Какие витамины содержатся в меде

Калорийность меда

Несмотря на то, что в меде больше калорий, чем в сахаре, в сочетании с теплой водой он помогает переваривать жир, отложившийся в вашем организме. Аналогичная смесь с лимонным соком или корицей также поможет уменьшить вес.

Согласно полученным данным, мед содержит около 64 калорий на столовую ложку. По этой причине он используется многими людьми в качестве источника энергии. Недавние исследования показали, что мед обладает отличными эргогенными свойствами, благодаря чему помогает повысить эффективность занятий у спортсменов.

Мед — отличный источник простых углеводов. Сам нектар состоит в основном из сахарозы и воды. Пчелы добавляют ферменты, которые создают дополнительные химические соединения, инвертируют сахарозу во фруктозу и глюкозу, а затем испаряют воду, поэтому полученный продукт практически не подвергается порче.

Состав натурального меда

Учитывая факт содержания достаточного количества витаминов и минеральных веществ, можно говорить о пользе натурального меда. Основными полезными свойствами этой сладости являются:

  • антибактериальное, противогрибковое, антивирусное воздействие на организм;
  • возможность быть использованным в гастрономических целях людьми, страдающими сахарным диабетом различных типов;
  • улучшение состояния людей, страдающих от железодефицитной анемии;
  • благоприятное воздействие на систему органов дыхания;
  • противовоспалительное воздействие на человеческий организм при простуде;
  • улучшение работы органов ЖКТ;
  • улучшение состояние кожных покровов и зубной эмали;
  • увеличение производительности семенных органов, что благотворно сказывается на репродуктивной функции организма;
  • укрепление иммунитета человека.

Учитывая полезные свойства, которыми обладает мед, многие стремятся к тому, чтобы заранее узнать про самый полезный сорт продукта. Специалисты выявили, что к наиболее полезным сортам относятся такие, как:

  • гречишный – в нем повышено содержание железа, белка, быстро переходит в засахаренное состояние, имеет характерный привкус;
  • липовый – может храниться длительное время в незасахаренном состоянии, обладает прекрасными противовирусными свойствами, а потому рекомендован к использованию в момент простуды, при вирусных заболеваниях;
  • цветочный – обладает ярко выраженными антистрессовыми свойствами, которые успокаивающе действуют на нервную систему, а также улучшают процессы сна людей в любом возрасте.

На прилавках магазинов можно встретить множество сортов меда от разных производителей. Большинство из них являются подделкой или получены искусственным путем. Говорить мы будем только о натуральном меде, произведенном самой природой и собранном пчеловодами на пасеках. Только такой натуральный мед обладает максимальной пользой и имеет богатый и сложный состав.

Какие витамины содержатся в меде

В меде содержится полный комплекс полезных веществ, необходимых для поддержания нормальной жизнедеятельности человека. Состав продукта зависит, в первую очередь, от вида опыляемого медоноса. Большое значение имеют местонахождение пасеки и ареал в котором живут и работают пчелы. Немаловажны климатические условия и погода во время сбора урожая. Если речь идет не о свежем продукте, то сохранность изначального качества будет зависеть от соблюдения условий хранения.

В любом из видов меда велико содержание углеводов. В среднем их концентрация равна 80%. Не даром мед используют в качестве источника быстрого восстановления сил и энергии.

К полезным веществам, присутствующим в медовом продукте, также относятся белки, минеральные вещества, витамины, кислоты. Среди дополнительных составляющих можно выделить воду.

Какие витамины и микроэлементы содержит мед?

Мед содержит множество витаминов и минералов. Их вид и количество зависят от сорта цветов, используемых для пчеловодства. Как правило, мед содержит большое количество витамина С, кальция и железа. Для сравнения: если вы проверите содержание витаминов и минералов в сахаре из любого другого источника, вы обнаружите, что они полностью отсутствуют или их количество незначительно.

Итак, обнаружить можно какие витамины и микроэлементы в меде? Состав этого продукта на 2 % состоит из перечисленных веществ и соединений. Они помогают метаболизировать нежелательный холестерин и жирные кислоты, тем самым предотвращая ожирение и улучшая состояние здоровья. Какие в меде витамины, помимо аскорбиновой кислоты?

