Рапсовое масло: применение, польза и вред

Химический состав, калорийность, пищевая ценность, гликемический индекс

Почти 100% в составе рапсового масла составляют жиры и жирные кислоты. Поэтому у данного продукта очень высокая калорийность. Энергетическая ценность растительного масла из семян рапса составляет 900 ккал на 100 г.

Дневная норма для взрослого человека – 25 г масла. Их легко отмерять в виде 2 ст.ложек продукта.

Полезные свойства

Являясь источником ненасыщенных жирных кислот, продукт обладает уникальными целебными свойствами. При каких заболеваниях его стоит ввести в рацион?

Оздоровить ЖКТ

Прием рапсового масла оказывает комплексный лечебный эффект на органы желудочно-кишечного тракта. В первую очередь, налаживается естественная перистальтика.

Для людей, склонным к запорам, этот продукт станет настоящим спасением. Также с возрастом наблюдается замедление работы кишечника, поэтому пожилым людям масло из рапса будет особенно полезным.

Любое растительное масло – отличный стимулятор выработки желчи. Очень важно включать в свой рацион желчегонные продукты. Поскольку желчи является нашим природным защитником от патогенной флоры, поступающей в кишечник вместе с едой. Пониженный уровень желчи ведет к частым пищевым отравлениям, метеоризмам, дисбактериозу, накоплению токсинов.

Защитить сосуды

Многие ошибочно считают, что жиры вредны для здоровья. На самом деле опасность составляет вредный холестерин. Его источники – жареная еда, фаст-фуд, кондитерские изделия.

Польза и вред рапсового масла

Но есть и хороший, полезный холестерин. Его источниками являются ненасыщенные жирные кислоты, которых в этом масле очень много. Кислоты защищают сосуды от риска образования тромбов.

Полезный холестерин не скапливается на стенках кровеносных сосудов, тем самым, не суживая их просветы. Поэтому рапсовое масло – это мощная профилактика инсульта, атеросклероза.

Обновление на клеточному уровне

Масло из семян рапса принимает активное участие в обменных процессах в организме. Его компоненты усиливают регенерацию, обновление клеток и органов. Если метаболиты активно выводятся из клеток, обновляется и каждый орган, система. Это ведет к улучшению работы внутренних органов, нормализации гормонального фона, безопасному похудению.

Природное омоложение

Рапсовое масло: применение, польза и вред

Рапсовое масло – источник антиоксидантов. Они выполняют функцию чистильщиков. Выводят яды, шлаки, восстанавливают пораженные клетки. Все это отображается и на внешнем виде.

Сначала улучшается состояние кожи, затем – перестают выпадать волосы, усиливается их рост. Благодаря антиоксидантам существенно замедляется старение, организм гораздо легче сопротивляется инфекциям, стрессами другим агрессивным факторам.

Применение

Растительное масло ценно лишь без обработки. Рафинированное рапсовое масло теряет до 80% нутриентов и жирных кислот. Если вы хотите получить пользу от этого продукта, выбирайте только неочищенное рапсовое масло.

Использовать его можно для приготовление огромного количества блюд: салаты и закуски, консервация. Растительное масло можно использовать для замешивания теста вместо маргарина или сливочного масла. Кстати, у рапсового масла очень приятный ореховый вкус. На нем можно готовить домашний майонез, соусы, поливать готовые мясные и рыбные блюда.

Важно знать, что на нерафинированных маслах нельзя жарить или тушить. Поэтому рапсовое масло не подходит для приготовления мяса, рыбы, продуктов во фритюре.

Нередко можно встретить натуральные косметические средства на основе рапсового масла. Это мыло ручной работы, маски для волос и кожи лица.

Масло из семян рапса содержит повышенное количество эруковой кислоты. В чем же ее опасность? Организм не способен выводить большое количество этого вещества, поэтому начинает накапливать кислоту непосредственно в тканях. Избежать этой проблемы можно, не злоупотребляя рапсовым маслом. Четко придерживайтесь указанной дневной нормы.

