Черный перец горошком: польза и вред

Разновидности

На прилавках магазинов можно встретить несколько видов чёрного перца, которые различаются по степени ароматности и спектру кулинарного применения.

Молотый

Готовый к немедленному использованию, измельчённый на производстве горошек. Его чаще всего добавляют на завершающей стадии приготовления блюда либо присыпают непосредственно в тарелку.

Именно молотый продукт часто бывает низкокачественным: недобросовестные производители добавляют в пряность шелуху и прочий мусор.

Поэтому при распечатывании пакетика со специей необходимо обратить внимание на цвет порошка — чистый натуральный продукт имеет коричневатый оттенок.

Горошком

В этом случае высушенные на солнце плоды лианы расфасовывают цельными.

Горошек добавляют в начале приготовления блюда. Он постепенно отдаёт свой аромат, после чего может быть извлечён.

Сегодня стала популярна фасовка в ручные мельницы, благодаря которым каждая хозяйка может перемолоть пряность непосредственно перед добавлением в пищу. Это гарантирует:

• качество;
• более яркий перечный аромат.

Зачастую в мельничках предусмотрены две степени помола — крупная и мелкая (выбор за поваром).

Многие путают душистый перец с обычным. В действительности это две разные приправы. Душистый горошек растёт на деревьях, а не на вьющихся лианах. Вкус у такой специи более многогранный, с нотками горчицы, муската и пряной гвоздики.

Горошком

Как получают приправу

Полезный продукт получают из плодов перечной лианы Piper Nigrum, способной достигать 15 м в длину. Лиана покрыта початками, в каждом из которых содержится около 30 перечных горошинок. Продукт, который продается в магазинах — это обработанные незрелые горошинки. Согласно технологии, их вываривают, затем сушат, после чего горошины приобретают черный цвет и сморщиваются.

Продукт может продаваться как в горошинах, так и в молотом виде — в последнем случае горошинки очищают от оболочки и измельчают.

Черный перец — не что иное, как недозрелые плоды вечнозеленой лианы, растущей в тропических лесах Индии. Наибольшую ценность имеют именно горошины перца. Свой аромат, пикантный вкус и полезные свойства он способен сохранять несколько лет.

Гораздо быстрее срок годности заканчивается у черного молотого перца — всего за пару месяцев исчезает его богатый вкус и аромат. Именно поэтому настоящие знатоки кулинарного искусства держат на кухне приспособление для перемалывания горошин.

Химический состав и калорийность черного перца

Чёрный перец — кладезь витаминов и микроэлементов. Пряность содержит важные питательные вещества:

• Витамины: холин (B4), фолиевая кислота (B9), ниацин (B3), пиридоксин (B6), рибофлавин (B2), тиамин (B1), A, C, E, K.
• Макро- и микроэлементы: натрий, калий, кальций, медь, магний, марганец, фосфор, цинк.

Ключевая черта приправы — наличие фитопитательных веществ:

• каротин-ß;
• крипто-зеаксантин-ß;
• лютеин;
• ликопин.

Какие продукты содержат лютеин.

Справка. Перец нельзя назвать диетическим: его калорийность на 100 г составляет 255 ккал. С другой стороны, такое количество перца за раз никто не съедает.

В кулинарии специя черный перец используется различными способами:

• молотым;
• цельными плодами — горошком;
• в составе смесей приправ.

Его характерная особенность – яркий запах, который достаточно долго сохраняется, если перец хранится герметично упакованным. Особенно хорош он с мясными и рыбными блюдами, но людям, строго придерживающимся диеты, важно знать о его некоторых особенностях, в том числе, о том, как распределяется баланс БЖУ и калорий в 100 г перца:

• вода — 12,5; клетчатка — 25,3; белки — 10,4; углеводы — 38,6; жиры — 3,3; зола — 4,5.

• Общая калорийность — 250.

Разумеется, никто не добавляет в пищу по 100 г черного перца разом, но это соотношение полезно при заготовке рыбы и мяса, а также приготовлении домашних настоек, в процессе которых зачастую используется больше количество перца.

Помимо вышеперечисленных элементов перец также содержит:

• Витамины A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, PP, C, K, E.
• Кальций, калий, натрий, магний, фосфор, железо, медь, цинк, селен, марганец, фтор.

Сочетание всех этих элементов позволяет черному перцу быть одной из наиболее полезных приправ. Случаев, когда его употребление необходимо ограничить полностью, достаточно мало.

Горошины чёрного перца получают путём высушивания незрелых семян многолетней лианы семейства перечные, родом из тропиков Индии. Так получают одну из самых популярных пряностей в мире.

Она известна издревле, а её универсальный вкус отлично сочетается со многими блюдами. Эта пряность зачастую используется не только в кулинарных рецептах, но и в других целях.

Рассмотрим, в чём его польза и возможный вред от употребления, узнаем народные рецепты на его основе.

В 100 г чёрного перца содержится 255 ккал.

Пищевая ценность:

• белки — 11 г;
• жиры — 3,3 г;
• углеводы — 38,3 г;
• пищевые волокна — 26,5 г;
• вода — 10,51 г.

Богат витаминами:

• группы В;
• аскорбиновой кислотой;
• К, Е, РР, А;
• каротиноидами.

Он содержит такие минералы как:

• калий;
• кальций;
• магний;
• фосфор;
• железо;
• марганец;
• медь;
• цинк;
• селен.

В нём находятся фитостеролы, пищевые смолы и эфирные масла. Столь характерный жгучий вкус обусловлен наличием алкалоида пиперина.

Эта биоактивная пряность обладает массой полезных свойств, но, вследствие наличия раздражающих веществ, в некоторых случаях используется ограниченно и имеет противопоказания.

Польза и вред

Чёрный перец обладает потогонным, мочегонным, антибактериальным, антиоксидантным, глистогонным, отхаркивающим эффектом. Среди его полезных свойств имеется способность повышать иммунитет и улучшать пищеварение, а ещё он является натуральным анальгетиком.

• Употребление чёрного перца приносит следующую пользу для организма человека:
• способствует расщеплению жиров;
• устраняет запоры;
• активизирует работу поджелудочной железы;
• подавляет патогенную флору в кишечнике;
• очищает печень;
• устраняет запах из ротовой полости;
• хорошо влияет на кровь, снижает холестерин;
• замедляет старение;
• выводит радионуклиды;
• является профилактикой рака;
• благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему;
• улучшает потенцию, что немаловажно для мужчин;
• нормализует работу нервной системы;
• поможет при мигрени, боли в мышцах, ежемесячных недомоганиях у женщин;
• способствует отхождению мокроты из бронхов.

Узнайте также, чем отличается душистый перец от чёрного горошком.У некоторых людей существует индивидуальная непереносимость веществ, находящихся в этой пряности. Поэтому беременным и кормящим женщинам не рекомендуют начинать её употреблять. Если женщина нередко использовала её до зачатия, то вряд ли она ей будет вредна, и её можно умеренно употреблять первые 7 месяцев вынашивания.

Затем приём прекратить и возобновить с небольшого количества не ранее, чем через 3 месяца после родов (при грудном вскармливании). При этом надо внимательно следить за реакцией малыша на введение этой приправы.Горошины чёрного перца раздражают слизистые ЖКТ, поэтому при желудочно-кишечных заболеваниях лучше принимать его в молотомвиде, а в некоторых случаях (при обострениях) лучше вообще отказаться.

Противопоказания

• Употребление чёрного перца запрещается в следующих случаях:
• аллергические реакции;
• болезни почек;
• цистит;
• желчекаменная болезнь;
• язва желудка и кишечника;
• панкреатит в острой форме;
• обострения болезней ЖКТ.

Нормы потребления

Рекомендуемая суточная доза приёма этой пряности — 2 г. Нельзя принимать более 5 г чёрного перца в день, так как это может негативно отразиться на здоровье любого человека.

Диабетикам рекомендуемую дозу в сутки следует снизить до 1 г, а норма для людей, больных гастритом, составляет 2 г в неделю. Причём людям с болезнями ЖКТ можно употреблять эту приправу в молотом виде, предварительно выдержав при доступе воздуха около двух часов, чтобы чёрный перец немного выдохся от раздражающих слизистую летучих веществ.

Чёрный перец фигурирует во многих рецептах народной медицины, применяется для похудения и в средствах домашней косметики. Внутрь его можно принимать, если нет противопоказаний, а при наружном применении следует убедиться в отсутствии аллергии.

Важно!При покупке чёрного перца рекомендуется брать его в виде горошка, и молоть самим в кофемолке или специальной мельнице. В состав магазинного молотого продукта нередко входит труха, да и хранится измельчённая пряность меньше, чем цельная, теряя свой аромат и вкус.

В народной медицине

Благодаря своим лечебным свойствам, чёрный перец издревле входит в состав многих народных рецептов для устранения некоторых заболеваний.

От изжоги

• С целью избавления от изжоги можно приготовить специальный отвар с применением специй.
• Для его приготовления понадобятся такие пряности в молотом виде:

• 10 г имбиря;
• 7 г чёрного перца;
• 450 мл воды.