В нем содержатся также B6, тиамин, ниацин, рибофлавин, пантотеновая кислота и некоторые аминокислоты. Минералы, содержащиеся в этом продукте, также включают в себя медь, магний, марганец, фосфор, калий, натрий и цинк. Дикий мед при этом имеет более высокое содержание всех вышеперечисленных веществ — примерно в 4 раза больше.

Еда и напитки 13 октября 2017

Уже на протяжении 2500 лет мед употребляется бесчисленными культурами по всему миру.

Учитывая многочисленные микроэлементы и витамины в составе меда, не удивительно, что он стал важным веществом в приготовлении народных медицинских средств.

Кроме того, по сегодняшний день ученые изучают его преимущества для изготовления лекарств, особенно для заживления ран.

Но что делает мед настолько популярным? Скорее всего, это связано с легкостью его употребления. Его можно есть в чистом виде, мазать на хлеб как варенье, смешивать с соками или любыми напитками вместо сахара и так далее.

Очень часто его разбавляют теплой водой и добавляют лимонный сок, корицу и другие травы, чтобы сделать лекарство.

Мед можно использовать в качестве заменителя сахара во многих пищевых продуктах и ​​напитках. Он содержит около 69 % глюкозы и фруктозы, что позволяет применять его как подсластитель, который более полезен для здоровья, чем обычный белый сахар.

Калорийность меда

Согласно полученным данным, мед содержит около 64 калорий на столовую ложку. По этой причине он используется многими людьми в качестве источника энергии.

Недавние исследования показали, что мед обладает отличными эргогенными свойствами, благодаря чему помогает повысить эффективность занятий у спортсменов.

Это отличный способ поддерживать уровень сахара в крови, осуществлять восстановление тонуса мышц и гликогена после тренировки, а также регулировать количество инсулина в организме и расход энергии.

Мед — отличный источник простых углеводов. Сам нектар состоит в основном из сахарозы и воды. Пчелы добавляют ферменты, которые создают дополнительные химические соединения, инвертируют сахарозу во фруктозу и глюкозу, а затем испаряют воду, поэтому полученный продукт практически не подвергается порче.

Приветствую! Наверное, не только взрослые, но и дети имеют представление о полезных свойствах меда. Но как правило, это представление всегда поверхностное. Из чего конкретно состоит эта сладкая душистая масса, какие содержит вещества и минералы и есть ли вообще витамины в меде? Сегодня разберемся.

Состав

Химический состав лакомства никогда не бывает одинаковым. Здесь все зависит не только от того, с каких цветов был собран нектар, но и от химического состава почвы, в которой эти растения произрастали. Но если некоторые составляющие могут меняться, то основной состав всегда остается неизменным. Итак, в состав продукта входят:

  1. Углеводы — глюкоза, сахароза и фруктоза. Эти вещества играют главную роль в составе. От них зависит консистенция, вкус и питательная среда меда. Это простые виды углеводов, которые легко усваиваются организмом.
  2. Минералы — в медовой массе содержатся преимущественно зольные элементы. В одной чайной ложке находятся пятьдесят микро- и макроэлементов чрезвычайно полезных для всего организма. Надо отметить, что в зависимости от сорта их количество колеблется.
  3. Кислоты — содержится несколько видов различных кислот. Это органические, такие как яблочная, лимонная и винная кислоты, и неорганические — фосфорная и соляная;
  4. Азотистые элементы — эти вещества регулируют процесс расщепления сахарозы на фруктозу и глюкозу. В мед они попадают вместе с секретом пчел и пыльцой.

Какие витамины?

Что содержится в меде? Какие витамины и микроэлементы делают это лакомство таким полезным? Витамины в его составе, как правило, представляются группами. Это витамины группы В (В1, В2, В6, В12), витамин А, Е, К, С, витамин РР, фолиевая кислота, ретинол. Весь этот комплекс, а также сахароза и фруктоза, дают клеткам человеческого организма полноценное питание.

Химический состав меда включает более 40 минеральных веществ, лидирующее положение среди которых занимают: калий, хлор, фосфор, кальций, натрий, магний, сера, железо. В небольших количествах есть йод.

Читать далее:  Какие витамины лучше принимать для иммунитета детям?