Особую опасность эруковая кислота несет для подростков, то есть активно растущего организма. Кислота способна замедлить рост ребенка и даже отстрочить наступление половой зрелости. Поэтому масло не рекомендуется употреблять людям, младше 18 лет.

Ежедневно взрослым достаточно выпивать по 10–15 г масла из рапса, столько вмешает одна столовая ложка.

Свежее масло для большей пользы выпивают с лимонным соком. Оно может быть основой для майонезов. Как лекарственное средство выпивают до еды по одной столовой ложке, если врач не назначил другую дозировку. В детском питании используют как заправку к салатам из расчета 5 мл на 0,2 кг овощей.

Кислоты Доля массы, %
Насыщенные Арахисовая 0,2-1,2
Пальмитиновая 2,5 -7
Стеариновая 0,8-3
Миристиновая 0,2
Ненасыщенные Олеиновая (Омега-9) 51 -70
Полинасыщенные Линолевая (Омега-6) 15-30
Линоленовая (Омега-3) 5-14

Калорийность — 899 ккал на 100 г, гликемический индекс – 0. Жиры – 99,9, белки – 0, углеводы – 0.

Состав, содержание витаминов, микро– и макроэлементов

На масложировом рынке представлено 3 сорта:

  1. высокоэруковое (наличие эруковой кислоты не больше 5%);
  2. низкоэруковое (до 2%);
  3. безэруковое (до 0,5%).

По качественным характеристикам и способу обработки делят на:

  1. Дезодорированное рафинированное высшего сорта – для использования в пищу либо в чистом виде, либо в качестве добавки в продукты питания. Бывает без- или низкоэруковым.
  2. Дезодорированное рафинированное 1-го сорта (высокоэруковое) – как и предыдущее к употреблению разрешено.
  3. Недезодорированное рафинированное.
  4. Нерафинированное.

Последних 2 вида используют исключительно для промышленных целей.

В его составе имеется достаточно много жирных кислот, среди которых такие, как:

  • олеиновая – 51-70%;
  • стеариновая – 0,8-3%;
  • линоленовая – 5-14%;
  • гондоиновая – 0,1-4,3%;
  • линолевая – 15-30%.

Наличие жира в продукте составляет 99,9%. В 100 г содержится 18,9 мг витамина Е и 2 мг фосфора. Калорийность масла в среднем – 899 ккал.

Полезные свойства

Оздоровить ЖКТ

Защитить сосуды

Применение

Рапс изучен плохо. Как он появился, ученые пока не установили. В дикой природе его почти нет, но в качестве культуры он возделывается уже полтора тысячелетия. Официальная версия – растение является гибридом огородной и полевой капусты (сурепицы). Не установлена и родина рапса.

Переработка масла – сложный процесс, поскольку из состава выводят фосфолипиды, свободные жирные кислоты, серные соединения, пигменты хлорофилла. Опасения вызывает эруковая кислота, в необработанном масле ее до 65%. В 70-х годах прошлого века ученые обнаружили зависимость между веществом и нарушениями сердечно-сосудистой деятельности, развитием цирроза, а также другими нарушениями у крыс. Хотя подобные исследования не проводились на людях, но результаты опытов на грызунах стали причиной серьезного беспокойства среди медиков.

Но наука неустанно работает над этой проблемой. Так, 40 лет назад канадские ученые вывели специальный сорт «Канола», плоды которого безвредны: эруковой кислоты в них — всего 2% (однонулевые сорта). Масло из канола не нуждаются в дополнительной переработки и называют канольным. Позже были выведены «двунулевые сорта», в которых доля опасного вещества всего 0,2%. Так что современные сорта репса, используемые для производства продуктов питания, почти не содержат опасного компонента.

Ученые установили, что в растении присутствуют витамины А, группа В, D, E, F. В продукте много ненасыщенных жирных кислот:

  • полиненасыщенные – линолевая и линоленовая (омега-6 и омега-3 соответственно);
  • мононенасыщенные – олеиновая, или омега-9.