Процесс изготовления следующий:

1. Воду доводят до кипения и добавляют специи.
2. Дают покипеть на небольшом огне на протяжении 5 минут.
3. Отвар остудить.

Пьют такой напиток 3 раза в сутки за 15 минут до еды 3 дня подряд.

От поноса

При диарее эту пряность употребляют в целом виде. Для этого взрослому человеку достаточно 5–10 горошин, которые, не пережёвывая, запивают стаканом тёплой воды. Процедуру следует повторить через 6 часов. О расстройстве кишечника через время можно будет забыть. Дабы ускорить процесс, горошины можно раскусить, а затем запить водой и проглотить.

От глистов

Эта специя не убивает глистов, а выводит их из организма человека. А вот постоянный приём её в пищу отличная профилактика появления таких паразитов. В случае когда глисты обнаружены, следует после каждого приёма еды проглатывать по 3 горошины. Хорошо также помогает отвар, который делают на молоке.

Для его приготовления понадобятся:

• 5 г молотого чёрного перца;
• 100 мл топлёного молока.

Процесс изготовления:

1. Вскипятить молоко и всыпать в него пряность.
2. Томить на небольшом огне 3 минуты.
3. Дать настояться 2–2,5 часа.

Такой отвар принимают 3 раза в день по 35 мл за 10–15 минут до трапезы. Курс приёма 5–6 дней.

От насморка и кашля

При простуде хорошо помогает приём 1 г данной пряности в молотом виде 3 раза в сутки до еды. Это народное средство хорошего помогает также при отсутствии аппетита, плохом процессе переваривания пищи, при критических днях у женщин, а также от глистов. От насморка и простуды хорошо помогает чай с использованием данной специи.

Для его приготовления понадобятся:

• 250 мл воды;
• 3 горошины чёрного перца;
• 1 лавровый лист;
• 10 г мёда;
• горстка сушёной липы;
• 5 г масла из оливки первого отжима.

1. Воду доводят до кипения.
2. Затем выключают огонь, добавляют сушенный липовый цвет, лавровый лист и настаивают на протяжении 7–10 минут.
3. Бросают в настой горошки чёрного перца и кипятят 2 минуты.
4. Дают остыть до 50°С, а потом цедят через ситечко или марлю.

Такой отвар пьют через каждые 4 часа до улучшения состояния.

От диареи

Чёрный перец — отличное средство от диареи у взрослых и детей. Он отлично выводит из организма токсины. Для этого цельный продукт (для взрослых 5–10 горошин) нужно съесть, запивая водой. Также полезно выпить чай по вышеизложенному рецепту. Можно использовать эфирное масло из этой пряности следующим образом — 2 капли на 250 мл воды. Его следует пить 3 раза в течение дня.

Для похудения

Способность чёрного перца сжигать жир используется в борьбе с лишними килограммами. Ведь эта пряность улучшает процесс переваривания продуктов питания и ускоряет обменные процессы в организме, активизирует выработку ферментов. Её рекомендуют добавлять в любимые блюда, но не более 4 г в день.

С целью похудения рекомендуется воспользоваться следующим рецептом — взять 200 мл кефира и смешать с 1/4 ч. л. чёрного перца и 1/4 ч. л. корицы. Такой напиток рекомендуют пить перед сном.

В косметологии

Эта пряность нашла широкое применение и в косметологии, так как активно восстанавливает кровообращение в коже, тонизирует и очищает её. Она используется в средствах по уходу за кожей лица и тела, применяется против выпадения волос.

Важно!Если при наружном применение чувствуется сильное жжение и идёт воспаление, то используемое средство следует немедленно смыть. На чёрный перец может быть аллергия — он является раздражающим компонентом и нежелателен также при куперозе.

Маска для лица

Для лица можно сделать следующую очищающую маску — смешать молотый чёрный перец с творогом в пропорции 1:1. Получившуюся массу наносят на кожный лицевой покров, минуя области глаз и губ. По истечении 10–15 минут маску смывают прохладной водой. Такая процедура оказывает очищающий эффект, улучшает кровоснабжение.

1. Полезным будет и приготовление из чёрного перца маски для укрепления и роста волос.
2. Для этого берут в одинаковых частях и тщательно смешивают:

• соль;
• чёрный перец;
• сок лука.

• каротин-ß;
• крипто-зеаксантин-ß;
• лютеин;
• ликопин.

Историческая справка

Первыми оценить достоинства чёрного перца смогли жители штата Индии Малихабар. Наименование местности переводится как “перечная земля”. Именно здесь начали массово выращивать и сушить пряность. Здесь же попробовали применять её для лечения болезней.Из Индии перец отправился в Древний Египет, где нашёл применение в мумификации.

Далее наступил черёд Персии и Греции. Но из-за жадности таможенников, взвинтивших цены на ввоз пряности, специя стала на вес золота и была доступна только обеспеченным жителям. Следующими, кто оценил приправу по достоинству, были римляне. Именно они способствовали дальнейшему распространению чёрного перца по миру.

Косметические свойства

• Главная
• Овощи
• Перец черный

Черный перец – самая древняя пряность восточных земель. Получают ее методом подсушки плодов вечнозеленой Piper nigrum L лианы, распространенной в Индии.

Упоминания о маленьких горошинах можно встретить в манускриптах трехтысячелетней давности. В период средневековья он являлся не только приправой, им рассчитывались, совершая сделки, выступал в качестве приданного на свадьбах. Приправа нашла свое применение и в лекарственных целях.

Пищевая ценность
Наименование	Количество	Суточная потребность
Калории	255 ккал	13%
Углеводы	64.81 г	49%
Белки	10.95 г	19.5%
Жиры	3.26 г	11%
Холестерин	0 мг	0%
Пищевые Волокна	26.5 г	69%

Витамины
Холин	11.3 мг	2%
Фолиевая кислота	10 мкг	2.5%
Ниацин	1.142 мг	7%
Пиридоксин	0.340 мг	26%
Рибофлавин	0.240 мг	18%
Тиамин	0.109 мг	9%
Витамин А	299 МЕ	10%
Витамин С	21 мг	35%
Витамин Е	4.56 мг	30%
Витамин К	163.7 мкг	136%

Электролиты
Натрий	44 мг	3%
Калий	1259 мг	27%

Минералы
Кальций	437 мг	44%
Медь	1.127 мг	122%
Утюг	28.86 мг	360%
Магний	194 мг	48.5%
Марганец	5.625 мг	244.5%
Фосфор	173 мг	25%
Цинк	1.42 мг	13%

Фито-питательных веществ
Каротин-ß	156 мкг	—
Каротин-	0 мкг	—
Крипто-зеаксантин-ß	48 мкг	—
Лютеин-зеаксантин	205 мкг	—
Ликопин	6 мкг	—

Ниже представлены двенадцать полезных свойств черного перца в горошках, а так же молотого.

1. Перец, усиливая образование секреции соляной кислоты, облегчает процесс пищеварения, устраняет проявления диареи, запоров и колик. Помогает предотвращению излишнего газообразования, ингибируя его скопления в кишечнике. Употребление приправы в рационе, стимулирует процессы мочеиспускания и потоотделения, тем самым способствуя выведению токсических веществ из организма и, снимая отеки.

   Добавление в пищу приправы, ускорит процессы пищеварения, помогая лучшему усвоению пищи и в целом правильному функционированию организма.

2. Наружная оболочка черного перца способна расщеплять жировые клетки на более мелкие составляющие, что дает возможность быть им задействованными в дальнейших ферментных реакциях организма, а не откладываться в виде лишних килограммов.

3. Приправа хорошо зарекомендовала себя в лечении витилиго, заболевания связанного с пигментационными изменениями участков кожи. Исследования лондонских ученых подтвердили способность черного перца, стимулировать выработку пигментов кожи. Сочетания ультрафиолетовой терапии с употреблением пряности являются более щадящим методом в лечении витилиго.

   Высокие показатели антиоксидантов, присутствующих в горошинах черного перца, защитят кожу от старения. Полезные свойства молотого черного перца проявляют себя в виде ежедневных кремовых масок, тем самым оздоравливая кожу.

4. В практике аюрведических исследований горошины добавляли в питье с целью избавления от кашля. Настойки и отвары имеют свойство выводить мокроту и слизь из носовых пазух, освобождая дыхательные проходы.

5. Антибактериальные свойства перечных настоек используются при болезненных ранках после укусов комаров и других насекомых. Они снимают раздражение кожи, снижая ощущения зуда.

6. Антиоксидантный потенциал черного перца способен предотвращать повреждения, вызываемые наличием свободных радикалов, атакующих здоровые клетки организма.

   Эта особенность пряности предотвращает рак, перебои работы печени, проблемы сердечной деятельности, а также препятствует проявлениям преждевременных признаков старения в виде мимических морщин, пигментных пятен и дегенеративных изменений желтого пятна.

7. Черные перчинки оказывают помощь нашему организму в транспортировке полезных веществ, получаемых из различных видов пищи, при этом усиливая их полезные качества. Еда с пряностью становится не только вкусной, но и способствует полноценному пополнению организма витамина и минералами.