Из таблицы видно, какое количество макро- микроэлементов содержится в 100 граммах меда.

Элемент мг Элемент мкг
Калий 36 Железо 800
Хлор 19 Фтор 100
Фосфор 18 Цинк 94
Кальций 14 Медь 59
Натрий 10 Марганец 34
Магний 3 Йод 2
Сера 1 Кобальт 0,3

В общей химической формуле содержание макро- и микроэлементов составляет лишь 1%, может быть и меньше, в зависимости от сорта, географии и климатических условий сбора, нектаропродуктивности медоноса. По этому показателю мед уступает многим продуктам, богатым йодом и кальцием (например, молоко, мясо, крупы).

Тем не менее, употребление меда в пищу на несколько процентных пунктов удовлетворяет потребность организма в макро- и микроэлементах, обеспечивающих нормальное функционирование всех органов и систем. Большое количество минеральных веществ влияет на вкусовые качества продукта пчеловодства, уменьшая его кислотность и усиливая привкус соли.

Содержание воды

https://www.youtube.com/watch?v=9cb_swyij-Y

Водность меда зависит от разновидности и зрелости продукта, времени медосбора и погодных условий на тот момент, условий хранения и вида используемой емкости. Высокое содержание воды делает продукт менее качественным и более подверженным порче: брожению, закисанию, чрезмерному образованию пены.

Мало людей знакомы с химическим составом меда. Оказывается, в нем содержатся не только известные всем белки, жиры и углеводы, но и прочие вещества. Ну а сколько и чего содержит мед показывает таблица.

Наименование

Количество

Белки

0 г

Жиры

0 г

Углеводы

71 г

Вода

16-20%

Сахароза

1,5-3,0%

Фруктоза и глюкоза

70-75,5%

Декстрины

5,0%

Органические кислоты

0,03–0,2%

Зола (железо, калий и др.)

0,1-0,8%

Антиоксиданты

Мед обладает антибактериальными и противогрибковыми свойствами, поэтому его часто используют в качестве естественного антисептика в традиционных лекарствах.

Также он содержит нутрицевтики, которые очень эффективны для удаления свободных радикалов из организма. В результате иммунитет вашего организма улучшается в любых условиях, даже потенциально смертельных (при наличии онкологических или сердечных заболеваний).

Помимо этого, данный натуральный подсластитель богат фенольными кислотами и флавоноидами, которые являются источником естественных антиоксидантов и не содержат жиров и холестерина. Эти антиоксиданты также помогают устранить свободные радикалы, которые часто играют определенную роль в развитии многих серьезных заболеваний.

Как правило, более темные виды меда будут иметь более высокое содержание антиоксидантов, по сравнению с более светлыми сортами. Это правило работает и в отношении других компонентов. Например, если вы хотите выяснить, какие витамины в меде гречишном, следует изучить состав этого продукта в целом, и рассчитывать их количество по слегка повышенному показателю.

Углеводы в составе меда

Химический состав меда весьма широк, однако его основу представляют различные углеводы, причем основное их количество составляют моносахариды глюкоза и фруктоза. Причем их содержание варьирует в пределах 65-70% от общего состава. Именно благодаря такому большому количеству простых углеводов мед является легкоусвояемым и высококалорийным продуктом. На втором месте идут дисахариды сахароза и, в меньшем количестве, мальтоза, с общей долей порядка 5-10%, в зависимости от происхождения меда.

Глюкоза и фруктоза не требуют предварительного расщепления и поэтому усваиваются организмом очень легко. Эти вещества относят к диетическим сахарам, они не приводят к появлению избыточного веса и дают большое количество энергии клеткам. Моносахариды ответственны и за сладкий вкус меда, особенно фруктовый сахар.

Состав меда

Сахароза — это основной продукт, который пчелы берут в переработку из нектара растений, под действием ферментов желез пчел она практически полностью расщепляется до моносахаридов, однако небольшое количество остается не переработанным. Процесс расщепления продолжается даже после откачки, и если в свежем меде ее обычно 5-6%, то в выдержанном это количество снижается до 2%. Содержит мед и некоторое количество полисахаридов.