В продукте представлены некоторые элементы химической таблицы — цинк, кальций, медь, марганец, свинец.

Калорийность

Рапсовое масло – продукт высокой калорийности: в 100 г содержится 900 ккал, 99% состава — жиры.

Польза растительных масел для волос

До 1960-х годов его использовали только в технических целях. Так что это — рапсовое масло — технологический или пищевой продукт?

Уже через десятилетие канадские агрономы создали новый сорт рапса, который начали использовать в качестве пищевой добавки. На рынок такое масло поступает под названием Canola.

Масло из рапса ничем не хуже подсолнечного. Оно содержит полезные кислоты Омега-3 и Омега-6. Баланс между ними — 1:2, а это практически идеальное, по мнению ученых, соотношение. Кроме того, рафинированный продукт включает в состав ряд таких витаминов: А, D, Е. Чтобы обеспечить организм суточной дозой витамина Е, достаточно употреблять 1 ст. л. масла рапса в день.

Растительное масло для волос питает корни незаменимыми и важными витаминами, в результате чего исчезает сечение, ломкость, перхоть, пряди приобретают здоровый блеск. Но учтите, применение растительных масел имеет свои противопоказания.

  1. Для жирных волос лучше всего подходит масло виноградных косточек и миндальное масло.
  2. Обладательницам сухих волос рекомендуется остановить свой выбор на масле макадамии, жожоба, кокоса или репейном.
  3. Если вы хотите укрепить пряди, для данной цели идеально подойдёт масло зародышей пшеницы и оливковое масло.
  4. Для нормальных волос покупайте настоящее, качественное миндальное или аргановое масло.

Лучше всего в структуру волос проникает манящее кокосовое, любимое многими оливковое и ароматное масло авокадо. Именно из-за этого наносить их нужно равномерно не забывая о кончиках. Благодаря этому вы сможете выполнить профессиональный уход за волосами в домашних условиях, сэкономив деньги и время.

Читать далее:  Нутовая мука польза и вред для здоровья

Нестандартное применение подсолнечного продукта для волос вызывает много сомнений и вопросов. Может быть, это происходит из-за отсутствия опыта или кажущейся тяжелой консистенции. Попробуем разобраться, что именно несет в себе экстракт «солнечного цветка» и можно ли им мазать волосы.

Здоровье в каждой капле

Заслуживает ли внимания органическая косметика российского производства узнайте здесь. А какой краской осветлить волосы без желтизны подскажет статья.

Мы редко задумываемся о том, что это привычное изделие не только помогает в кулинарии, но и сам по себе является источником многих необходимых организму веществ.

Рапсовое масло: применение, польза и вред

Вернуть молодость коже позволит отбеливающий крем для лица от пигментных пятен. А что делать, если очень сухие волосы читайте здесь.

Основной состав нерафинированного продукта

Семена подсолнечника отличаются богатым составом, которое передается и его эссенции:

  • витамин молодости E или токоферол, которого здесь во много раз больше, чем в оливковом аналоге;
  • витамины A, группы B, D, F;
  • жирные кислоты (пальмитиновая, олеиновая, стеариновая, линолевая, линоленовая и другие);
  • фосфолипиды, каротин и прочее.

Все эти соединения формируют принципиальные свойства масла, его способность к активизации обмена веществ и защитных реакций организма, профилактике рахита, онкозаболеваний, атеросклероза, тромбофлебита и еще ряда болезней.

Незаменимые качества (в том числе отсутствие ярко выраженного запаха) сделали продукт обязательным компонентом майонеза, маргарина, консервов, а также различных народных мазей, масок и настоек для прядей и кожи.

С лимоном

Быстрый способ для избавления от вшей и гнид – шампунь Паранит. А плюсы и минусы окрашивания ресниц перманентной тушью подробно описаны тут.

Влияние на шевелюру

Золотистое вещество положительно проявляет себя и при употреблении внутрь, и при нанесении на локоны. Масло не только можно, но и выгодно (даже из соображений экономии) использовать в качестве ухаживающего средства. Содержащиеся в нем витамины и кислоты оказывают успокаивающее и питательное воздействие на кожу и стержни.

