Какие витамины содержатся в кабачках

История появления кабачков

Принято считать, что истинной родиной кабачков является Южная Америка, хотя многие ученые считают, они в то время произрастали также на Востоке и в некоторых африканских странах. Сведения об этом плоде впервые появились еще несколько тысяч лет назад, поэтому можно оправданно сказать, что кабачок — это одно из самых старых растений в мире.

Существует даже мистическая версия появления кабачков, это древний миф, гласящий, что эти плоды стали даром Богов для индийских женщин. Раньше практически все мужчины уходили в море в поисках рыбы, а тем временем женщины ждали их на берегу и постоянно молились за их здоровье. И вот однажды женщины долго не могли дождаться рыбы и решили попросить помощи у Богов, они попросили дать им плод, который бы рос в земле, имел крабовый вкус и кожицу, похожую на черепаший панцирь. В ответ на это Боги дали женщинам кабачки.

Конечно, сложно представить, что это правда, да и сложно представить, чтобы этот овощ имеет крабовый вкус. Но с другой стороны никто не знает, какой вкус имел плод пару тысяч лет назад. Но что касается Индии, то вполне может быть, что растение первоначально начало расти именно там.

В Европе растения появились в 16 веке, их туда привез Колумб после своей длительной экспедиции. Говорят, что именно этот овощ больше всего заинтересовал Колумба, его привлек его внешний вид и сочный вкус. Он привез кабачок вместе с табаком, однако, плоды растения не возымели такого успеха, как ожидал великий путешественник. Европейцы воспринимали его как декоративное яркое растение, которое можно было красиво хранить на подоконнике.

В России же кабачки появились только в 19 веке, туда они попали не с Запада, а с Турции и Греции. Кабачок очень быстро стал популярным среди крестьян, он был неприхотлив, его было легко выращивать, имел приятный вкус и был крайне полезен.

Минеральные вещества

За многообразие витаминов и минералов, которые содержатся в нем, врачи советуют включать кабачок в рацион всем.

Витамины в кабачке представлены в следующих количествах:

• Тиамин, или витамин В1(в 100 гр содержится 0,03 мг) — участвует в ферментативных реакциях, поддерживает работу сердца и мышц.
• Рибофлавин, или В2 (0,03 мг) — поддерживает работу пищеварительной системы, участвует в образовании энергии в клетках.
• Ниацин, или В3 (0,6 мг) — важный витамин для здоровья нервной системы и красивой кожи.
• Пиридоксин, или В6 (0,11 мг) — помогает усвоению белка, отвечает за большое количество процессов в организме.
• Фолиевая кислота, или В9 (0,014 мг) — незаменимый витамин в рационе при беременности.
• Аскорбиновая кислота, или С (15 мг) — участвует в образовании коллагена, помогает скорейшему заживлению ран и рубцов, известный антиоксидант.
• Токоферол, или Е(0,4 мг) — один из главных антиоксидантов, спасает клетки от окислительных повреждений.

Блюда из кабачков едят сразу после приготовления. После повторного разогревания содержащиеся в нем витамины разрушаются. Подробнее о том, как сохранить витамины в пище →

Минеральный состав:

• Калий — 238 мг. Входит в состав мышечной ткани, поддерживает ее способность к сокращению, отвечает за ритмичную работу сердца.
• Железо — 0,4 мг. Главная его задача — образование гемоглобина, который доставляет молекулы кислорода к тканям и клеткам.
• Магний — 9 мг. Полезен для сердца, участвует в фосфорном обмене, снижает давление, поддерживает работу почек.
• Кальций — 15 мг. Легче усваивается организмом при приеме его с пищей. Это основная часть скелета человека. После любой болезни ощущается его острая нехватка, упадок сил. Участвует в свертываемости крови, оказывает противоаллергическое действие.
• Фосфор — 12 мг. Как и кальций, строительный материал для зубов и костей. Отвечает за обмен веществ.
• Натрий — 2 мг. Препятствует задержке жидкости и соли.

Пищевая ценность плода:

• Калорийность — 24 ккал.
• Белки — 0,6 %.
• Жиры — 0,3 %.
• Углеводы — 4,6 %.

Кабачки считаются продуктом, подходящим для организации диетического питания, так как 100 г культуры содержит 27 Ккал. Считается, что довольно низкая калорийность овоща обусловлена повышенным содержанием воды. Прочими веществами, определяющими основные составляющие, являются:

• белки, в количестве 0,6 г;
• углеводы, в количестве 4,6 г;
• жиры – 0,3 г;
• зола – 0,4 г;
• дисахариды и моносахариды – 4,6 г;
• кислоты ненасыщенного типа – 0,1 г;
• кислоты насыщенного типа – 0,1 г;
• кислоты органического типа – 0,1 г;
• волокна пищевого характера – 1 г.