Как уже говорилось выше, мед состоит на 80% из различных углеводов. Они представлены более чем 25 сахарами, среди которых присутствуют:

  • глюкоза — 25-35%;
  • фруктоза — 31-42%;
  • сахароза — 1-6%;
  • мальтоза — 4-6%;
  • декстрины — 3-4%.

Все сахара получаются из пыльцы и нектара, и лишь их часть образуется в результате воздействия ферментов пчел. От этого, например, зависит невысокий показатель содержания сахарозы, так как основной объем сахарозы под действием слюны пчел расщепляется на фруктозу и глюкозу. По этой причине сахароза в зрелом меде практически отсутствует, а в цветочном и не созревшем содержится в большом количестве.

От концентрации углеводов зависит, насколько продукт сладкий, энергетически ценный и в какой степени поддается процессу кристаллизации. Основное влияние оказывает процентное соотношение фруктозы и глюкозы. Большая концентрация этих веществ свидетельствуют о высокой пищевой ценности продукта и его способности быстро восстанавливать силы без лишних затрат времени и инсулина на переработку и процесс усвоения.

Мальтоза образуется в процессе созревания пчелиного продукта. Ее концентрация зависит от вида меда. В липовом меде показатель достигает 8%, а в подсолнечниковом всего 1%.

Декстрины — это несладкие углеводы, смесь трисахаридов и полисахаридов. Они оказывают действие на процесс кристаллизации меда, подавляя его. Образуются в результате разложения крахмала под воздействие пчелиного секрета.

Ферменты

Какие витамины содержатся в меде

Это еще одни важные составляющие меда, азотистые вещества попадают в состав меда с пыльцой, падью и секретом пчелиных желез. Наибольшее их количество содержит падевый мед, в некоторых случаях их часть доходит почти до 2% сухих веществ. На втором месте идут вересковый и гречишный мед, а наименьшее содержание во взятках, собранных из акации и луговых трав.

Ферменты выступают в роли естественных катализаторов, влияющих на различные химические процессы в живых организмах и продуктах их жизнедеятельности. Два самых главных фермента это инвертаза и диастаза, отвечающие за расщепление сахарозы и гидролиз крахмала соответственно. Содержание этих веществ во многом зависит от региона сбора, климата, погодных условий, разновидности медоноса, а также от степени зрелости готового продукта.

Содержит мед и некоторое количество аминокислот, все его сорта обязательно содержат аспаргиновую и глютаминовую кислоту, аланин, фенилаланин, аргинин и другие. Аминокислоты вступают во взаимодействие с содержащимися в составе меда сахарами, в результате чего вещества с более сложной формулой — меланоидины, имеющие темную окраску и отвечающие за цвет получаемого меда.

Из некоторых видов медоносов в состав меда попадают натуральные природные алкалоиды, несмотря на то, что они являются ядами, доказан их лекарственный эффект в микродозах. Именно их наличие добавляет меду целебных свойств и расширяет сферу его применения при лечении многих заболеваний.

Ферменты являются белками, которые состоят из аминокислот. Они играют важную роль для поддержания здоровья, и их наличие в меде сильно улучшает его полезные свойства. Ферменты, содержащиеся в этом продукте, делают его уникальным, особенно по сравнению с другими подсластителями. Они позволяют синтезировать органические кислоты, необходимые для обмена веществ.

Какие витамины содержатся в меде

Так, глюконовая образуется за счет присутствия в меде глюкозооксидазы. Другие органические кислоты, которые можно обнаружить в очень малых количествах, включают в себя янтарную, уксусную, масляную, яблочную, муравьиную, молочную, лимонную, пропионовую, пироглутамическую, валериановую и пальмитиновую.

Мед содержит восемнадцать аминокислот, хотя их количество очень незначительно, около 0,05-0,1% от его общего состава. Пролин является основной из них.

Состав меда включает в себя около 38,5% фруктозы и 31% глюкозы. Он также содержит мальтозу, (около 7,1%) и сахарозу (около 1,3%). При этом количество воды в нем составляет примерно 17%.

Мед также содержит небольшое количество различных видов ферментов. Помимо глюкозооксидазы, в нем имеется также диастаза (амилаза) и инвертаза (глюкозидаза).

Фосфатазу и каталазу также можно обнаружить в меде. Их содержание будет варьироваться в зависимости от цветочного источника и местоположения.