Итак, что происходит, если регулярно мазать волосы подсолнечным бальзамом:

  • активизируется микроциркуляция крови в эпидермисе, как следствие, улучшается питание локонов изнутри;
  • за счет насыщения витаминами стимулируется рост и предотвращается появление сеченых концов;
  • благодаря жирной текстуре увлажняется кожа, сами локоны становятся мягкими, послушными и блестящими;
  • стимулируется заживление микроранок на голове, снимается зуд и снижается проявление сухой перхоти.

Получается, что обыденное маслице помогает любому типу волос с совершенно разными проблемами. Но особенно активно оно проявит себя в случае с поврежденными, пострадавшими от окрашивания или сухими прядями.

С луком и мёдом

Нежная композиция, свежие ноты – духи Персив Эйвон.

Неспроста рапсовое масло сравнивают с оливковым и относят к лучшим видам пищевых жиров.

Масло ценно благодаря витаминам-антиоксидантам А и Е. Витамин А укрепляет иммунитет, нужен для нормального обмена веществ, крепости зубов и костей, тормозит старение. Этот витамин полезен для детей: при достаточной концентрации в крови организм легче переносит возрастные инфекции – корь, краснуху и т. д.

Рапсовое масло добавляют в смеси для детского питания как источник незаменимых жирных кислот, что особенно важно, если малыш недополучает их при грудном вскармливании.

Витамин Е улучшает состояние кожи и ее придатков – волос, ногтей. Доза объемом в одну столовую ложку погасит треть рекомендуемой врачами дозы.

Линолевая и линоленовая кислоты представлены в пропорции 1:2, которая считается оптимальным для организма. Полиненасыщенные жирные кислоты помогают в восстановительных процессах, важных для правильной работы внутренних органов, включая сердце и головной мозг, укрепляют нервную систему, помогают восстановиться после болезни.

Масло советуют употреблять:

  • при сердечно-сосудистых заболеваниях – инсультах, инфарктах, сердечно-сосудистых нарушениях, коронарной недостаточности;
  • при варикозе;
  • для предотвращения рака;
  • при атеросклерозе;
  • при нехватке витаминов А и Е.

Применяется средство не только внутрь, но и наружно, для заживления ран. Пропитанные ним повязки прикладывают на поврежденные участки кожи.

Уделяют внимание свойствам этого натурального продукта в косметологии. Как средство обогащения его добавляют в шампуни от выпадения волос, кремы, используют в рецептах масок, тоников, лосьонов, ванн.

Рапсовое масло полезно:

  • для волос – устраняет сухость, ломкость, повреждения;
  • для кожи лица — от морщин, увядания, против угрей;
  • для тела — от растяжек, коллоидных рубцов, от сухости кожи рук.

Важно! С помощью рапсового масла можно смыть краску и немного осветлить волосы. Для этого готовят такую маску. Потребуется:

  • •масло – 30 мл;
  • •жирный кефир – 1 л;
  • •морская соль – 1 ст. л.

Продукты смешивают до однородного состояния, наносят на волосы, надевают на голову шапочку из полиэтилена, а сверху обматывают шарфом или банным полотенцем. Через час массу смывают теплой водой и шампунем. Наносят средство не чаще двух раз в неделю.

Диета от псориаза по доктору Пегано тоже рекомендует включить продукт в меню в дозировке по 1 чайной ложке трижды в день.

Польза для мужчин

Хорошо, если в рационе мужчины несколько видов масел. Их употребляют по очереди в дозировке 15 мл, например, по такой схеме: в понедельник – подсолнечное, во вторник – оливковое и т. д. Хотя рапсовое масло полезно, ряд специалистов считают, что мужчинам не нужно им увлекаться из-за содержания аналога эстрадиола — женского полового гормона.