В состав овоща входят витамины и минеральные вещества, обуславливающие полезное воздействие на человеческий организм.

• В1 (тиамин) – стабилизирует состояние нервной системы, приводит в норму водно-солевой баланс;
• В2 (рибофлавин) – оказывает омолаживающий эффект на кожу, приводит в норму состояние волос, ногтей, благотворно влияет на женщин в целом;
• В3 (ниацин) – способствует быстрому расщеплению белков, жиров, углеводов, приводит в норму содержание холестерина в генетическом материале, заботится о нормализации работы органов ЖКТ;
• В6 (пиридоксин) – нормализует выполнение основных функций нервной системой, снижает риск развития «сердечных» патологий;
• С (аскорбиновая кислота) – снижает подверженность организма сезонным депрессиям, повышает его устойчивость к рабочим стрессам, способствует активизации «защитных» сил организма, принимает непосредственное участие в синтезе коллагена, способствующего сохранению молодости;
• Е (токоферол) – снижает риск возникновения тромбообразований в генетическом материале, способствует укреплению сосудистых стенок, нормализует работу сосудистой системы организма.

Благодаря достаточному количеству витамин в овоще, его необходимо использовать практически ежедневно для поддержания запасов питательных веществ в организме. В нем содержится достаточное количество минералов, благотворно влияющих на работу организма.

• калий – способствует улучшению работы мышечной системы, а точнее – сокращению мышечных волокон, заботится о нормализации передачи нервных импульсов по человеческому организму;
• железо – способствует повышению физической и умственной активности человека, приводит в норму показатели гемоглобина в исследовании генетического материала, заботится о насыщении кровяных клеток кислородом.

В составе овоща отыщутся фосфор, кальций, магний и натрий. Они благотворно влияют на организм, улучшают его общее состояние, нормализуют аппетит, придают активности, заботятся об улучшении функционирования внутренних органов.

Узнав, какие витамины в кабачках содержатся в наибольшем количестве, можно с легкостью определить, какую пользу приносит овощ человеческому организму. Его основными полезными свойствами являются:

• укрепление и активизация «защитных» сил человека за счет повышенного содержания витаминов А и С;
• облегчение самочувствия у людей, страдающих сахарным диабетом, за счет нормализации уровня сахара в генетическом материале, а также мочегонном воздействии;
• устранение воспалительных процессов за счет очищения суставов и выведения лишних солей;
• исполнение функции антисептического характера, способствующей повышенной борьбе организма с микробами и вирусами, поступающими из окружающей среды;
• улучшение работы дыхательной системы, состояния людей, страдающих бронхиальной астмой, за счет высокого содержания витамина А и каротиноидов;
• улучшение работы нервной системы, благодаря высокому содержанию фолиевой кислоты, что делает продукт незаменимым в рационе беременных;
• налаживание работы «сердечных» органов;
• очищение внутренних органов от холестериновых скоплений;
• нормализация концентрации меди и железа, что благотворно действует на человека, страдающего анемией;
• снижение риска развития патологий глаз: глаукомы, катаракты, акулодистрофии;
• улучшение состояния костной ткани, ее укрепление, ускорение регенерационных возможностей.

Витамины в кабачках являются источником здоровья. При этом едят этот овощ в большом количестве, не остерегаясь набора лишнего веса.

Диетический овощ содержит в себе всего 27 кКал на 100 г. Пищевая ценность:

• 0,6 г (менее 1%) белков;
• 0,3 г (менее 1%) жиров;
• 4,6 г (3,59%) углеводов;
• 1 г (5%) пищевых волокон;
• 93,5 г (3,63%) воды.

Какие витамины содержатся в кабачках (на 100 г):

• РР и ниацин – по 0,6 мг;
• пиридоксин – 0,11 мг;
• пантотеновая кислота и альфа-токоферол – по 0,1 мг;
• бета-каротин, рибофлавин и тиамин – по 0,03 мг;
• аскорбиновая кислота – 15 мг;
• фолат – 14 мкг;
• биотин – 0,4 мкг.

Макро- и микроэлементы (на 100 г):

• калий – 238 г;
• кальций – 15 мг;
• фосфор – 12 мг;
• магний – 9 мг;
• натрий – 2 мг;
• железо – до 1 мг.

В химическом составе присутствуют моно- и дисахариды и насыщенные жирные кислоты.

Растение кабачок относится к семейству Тыквенные. Изначально его выращивали в Америке, а Европа его увидела в 16-м веке. Россия же узнала о существовании этого уникального продукта только в 19-м столетии.

В кабачках содержатся соли фосфора, калия, магния и кальция. Плоды кабачков содержат витамины С, В1, В2, а также никотиновую, яблочную и фолиевую кислоты.

Кабачки являются самым распространённым диетическим продуктом. При ожирении употребление этих овощей вызывает иллюзию очень быстрого насыщения, этим снижается употребление другой высококалорийной пищи.