8. Одним из основных компонентов черного перца является пиперин. Большинство исследований подтверждают именно влияние данного компонента на способность улучшать свойства памяти и когнитивные способности, что является особенно важным для людей страдающих болезнью Альцгеймера.

9. Ученые отмечают положительное воздействие химического состава черного перца при повреждениях слизистой оболочки кишечника. Обусловлено это свойство противовоспалительным и антиоксидантным действием пряности. Биохимики, проводя в этой области дополнительные исследования, убеждаются в положительном влиянии пряности на состояние слизистой желудка.

10. Практика народной медицины рекомендует женщинам проводить с помощью черного перца трехнедельную чистку организма, съедая после каждого приема пищи 2 – 3 горошинки. Такая процедура поможет снятию усталости, уменьшит мышечные боли. А масло пряности, в виде обертываний, избавит от проявлений целлюлита.

11. Перец полезен для здоровья зубов. Он обеспечит быстрое избавление от зубной боли и противостоит развитию кариеса.

12. Черный молотый перец будет полезен для Ваших волос. Избавиться от перхоти помогут творожные маски с добавлением щепотки молотого перца. Такие маски наносят на 30 минут, затем смывают водой. Однако следует помнить, что избыток пряности может вызвать ощущение жжения кожи.

Черный перец может нанести вред людям, имеющим:

• заболевания мочевого пузыря в стадии обострения;
• проявления анемии;
• заболевания двенадцатиперстной кишки и кишечника.

ВАЖНО! Чрезмерное употребление пряности взывает раздражение слизистой и перевозбуждение нервной системы.

Перечная смесь была найдена в гробнице фараона Рамсеса II. Лоза растения может достигать 4 метров. Срок хранения горошин черного перца достаточно долгий, при этом он не теряет своих полезных свойств и вкусовых качеств. Молотый черный перец теряет свои полезные свойства значительно быстрее. Вьетнам выступает на рынке экспорта перца самым большим поставщиком. Главными потребителями пряности являются Россия, страны СНГ, Япония, Америка.

Польза для организма черного перца горошком при разумном употреблении выражается в том, что он:

• стимулирует иммунитет;
• служит хорошим потогонным и мочегонным средством;
• активизирует процесс метаболизма и способствует сжиганию жира;
• разжижает кровь;
• повышает аппетит и положительно влияет на мозговую активность;
• имеет антиоксидантные свойства и чистит организм от шлаков;
• служит отхаркивающим компонентом при кашле;
• защищает от онкологических заболеваний;
• хорошо влияет на нервную систему и гормональный фон;
• благотворно воздействует на кожу, улучшая цвет лица.

Особенную ценность полезный продукт имеет для мужчин. Он часто используется, как натуральное средство для повышения потенции, поскольку разгоняет кровь и увеличивает сексуальную силу. Польза черного перца для мужчин выражается также в том, что он уменьшает боль в мышцах после физических нагрузок.

Люди, страдающие сахарным диабетом, подвержены тромбозу, а острая приправа разжижает кровь, поэтому польза от нее будет большая. Продукт ускоряет метаболизм, гликемический индекс имеет совсем невысокий — всего 15 единиц, вреда от него не будет. Но конечно, необходимо знать меру — максимальная доза составляет всего 1 г за сутки.

• Антибактериальные;
• бактерицидные;
• антиоксидантные;
• иммуностимулирующие;
• очищающие;
• отхаркивающие;
• мочегонные;
• общеукрепляющие;
• болеутоляющие;
• потогонные;
• гипотензивные;
• противоглистные;
• кроверазжижающие;
• жиросжигающие.

Перечень полезных свойств чёрного перца весьма обширен. Наиболее важные из них:

1. Сдерживает рост раковых опухолей. Особенно эффективен в сочетании с куркумой, которая проявляет схожие качества.
   Согласно исследованиям, проведённым в канадском Университете Дэлхаузи (англ. Dalhousie University), содержащееся в специи биологическое соединение пиперин приостанавливает развитие раковых клеток.
2. Регулирует работу ЖКТ. Пряность способствует выработке желудочного сока, который повышает метаболизм и нормализует процессы пищеварения, как следствие — устраняет изжогу и несварение, борется с расстройствами ЖКТ.
3. Проявляет антиоксидантные свойства. Регулярное употребление специи способствует омоложению кожи, выводу патогенов из организма, нормализации уровня глюкозы в крови.
4. Сжигает лишний жир. Помогает похудеть за счёт ускорения жирового метаболизма.
5. Снижает повышенное артериальное давление (АД). Добиться этого можно, снизив потребление соли, заменив её чёрным перцем.
6. Даёт антибактериальный эффект. Борется и профилактирует развитие воспалений и различных инфекций.

Для кожи

Пряность эффективно очищает поры и дезинфицирует поверхность кожи, поэтому результативна в борьбе с акне.

Для очищающей маски понадобятся:

• 1 ст. л. мёда;
• ½ ч. л. перца;
• 1 взбитый яичный белок.

Все составляющие смешать и нанести на кожу лица на 30 минут, после чего смыть тёплой водой.

Перец подходит для осветления кругов под глазами. Но применять такое средство следует с особой осторожностью, чтобы состав не попал на слизистую.

Ингредиенты:

• кофейная гуща;
• кокосовое масло;
• чёрный молотый перец.

Смешать немного средства на ладони и нанести на область вокруг глаз на 5–10 минут, удалить влажным ватным тампоном.

Для волос

Перечная стимуляция кровообращения кожи головы с помощью маски способствует ускоренному здоровому росту волос.

Смешать 2 ч. л. специи с 2 ст. л. сметаны и добавить 1 ч. л. оливкового масла. Нанести на корни волос и обернуть целлофановым пакетом, а затем полотенцем. Держать не более 10 минут.

В процессе может ощущаться покалывание кожи. Если оно переходит в болезненное жжение, маску необходимо незамедлительно смыть большим количеством воды.

Для сильной половины человечества пряности — это своеобразный афродизиак.

Например, для мужчин, а точнее, для хорошего функционирования мочеполовой системы, полезны рецепты блюд, где есть следующие специи:

• красный перец для потенции;
• доказана польза корицы для мужчин — увеличивает кровообращение, поэтому корица для потенции полезна;
• гвоздика для потенции;
• имбирь для повышения потенции;
• лавровый лист для устойчивой эрекции;
• блюда с куркумином для предстательной железы и при аденоме простаты;
• куркума для потенции;
• гвоздичное масло для разжигания желания;
• перец чили для мужчин тоже полезен при снижении либидо.

При приготовлении блюд необходимо добавлять специи в самом конце готовки, иначе вся польза красного перца или других приправ улетучится вместе с паром.

Для кожи

Общая информация

Черный перец (или Piper nigrum) – это многолетнее вечнозеленое растение, пришедшее к нам из Индии. Вы удивитесь, когда узнаете, как выглядит черный перец – это длинная вьющаяся лиана, которая может достигать пятнадцатиметровой длины в дикой природе!

Перечная культура появилась три тысячи лет назад – и была настоящим «золотом», доступным только избранным, богатым людям. Как удивительно слышать это сейчас!

С описанием пряности мы разобрались, пора узнать, откуда же берется черный перец горошком и его молотая разновидность. Давайте разбираться!

Как получают

Черный перец (молотый и горошком): польза и вред для здоровья

Родина черного перца — растения в виде лианы с плодами-горошинами — Индия. Плоды собирают, когда они еще не созрели, сушат, после чего перемалывают в порошкообразную смесь. Сами горошины хранятся долго, не менее полугода, а вот молотый черный перец — не более трех месяцев.

Поэтому специалисты советуют не покупать готовую специю, а измельчать сухие горошины в домашних условиях по мере необходимости.

Состав и свойства

В химический состав кроме воды входит большой перечень биологически активных компонентов. В больших количествах содержатся витамин К, витамин В5 (пантотеновая кислота), витамин В6, марганец, медь, магний и кальций. Из витаминов в составе присутствуют альфа и бета-каротин, А (ретинол), В1, В2, В3, В9 (фолиевая кислота), Е, РР.

Есть в составе и микроэлементы (железо, селен, цинк, фтор), а также макроэлементы (калий, натрий, фосфор). Присутствует сахар, фруктоза, глюкоза, галактоза, заменимые и незаменимые аминокислоты в разнообразии, фитостеролы, насыщенные жирные кислоты, поли- и мононенасыщенные жирные кислоты, пищевые волокна, зола.

Чем полезен черный перец для организма:

• подавляет активность воспаления;
• обладает антибактериальными свойствами;
• усиливает перистальтику кишечника;
• выводит шлаки и токсины;
• нормализует обмен веществ;
• уменьшает риск повышенного газообразования;
• активизирует работу желудочно-кишечного тракта;
• поддерживает функции нервной системы;
• улучшает состояние волос, кожи, ногтей;
• замедляет процессы старения;
• принимает активное участие в формировании новых клеток;
• служит хорошей профилактикой атеросклероза;
• снижает нагрузку на сердце, что уменьшает вероятность инсульта, инфаркта;
• улучшает вязкость и текучесть крови;
• укрепляет стенки сосудов, повышает их эластичность;
• приводит в норму процессы кровообращения;
• облегчает отведение бронхиального секрета из дыхательных путей;
• ускоряет процесс расщепления жиров, что способствует похудению.