Польза для женщин

Для женщин присутствие аналога эстрадиола полезно. Масло из семня рапса употребляют при менопаузе, когда постепенно угасает функция яичников. Тем самым женщина защищает себя от остеопороза. Как известно, этот гормон не допускает вымывания кальция из костной ткани.

Научные наблюдения показали: если включить в меню блюда с рапсовым маслом, то риск развития рака молочной железы намного ниже.

Витамин F в рапсовом масле регулирует жировой обмен, нормализует содержание липидов, ускоряет метаболизм. В монодиетах масло используется минимально, а вот в белковых допускается обычная доза.

Считается, что беременным можно употреблять масло, поскольку содержащиеся в нем вещества положительно влияют на формирование эмбриона. Продукт должен быть только высокого качества и приниматься под наблюдением врача. Поступление в организм беременной вещества-аналога эстрадиола повышает шансы успешного вынашивания плода. Но принимают продукт только под контролем доктора, поскольку избыток вещества приводит к отекам и нервозности беременной.

Рапсовое масло холодного отжима разрешено женщинам при гв, в том числе при пищевой аллергии у ребенка, за исключением случаев, когда имеется аллергия именно на этот продукт.

Несмотря на ценные свойства, отмечаются и риски, которые несет употребление в пищу промышленно обработанного масла из семян рапса:

  • истощение запасов витамина Е;
  • клеточные мембраны становятся жестче, поэтому возможны дегенеративные аномалии;
  • если сильно превышать дозу, возможен рак легких;
  • снижается уровень тромбоцитов;
  • растет уровень триглицеридов (хилез крови), который приводит к болезням сердечно-сосудистой, опорно-двигательной, лимфатической системы и др.

Срок хранения сырого продукта невелик. Поскольку в нем много серы, то со временем появляется горечь. Такое масло нельзя давать детям из-за возможных аллергических реакций, а также больным с бронхиальной астмой.

Потенциальная опасность и противопоказания

Вредно ли рапсовое масло, у кого есть повод для беспокойства? Людям с лишним весом следует учитывать, что продукт высококалориен.

Тем, кто страдает серьезными заболеваниями печени или желчного пузыря, необходимо советоваться с врачом.

При диарее продукт нужно исключить из рациона на время.

Рапсовое масло: применение, польза и вред

Потенциальную опасность для здоровья может вызвать товар, который не прошел международную проверку качества (ISO), не соответствует ГОСТу или просрочен. Он содержит недопустимо вредные вещества.

Польза рапсового масла очевидна, но в его составе присутствуют и опасные вещества, которые могут нанести вред человеческому организму. В продукте содержится около 50% эруковой кислоты.

Она практически не расщепляется в нашем организме, поэтому имеет свойство просто откладываться в тканях. Это может привести к задержке полового развития у подростков. Ко всему прочему, нерафинированное масло из рапса содержит в своем составе тиогликозиды, обладающие двойственным эффектом.

Несмотря на то, что они способствуют улучшению аппетита и оказывают противомикробное действие, тиогликозиды могут стать причиной головной боли или аллергии.

Для чего используется рапсовое масло

Имеются определенные болезни, когда нельзя принимать рапсовое масло. При аллергических реакциях, гастрите в период обострения, желчекаменном заболевании. Кроме этого, имеется еще ряд противопоказаний, когда следует отказаться от приема средства.

Они следующие:

  1. Неочищенное масло. Оно имеет эруковую кислоту в огромном количестве. Если регулярно его употреблять в детском возрасте, то произойдет торможение процесса роста и развития, а это опасно при половом созревании. Кроме того, её переизбыток может привести к тому, что будут проблемы с сердечно-сосудистой системой, печенью, почками. Рекомендуется при покупке смотреть внимательно состав, чтобы кислоты не было больше 0,6 процентов.
  2. Аллергикам. Если человек имеет склонность к аллергии, то масло может привести к высыпанию, зуду, а в некоторых случаях к удушью.
  3. Нельзя принимать масло при холецистите, панкреатите. Если человек страдает диареей хронического характера или гепатитом, то средство нельзя употреблять, ведь оно сильно нагружает печень.
  4. Когда делается термическая обработка, то выделяются токсины, поэтому масло не подойдет для жарки.
  5. Нельзя принимать в период вынашивания плода и при лактации.