Кабачок — продолговатый плод зеленого, белого, желтого или черного цвета, по сути представляющий собой необычную кустовую тыкву. В чем заключены польза и вред кабачков, в каких случаях их свойства особенно ценны?

Кабачки — очень низкокалорийные овощи, поскольку в 100 г свежего продукта содержатся всего 24 калории. Состав представлен преимущественно углеводами — 4,6 г, но присутствуют в овоще также и белки — 0,6 г, и жиры — 0,3 г. Кабачки богаты пищевыми волокнами, есть в них и ценные органические кислоты.

Польза продукта во многом определяется его составом. В кабачках присутствуют:

• калий и железо;
• магний и фосфор;
• кальций и натрий;
• насыщенные жирные кислоты;
• растительные сахара;
• немного золы.

Ничуть не менее ценен и витаминный состав кабачков. Из этого продукта организм получает:

• витамины группы В: В6, В1, В2;
• витамины Е, С, А;
• никотиновую кислоту, или витамин РР;
• витамин Н;
• бета-каротин;
• пантотеновую кислоту и фолаты.

Нетрудно догадаться, что с таким насыщенным составом кабачки очень полезны для организма:

• они помогают отрегулировать водный баланс в тканях, снимают отеки и служат эффективным мочегонным;
• хорошо справляются с симптомами и последствиями отравлений;
• служат антиоксидантом и понижают уровень сахара;
• улучшают состояние суставов, поскольку борются с солевыми отложениями;
• выступают хорошим желчегонным средством;
• положительно влияют на состояние сердца и сосудов.

Польза кабачков для здоровья состоит и в том, что за счет множества витаминов, содержащихся в этом продукте, организм становится устойчивее к инфекциям и вирусам.

Для женщин

Особенная польза для женщин заключается в том, что кабачки помогают бороться с отеками и укрепляют сосуды, поэтому служат отличной профилактикой варикоза. Кроме того, мочегонный эффект кабачков помогает дамам быстрее и проще распрощаться с лишними килограммами.

Для мужчин

Продукт насыщает мужской организм элементами, важными для поддержания гормонального баланса, и предотвращает проблемы в мочеполовой сфере за счет своих противовоспалительных и антиоксидантных свойств.

Низкокалорийные овощи очень хорошо подходят для уменьшения веса. Диета на кабачках подразумевает использование темно-зеленых плодов. Употреблять их лучше вместе с кожурой, поскольку в ней содержится масса полезных веществ.

Кабачки можно свободно сочетать с другими овощами и белковыми продуктами — польза удвоится.

Полезные свойства кабачков очень пригодятся беременным женщинам. Употреблять эти овощи можно на любых сроках. На ранних стадиях они помогут справиться с токсикозом, на поздних — выведут из организма избыток жидкости.

Кабачки, состав витаминов, польза вред и противопоказания

Как говорилось ранее, кабачки крайне полезны, у них практически нет противопоказаний, подходят для любого возраста. Особенно полезны они для:

• людей, больных диабетом (в плоде практически нет углеводов);
• людей, имеющих проблемы и желчным пузырем и мочеиспусканием (овощ «выводит» вредную желчь и лишнюю воду из организма);
• людей с лишним весом (плод быстро дает чувство сытости, при этом в нет почти совсем нет калорий);
• людей, имеющим проблемы с кожей и пищеварительной системой (стабилизирует обмен веществ, выводит холестерин и шлаки, вызывающие акне);
• людей пожилого возраста и для людей, имеющим проблемы с сосудами (овощ улучшает состояние сосудов);
• людей с сухой кожей (кабачок часто входит в состав самых разных ухаживающих средств для кожи, предназначенных для увлажнения).

Лучше не есть этот плод тем, кто имеет серьезные болезни почек, тем, кто имеет острые расстройства желудка или пищеварения (например, гастрит), так как в этих случаях он способен вызвать раздражение стенок желудка и кишечника, что плохо может сказаться на здоровье.

Однако, здоровым людям этот кабачок только показан и в любых количествах, с ним можно сделать много кулинарных шедевров, а также знаменитую кабачковую икру. Но лучше все же есть растение в сыром виде, например, в салатах, именно в таком виде он сохранит все свои самые полезные свойства.

источник

Описание

Плоды продолговатые со светлой, пористой мякотью и гладкой плотной кожицей. Цвет плода может быть зеленый, желтый, белый и черный. Кабачок принадлежит семейству Тыквенных, классу Двудольных, отделу Покрытосеменных.

Кабачки – это незаменимый продукт питания для детей, обеспечивающий полноценное развитие. Взрослым кабачки помогают поддержать здоровье суставов, сердца и почек.

Существует более сотни сортов кабачков. Их можно разделить на 4 вида: цуккини, спагетти, круглые и классические.