Калорийность и БЖУ

Энергетическая ценность молотого черного перца составляет 251 ккал.

В 100 г специи содержится:

• белков — 10,39 г;
• жиров — 3,26 г;
• углеводов — 38,65 г.

На протяжении тысячелетий черный перец был основным ингредиентом в пище во всем мире.

Часто упоминаемый как «король специй», он является сушеными, незрелыми плодами индейского растения Piper nigrum. Как черный перец горошком, так и молотый черный перец часто используются в кулинарии.

В этой статье рассматривается черный перец, включая его полезные свойства, побочные эффекты, противопоказания и кулинарное использование.

Соединения черного перца, особенно его активный ингредиент пиперин, могут защищать клетки от повреждений, улучшать усвоение питательных веществ и способствовать пищеварению (2, 3).

Мощный антиоксидант

Несколько исследований показывают, что черный перец действует как антиоксидант в вашем организме (4).

Антиоксиданты — это соединения, которые борются с повреждениями клеток, вызванными нестабильными молекулами, называемыми свободными радикалами. Эти молекулы образуются в результате неправильного питания, пребывания на солнце, курения, загрязняющих веществ и т. д.

• Одно исследование в пробирке показало, что экстракты черного перца способны противостоять более чем 93% повреждения свободными радикалами (6).
• Другое исследование на крысах, которые кушали еду с высоким содержанием жиров, показало, что обработка черным перцем и пиперином снижала уровни свободных радикалов до уровней, аналогичных тем, которые были у крыс, получавших нормальную диету (7).
• Наконец, исследование в пробирке на раковых клетках человека показало, что экстракты черного перца способны остановить до 85% повреждения клеток, связанного с развитием рака (8).
• Наряду с пиперином черный перец содержит другие противовоспалительные соединения, включая эфирные масла лимонен и бета-кариофиллен, которые могут защищать от воспаления, повреждения клеток и болезней (9, 10).
• Хотя антиоксидантный эффект черного перца является многообещающим, исследования в настоящее время ограничиваются опытами в пробирке и на животных.

Черный перец — свойства и противопоказания

1. Черный перец может улучшить усвоение и функцию определенных питательных веществ и полезных соединений.
2. В частности, он может улучшить усвоение куркумина — активного ингредиента популярной противовоспалительной специи куркумы (11, 12).
3. Одно исследование показало, что прием 20 мг пиперина с 2 граммами куркумина улучшил доступность куркумина в крови человека на 2000% (13).
4. Исследования также показывают, что черный перец может улучшить усвоение бета-каротина — соединения, содержащегося в овощах и фруктах, который превращается организмом в витамин А (14, 15).
5. Бета-каротин действует как мощный антиоксидант, который может бороться с повреждением клеток, предотвращая такие заболевания, как сердечные заболевания (16, 17).
6. 14-дневное исследование у здоровых взрослых показало, что прием 15 мг бета-каротина с 5 мг пиперина существенно повышает уровень бета-каротина в крови по сравнению с приемом только бета-каротина (15).

• Черный перец может способствовать нормальной функции желудка.
• В частности, употребление молотого черного перца может стимулировать выделение ферментов в поджелудочной железе и кишечнике, которые помогают переваривать жир и углеводы (18, 19).
• Исследования на животных показывают, что черный перец горошком может также предотвратить диарею, подавляя мышечные спазмы в пищеварительном тракте и замедляя усвоение пищи (20, 21).
• Опыты на клетках кишечника животных показали, что пиперин в дозах 10 мг на кг массы тела был сопоставим с обычным антидиарейным препаратом лоперамидом в предотвращении спонтанных кишечных сокращений (20, 22).

Благодаря своему положительному влиянию на функцию желудка, черный перец может быть полезен для людей с плохим пищеварением и диареей. Тем не менее, необходимы дополнительные исследования на людях.

Черный перец и его активное соединение пиперин могут обладать мощной антиоксидантной активностью, улучшать усвоение определенных питательных веществ и полезных соединений и улучшать пищеварение. Тем не менее, необходимы дополнительные исследования.

1. Черный перец считается безопасным для употребления человеком в небольших количествах, используемых в еде и кулинарии.
2. Добавки, содержащие 5–20 мг пиперина на дозу, также безопасны, но исследования в этой области ограничены (13, 15).
3. Однако употребление в пищу большого количества черного перца или прием добавок в высоких дозах может привести к неблагоприятным побочным эффектам, таким как ощущение жжения в горле или желудке (23).
4. Более того, черный перец может способствовать усвоению и доступности некоторых лекарств, включая антигистаминные препараты, используемые для облегчения симптомов аллергии (24, 25, 26).
5. Хотя это может быть полезно для лекарств, которые плохо всасываются, это также может привести к опасно высокой абсорбции других.
6. Если вы заинтересованы в увеличении потребления черного перца или приеме добавок пиперина, обязательно проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом о возможных взаимодействиях препарата.

Небольшое количество черного перца, используемого в кулинарии, и добавки, содержащие до 20 мг пиперина, являются безопасными. Тем не менее, черный перец может улучшить усвоение лекарств и должен использоваться с осторожностью в сочетании с некоторыми лекарствами.

• Вы можете добавить черный перец в свой рацион несколькими способами.
• В зависимости от блюда используйте черный перец горошком или молотый черный перец.
• Используйте черный перец в качестве ингредиента в рецептах, чтобы добавить вкус и пряность мясу, рыбе, овощам, салатным заправкам, супам, картофелю фри, пасте и многому другому.
• Вы также можете добавить немного черного перца в яичницу, тосты с авокадо, фрукты и соусы для пикантного аромата.

Чтобы приготовить маринад, используя специи, смешайте 1/4 стакана (60 мл) оливкового масла с 1/2 чайной ложки черного перца, 1/2 чайной ложки соли и немного других ваших любимых приправ.

 Используйте этот маринад для рыбы, мяса или овощей перед тем, как приготовить ароматное блюдо.

При хранении в сухом прохладном месте срок годности черного перца составляет 2-3 года.

Черный перец — это универсальный ингредиент, который можно добавлять в различные рецепты, включая мясо, рыбу, яйца, салаты и супы. Он доступен в большинстве продуктовых магазинов.

Черный перец является одной из самых популярных пряностей в мире и может принести впечатляющую пользу для здоровья.

Пиперин, активный ингредиент черного перца, может бороться со свободными радикалами и улучшать пищеварение и усвоение полезных соединений.

Черный перец, как правило, считается безопасным в кулинарии и в качестве добавки. Но может значительно увеличить усвоение некоторых лекарств и должен использоваться с осторожностью в этих случаях.

Если вам понравилась статья, вы можете поделиться ей в социальных сетях

Можно ли черный перец при беременности и грудном вскармливании

Во время вынашивания малыша полезный продукт не запрещен к употреблению. Но чтобы он не нанес вред, нужно соблюдать некоторые правила — добавлять в привычные блюда в небольших количествах, не злоупотреблять. Нельзя использовать специю в пищу при обострении гастрита или язве — тогда она принесет здоровью женщины вред, а значит, негативно отразится и на плоде.

А вот во время лактации от специи лучше воздержаться совсем. Организм грудничка еще слишком чувствителен, и от острого продукта могут случиться колики.

При каких заболеваниях помогает черный перец

При хорошем здоровье полезный продукт только улучшит вкусовые качества блюд и насытит организм ценными веществами. Но при ряде недугов приправу можно использовать и в лечебных целях. Например, польза черного перца для организма человека ярко проявляется при:

• нарушениях аппетита;
• при суставных заболеваниях — артрите, артрозе, ревматизме;
• при простудах;
• при запоре и поносе;
• при синдроме «вялого» кишечника;
• при кожных раздражениях;
• при головной боли и головокружениях;
• при склонности к излишней полноте;
• при проблемах с потенцией, сниженном либидо у женщин и мужчин.

Как хранить?

1. Проверить качество зерен черного перца можно путем сдавливания горошка между пальцев. Свежая специя сплющится и рассыплется на мелкие кусочки. Должно появиться маслянистое ядро со жгучим привкусом и острым ароматом.
2. Качественная пряность обладает выраженным ароматом, горошинки имеют одинаковые размеры. Если запах перца слабо выражен, значит, продукт залежался.
3. Качественный черный перец должен быть неповрежденным, иметь твердую, слегка зернистую скорлупу.

Зачастую хозяйки нарушают правила хранения вскрытой упаковки черного перца в виде горошка. При этом они просто надрезают уголок упаковки и так хранят продукт, максимум, его могут закрепить при помощи скрепки. В таком случае специя высыхает, эфирные масла в ее составе улетучиваются, а сам перец теряет свои полезные свойства.

Конечно, лучше всего приобретать пряность в специальных так называемых мельницах. Это обойдется несколько дороже, но в то же время только так можно быть уверенным в качестве свежего горошка. Чтобы сохранить пользу продукта, для хранения рекомендуется использовать стеклянную тару, которая герметично закрывается.