Концентрация глюкозинолатов и эруковой кислоты и определяют вред масла.

Читать далее:  Никотиновая кислота в ампулах, таблетки для роста волос, похудения, кожи лица. Инструкция по применению

Эруковая кислота в организме плохо переваривается и, накапливаясь, способна:

  • спровоцировать нарушения репродуктивной системы;
  • привести к кардиологическим болезням (способствуя отложению жира в сердце);
  • замедлить рост ребенка, нарушить правильное формирование мышц и скелета;
  • становится источником заболеваний почек и печени.

Исследования, которые подтверждают негативное влияние эруковой кислоты, проводились только на животных. Что касается человека, то вред на его организм до конца не изучен.

Основные противопоказания:

  • расстройство ЖКТ;
  • гепатит;
  • заболевания почек;
  • индивидуальная непереносимость.

Как компонент питания для детей, оно выступает объектом споров диетологов. Цель добавления его в детские смеси – насыщение полиненасыщенными жирными кислотами, которые самостоятельно путем синтеза организмом не вырабатываются. Но у детей-грудничков есть возможность из материнского молока получать данные вещества.

Ученые города Дортмунда, изучавшие влияние масла из рапса на организм малышей, подтвердили его благоприятное влияние на иммунную систему в целом и развитие мозга.

Сомнения оппонентов вызваны все той же, присутствующей хоть и в мизерных количествах даже в качественном продукте, эруковой кислотой. Существует мнение, что она провоцирует замедление роста тканей малыша. Но научных доказательств этому нет.

Лучший продукт производиться в Германии и Канаде. В этих странах особое внимание акцентируется на контроле качества, осуществляются научные изыскания, применяются новые технологии, а также специальные масличные сорта. Но при активном экспортировании масла Канадой, Германия его производит только для внутреннего потребителя.

Польза для женщин

  • гиперчувствительность к продукту;
  • хронический гепатит;
  • желчнокаменная болезнь;
  • диарея.

Ограничивают порцию рапсового масла при панкреатите, используя только как заправку к овощным салатам.

Рапс является генномодифицированной культурой. И ученые до сих пор не пришли к единому мнению относительно влияния ГМО на организм. Поэтому перед тем как принимать средство, особенно при хронических заболеваниях, желательно получить консультацию врача.

Ответы на популярные вопросы

Самым полезным является продукт, где на упаковке есть отметка Extra Virgin, которая говорит о том, что при производстве использована технология холодного отжима. Если средство является одним из компонентов готовой продукции, тогда следует полагаться на добросовестность производителя, и выбирать только проверенные марки, особенно когда речь идет о детском и диетическом питании.

Рапсовое масло: применение, польза и вред

Критической для рапсового масла является температура 160 оС, в то время как сковорода на огне разогревается до 250 оС. Однако в торговых сетях представлена продукция со специальными пищевыми добавками, которые создают температурный барьер нагрева на уровне 170 оС и препятствуют образованию канцерогенов.

Как выбрать и хранить

В торговой сети представлены недезодорированные рафинированные сорта. В них доля эруковой кислоты не должна превышать 0,3–0,6%. Более высокие показатели могут быть опасны для организма.

Хорошее масло прозрачное, желтого цвета, приятно пахнет. Если в бутылке есть осадок, от покупки лучше отказаться, поскольку это говорит об окислении. Вкус у такого продукта горький.

Дольше остается свежим рапсовое масло, которое хранится в темном месте, недоступном для солнечных лучей. Если выбрать местом хранения подоконник или другое хорошо освещенное пространство, то скоро появится мутность, продукт быстро окислится и лишиться своих целебных свойств.

Говорим: «высококачественное рапсовое масло», подразумеваем «канола». Канола (CANadion Oil Low Acid) – общепринятое название для низкоэруковых сортов рапса. Впервые такие сорта рапса были выведены канадским ученым, отсюда и название.

