Молочная сыворотка — польза и вред для организма

Что такое сыворотка?

Сыворотка представляет собой побочный продукт створаживания кислого молока, который получают при изготовлении сыров или творога. Описание:

  • опалесцирующая жидкость;
  • вкус – кислый (когда прессованный творог) или сладкий (когда делают твердые сорта сыров);
  • цвет – светло-желтый.

Вещество, соответствующее указанным характеристикам, образуется в молоке по следующему механизму:

  • микроорганизмы молока выделяют молочную кислоту;
  • кислота снижает уровень рН до значения 4,6;
  • в кислой среде происходит свертывание казеина, который является молочным белком.

Образовавшийся осадок процеживают, а жидкую часть применяют в качестве:

  • напитка;
  • компонента уходовых процедур;
  • ингредиента для приготовления блюд;

Поскольку в творог уходит казеин, жиры, сахара, жидкая часть включает водорастворимые компоненты:

  • альбумин (белок);
  • рибофлавин (витамин группы В);
  • минеральные соли (калия, кальция и др).

Все содержащиеся вещества являются ценными для человеческого организма, поскольку альбумины – это строительный материал, рибофлавин способствует укреплению нервной системы и иммунитета, минеральные соли необходимы для костной и мышечной тканей.

Сыворотка  — жидкость, получаемая в процессе производства творога, кефира и различных видов сыров. Продукт самостоятельно отделяется после свёртывания молока, а позже отфильтровывается путём процеживания. Некоторые люди считают сывороточную жидкость остаточным от производства продуктом, но это не совсем так. Сыворотка является полноценным напитком, а также компонентом для изготовления косметологических и лечебных средств.

Существует два основных вида данного продукта — кислый и сладкий. Первый тип получается во время производства прессованного творога, второй — твёрдых сыров (например — чеддера).

Сыворотка представляет собой мутноватую жидкость белого или светло-жёлтого оттенка. Напиток имеет специфический запах, свойственный многим кисломолочным продуктам.

Сыворотка в кувшине

Молочная сыворотка в кувшине

Нередко в магазине можно увидеть сыворотку с различными фруктовыми вкусами. Она также изготавливается на основе молочных продуктов, но чаще всего содержит в себе меньшее количество полезных веществ.

Молочная сыворотка - польза и вред для организма

Молочная сыворотка применяется для производства различных хлебобулочных и кондитерских продуктов, а также мягких или же коричневых сыров. Качественный продукт можно сделать самостоятельно или же приобрести в специализированных магазинах здорового питания.

Домашние рецепты масок

Из молочной сыворотки чаще всего готовят маски для ухода за кожей лица. В зависимости от наличия конкретных проблем, в состав таких домашних косметических средств вводят определенные ингредиенты, которые позволяют направленно действовать на кожный покров.

Предлагаю рассмотреть наиболее популярные и эффективные рецепты на основе молочной сыворотки.

Подтягивающая

Для приготовления маски с лифтинг-эффектом смешиваем столовую ложку теплой сыворотки, чайную ложку жирной сметаны, 5 мл витамина А в жидком виде и 10 г рисового крахмала. Хорошо перемешиваем все ингредиенты. Консистенция состава должна получиться кремоподобной и хорошо ложиться на кожу.

Наносим готовую маску на чистый кожный покров. Держим 15 минут, после чего смываем ее теплой водой. В конце обязательно ополаскиваем лицо холодной водой для закрепления эффекта.

От высыпаний

Чтобы приготовить очищающую маску, которая позволит избавиться от высыпаний и прыщей, смешиваем 20 мл сыворотки, 10 г косметической голубой глины и 3 капли эфирного масла календулы. Хорошо перемешиваем состав, пока не разобьются даже самые маленькие комочки.

Наносим маску на заранее распаренное лицо. Оставляем ее на 15 минут, после чего смываем теплой водой. После процедуры обязательно обрабатываем кожу любым дезинфицирующим лосьоном. Позаботьтесь, чтобы он был у вас под рукой.