• Цуккини. Это самая известная разновидность кабачка. Отличается повышенной урожайностью и быстрее созревает. Плоды цуккини гладкие, темного зеленого цвета, вырастают небольшого размера, имеют нежный и более выраженный вкус.
• Спагетти. Кабачок овальной формы, светлого зеленого цвета, со слоистой мякотью, напоминающей макароны спагетти.
• Круглые кабачки. Имеют округлую форму, яркую окраску с рисунком. Плод напоминает тыкву. Часто используется в декоративных целях.
• Классические кабачки. Продолговатые, светло-желтого, белого цвета с плотной кожицей. Плоды крупные.

Чтобы кабачок порадовал вас своим вкусом, присмотритесь к цвету и размеру плода.

• Идеальный вариант – плод размером до 13 см, массой 150 грамм.
• Кожа должна быть гладкой, без вмятин и повреждений, светлого цвета с желтыми или зелеными вкраплениями.
• Плод с плотной кожицей будет обладать волокнистым вкусом и содержать семечки.

Однажды, в далекой Индии, в маленькой рыбацкой деревне, где мужчины часто уходили в море за рыбой, женщины взмолились Богам, чтобы те послали им растение, произрастающее на земле, обладающее вкусом мяса рыбы и цветом морской волны. В ответ Боги создали кабачок.

• Тиамин (Витамин В1). Улучшает пищеварение, улучшает сопротивляемость организма, нормализует работу сердца, мозга, эндокринной системы и всех клеток организма.
• Рибофлавин (Витамин В2). Помогает расщеплять жиры, углеводы и белки. Витамин В1 необходим для роста организма, полезен для беременных женщин.
• Аскорбиновая кислота (Витамин С). Помогает справиться организму с ядами и токсинами, быстрее заживляет раны и порезы, способствует усваивания железа, увеличивает сопротивляемость организма. В плодах Цуккини витамина С содержится больше, чем в других видах кабачка. Передозировки аскорбинки нужно боятся, узнайте почему, по ссылке.
• Фолиевая кислота (Витамин В9) способствует развитию и росту иммунной и кровеносной систем.
• Яблочная кислота нормализует клеточный обмен, способствует повышению аппетита.
• Никотиновая кислота (Витамин РР) помогает нормализовать работу желудка.

Кабачки обладают совокупностью полезных свойств для организма человека:

• Малое содержание органических кислот позволяет употреблять в пищу кабачки больным сахарным диабетом
• Сок успокаивает нервы
• Цветочный отвар применяется для лечения заболеваний кожи и уменьшения аллергической реакции
• Употребление кабачков в пожилом возрасте приводит пищеварение в норму
• Наличие антиоксидантов в кабачках помогает уменьшить риск развития онкологического заболевание
• Недозрелые кабачки – это отличное мочегонное средство
• Кабачок можно давать детям с 7 месяцев
• В консервированном виде кабачок сохраняет все полезные витамины
• Кабачок используется в косметологии. Имеет увлажняющий эффект.

В некоторых случаях кабачок может нанести вред здоровью:

• Чрезмерное употребление в пищу при почечной недостаточности
• В сыром виде при желудочно-кишечных заболеваниях

Есть или не есть?

Давайте разберемся, кому кабачки можно , а кому нет:

• Кабачки подходят для тех, кто хочет похудеть. Плоды кабачков обладают мочегонным средством, выводят соли из организма и приводят в норму водный баланс. Они укрепляют организм, обогащают его витаминами. Как вариант ознакомьтесь с белковыми диетами.
• Не стоит злоупотреблять при заболеваниях почек и желудка. Перед употреблением в пищу проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом.

Кабачки рекомендовано и не рекомендованно употреблять людям при:

• При обострениях аллергических заболеваний пациентам зачастую назначают диету. Одним из продуктов пригодных для аллергиков является кабачок. Аллергия на кабачок почти не регистрируется.
• При гастрите и язвенной болезни от употребление в пищу кабачка следует отказаться, так как кабачок раздражает желудок.
• Кабачок противопоказан при почечной недостаточности из-за большого содержания калия.

Кабачки вошли в русскую кухню в 19 веке. Блюда из кабачков легко усваиваются и быстро насыщают организм.

Традиционным русским блюдом стала икра кабачковая.

• 1,5 кг кабачков,
• 100 г растительного масла,
• 530 г, помидоров,
• 240 г лука репчатого,
• 10 г соли,
• 20 г сахара,
• зеленый лук.

1. Плоды нужно хорошо промыть, нарезать, запечь в духовке, а затем измельчить на мясорубке.
2. Лук очистить, нашинковать, спассеровать и соединить с очищенными от кожицы помидорами, тушить до густоты.
3. Затем тушеные овощи и кабачки потушить вместе 25-30 минут.
4. Икру заправить сахаром, солью.
5. При подачи посыпать зеленым луком.