Читать далее:  В каких продуктах содержится Витамин Д: список продуктов

Лечение кожи

Учитывая, какие витамины в меде присутствуют всегда, ученые работают над созданием лекарственных средств на основе этого продукта. Значительные исследования проводятся для изучения преимуществ меда при лечении ран. Учеными сегодня доказано, что этот продукт обладает противомикробными свойствами, а также:

  • помогает в осуществлении аутолитической обработки;
  • снижает запах зловонных ран;
  • ускоряет процесс заживления, стимулируя рост тканей.

Какие витамины содержатся в меде

Молоко и мед часто используются вместе, так как оба этих ингредиента помогают достичь гладкой красивой кожи. По этой причине потребление этой комбинации каждое утро в виде маски является распространенной практикой во многих странах.

Какими витаминами богат мед?

Содержание витаминов в меде невелико. На 100 граммов меда приходится лишь 250 микрограмм всех витаминов. Различные сорта меда имеют большую разницу содержания определенного витамина. Бывает и такое, что некоторые витамины вообще отсутствуют, поэтому целесообразнее будет представить средние значения в таблице.

Витамин Среднее содержание (мкг/гр)
1 Аскорбиновая кислота (витамин С) 30
2 Ниацин (РР, В5) 3,3
3 Тиамин (В1) 0,2
4 Токоферол (Е) 10
5 Ретинол (А) 0,4
6 Рибофлавин (В2) 0,6
7 Биотин (Н) 3,9
8 Пантотеновая кислота (G, В3) 4
9 Пиридоксин (В6) 3,1

Факторы, определяющие пользу меда

Польза меда во многом зависит от его качества. Не все виды этого продукта создаются одинаково, и, следовательно, различные типы не обязательно обеспечивают одинаковые преимущества.

Некоторые из факторов, влияющих на качество меда, включают в себя сорт цветов, используемых при образовании сот, процесс смешивания, условия хранения, температуру нагрева и многое другое.

Официально ученые заявляют о том, что получено недостаточно доказательств для того, чтобы делать выводы о свойствах меда в зависимости от типа цветов, используемых для его производства. Тем не менее были проведены обширные исследования, которые подтвердили, что мед, полученный из хвойных лесов, обладает более высокой противомикробной активностью, в отличие от других видов.

Также считается, что полифлорный мед (который получен из нескольких растений) дает больше преимуществ, чем монофлорный. Поэтому многие компании продают смешанный продукт, поскольку он считается более полезным. Однако с учетом того, какие витамины в меде имеются всегда, это не имеет принципиального значения.

При хранении в течение длительного времени мед становится более темным по цвету. Он теряет некоторые свои свойства и может также начать бродить, если содержание воды в нем слишком велико. Поэтому следует избегать длительного хранения, в то время как недавно собранный продукт всегда предпочтительнее.

Какие витамины содержатся в меде

Нагрев меда приводит к резким изменениям в его химическом составе. В результате доведение до высоких температур снижает его преимущества. Неудивительно, что многие люди предпочитают сырой или органический мед.

Пчелиный мед – это продукт переработки медоносными пчелами цветочного нектара. Пчелы, впускают в него специфический элемент — ингибин. Благодаря этому составляющему, мёд получает невероятную стерильность.

Душистая вязкая жидкость или кристаллизующаяся масса хранит в себе как в кладовой, немалое число биологически энергичных компонентов, нужных человеку. В этой статье вы получите полную информацию о пользе и вреде этого живительного сладкого янтаря — меда.

    • В нем есть фолиевая кислота, витамины B2 и B6. Он может укрепить иммунную систему человека и повысить его тонус.
    • Располагает действенными противобактериальными и антивирусными характеристиками.
    • Он может сравнительно быстро залечить мелкие раны.
    • Прекрасный антисептик, он улучшает состава крови.

      Диабетики, часто используют сладкий янтарь заменяя им сахар.

    • Мёд советуют употреблять людям с высоким уровнем холестерина.
    • Принимает активное участие в формировании опорного каркасного скелета,
    • Содействует наилучшему уровню давления в клетках при метаболизме,
    • Создает пищеварительные характерные соки и гормоны,
  • Наполняет человеческий организм кислородом.

Он заключает в себе множество витаминных составляющих, число которых изменяется сообразно с типом меда.