Срок хранения приправы составляет год. После этого она теряет свои полезные характеристики. Важно хранить продукт вдали от солнечного света, в сухом месте.

Пряность не особо требовательная в уходе, поэтому, соблюдая простые рекомендации относительно места и способа хранения, можно сохранить специю на долгое время.

Условия

Перец черный горошком нельзя хранить на солнце или в месте, куда попадает влага, так как плоды отсыреют и потеряют вкусовые качества. Специя в раскрытой упаковке быстро потеряет специфический аромат, из-за чего блюдо уже не получится таким, как было задумано. Кроме этого, со временем исчезнет острота приправы, что сделает ее совершенно бесполезной.

В среднем срок годности перца горошком достигает одного года, после чего его вкусовые качества портятся, а полезные свойства теряются. Дату изготовления можно посмотреть на упаковке. Во время пересыпания специи в другую емкость следует сделать пометку с указанием срока годности.

Черный перец: польза и вред

В мире кулинарии используется огромное количество специй и приправ! И чёрный перец, пожалуй, занимает лидирующие позиции в списке самых популярных и широко известных пищевых добавок. Чёрный молотый перец или горошинки жгучей специи можно найти практически на каждой кухне.

Эта специя придаёт пикантную «перчинку» блюдам и вносит в кулинарную композицию особую пряную ноту аромата. Мы точно знаем, что чёрному перцу найдётся место в кулинарных свершениях.

Но нас интересует польза чёрного перца для организма! О свойствах и противопоказаниях этой специи расскажем в этой статье.

Любая пища, подаренная нам самой природой, обладает полезными и не очень качествами. Мы изучили полезные свойства чёрного перца и противопоказания. И вот что нам удалось узнать.

Чёрный перец состоит из массы полезных веществ. В составе этого продукта есть следующие биоактивные компоненты и витамины:

• холин;
• рибофлавин;
• токоферол;
• бета-каротин;
• витамины группы «В», а также «С», «К» , «Е», «РР»;
• фолиевая и пантотеновая кислоты;
• кальций, цинк, медь, железо;
• калий, селен, марганец, фтор;
• клетчатка;
• золы.

На 100 грамм продукта:

1. белки – 10,4 грамма;
2. жиры – 3,3 грамма;
3. углеводы – 38,7 грамма.

Общая сумма калорий – 251 Ккал.

За счёт богатого содержания минеральных веществ и витаминов рассматриваемый продукт наделён способностью оказывать положительное влияние на организм человека.

Стоит выделить следующие полезные свойства чёрного перца:

• разжижает кровь, насыщает её витаминами;
• очищает кровеносные сосуды и укрепляет их стенки;
• способствует растворению холестериновых бляшек;
• укрепляет иммунную систему, создаёт защитный барьер от простудных заболеваний;
• способствует стабилизации работы кишечника и пищеварительного тракта;
• закрепляет стул, помогает справиться с диареей;
• способствует повышению эластичности тканей;
• помогает расщеплению жировых отложений;
• излечивает угревую сыпь и акне, очищает кожу;
• защищает ткани ротовой полости и зубную эмаль от инфекций и разрушения;
• оказывает положительное влияние на настроение, формирует аппетит;
• повышает работоспособность, сглаживает симптомы хронической усталости.

Конечно, ярко выраженный эффект от употребления чёрного перца наблюдается не во всех случаях. Например, попробовав блюдо, в которое добавлена эта специя, вы лишь порадуетесь вкусу и оцените притягательный аромат.

Вполне вероятно, что это слегка поднимет настроение! Однако значительных перемен в общем состоянии здоровья не будет отмечено. Чёрный перец, скорей, оказывает накопительное влияние.

Хотя есть рецепты народной медицины, где чёрный перец играет главную роль и используется для получения быстрого и стойкого эффекта. Например, существует народное средство от диареи на основе этой специи.

Также есть рецепты мазей для спины и суставов, средств от простуды и от головной боли. Но по большей части эта приправа служит хорошим профилактическим средством, которое улучшает работу органов и укрепляет организм.

Особенно стоит отметить пользу чёрного перца для мужчин! Дело в том, что сильный пол ценит эту приправу за её природную способность усиливать потенцию. Это натуральное средство для восстановления и сохранения мужской силы. А ещё чёрный перец – природный афродизиак.

Март 12th, 2017 ЗдравАдмин

Польза и вред черного перца для организма человека — вот наша тема на сегодня.

Черный перец – один из лиановидных кустарников, относящихся к семейству перечных, распространение по миру он получил из Индии. В средние века перец ценился на вес золота и иногда был эквивалентом денег.

Из высушенных недозрелых плодов при измельчении и получается та жгучая специя, которую мы сейчас встречаем на столах повсеместно в общепитах наряду с солью.

Горошины перца могут храниться несколько лет, а вот перемолотые, они быстро теряют свой неповторимый аромат, три месяца хватает для почти полной потери ароматических свойств.

Плоды перечного куста могут в зависимости от методик заготовки и использования тех или иных технологий быть не только черного цвета, а также:

• белого (этот перец обладает более тонким ароматом и менее жгучий);
• красного (в основе этого перца лежат хорошо созревшие плоды, достигшие наивысшего уровня остроты);
• зеленого.

Несмотря на то, что растение черный перец выращивается и на большинстве островов, где поддерживается тропический климат, именно эти страны вносят самый важный вклад в торговлю перцем.

Поскольку перец широко используется в современной кулинарии, важно знать, что его острота напрямую зависит не только от сорта, но и от страны-поставщика: индийский перец наиболее жгучий из всех.

Употребляя перец, необходимо помнить о его жгучих свойствах, а эти свойства имеют способность раздражать слизистую оболочку желудка, вызывая многие неприятные ощущения даже у абсолютно здоровых людей.

Может он негативно повлиять и на слизистые рта и носа, при неконтролируемом употреблении перца велика вероятность получения химического ожога.

В отдельных случаях перец может оказать отрицательное воздействие на репродуктивную систему организма, особенно сильно это касается женщин, чрезмерно увлеченных этой приправой. Особенно большой проблемой при этом становится то, что влияние именно перца вычислить крайне сложно, так что женщина может долгое время лечиться, даже не подозревая, что ей просто необходимо сменить рацион. Последствия могут сохраняться и некоторое время после этого, но потом работа организма приходит в норму.

В ряде ситуаций перец должен быть полностью исключен из обычного рациона или, как минимум, употребляться с огромной осторожностью. Это:

• язва желудка или другие схожие заболевания (в этом случае неумеренное употребление перца может вызвать даже сильнейшее кровотечение);
• кишечная язва;
• острые воспалительные процессы в почках и мочевом пузыре;
• анемии;
• перенесенные травмы и операции желудочно-кишечного тракта.

К тому же еду, сдобренную черным и любым другим перцем, следует исключить из рациона за сутки до сдачи любых анализов крови и мочи – эта приправа способна существенно исказить результат.

Если врач рекомендует придерживаться определенной диеты, следует обязательно уточнить, допустим ли в ней перец: он может быть несовместим как с теми или иными заболеваниями, так и с медикаментами, принимаемыми в ходе лечения.

Только разумное и умеренное его применение позволит сделать перец безопасным и полезным дополнением к пище.

Опубликовано в рубрике Польза и вред продуктов

При незначительных дозах специя практически безвредна.

Список противопоказаний невелик:

• аллергические реакции;
• некоторые хронические заболевания в острой форме: панкреатит, язва желудка, цистит, желчекаменная болезнь.

Пряность вступает во взаимодействие с некоторыми медицинскими препаратами. Пациентам необходимо проявлять осторожность при употреблении чёрного перца и одновременном приёме следующих лекарств:

• литий — может выводиться из организма по причине диуретических свойств перца;
• изменяемые и расщепляемые печенью препараты (например, Ловастатин (Мевакор), Кетоконазол (Низорал), Итраконазол (Споранокс), Фексофенадин) — процесс расщепления может значительно замедлиться;
• субстраты гликопротеина-Р — перец тормозит их перемещение в клетках, как следствие — повышается концентрация лекарственных веществ в организме и риск побочных эффектов;
• Фенитоин (Дилантин), Пропранолол (Индерал), Рифампин, Теофиллин — увеличивается степень поглощения и частота возникновения побочных эффектов.

Трудно представить приготовление пищи без использования черного перца. Данная специя наделяет блюдо неповторимым ароматом и возбуждает аппетит. Перец горошком предотвращает развитие тромбоза и заболеваний желудка. Но не стоит злоупотреблять такой специей. Если имеется аллергия на какие-либо продукты, лучше сначала проверить реакцию на черный перец, добавив его в небольшом количестве в пищу. Если не возникнет никаких побочных явлений, значит, продукт безопасен, и его можно использовать в своем рационе, но все же следует соблюдать норму.

Желчнокаменная болезнь, острые формы патологий ЖКТ, заболевания почек и мочевого пузыря являются противопоказанием к употреблению черного перца горошком.

Также не следует добавлять пряность в пищу после перенесенной операции. Продукт обладает раздражающим действием на слизистую оболочку, в результате чего появляется чихание, что в свою очередь может стать причиной расхождения швов.