Тушеные кабачки.

Ингредиенты:

• 1 кабачок,
• 1 ч. л. сливочного масла,
• 1 ч. л. муки,
• 1 ст. л. сметаны,
• соль, сахар, зелень.

1. Очищенный кабачок нарезать, и со сметаной довести до готовности.
2. Затем добавить муку, сахар, соль.
3. При подачи посыпать зеленью.

В народной медицине

Кабачок используется при заболеваниях сердца, печени, почек и кожи. При аллергии и диатезе применяется настой из цветков.

• Настой из цветков кабачков. 10 цветков заливаем пол литром кипятка, настаиваем 3 часа и выпиваем настой за день в течении 10 дней. Также можно применять наружно.
• Для питания и увлажнения кожи. Яичный желток смешиваем с 1 ч. л. сока кабачка, наносим на 10 минут, а затем обтираем лицо теплой и холодной водой.

В Англии вот уже 40 лет проводится фестиваль тыквы и кабачков, где фермеры создают красивые композиции из овощей. Небольшой городок Слидон теперь является местом, куда приезжают туристы, чтобы своими глазами посмотреть на тыквенно-кабачковое искусство.

Итак, кабачок – это кладезь полезных витаминов, которые сохраняются даже в консервированном виде. Кабачок полезен и детям, и взрослым. Поэтому, чтобы сохранить свой организм в хорошем состоянии употребляйте в пищу блюда из кабачков!

Кабачки содержат в небольшом количестве органические кислоты, целлюлоза их нежная и не способна вызывать раздражения желудка и кишечника. Они являются отличной пищей для страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта и сахарного диабета.

является отличным средством успокоения нервной системы.

С помощью отвара из

можно лечить кожные заболевания. Кабачки очень полезны для пожилых людей. Их употребление начинает активировать работу пищеварительного тракта, способствует улучшению функций желудка и кишечника и обновлению крови, противостоит развитию атеросклероза.

Помимо этого, кабачки являются мочегонным средством при различных отёках. Для этого следует выбирать недозрелые кабачки длиной 20-25 см и проваривать их без соли и масла. Желательно их есть вместе с кожурой. Причём полезна как мякоть, так и семечки. Семечки не жарят, а лишь подсушивают в духовом шкафу и употребляют в день по 15-25 штук.

Кабачки также характеризуются противоаллергическим и противоанемическим свойствами. Аллергические реакции можно снизить, употребив отвар из цветков кабачка. Для приготовления этого отвара следует взять 10-12 цветков растения, залить их полулитром кипятка и выдержать 2-3 часа.

Благодаря содержащимся в кабачках сильным природным антиоксидантам их употребление значительно снизит риск развития онкологии.

Подобно огурцам кабачки имеют великолепный увлажняющий эффект, поэтому их так часто используют в качестве главного ингредиента в увлажняющих масках для лица. При этом мякоть кабачка омолаживает, способствует улучшению цвета и микроциркуляции крови лица, а также защищает от ультрафиолетового излучения.

Кроме этого, кабачок является незаменимым продуктом и в детском питании. Этот гипоаллергенный овощ можно вводить рацион ребёнка уже с 7 месяцев! Особенная его ценность заключается в том, что даже консервированный кабачок сохраняет свои полезные свойства. Поэтому даже вне сезона Вы сможете полакомить ребёнка этим вкусным овощем и этим подпитать растущий организм витаминами В1, В3, С.

Хотя кабачки полезны для почек, но при почечной недостаточности их чрезмерное употребление может только навредить из-за большого содержания в них калия – 238 мг на 100 г кабачков.

источник

Масса полезных свойств растения не умаляет количество определенных групп лиц, которым его употребление противопоказано. К ним относятся те, кто страдает:

• аллергическими реакциями на продукты, не входящие в список распространенных аллергенов;
• острыми желудочными патологиями;
• язвой;
• гастритом;
• болезнями мочевыделительной, «почечной» систем.

Кабачки, состав витаминов, польза вред и противопоказания

Сырой овощ снижает уровень холестерина

На содержание витаминов и микроэлементов в кабачке мало влияет их сорт, цвет, форма и размер, однако польза от этого овоща зависит от того, в каком виде его употреблять.

• При термической обработке сохраняются витамины группы В, за исключением В1, В9 и В2, которые теряют порядка 45% пользы при высоких температурах.
• В процессе стерилизации овощ сохраняет витамин А, если не повышать температурный режим более 120°С.
• Почти не остается при нагревании аскорбиновой кислоты.
• При приготовлении на огне витамин Е сохраняется.
• Пищевая ценность продукта значительно снижается в процессе замораживания и длительного хранения.