На основе научных данных в нем имеются вот такие витамины:

  • A — способствует процессам формирования и роста организма, улучшению качества кожи.
  • B2 — активизирует обмен веществ, перерабатывает аминокислоты.
  • B3 — убирает усталость, предупреждает раннее увядание, хранит от сердечно-сосудистых отклонений.
  • B5 — характерный антиаллергический компонент, улучшающий метаболизм углеводов, функции печени, действующий как сосудорасширяющее.
  • B6 — содействует хорошему обмену белков и жиров, побуждает к синтезу непредельных жирных кислот. Витамин B6 гарантирует правильную работу ЦНС.
  • B9 — гарантирует формирование эритроцитов в костном мозге, он участник синтеза аминокислот, нуклеиновых кислот и пуринов. Этот витамин предотвращает формирование трофических трансформаций в слизистых.
  • C — одно из существенных элементов, фигурирующее в жизнедеятельности организма. Витамин C упрочивает иммунитет, и оказывает помощь в очистке систем организма от вредных элементов при интоксикациях.
  • E — выказывает очевидно проявленное антисклеротическое, антивоспалительное и антигистаминное действие.
  • H — регулирует обмен жирных кислот и аминокислот, содействует процессу метаболизма углеводов. Нехватка этого витамина является причиной выпадения волос, сбой в питании ногтей и функций ЦНС.
  • K — содействует нормальной свертываемости крови.

Виды меда

Цветочный: берется жидкость с цветов разнообразных растений – нектар. Эта жидкость может заключать в себе до шести разновидностей сахаров. Объем, уровень сладости и вкус, экстрагируемого цветком нектара, полностью обусловлен внешними факторами и специфической индивидуальностью растения. К примеру, при распускании цветка, объем нектара выше, после опыления – ниже.

Падевый: в сущности, падь – это экскреция разнообразных насекомых, у которых основная пища – это сок и нектар. Пчелы охотно преобразовывают эти выделения в мёд.

Немалое содержание полезнейших элементов обусловливает применение сладкого янтаря в лекарственных и предохранительных целях.

  • Ежесуточная потребность (норма) — 100 — 200 грамм, распределенные подобным образом: утром и вечером — 30-60 г, днем — 40-80 г.
  • Действенность усиливается при использовании меда вместе с растительными напитками или отваром шиповника.
    Не следует прибавлять мёд в кипяток, в таком случае мёд экстрагирует вредоносные вещества – токсины, вода должна иметь температуру не более 45 градусов.

Витаминный набор

Хранится на протяжении всего срока пригодности, не снижая числа ценных качеств. Сладкий янтарь имеет значительное энергетическое достоинство, около 1280 кДж на 100 г вещества, что равняется примерно — 308 ккал.

Мёд располагает высокими полезными и антибактериальными качествами, и проявляет себя отменным лечебным и предупреждающим болезни, средством.

Химический состав обусловлен типом растений, с каких был снят нектар, от состава грунта на котором они произрастают, и от климата и от погоды региона.Вопреки тому, что содержание меда изменчиво, полезные биологические элементы, содержащиеся на его базе, неизменны.

  • Углеводы — фруктоза и глюкоза предопределяют центральные качества: питательную значимость, сладость, поглощаемость и созревание.
  • Эти составляющие — простые сахара, которые усваиваются впрямую, без привлечения ферментов.
  • Азотистые вещества – показаны небелковыми и белковыми соединениями, поступающими в виде секрета глоточной железы пчелы принимающей непосредственное участие перерабатывая нектар в мёд.
  • Кислоты – неорганические и органические кислотные вещества существуют в числе эфиров и солей и могут находиться также и в свободном положении.

Они обладают противоаллергическими качествами, используются для лечения недугов дыхательных путей. Мед в сотах дольше сберегает свои полезные качества. Потребление сладкого янтаря наполняет системы организма важными веществами, при этом освобождая организм от вредных элементов и токсинов.

В сотах содержится прополис, обладающий антиоксидантными, ранозаживляющим и противомикробными характеристиками.Воск из сот оказывает благотворное влияние на стенки желудка.

Фактически микроэлементы, находящиеся в составе, создают условия для правильной и хорошей работы всех основных органов и систем.