Противопоказано употребление приправы на голодный желудок. Это может обжечь слизистую желудка.

Чрезмерное применение черного перца может вызвать нарушение пищеварения и привести к изжоге.

В мире кулинарии используется огромное количество специй и приправ! И чёрный перец, пожалуй, занимает лидирующие позиции в списке самых популярных и широко известных пищевых добавок. Чёрный молотый перец или горошинки жгучей специи можно найти практически на каждой кухне. Эта специя придаёт пикантную «перчинку» блюдам и вносит в кулинарную композицию особую пряную ноту аромата.

• холин;
• рибофлавин;
• токоферол;
• бета-каротин;
• витамины группы «В», а также «С», «К» , «Е», «РР»;
• фолиевая и пантотеновая кислоты;
• кальций, цинк, медь, железо;
• калий, селен, марганец, фтор;
• клетчатка;
• золы.

1. белки – 10,4 грамма;
2. жиры – 3,3 грамма;
3. углеводы – 38,7 грамма.

• разжижает кровь, насыщает её витаминами;
• очищает кровеносные сосуды и укрепляет их стенки;
• способствует растворению холестериновых бляшек;
• укрепляет иммунную систему, создаёт защитный барьер от простудных заболеваний;
• способствует стабилизации работы кишечника и пищеварительного тракта;
• закрепляет стул, помогает справиться с диареей;
• способствует повышению эластичности тканей;
• помогает расщеплению жировых отложений;
• излечивает угревую сыпь и акне, очищает кожу;
• защищает ткани ротовой полости и зубную эмаль от инфекций и разрушения;
• оказывает положительное влияние на настроение, формирует аппетит;
• повышает работоспособность, сглаживает симптомы хронической усталости.

Конечно, ярко выраженный эффект от употребления чёрного перца наблюдается не во всех случаях. Например, попробовав блюдо, в которое добавлена эта специя, вы лишь порадуетесь вкусу и оцените притягательный аромат. Вполне вероятно, что это слегка поднимет настроение! Однако значительных перемен в общем состоянии здоровья не будет отмечено.

Чёрный перец, скорей, оказывает накопительное влияние. Хотя есть рецепты народной медицины, где чёрный перец играет главную роль и используется для получения быстрого и стойкого эффекта. Например, существует народное средство от диареи на основе этой специи. Также есть рецепты мазей для спины и суставов, средств от простуды и от головной боли. Но по большей части эта приправа служит хорошим профилактическим средством, которое улучшает работу органов и укрепляет организм.

Как и где растет

Черный перец для похудения

Чёрный перец — прекрасный помощник в борьбе с лишними килограммами. Вот несколько рецептов эффективных добавок к пище, способствующих улучшению метаболизма и сжиганию жиров.

• С кефиром и корицей. В стакан свежего кефира добавить 1 ч. л. молотой корицы и щепотку чёрного перца. Тщательно размешать и выпить. Готовить напиток лучше прямо перед употреблением. А пить можно перед обедом, на ночь или вместо ужина.
• С куркумой. Начиная утро со стакана тёплой воды, в котором растворена щепотка куркумы и перца, можно не только избавиться от жировых отложений, но и в целом поддержать здоровье ослабленного диетой организма.
• С огуречным и томатным соком. Ещё один утренний коктейль для стройной фигуры содержит по 100 мл сока болгарского перца, огуречного и томатного сока, а также щепотку чёрного перца. Все компоненты перемешивают и употребляют натощак.

Диетические свойства корицы.

Пряность оказывает разогревающее действие, эффективное в борьбе с «апельсиновой коркой» на бёдрах.

Ингредиенты:

• кофейная гуща;
• ½ ч. л. чёрного перца;
• 20 г мёда и 10 мл оливкового масла.

Всё смешать и втирать состав в распаренную чистую кожу массажными движениями. После процедуры тщательно смыть смесь.

Есть проверенный рецепт похудения — каждое утро начинать со стакана кефира с щепоткой перца. За неделю уходит от 1,5 до 2 килограмм. Правда, есть и противопоказания от такой потери веса — больной желудок не вынесет такой жгучей диеты.

Продукт обладает жиросжигающими свойствами и при этом препятствует новому отложению жира. Поэтому перец горошек — польза для диетического питания, как и молотый. Особенная ценность заключается в том, что даже при недостатке физической активности, продукт по-прежнему эффективно помогает избавиться от излишков веса. Дополнительно он усиливает перистальтику и способствует очищению от шлаков — это тоже хорошо отражается на массе тела.

Вред черного перца и противопоказания

• гипертонии;
• остром гастрите;
• язве желудка;
• серьезных недугах почек и мочевого пузыря;
• при расстройствах психического типа.

Внимание! Самую большую опасность для здоровых людей представляет передозировка приправы — вред заключается в том, что можно серьезно обжечь желудок или пищевод. Рекомендуемая норма в день — не больше 5 г продукта.

• Прием некоторых лекарственных препаратов
• Заболевания мочевыводящих путей
• Беременность и кормление грудью
• Язва желудка
• Аллергия
• Анемия

Могут возникнуть побочные эффекты в виде: головной боли, раздражения, перевозбуждения. Поэтому употреблять следует строго дозированно.

ЭМ черного перца имеет широкий спектр применения. Оно используется в парфюмерии, кулинарии, народной медицине. Получают его перегонкой с водяным паром. Запах пряный, древесный, схожий с приправой. Используется как иммуноповышающее, тонизирующее, антибактериальное средство.

В медицине

• респираторные заболевания
• миозиты, невриты, ревматизм
• гипоксию, спазмы сосудов, мигрени, головокружение
• ПМС, альгодисменорею, климактерические расстройства
• болезненность мышц и суставов, спортивные травмы
• помогает при депрессии, истерии, чувстве страха
• лаготворно влияет на систему пищеварения
• облегчает колики, диарею, изжогу
• выводит из организма токсины
• стимулирует кровообращение

В косметологии

• Омоложение и регенерация кожи
• Укрепление волос
• Дерматиты, угри, герпес
• Инфильтраты
• Целлюлит

Применение

• Для приема внутрь: 1 капля на 100 мл. меда, чая, варенья
• В ароматических лампах 3-5 капель
• Ванны сидячие или ножные по 2 капли
• Массажи и растирание — 3 капли на 10 мл основы
• Обогащение косметики – 1-2 капли на 5 мл основы

Покупая эфирное масло убедитесь, что оно имеет латинское название piper nigrum.

Не применять при гипертонии, заболеваниях ЖКТ. Строго соблюдать дозировку.

Черный перец цельный или молотый противопоказан при индивидуальной непереносимости.

К относительным противопоказаниям относят:

• анемию;
• острые воспалительные процессы в организме;
• язвенную болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки;
• почечную недостаточность;
• заболевания мочевого пузыря;
• кишечные и желудочные кровотечения;
• недавно перенесенные операции на органах пищеварения.

Диетологи с осторожностью рекомендуют употреблять черный перец беременным и кормящим женщинам, пожилым людям, детям.

Рецепты народной медицины

Полезный продукт активно используется в домашних рецептах для лечения широкого ряда заболеваний. От некоторых недугов он помогает особенно эффективно.

Свойства продукта облегчают процесс откашливания — перец разжижает мокроту. Для приготовления лекарства нужно взять 2 маленькие щепотки молотого перца (на кончике ножа), тщательно перемешать с 4 ложками меда, и добавить несколько капелек сока лимона. Принимать такое средство нужно трижды в день.

Полезный перец проявляет себя одинаково хорошо, как при диарее, так и при запоре. Проблемы с опорожнением кишечника возникают чаще всего из-за слишком медленного переваривания пищи или вялой перистальтики кишечника. Острая специя, добавленная в пищу, стимулирует нормальную работу ЖКТ, помогает избавиться от проблемы запоров.

При поносе хорошо помогает следующий полезный напиток:

• половину чайной ложки порошкового перца смешивают с щепоткой корицы;
• смесь разводят в стакане крутого кипятка;
• настаивают на протяжении получаса;
• затем пьют по 1 глоточку с интервалом в час.

Вскоре спазмы кишечника утихают, и пищеварительный процесс возвращается к обычному состоянию.

Разогревающие свойства продукта приносят пользу при артрите и ревматизме. Пластырь для суставов делают так:

• смешивают молотую приправу, мед и муку в равных долях — по чайной ложечке;
• наносят мазь на больное место;
• сверху закрывают марлей и фиксируют пластырем.

Средство помогает снизить болевые ощущения и улучшает подвижность суставов.

Растворить и вывести из организма конкременты в почках поможет следующее средство на основе продукта:

• небольшое количество изюма очищают от косточек;
• вместо них внутрь вкладывают черные перечные горошинки.

Принимать лекарство нужно раз в день до обеда не меньше, чем 2 недели подряд.

Полезный продукт считается одним из лучших природных афродизиаков.

1. Чайную ложечку черного порошкового перца смешивают с сахаром в одинаковых количествах.
2. Затем смесь разводят теплым молоком — 1 стаканом.

Свойства продукта помогают уже после первого применения, но при недостаточном эффекте можно повторить процедуру через день.