Для профилактики ряда заболеваний кабачки употребляют в разном виде:

• снизить уровень холестерина помогает овощ, употребляемый в сыром виде либо приготовленный без использования масла;
• повышает процесс регенерации клеток в тушеном либо испеченном виде;
• отрегулировать процессы пищеварения сможет вареный либо жареный овощ.

Содержание приведено на 100 г продукта в миллиграммах.

• Витамина В₁ — 0,03.
• Витамина В₂ — 0,03.
• Витамина В₃ — 0,2.
• Лютеина — 2125 мкг.
• Витамина В₆ — 0,11.
• Витамина В₉ — 14-24 мкг.
• Провитамина А — 0,03.
• Витамина С — 17-20.
• Холина — 9,5 мкг.
• Витамина Е — 0,1.
• Витамина РР — до 0,6.
• Витамина К (филохинон)- 4,3 мкг.
• Холина — 9,5 мкг.

Один плод содержит около 19 % необходимой в день нормы марганца. Данный микроэлемент способствует усвоению белка и углеводов, принимает участие в выработке половых гормонов и холестерина, синтезе кислот. Работа ферментов зависит от наличия марганца в организме. Он участвует в выработке витамина С и аминокислоты коллагена, благодаря которым происходит быстрое заживление ран и поддерживается здоровая кожа.

Кабачки — это сильное мочегонное средство. Много жидкости и пектинов, содержащихся в этих овощах, способствуют выводу солей тяжелых металлов и очищают организм от шлаков.

Отдельно нужно сказать о кабачковых семечках, которые имеют в своем составе витамин Е и жиры растительного происхождения. Они являются сильным антидепрессантом и помогают в лечении сахарного диабета. Употреблять их нужно прожаренными, как и тыквенные семечки.

Какие витамины в кабачках после термообработки сохраняются, а какие нет? Термообработка значительно улучшает вкус продуктов, способствует уничтожению микробов и токсинов. Но вместе с ними уменьшается содержание полезных веществ, так как большинство из них не переносят высоких температур.

Какие витамины в кабачке сохраняются при варке? В6 термическая обработка не страшна. Напротив, под воздействием высоких температур он высвобождает полезные вещества. Витамин А сохраняет свои полезные свойства при стерилизации до 120 градусов. Витамину Е не страшны воздействия высоких температур. В1 и В2 теряют до 45 % полезных свойств. Некоторые вообще не выносят высоких температур. К таковым относятся аскорбиновая кислота и В9.

Как и какие витамины в кабачке можно сохранить при приготовлении:

• необходимо поддерживать температуру не выше 100 градусов;
• минимальное время термообработки поможет сохранить больше полезных веществ;
• желательно кабачок тушить или запекать без использования масла;
• готовить на один раз, так как последующий разогрев оказывает влияние на содержание витаминов в продукте;
• использовать в пищу только свежий овощ. Потому что при замораживании или длительном хранении пищевая ценность кабачка уменьшается.

Кабачок — это растение, которое принадлежит к семейству тыквенных, по сути этот овощ является разновидностью самой тыквы.

. Именно поэтому женщинам особенно рекомендуется как можно чаще употреблять кабачки в пищу, это на долгое время убережет кожу от раннего старение и морщин.

Кабачки могут быть темно-зеленого, насыщенного желтого, белого или черного цветов. Но с точки зрения состава разница в разных кабачках практически неощутима. Плоды растения лучше всего употреблять в сыром виде, его мякоть мягкая и сочная, именно в сыром виде овощ сохраняет в себе много полезного.

Витамины

Витамин B1 0,03 мг Витамин В2 0,03 мг Витамин В3 0,6 мг Витамин В6 0,11 мг Витамин С 15 мг Витамин Е 0,4 мг

• Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
• Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

• Главная
• Состав продуктов
• Состав овощи и зелень
• Химический состав “Кабачок”

Метки:Кабачок калорийность 24 кКал, химический состав, питательная ценность, витамины, минералы, чем полезен Кабачок, калории, нутриенты, полезные свойства Кабачок

Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.

Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов.

Кабачки в своем составе содержат витамины и микроэлементы, которые способствует укреплению здоровья человека, активизации обменных процессов. Этот продукт характеризуется низкой калорийностью и отличными вкусовыми качествами, поэтому подходит для разнообразной кулинарной обработки. При этом он отлично сочетается с различными блюдами.

Овощ приобрел широкую популярность не только из-за выраженных вкусовых качеств, но и благодаря своему уникальному составу:

1. Вода в структурированной форме благоприятно действует на функционирование пищеварительной системы организма.
2. Клетчатка активизирует обмен веществ, стимулирует работу кишечника, способствует выведению шлаков.
3. Насыщенность витаминами и минералами делает продукт незаменимым для здоровья.

Польза кабачков

Потребление кабачков снижает холестерин, артериальное давление, нормализует работу сердца, сосудов, печени, почек. Способность выводить соли помогает предотвращать возникновение артритов и артрозов. Кабачок не вызывает аллергических реакций, поэтому его вводят как прикорм для детей возрастом до одного года.

