые вещества, принимающие активное участие в строение мышечной и костной структуры человека.
3. При брожении напитка формируются естественные, природные антибиотики.

Если проявляется индивидуальная непереносимость продукта от него точно следует отказаться. Во всех остальных случаях Айран не противопоказан.

Что это за напиток

Если превысить ежедневную норму и выпить более 3 стаканов напитка, то можно получить диарею, ведь в нём содержится большое количество молочнокислых бактерий.

Не пейте, если у вас язва желудка, гастрит и повышенная кислотность. Может быть непереносимость компонентов продукта, например, аллергия на лактозу. Если вы пьёте напиток первый раз, то начинайте с маленькой дозы.

Благодаря тому, что этот напиток уже много веков готовится в неизменном виде, и сохраняет свои полезные свойства, его окрестили эликсиром долголетия.

Возможна также индивидуальная непереносимость продукта. Поэтому, если вы пробуете айран впервые, стоит ограничиться несколькими глотками и отследить реакцию организма на него.

Не стоит употреблять айран при язвах желудка и 12-перстной кишки, а также, если повышена кислотность. При данных состояниях он способен навредить и ухудшить самочувствие.

Если есть аллергия на лактозу, то пить айран противопоказано, при аллергии на молоко, необходимо знать из какого вида молока сделан напиток, в промышленности чаще используется коровье молоко.

Можно ли на Айране похудеть

Ответ диетологов однозначен: можно. В напитке практически нет калорий, он насущен полезными витаминами и веществами. Употребляя его человек не испытывает голода, при этом быстро восполняет силы и прекрасно себя чувствует.

Им можно лечиться. Напиток применяют и в качестве лечебного продукта. Айран снижает уровень вредного холестерина. Что же касается веса. В качестве разгрузки продукт нужно употреблять в течение 2-4 суток подряд и можно потерять до 3 кг лишнего.