От лишая и других грибковых и бактериальных кожных недугов хорошо помогает домашняя мазь. Для ее приготовления перечный черный порошок смешивают с таким же количеством хны и наносят на пораженные участки раз в день.

Всем известно, что применение любой пищевой добавки на домашней кухне в виде ароматной приправы из сморщенных горошин черного перца способной придать свежесть и неповторимый аромат любому кулинарному блюду.

Видимо поэтому эта природная специя растительного происхождения получила всеобщее признание во всем мире и ценится как аппетитная добавка, усиливающая пищевой вкус. Перец горошек используют:

1. не только в первых и вторых блюдах,
2. но применяют и в соусах и напитках
3. и даже в десертной выпечке и кондитерских сладостях,

прекрасно сочетаясь:

• с фруктами и овощами,
• злаками и свежими травами,

а являясь традиционным консервантом с антибактериальным действием, часто используется в домашних заготовках, так как защищает человеческий организм от серьезных неизлечимых инфекций жизнедеятельности живых микроорганизмов в пищевых продуктах.

Чаще всего перечную приправу употребляют в молотом виде, но я вам рекомендую лучше всего покупать ее в виде круглых зерен перца горошка и уже самим для лучшего сохранения летучих веществ перемалывать на ручной мельнице с металлическими жерновами, которую можно купить в сети магазинов:

1. фикс прайс и лента,
2. икеа и леруа мерлен,
3. м видео и эльдорадо.

Что же касается ежедневной нормы употребления в пищу свежее молотого острого черного перца, то лично я на одну порцию блюда перемалываю душистую приправу в объеме от 3 до 7 оборотов домашней мельницы.

Такое количество перемолотого перца для моего 3 разового рациона питания через каждые 4 часа считается оптимальным, поскольку мои вкусовые предпочтения к остренькой пище настолько привычны, что позволяют мне с легкостью регулировать ее количество, как в сторону увеличения, так и в сторону уменьшения.

По сведениям профессиональных кулинаров и поваров кавказской кухни этот уникальный острый продукт является самым сильным стимулятором процессов пищеварения, оказывающим на человеческий организм магическое воздействие, видимо, поэтому польза от его употребления весьма многообразна.

Ведь не все знают о прекрасных лечебных свойствах этого замечательного растения, являющегося природным афродизиаком с небольшими, но эффективными по своей силе действия плодами черного перца. Поскольку они содержат богатый состав питательных витаминов и полноценных микроэлементов.

Все ускоряющийся ритм жизни отрицательно влияет на состояние здоровья современного человека, поскольку в отдельных случаях:

• увеличиваются безмерные физические нагрузки, оказывающие пагубное воздействие на работу сердечно-сосудистой системы с появлением частых мышечных спазмов,
• малоподвижный сидячий образ жизни с огромным недостатком физической активности, последствия которого выражаются в избыточном весе и болезнях опорно-двигательного аппарата.

Поэтому при комплексном применении лекарственных пищевых растений и черного перца горошка в ежедневную пищу можно эффективно защититься от пищевых загрязнений и легко предотвратить приход сопутствующих серьезных проблем со здоровьем.Этот самый эффективный стимулятор пищеварения с легкостью очистит органы опорожнения от губительных токсинов, а для мужчин прекрасно разогреет мышцы тела и справиться с преждевременным облысением.

Необычайная сила перца горошка будет, несомненно, оценена и слабым женским полом, поскольку медленно, но вполне эффективно справится с лишними килограммами, сохраняя одновременно красоту и молодость кожи.

Очень полезен жгучий перец:

1. при несварении желудка и кишечной холере, бронхиальной астме и геморрое,
2. инфекции мочевого пузыря и хронической лихорадке,
3. при лечении радикулита и синдромов паралича

в качестве слабительного и тонизирующего средства.

При головной боли облегчение наступает сразу же, если слегка вдыхать хорошо растертый до консистенции порошка или пыли черный перец. Заболевание простуды можно легко вылечить, если 5 раз в день по 1 горошине разжевывать черный душистый перец.

При повышенной температуре попробуйте в заваренный чай добавить дольку лимона и небольшую щепотку перца. С выделяемым потом уйдет и повышенная температура, если после выпитого горячего чая, укрыться теплым одеялом и как следует пропотеть. Кроме этого, перец прогреет легкие, а заодно выведет из них мокрую слизь.

При сильном кашле после еды медленно рассасывайте во рту лечебную смесь из чайной ложки лимона и молотого черного перца. Если у вас заметно увеличена селезенка, то зерна перца толкут в столовом уксусе и намазывают на больное место. Если есть увеличенный зоб, то область зоба надо смазать растительной пастой из растертого перца и сосновых иголок.

Чтобы укрепить нервы и стимулировать работу печени, необходимо принимать черный перец внутрь.Хорош он и для работы почек, так как способствует мочеотделению. Поможет и при хронической дизентерии, а при параличе конечностей необходимо прикладывать к ним подогретую на медленном огне смесь растертого в порошок перца и кунжутного масла.

От вирусных бородавок и пигментных веснушек поможет избавиться тонкий слой пудры из растолченного перца, а от сальных прыщей поможет порошок черного перца, смешанный с кислой простоквашей.

Черный перец поможет Вам и при зубной боли, если как следует потереть порошком перца воспаленную шейку десны — боль постепенно утихнет.

По популярности использования черный перец горошек занимает второе почетное место после пищевой соли, поэтому в его употреблении необходима разумная мера, поскольку натуральный продукт несет в себе не только огромную пользу.

Несмотря на частое использование острого пищевого продукта в народной медицине в качестве натурального лекарственного средства в отдельных случаях перец способен оказать вредное воздействие:

• при индивидуальной непереносимости с хронической аллергией и малолетним детям до пяти лет,
• при гастрите желудка и язвенной болезни 12 перстной кишки с эрозией пищевода,
• во время беременности и грудного вскармливания,
• в период воспаления горла и полости рта,

поскольку в период патологического болезненного состояния и соблюдения диеты пряные добавки из жгучего перца усугубляют свое негативное действие на большую часть органов человека. Поэтому перед тем как начать использовать эту пряную специю обратитесь за консультацией к лечащему врачу.

Чудесный вкус любимой перечной пряности со своим специфическим ароматом вынуждает заядлых гурманов любителей этой распространенной приправы попробовать самостоятельно воспроизвести экзотическое перечное растение в домашних условиях.

Конечно, на дачном участке с неустойчивым климатом вам вырастить его точно не удастся, а вот в теплом помещении дома или отапливаемой просторной оранжерее можно попробовать, поскольку это вьющееся диковинное растение имеет свои специфические особенности выращивания.

Материалом для посадки в подготовленный дерново-песчаный грунт являются сами семена горошин, которые я вам рекомендую выбирать только самые свежие, обратив внимание на дату упаковки горошков перца, от запечатывания которой прошло не более 2 месяцев.

Лучшее время посадки горошин перца является начало лета. Откройте упаковку перца и выберите самые крупные покупные плоды черного перца, которые поместите в небольшую посуду и залейте для размягчения теплой водой.

Уже через сутки посейте их в теплый грунт на среднюю глубину около 1,5 сантиметров, слегка увлажнив мягкую почву по мере необходимости. Лучше всего, если место посадки перца вы чуть прикроете легким прозрачным пластиком, через который вам будет легко наблюдать за первыми появляющимися ростками молодого перца.

Сразу оговорюсь, что всхожесть семян перца не очень хорошая, поэтому сейте чуть большее количество. В период посадки благоприятной для перца считается достаточно теплая температура воздуха в пределах от 250С до 300С, где крайне нежелательным значением может быть 100С.Ровно через 30 дней первичные ростки перца должны взойти.

От кашля и насморка

• Чтобы избавиться от сухого кашля и боли в горле, достаточно развести щепотку перца в жидком мёде и принимать смесь трижды в день.
• От насморка помогут домашние капли с приправой: перец на кончике ножа размешивают в стакане тёплой (обязательно кипячёной!) воды и промывают нос этим раствором.

От изжоги

Польза и вред черного перца, а также способы его применения в кулинарии, косметологии и народной медицине

Перец часто используют в домашних рецептах ухода за собой. Польза черного молотого перца состоит в том, что он улучшает тонус кожи, выравнивает ее цвет, способствует более быстрому клеточному обновлению. Свойства приправы, в сочетании с другими ингредиентами, положительно влияют и на волосы — укрепляют их луковицы, пробуждают спящие фолликулы, благодаря чему пряди становятся гуще и крепче.

Полезный продукт способствует избавлению от шлаков, поэтому является хорошим средством для очищения кожи лица. Наружно он применяется так:

• равное количество черного перечного порошка и творога смешивают между собой;
• доводят до однородной консистенции;
• наносят скрабирующую маску на лицо массажными движениями;
• через 15 минут смывают прохладной водой.

При регулярном применении, мягкий скраб выровняет кожу и очистит ее от воспалений.

Чтобы остановить выпадение волос, можно применить следующую маску.

1. Соль, перечный порошок и луковый сок смешивают между собой в равных долях.
2. Смесь наносят на волосы на 40 – 45 минут, распределяя по всей длине.
3. Затем маску смывают при помощи натурального шампуня.