В состав овоща входят пищевые волокна, биотин, органические кислоты. Кроме того, кабачки буквально насыщены ценными минералами. На 100 г продукта приходится 261 мг калия, 16 мг кальция, 0,4 мг железа, 18 мг магния.

Химический состав продукта

Эти вещества благотворно воздействуют на организм, укрепляя иммунитет, нормализуя тонус, активизируя функционирование важнейших внутренних органов:

• калий способствует активному сокращению мышц, нормализует передачу нервных импульсов;
• железо поддерживает в норме уровень гемоглобина в крови, который переносит кислород ко всем внутренним органам, что способствует активизации умственной и физической активности человека.

Более всего в составе овоща представлены важнейшие витамины A, C, E, PP, группы B. 100 г продукта содержит 200 мг витамина A, 17,9 мг аскорбиновой кислоты, отвечающей за активизацию иммунной системы организма.

Энергетическая ценность

Особое значение имеют следующие витамины группы B:

• B1 (тиамин) отвечает за водно-солевой баланс организма, укрепляет нервную систему;
• B2 (рибофлавин) благоприятно влияет на состояние кожи, волос и ногтей, омолаживая организм;
• B3 (ниацин) помогает нормализовать работу пищеварительной системы, активизируя расщепления белков, жиров, углеводов;
• B6 (пиридоксин) снижает вероятность развития сердечных заболеваний, нормализует основные функции нервной системы.

По аналогии с другими овощами свежий кабачок имеет невысокую калорийность. Это повышает его популярность среди сторонников диетического питания. Продукт включают в рацион при лечении определенных заболеваний.

Свежий овощ характеризуется минимальной калорийностью. На 100 грамм срезанного на огороде плода приходится всего 24 ккал. Такие показатели выгодно выделяют этот продукт среди других обитателей домашнего огорода. Сторонники натурального питания включают его в состав различных салатов.

В запеченном виде

Приготовление внутри духовки максимально сохраняет полезные вещества в составе кабачков. На фоне достижения уникального вкуса и приятного аромата калорийность готового продукта сохраняется на уровне 24 ккал. Таким образом, запеченные кабачки представляют собой вкусный и полезный продукт, который может украсить как праздничный, так и повседневный стол.

Что мы о нем знаем

Описание

Правильно приготовленный кабачок — очень вкусный овощ. Данный вид приносит плоды длительное время — с конца весны, летом и в начале осени. Отличие цвета, формы и размера никак не влияет на то, какие витамины в кабачке содержатся.

Диетологи без преувеличения называют лекарством молодые овощи. Так как это очень низкокалорийный продукт (на 100 г — всего 27 ккал), его рекомендуют употреблять полным людям для стабилизации веса. Помимо этого, он включает полезные компоненты, которые необходимы для здорового питания.

Такая низкая калорийность обусловлена тем, что кабачок почти на 95 % состоит из воды. Остальные компоненты — 0,7 % белков и 5,3 % углеводов, органические и жирные кислоты. Сахароза, входящая в состав углеводов, низкокалорийная и употребляется в диетическом питании. Питательная ценность кабачков равноценна листовому салату.

Более всего клетчатки содержится в кожуре. Поэтому при диетах для похудения кабачок следует употреблять в пищу с кожицей, желательно в сыром виде — это ускорит перистальтику кишечника и улучшит пищеварение.

Кабачок обязательно включают в детское меню в перетертом виде без кожуры в качестве первого прикорма. Людям пожилого возраста также не обойтись без этого овоща, так как он обладает противоанемическими и противоаллергическими свойствами.

Кабачок как народный лекарь

Кабачок обладает лечебным действием:

• Заживляет слизистые оболочки желудка после операции.
• Аккуратно стимулирует работу кишечника .
• Пищевые волокна, которые содержатся в плоде, обладают способностью всасывать в себя токсины и выводить их с лишней жидкостью . Поэтому кабачок полезен при отравлениях.
• Способствует устранению скрытых отеков .
• Улучшает состояние сосудов , полезен при гипертонии, предупреждает атеросклероз.
• Помогает похудеть — благодаря клетчатке быстро наступает насыщение, при этом овощ выводит лишнюю жидкость.
• Пектины в составе этого овоща помогают выводу лишнего холестерин а.
• Благодаря сбалансированному составу, кабачок поддерживает защитные силы организма .
• Активизирует обмен веществ .
• Очищает суставы от солевых отложений у больных артритом.
• Гипоаллергенен , педиатры рекомендуют смело добавлять овощ в детское питание.
• Семена кабачка так же, как и семена тыквы, используются как глистогонное средство .