Молочная сыворотка - польза и вред для организма

Жирный блеск кожи лица не красит никого. От него стремятся избавиться любыми доступными средствами. Одно из них – маска на основе молочной сыворотки.

Для приготовления матирующего средства хорошо взбиваем яичный белок до образования пены. Добавляем в него две столовых ложки сыворотки и в самом конце вводим муку (лучше всего действует гороховая, но если ее нет, берем любую другую).

Доводим массу до такой консистенции, чтобы она не растекалась и хорошо ложилась на лицо. Наносим маску ровным слоем на кожу. Выдерживаем ее 20 минут, после чего смываем теплой водой. В конце не забываем умыться холодной.

От сухости

Сухость кожи доставляет немало дискомфорта. На ней раньше появляются морщины. Да и шелушение красоты не добавляет. Справиться с этой проблемой поможет маска на основе молочной сыворотки.

Читать далее:  Варенье из кабачков на зиму — 10 самых вкусных рецептов "пальчики оближешь" || Варенье из кабачков 3 рецепта приготовления

Для приготовления такой маски две столовых ложки жирного творога смешиваем с сывороткой до образования однородной густой массы. Равномерно распределяем готовый состав на лице. Через 20 минут смываем теплой водой. В завершение обязательно наносим увлажняющий или питательный крем.

Для очищения

Молочная сыворотка - польза и вред для организма

Кожа лица нуждается в регулярном очищении. Обычного умывания для этого недостаточно. Рекомендую пользоваться специальной очищающей маской на основе молочной сыворотки.

Для приготовления такого косметического средства чайную ложку молотого кофе (мелкий помол) разводим столовой ложкой сыворотки. Распределяем маску тонким слоем на коже. Оставляем состав на 20 минут, после чего удаляем теплой водой.

В завершение желательно протереть кожу дезинфицирующим тоником или лосьоном.

Домашние рецепты масок

Блины на сыворотке очень вкусные

Блины на сыворотке

Для приготовления потребуется:

  • сыворотка/три стакана;
  • яйца куриные/три штуки;
  • сахар/три столовые ложки;
  • соль/одна чайная ложка;
  • мука пшеничная/полтора-два стакана;
  • масло подсолнечное/три столовые ложки.

Пошаговая схема приготовления:

  1. В кастрюлю отмерьте сыворотку.
  2. Поставьте на огонь.
  3. Подогрейте до температуры не выше пятидесяти градусов.
  4. Добавьте необходимое количество сахара, соли, перемешайте.
  5. Добавьте три яйца, взбейте венчиком.
  6. Присыпьте указанный объем муки.
  7. Перемешивайте до устранения комочков.
  8. Добавьте масло растительное, перемешайте.
  9. Отставьте в сторону на пятнадцать минут.
  10. Сковороду смажьте маслом, разогрейте.
  11. Выпекайте блинчики с двух сторон.
  12. Подавайте со сметаной или вареньем.

Фокачча представляет собой блюдо итальянского происхождения, которое готовят в виде лепешки. В данном случае сыворотка используется для приготовления дрожжевой основы. Для изготовления потребуется:

  • мука пшеничная/два с половиной стакана;
  • сыворотка молочная (возможна замена на кипяченую воду)/один стакан;
  • дрожжи сухие/одна чайная ложка;
  • масло подсолнечное/три столовые ложки;
  • соль/одна чайная ложка;
  • сахар/одна столовая ложка;
  • маслины/горсть;
  • травы сухие/одна чайная ложка;
  • чеснок/два зубчика (можно меньше);
  • кунжут/по желанию.
  1. Муку просейте.
  2. Сыворотку поместите в кастрюлю и поставьте на огонь.
  3. Разогрейте до сорока градусов.
  4. Теплую жидкость соедините с дрожжами, солью, сахаром, половиной указанного количества муки.
  5. Перемешайте.
  6. Накройте полотенцем.
  7. Отставьте на сорок-шестьдесят минут в сухое, теплое, место.
  8. Масса за это время должна увеличиться в два раза.
  9. Прилейте нужное количество растительного масла и оставшуюся часть просеянной муки.
  10. Замесите тесто – оно не должно прилипать к пальцам руки.
  11. Чеснок потрите на терке мелкого диаметра.
  12. Маслины порежьте с помощью ножа.
  13. Добавьте в тесто травы, чеснок, маслины.
  14. Сформируйте лепешку.
  15. По желанию насыпьте сверху кунжут.
  16. Держите тесто в теплом месте не менее двадцати минут, а в это время включите духовой шкаф.
  17. Выпекайте при температуре 180 градусов по Цельсию до готовности.
  18. Ориентировочное время выпекания составляет тридцать минут.

От высыпаний

Лечение и профилактика вирусных заболеваний

Для лечения артритов и артрозов используются теплые компрессы. С этой целью сыворотку подогревают до 40 градусов, смачивают ею ткань и прикладывают к воспаленному суставу. Укутывают сверху теплым платком и оставляют на ночь.

Молочная сыворотка - польза и вред для организма

Для лечения пяточной шпоры ноги опускают в емкость, заполненную горячим напитком. Держат до остывания.

Внутренний прием сыворотки при болях в суставах длится 2-4 недели. За сутки нужно выпивать 2-3 стакана кисломолочной жидкости. Лечение повторяют 2 или 3 раза в год.

Поскольку сыворотка усиливает собственные защитные ресурсы организма, ее рекомендуется применять при начальных признаках простудного заболевания. Зимой и весной напиток используется как профилактическое средство, достаточно 1 стакана в день.

Если инфекция уже проникла в организм, в сутки нужно выпивать до 1,5 л жидкости. Сыворотку подогревают и дают пациенту, добавив в нее ложку меда. Напиток действует эффективнее горячего молока.

Добавление чеснока усиливает действие напитка. При ОРВИ 2 зубка чеснока раздавливают и размешивают в стакане кисломолочного продукта. Употребляют средство 2 р./день.

Способы применения сыворотки

  1. Сыворотка активно используется в промышленности пищевого назначения. Чаще продукт добавляют в хлеб, сыры и кондитерские изделия. Сыворотка придаёт тесту нежность и воздушную структуру.
  2. На основе молочного продукта производят натуральное спортивное питание. С его помощью можно быстрее нарастить мышечную массу и восстановить работоспособность организма. При этом необходимо регулярно посещать тренажёрный зал.
  3. В настоящее время известно несколько производителей, которые выпускают витаминизированную газировку на основе молочной сыворотки. Она содержится в смесях для детей, как основной компонент.
  4. Сыворотка популярна в косметологии. Из неё делаются ухаживающие средства для волос и кожи. Также при извлечении лактозы из состава изготавливают множество медикаментов.
  5. Молочную сыворотку достаточно употреблять по 250—300 мл. в сутки. Таким образом вы обогатите свой организм всеми необходимыми микроэлементами и витаминами.
Читать далее:  Как хранить кофе в домашних условиях

Кроме употребления внутрь с целью оздоровления организма сыворотку используют наружно для косметических целей. На ее основе готовят маски для лица, ополаскиватели для волос, добавляют при изготовлении кремов и шампуней. Ежедневные ванночки с теплой сывороткой для ног избавляют от мозолей и пяточной шпоры.

Широко ее используют в кулинарии как ингредиент первых блюд, выпечки и т.д. А садоводы и огородники давно оценили питательные свойства жидкости из-под творога и поливают ею растения как удобрениями. Еще она не хуже “химии” справляется с вредителями в огороде.

Чтобы сделать волосы мягкими, вернуть им природный блеск, напитать полезными веществами, достаточно ополаскивать локоны свежей сывороткой, а через 15 минут смывать ее остатки водой.