  • Не употребляйте продукт сверх нормы, это чревато плохими последствиями для организма: диабет, ожирение и другие сопутствующие недуги.
  • Пчелиный мёд гораздо чаще вызывает кариес зубов, чем сахар.

    После использования незамедлительно промойте ротовую полость водой и тщательно почистите зубы.

  • Продукт относится к аллергенным и может породить приступ астмы, усилить заболевания кожных покровов и может привести к анафилактическому шоку.

    Очень важно иметь информацию о существовании аллергии на данный продукт и отказаться от мёда.

  • Ребятам до двух лет, мёд давать не советуют, по вышеозначенной причине.
Читать далее:  Витамины для подростков для улучшения аппетита

Главная мысль, которую несет данная информация — мёд не панацея от всех недомоганий.

Он натуральное и вкусное лакомство, которое в малых количествах доставляет пользу, а в крупных — вред.

Состав меда показывает, насколько полезен продукт. Его с давних времен употребляют в пищу непосредственно как лакомство или в качестве компонента в приготовлении блюд. Мед применяется для профилактики и лечения различных недугов, являясь вспомогательным народным средством. На его основе изготавливают целительные смеси, напитки и настойки по традиционным рецептам, передавшимся от предков. Большой популярностью продукт пользуется в косметологии. Его наносят на кожу в чистом виде или в составе масок для лица и тела.

Такое разностороннее использование обусловлено следующими полезными свойствами и эффектами:

  • укрепление иммунной системы организма;
  • восстановление энергии и сил;
  • бактерицидное и ранозаживляющее действие;
  • противовирусное свойство;
  • нормализация работы пищеварительной системы;
  • улучшение функционирования внутренних органов.

Благодаря этим свойствам мед помогает быстро лечить различные патологии. Однако пользу мед приносит лишь при соблюдении правил употребления. В противном случае он может нанести вред здоровью.

Например, запрещено нагревать мед, растворяя его в горячей жидкости или запивая напитком с высокой температурой. В этом случае вся польза продукта улетучивается, и образуются вредные соединения.

Неконтролируемое по количеству употребление лакомства приводит к сахарному диабету и появлению проблем с лишним весом. Также продукт может стать причиной кариеса.

Если человек страдает аллергией на мед, то возникновение неблагоприятных последствий неизбежно. Аллергическая реакция может проявиться в виде высыпаний на коже, затрудненного дыхания, отека.

Несмотря на содержание кальция, мед противопоказан детям раннего возраста, беременным и кормящим женщинам. Реакция растущего организма плода в утробе матери или новорожденного ребенка непредсказуема, поэтому лучше воздержаться или ограничить прием до минимума.

Аминокислоты и белки

Какие витамины содержатся в меде

В состав натурального пчелиного меда входят также азотистые вещества: белки и аминокислоты. Их содержание невелико и редко превышает 1%. В продукте они представлены образованиями растительного происхождения (из пыльцы и нектара растений) и животного (в результате деятельности насекомых).

Ферменты (амилаза, инулаза, липаза и другие) составляют основную часть белковых веществ. В период созревания меда в сотах они выполняют функцию биологического катализатора, участвуя в процессах расщепления сахарозы, крахмала и окислительно-восстановительных реакциях. Под их воздействием корректируется углеводная структура. Активность ферментов разрушается при незначительном нагревании меда (например, при увеличении температуры хранения).

Аминокислоты, которые содержит мед (лизин, изолейцин, фенилаланин, аргинин и другие), составляют 15% от всех азотистых веществ. Ферменты и аминокислоты придают специфический аромат и вкус продукту.

Органические и неорганические кислоты

Мед имеет кислую реакцию, обусловлено это наличием в нем определенного количества органических кислот, которые попадают в него вместе с нектаром, пыльцой, синтезируются во время ферментации сахаров, выделяются из желез пчел. Основные кислоты это уксусная, муравьиная, щавелевая, глюконовая и лимонная кислота.

Они оказывают огромное влияние на вкусовые характеристики меда, в некоторой степени отвечают за аромат меда. Именно их присутствие помогает оказывать регулирующее влияние на кислотно-щелочной баланс желудочно-кишечного тракта человека. Светлые сорта обладают большей кислотностью по сравнению с темными, наименьший показатель у падевых. Несмотря на большее содержание свободных кислот в падевом меде, его кислые свойства нивелируются большим содержанием минералов.