В каком виде лучше употреблять

Кабачки обладают высокими вкусовыми качествами. Они хороши в вареном, тушеном и жареном виде, их запекают в духовке. Из них делают компоты и варенье. В варенье для пикантности вкуса добавляют лимон или апельсин. Особенно популярна кабачковая икра. Ее рекомендуют есть при подагре и мочекаменной болезни. Идеальны для употребления плоды молодой и средней спелости, пока кожица еще не стала жесткой.

Чтобы уменьшить потери полезных микроэлементов, кабачки советуют запекать в духовке или микроволновой печи.

Противопоказаний для использования овоща в пищу нет. Но не стоит злоупотреблять им при почечной недостаточности из-за большого количества калия, это чревато обострением. Также осторожными следует быть людям с заболеваниями ЖКТ .

Диетическая ценность, богатый витаминно-минеральный состав, возможность добавлять в рацион маленьких детей и препятствие развитию аллергии — все это делает кабачок привлекательным и полезным продуктом.

источник

источник

Витамины и микроэлементы, состав

Сколько содержится микро- и макроэлементов в кабачке?

• Кальция — 15-33 мг.
• Магния — до 23 мг.
• Кремния — 30 мг.
• Калия — до 261 мг.
• Натрия — 2-7 мг.
• Фосфора — от 12 до 40 мг.
• Железа — до 0,85 мг.
• Марганца — до 255,0 мкг.
• Алюминия — 72,1 мкг.
• Бора — 19,2 мкг.
• Меди — до 55,0 мкг.
• Селена — до 0,243 мкг.
• Цинка — до 390,0 мкг.
• Кобальта — 1,1 мкг.
• Ванадия — 6,2 мкг.

Отличное средство для нормализации давления и профилактики атеросклероза

Какие витамины в кабачке помогут предотвратить рак? Употребление клетчатки, содержащейся в большом количестве в кабачках, является отличным средством для профилактики рака толстой кишки. Благодаря клетчатке из организма выводятся канцерогенные токсины.

А также она предотвращает их появление. Кабачок является мощным антиоксидантом за счет наличия в составе фолиевой кислоты и витаминов С и А. Также он приостанавливает действие свободных радикалов на организм, тем самым замедляя процесс старения. Исследования показали, что употребление в пищу кабачка на клеточном уровне повышает регенерацию клеток организма. В данном случае пользы от этих овощей будет больше, если их потушить или испечь.

Вылечить простату возможно при помощи кабачков. Эти овощи за счет содержания большого количества полезных веществ помогают в лечении доброкачественной аденомы простаты.

При помощи аскорбиновой кислоты лечатся многие воспалительные заболевания, так как она является мощным антиоксидантом. А при помощи меди, содержащейся в кабачке, можно избежать развития таких заболеваний, как остеоартрит, астма, ревматоидный артрит.

Какие витамины в кабачках способствуют профилактике инфаркта и инсульта? Содержащийся в этих овощах в большом количестве магний снижает риск этих заболеваний. Недостаток фолиевой кислоты увеличивает возникновение инфаркта и инсульта. А в кабачках она содержится в достаточном количестве.

Укрепление сосудов и снижение давления возможно благодаря калию. Он также содержится в кабачках. А в сочетании с магнием они являются мощным антидепрессантом, что также способствует снижению давления. Атеросклероз, возникающий у людей, страдающих гипертонией, может привести к сердечным приступам. Взаимосвязь этого заболевания и недостатка магния доказана. Кабачок является профилактическим средством при данном заболевании.

Вредные свойства продукта

Для сохранения полезных свойств овоща в полном объеме, максимального усвоения питательных веществ организмом, стоит позаботиться о соблюдении простых правил приготовления. К ним относятся:

• отсутствие необходимости замачивания для полного очищения кожуры от вредных факторов окружающей среды (достаточно хорошо промыть в проточной воде);
• употребление готовых блюд без повторного разогревания, иначе витаминные и минеральные вещества начнут разрушаться.

Хранить овощ рекомендовано в темном прохладном месте в неметаллической посуде во избежание распада питательных веществ в составе. Наиболее полезными считаются блюда из кабачков, приготовленные в духовке или на пару. Жареную пищу не рекомендовано употреблять при отсутствии проблем со здоровьем.

Благодаря полезным свойствам, которыми обладает продукт, его рекомендовано вводить в рацион полугодовалых детей первым. Это обусловлено гипоаллергенностью, питательным составом. Людям, страдающим от никотиновой зависимости, стоит присмотреться к употреблению овоща в больших количествах, так как он снижает вредное воздействие табачных паров.

Правильная организация выращивания, хранения, приготовления растения способствует улучшению состояния человека при употреблении. Не стоит употреблять в пищу продукт, предлагаемый супермаркетами в зимнее время года из-за высокого процента содержания канцерогенов, прочих вредных для человека веществ, способствующих быстрому росту овоща.

источник