Благоприятно смешивать напиток с травяными отварами в соотношении 1:2, промывать смесью пряди, после чего ополаскивать водой. Кроме этого существует немало рецептов масок для волос, где основой выступает сыворотка. Их рецепты читайте в статье.

Для ухода за лицом хорошо делать компрессы: прикладывать смоченную в теплой сыворотке марлю на 20 минут, потом умыться. Такие ежедневные процедуры устраняют мелкие морщины, придают коже упругость.

Рецепт самой простой питательной маски включает всего два 2 продукта, обитающих на каждой кухне:

  • 50 мл творожной сыворотки;
  • 1 ломтик ржаного (черного) хлеба.

С хлеба предварительно нужно удалить корочку.

  1. Мякиш раскрошить, смешать с жидкостью до густой однородной массы.
  2. Нанести на очищенное лицо.
  3. Подержать 15-20 минут, смыть теплой водой или отваром трав.

Маска подойдет для кожи любого типа. Применять 1 раз в неделю.

Эта жидкость содержит в легкодоступной форме вещества, необходимые для растений. Наличие молочнокислых бактерий помогает защитить садовые и огородные культуры от грибковых заболеваний и бактериальных инфекций.

Несколько простых и эффективных способов:

  1. 1 л сыворотки смешать с 10 л воды, полить таким удобрением кусты.
  2. Если в 10%-ный раствор жидкости из-под творога добавить немного шампуня или мыла, то получиться хорошее внекорневое удобрение и одновременно защита от паразитов. Профильтрованным раствором (чтобы не забивался пульверизатор) нужно опрыскивать растения.
  3. Если на овощных или ягодных культурах появились насекомые-вредители, мучнистая роса, гнили – следует применять более концентрированный раствор для опрыскивания. На 1 часть сыворотки берут 3 части воды, опрыскивать дважды в месяц.
  4. Емкость с небольшим количеством молочного продукта на дне – отличная ловушка для мух, мошек, тли на огороде. Насекомые быстро слетятся на ее запах.

молочная сыворотка польза и вред

Эти способы подкормки и защиты также подойдут для плодовых деревьев и цветов, особенно для пионов и роз.

Жидкость из-под творога немного повышает кислотность почвы, поэтому на грунтах с низким рН ее необходимо применять с осторожностью. Опрыскивать ею растения в не разведенном виде нельзя, она вызывает ожоги на листьях.

В домашней кулинарии молочную сыворотку используют в различных блюдах. Добавляя ее вместо молока или воды, можно приготовить:

  • тоненькие блинчики с различной начинкой и пышные оладки;
  • окрошку с мясом или вегетарианскую ее разновидность с овощами;
  • бездрожжевой хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки;
  • сдобное дрожжевое тесто;
  • тесто для пельменей, вареников;
  • мягкий сыр рикотта;
  • коктейли с вареньем или свежими фруктами и ягодами.

Из нее молочной можно приготовить даже желе, добавив в него ягоды. Опытные грибники применяют ее для квашения груздей.

Польза молочной сыворотки неоценима. Ее применяют в пищу, используют в пищевой промышленности, спортивном и детском питании, медицине, косметологии. На основе жидкости делаются кондитерские, хлебобулочные изделия, мягкие или коричневые сыры. Чаще сыворотку получают из коровьего молока, ее можно изготовить или приобрести готовую.

Читать далее:  Псориаз заразен или нет для окружающих при контакте

Применение полезной жидкости обусловлено ее свойствами – она действует мягко, постепенно, поэтому лечебные результаты сохраняются длительное время. Заметить изменения в работе организма можно через 2-3 недели регулярного применения. Продукт можно использовать для профилактики или лечения заболеваний. Полезные свойства сыворотки:

  1. Напиток благотворно влияет на работу органов пищеварительного тракта, рекомендуется при воспалении кишечника, гастрита, панкреатита. За счет лактозы (молочного сахара) сокращается скорость окислительных процессов, очищается желудочно-кишечный тракт, улучшается микрофлора, нормализуется стул. Сыворотка помогает заживить раны, язвы, наладить секрецию желудочного сока и снизить его повышенную кислотность.
  2. Замечены положительные свойства продукта и в работе эндокринной, мочеполовой систем. Напиток улучшает функции почек. Нормализует выработку адреналина надпочечниками, помогает нормализовать уровень сахара в крови при диабете.
  3. Очищает организм от шлаков, токсинов, холестерина, солей металлов, нормализует водно-электролитный обмен, что способствует похудению.
  4. Жидкость очищает сосуды, улучшает кровообращение, нормализует давление. Стакан напитка ежедневно – это прекрасная профилактика ишемии сердца, артериальной гипертензии, атеросклероза. Продукт улучшает образование эритроцитов, поэтому полезен при малокровии.
  5. Укрепляет иммунитет, поэтому особенно важно пить ее зимой. Она борется с хронической усталостью, стрессом, раздражительностью, повышает уровень серотонина в крови, нормализует сон и эмоциональное состояние.
  • Лучшие сыворотки для кожи — как выбрать по возрастам, составу, типу кожи, бренду и цене
  • Как пить протеин для похудения и какой лучше выбрать девушкам или мужчинам
  • Состав и польза козьего молока — лечебные свойства и вред для ребенка, взрослого или беременной женщины

Напиток полезен для кожи, улучшает ее состояние, предотвращает солнечные ожоги. За счет калия помогает уменьшить проявления целлюлита на бедрах и ягодицах. В косметологии жидкость используется для укрепления корней волос, лечения перхоти, придания волосам густоты, послушности и блеска. В кулинарии сыворотка применяется для закваски теста, из которого потом пекут хлеб, булочки, блины, делают пельмени и вареники. Популярные блюда, в которых используется полезный продукт:

  • фруктовые, овощные или ягодные коктейли;
  • квас, пиво;
  • окрошка, горячие молочные супы;
  • отваривание овощей, вымачивание бобов;
  • оладьи;
  • бисквиты;
  • творожные запеканки;
  • маринование мяса.

Молочная сыворотка. Жить здорово! (10.07.2017)

При отжиме домашней сыворотки марлю не выкидывают, а используют для компрессов

  1. Марлю, сложенную в несколько слоев, пропитывают подогретым напитком. Температура напитка должна быть примерно 40°С.
  2. Отжать марлю и положить ее на колени и другие суставы, которые беспокоят.
  3. Сверху зафиксировать повязку пищевой пленкой, но не затягивать туго, кожа должна дышать. Зафиксировать марлю можно куском ткани или бинтом.
  4. Держать компресс всю ночь.

Сыворотка при похудении и на диете

Меня также очень интересовали свойства сыворотки при похудении. Оказалось, что содержание молочнокислых бактерий и лактозы в составе этого напитка делает его незаменимым продуктом для быстрой и безопасной потери веса.

Польза и вред молочной сыворотки

Для получения максимального эффекта я придерживаюсь следующих принципов:

  • Пью сыворотку в прохладном виде – это помогает организму сжигать дополнительные калории для ее подогрева и переваривания.
  • Всегда выбираю только свежий напиток – он содержит больше кисломолочных бактерий, что положительно отражается на пищеварении.
  • Добавляю в напиток свежую зелень в больших количествах – дополнительная порция пищевых волокон помогает усилить эффект от сыворотки.

Напиток помогает мне нормализовать процесс переваривания пищи и запускает механизмы расщепления жира. Сыворотка позволила не только избавиться от лишних килограммов, но и устранила признаки целлюлита, поспособствовала поддержанию желаемого веса.

Совет! Я никогда не солю молочную сыворотку перед приемом, так как соль задерживает воду внутри организма и провоцирует отеки (потенциальный вред от такого напитка будет уменьшать пользу). Порция зелени помогает разнообразить и улучшить вкус привычной сыворотки.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
ImmunGid