Вещество %
Инвертированный сахар (фруктоза, глюкоза) 65-80
Сахароза 1-5
Декстрины 2-10
Азотистые вещества 0,1-1
Органические кислоты (определяемые по муравьиной кислоте) 0,05-0,2
Органические кислоты (определяемые в градусах кислотности) 1,0-4,0
Минеральные вещества 0,1-0,2
Витамины B6, B2, C и т.д. 0,5-6,5
Вода 15-20

Характерный медовый запах обусловлен большим содержанием ароматических веществ, на настоящий момент их выделено около двухсот, хотя периодически продолжают добавляться новые. В основном они появляются в результате ферментации моно и полисахаров, аминокислот и витаминов в процессе созревания меда в сотах.

Так же большое их количество попадает в улей вместе с пыльцой и нектаром. В зависимости от источника сырья для производства пчелами меда, он имеет свою неповторимую ароматную окраску, а некоторые растения, например, табак, могут добавить неприятных ноток, поэтому надо внимательно следить за произрастающими в районе пасеки декоративными и экзотическими растениями.

Какие витамины содержатся в меде

Разнообразие вкусов и ароматов пчелиного меда напрямую зависит от содержания органических кислот. В составе меда обнаружены: молочная, яблочная, щавелевая, пировиноградная, муравьиная, лимонная, уксусная и другие кислоты.

Неорганические кислоты представлены соляной и фосфорной. В структуре они занимают лишь 0,03% и практически не влияют на кислотность.

Кислоты попадают в мед из нектара и пыльцы растений, а также в результате процессов ферментации при обработке сырья пчелами. На их количество влияет и место расположения пасеки. Благодаря их присутствию мед имеет кислую реакцию. Кислоты обеспечивают лучшую сохранность продукта. При нагревании и брожении увеличивается содержание уксусной кислоты.

И много, много, много другого полезного

В минимальном количестве в составе меда содержатся и другие вещества. Какие-то из них отвечают за внешний вид, консистенцию, цвет, вкус и аромат меда, практически не влияя на человеческий организм.

В состав продукта входят более 200 наименований веществ, среди которых имеются альдегиды, спирты, кетоны, сложные эфиры. От этих компонентов зависит аромат того или иного сорта меда. При хранении и термическом воздействии они легко улетучиваются, и мед теряет запах.

За цвет меда отвечают красящие вещества, имеющиеся в его составе. Это может быть хлорофилл, каротин, ксантофилл, танин. Благодаря присутствию какого-либо из этих веществ мед может иметь желтоватый, зеленоватый или насыщенный коричневый оттенок.

В мед всегда входит небольшое количество цветочной пыльцы, которая обогащает продукт витаминами, минеральными веществами и белками. Попадает она сюда в процессе закладки меда в ячейки через лапки пчел.

Фитонциды или природные антибиотики неотъемлемый компонент, который имеют в своем составе пыльца и нектар. Незначительная их часть переносится и в готовый мед. Основная их них — бензойная кислота. Благодаря этому продукт пчеловодства обладает противомикробным свойством, подавляя развитие и рост бактерий.

В меде обнаружено незначительное количество гормонов. Главный из них — ацетилхолин. Безопасную для организма человека микрофлору образуют споры, дрожжи и бактерии. Попадать в мед они могут из воздуха или нектара. Дрожжевые клетки вызывают брожение меда, если при хранении продукт находится в месте с высокой температурой и при нагревании.

Кроме основных групп компонентов и веществ, содержащихся в одном из самых удивительных даров природы, в нем присутствует масса других полезных элементов. Сладкий продукт содержит некоторое количество фитонцидов, подавляющих развитие бактерий, грибов и простейших, они обеспечивают более длительную сохранность меда.

Пчелиный мед — это очень сложная субстанция, вмещающая в себя треть периодической таблицы Менделеева, но самое главное, что все они находятся в естественном состоянии и соединения с их участием получены благодаря природным процессам, а значит, они могу принести максимальную пользу человеку, испытывающему дефицит натуральных продуктов.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
ImmunGid