Эффект станет заметен при регулярном применении маски через каждые 3 – 4 дня.

Многие женщины страдают от темных синяков и «мешков» под глазами — по сути, последние представляют собой обычный отек. Острая приправа, а точнее, маска на ее основе, поможет справиться с проблемой.

1. Половину чайной ложечки молотого кофе смешивают с таким же количеством кокосового масла.
2. Затем в эту смесь добавляют щепотку перечного порошка.
3. Для придания нужной консистенции маску разводят несколькими каплями воды.
4. Смесь наносят на область под глазами, при этом не задевая сами глаза, чтобы не нанести им вред.

Когда смесь подсохнет — примерно через 10 минут — ее понадобится аккуратно снять влажным ватным диском и умыться прохладной водой. Свойства перца и других ингредиентов устранят отек и, в целом, улучшат состояние кожи под нижними веками.

Состав и свойства

Витамин	Действие
Витамин А	Сохраняет здоровье глаз и остроту зрения. Известен как мощный антиоксидант, полезен при борьбе с преждевременным старением
Витамин В1	Улучшает иммунную систему, стабилизирует работу центральной нервной системы. Ускоряет метаболизм. Активизирует деятельность головного мозга
Витамин В2	Помогает при частых головных болях, упадке сил, нервном напряжении, истощении волос и ногтей
Витамин В6	Способствует лучшему усвоению белка и жира. Предотвращает различные нервные и кожные расстройства. Облегчает состояние тошноты. Уменьшает спазмы и судороги мышц, онемение рук, некоторые формы невритов конечностей. Действует как натуральное мочегонное средство
Витамин В9	Нормализует артериальное давление, снижает риск инфаркта и инсульта. Способствует улучшению памяти и концентрации внимания
Витамин С	Укрепляет иммунитет, помогает быстрому заживлению после травм и переломов. Служит хорошей профилактикой заболеваний десен
Витамин Е	Снижает повышенное артериальное давление, полезен для профилактики опухолей и тромбоза. Благотворно влияет на кожу, ногти и волосы
Витамин К	Отвечает за здоровую работу почек. Помогает в формировании скелета детей. Регулирует уровень сахара в крови, способен оказывать обезболивающее действие

Эти показатели особенно важны для тех, кто следит за весом. Также КБЖУ советуют подсчитывать людям с определенными заболеваниями (например, с сахарным диабетом).

Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы
251 ккал	10,4 г	3,3 г	38,7 г

Значения приведены в расчете на 100 г продукта.

Как всякий продукт, черный перец может принести как пользу, так и вред. Многие родители опасаются добавлять его в пищу ребенку. Считается, что он может негативно повлиять на функционирование желудочно-кишечного тракта. Правда это или вымысел – рассмотрим ниже.

Для начала кратко определим полезное и негативное воздействие жгучей ягоды.

Полезен:

• для разжижения густой крови;
• для очищения кровеносных сосудов;
• для снижения веса;
• при респираторных заболеваниях;
• при хронической усталости;
• для сохранения молодости и красоты;
• при диарее и запоре;
• для здоровых зубов и десен;
• от целлюлита.

Вреден:

• при гастрите и язве желудка;
• при ангине и острой боли в горле;
• при нарушениях репродуктивных функций.

Орган или система органов	Воздействие
Артериальное давление	Повышает артериальное давление и нормализует его на длительное время
Полость рта	Предупреждает и лечит стоматит, укрепляет десны, препятствует выпадению зубов, предотвращает развитие кариеса, укрепляет зубную эмаль
Почки	Выводит лишнюю жидкость из почек. Благотворно влияет на их здоровье
Волосы, ногти	Укрепляет каждую составляющую женской красоты. Для мужчин полезен при раннем облысении
Кровеносные сосуды	Укрепляет стенки кровеносных сосудов. Разжижает кровь, позволяет сосудам «дышать». Служит отличной профилактикой тромбоза
Желудочно-кишечный тракт	Полезен при несварении желудка
Вес	Помогает снизить вес, полезен при ожирении
Кожа	В подростковом возрасте полезен при обильной угревой сыпи. Борется с дерматитом, себореей, куперозом
Мочевой пузырь	Укрепляет мочевой пузырь, выводит лишнюю жидкость из организма, предупреждая и устраняя отечность
Кишечник	Нормализует стул, поэтому полезен как при диарее, так и при запоре

Лечебные свойства

С какими заболеваниями и состояниями помогает справиться черный перец горошком:

• пониженное артериальное давление;
• диарея;
• запор;
• геморрой;
• угревая сыпь и акне;
• зубная боль;
• заражение паразитами;
• артрит;
• герпес;
• ожирение;
• стоматит и иные заболевания полости рта, в том числе цинга;
• отечность и застой жидкости в организме.

Список внушительный. Правильная дозировка и регулярное употребление перца ослабят неприятную симптоматику.

Черный перчик полезен при ожирении и лишнем весе. Бывает, что человек занимается спортом, начал правильно питаться, а вес все равно не уходит. Иногда причина кроется в том, что организм не выводит лишнюю жидкость, поэтому объемы не уменьшаются. Перец способен справиться с этой проблемой.

Приведем пример рецепта коктейля для похудения. Употреблять его можно только в том случае, если желудок здоров.

Ингредиенты:

• 1/4 ч. ложки черного молотого перца;
• 1 стакан кефира.

Способ приготовления очень прост: в стакан кефира добавляем перец и перемешиваем. Выпивать такой коктейль рекомендуется перед сном. Последний прием пищи должен быть за два часа до напитка.

Все ингредиенты перемешиваем. В отличие от предыдущего рецепта, этот коктейль нужно выпить в первой половине дня.

В качестве профилактики добавляйте в пищу перец горошком или молотый. Он хорошо сочетается с мясом, супами и тушеными овощами.

Разумеется, один лишь черный перец не избавит вас от 10-15 кг лишнего веса. Он способен ускорить метаболизм, вывести жидкость и снизить аппетит.

Начнем с сильной половины человечества. Блюда с черным перцем усиливают потенцию у мужчин старше 40 лет, то есть ориентирован продукт именно на возрастные изменения. Если снижение потенции произошло в молодом возрасте по причине заболевания, здесь нужна специализированная медицинская помощь.

Черный перчик полезен спортсменам: он препятствует растяжению мышц, укрепляет суставы. Многим мужчинам, занятым физическим трудом, знакомы боли в коленях, их хруст при приседании. Черный перец минимизирует такие симптомы.

Для женщин черный перец служит источником красоты и молодости. Его широко применяют в косметологии для укрепления волос и ногтей. Черный перчик хорошо справляется с кожными заболеваниями. Цвет лица выровнять ему не удастся, а вот от высыпаний, покраснений и угрей избавить может. Женщинам, которые следят за фигурой, полезно добавлять в супы и мясные блюда черный перец горошком.

Детям черный перец помогает сформировать крепкий скелет. Зубы – это тоже кости, поэтому в период роста коренных зубов он очень полезен, укрепляет зубную эмаль. Считается, что перец можно давать детям с пяти лет, но все же лучше дождаться семилетнего возраста.

Перец – сильный раздражитель, поэтому список противопоказаний несложно предугадать:

• язва желудка;
• ангина;
• обострение гастрита;
• повышенная кислотность желудка;
• повышенное артериальное давление;
• возраст до семи лет;
• с осторожностью при беременности, запрещен при лактации.

Настоятельно рекомендуем отказаться от употребления черного перца в любом виде при наличии одного из противопоказаний.

Перчик хорошо прижился и в кулинарии, и в медицине, и в косметологии. Дешевый продукт помогает сделать блюдо ароматным, оздоровить кожу и избавить организм от паразитов.

В кулинарии

Самое распространенное применение – добавление в готовые блюда. С черным перцем едят супы, пельмени, тушеные овощи, мясо и многое другое. Его используют при заготовке овощей на зиму.

Если вы не сидите на диете, рекомендуем попробовать спагетти с сыром и черным перцем.

Ингредиенты:

• 350 г спагетти;
• 1 ст. ложка черного перца горошком;
• 1 ст. ложка растительного масла;
• сыр (лучше пармезан);
• соль.

Приготовление:

1. Макароны варим в 2 л воды. Время готовности зависит от сорта (смотрите рекомендации на упаковке).
2. Растираем черный перец или измельчаем в блендере.
3. Разогреваем сковороду и наливаем масло.
4. Добавляем весь перец.
5. Добавляем в сковороду половник кипящей воды.
6. Тщательно перемешиваем.
7. Перекладываем макароны в сковороду.
8. Накрываем крышкой, убавляем огонь.

По желанию можно добавить зелень или сметану. Сметана добавляется после кипятка.

Для заправки блюд хорошо подходит соус из черного перца.

Ингредиенты:

• 1,5 ч. ложки крупного молотого перца;
• 0,5 луковицы;
• 4 зубчика чеснока;
• раствор кукурузного крахмала (на воде);
• 1 ст. ложка светлого соевого соуса;
• 1 ст. ложка коричневого сахара;
• щепотка соли.