Для сравнения: технический рапс содержит до 60% эруковой кислоты (дальше для краткости ЭК), а канола – от 0 до 5%.

Почему так важно было добиться низких показателей? С помощью токсикологических исследований было установлено, что ЭК плохо окисляется сама и мешает это делать другим кислотам.

Большое число токсинов сначала накапливается в сердце, а потом и в других органах. Появляются серьезные патологии, вплоть до некрозов. Может возникать тромбоцитопатия.

Хотя этот факт изучался на животных, опасения все же остаются серьезными для людей.

Кроме ЭК, в сырье есть другие токсичные вещества — изоционаты (производные тиогликозидов). Их находят до 45% (при допустимой норме 3%).

Опасны тем, что содержат серу, тормозят рост молодых организмов, вызывают необратимые изменения в щитовидной железе, энтероколиты. Имеют горький вкус, специфический запах.

Не стоит забывать и о ядовитых летучих эфирах, вредных пигментах.

Поэтому в технологию очистки обязательно входят сернокислотная рафинация и отбелка адсорбентами.

А для удаления жирных кислот дополнительно используется обычная рафинация.

В пищу рекомендовано употреблять рафинированное, допустимо – нерафинированное высшего и 1 сорта. Нерафинированное масло 2 сорта используется только при изготовлении спрэдов либо майонеза.

Рапсовое масло высочайшего качества (канола) обычно продается в темной стеклянной таре.

На этикетке указано, что это пищевой продукт, обязательно есть отметки качества, срока годности, обозначено содержание ЭК (допустимая норма – 5%).

Цвет — золотисто-желтый или зеленоватый, осадка быть не должно.

Польза рапсового масла

Прежде всего, рапсовое масло следует выбирать по внешнему виду. Качественный продукт должен быть прозрачным. В зависимости от способа очистки масло будет иметь либо светло-желтый, либо темно-желтый цветовой оттенок. Важно следить за наличием осадка, присутствие которого недопустимо. Если масло получено методом холодного отжима, оно может быть слегка мутным.

В домашних условиях данное масло рекомендуется хранить в сухих помещениях с прохладной температурой. Относительная влажность хранилища не должна превышать отметки в 85%. Также для полноценного длительного хранения необходимо ограничить масло от контакта с прямыми солнечными лучами. При открытой упаковке срок годности рапсового масла может составлять от 6 до 12 месяцев, в то время как в запечатанном виде оно способно сохранять свои свойства до 5 лет.

Сырье для производства

Делают рапсовое масло из семян масличного растения. Рапс является близким родственником сурепицы, относится к семейству крестоцветных. Представляет собой растение до 2 м высотой с метелками ярко-желтых цветков. После цветения вызревают стручки с семенами.

Нерафинированное рапсовое масло холодного отжима применялось только в промышленности как смазочный материал, основа для приготовления мыла и олифы. Неочищенное масло имеет неприятный запах, содержит токсичные вещества.

В 1978 году селекционерами из Канады был представлен новый сорт рапса. Он содержал минимальное количество вредной кислоты, был пригоден для пищевого назначения. Дополнительная очистка помогла полностью избавиться от вредных веществ, сохранив все витамины, ценные жирные кислоты.

Качество масла во многом зависит от климатических условий выращивания рапса, особенностей сорта. По отзывам покупателей, масло отечественного производства ничем не уступает зарубежным аналогам.

Чем полезно для взрослых мужчин и женщин

Каждый может оценить продукт по достоинству.

Преимущества:

  • легко усваивается;
  • обладает оптимальным соотношением физиологически важных для организма кислот;
  • является уникальным источником фитоэстрогена, который идентичен по составу с женским гормоном эстрадиолом;
  • отличается приятным ореховым вкусовым оттенком.

В нем преобладает мононенасыщенная олеиновая кислота. Она быстро всасывается пищеварительной системой.

Снижает уровень вредного холестерина, а значит, предотвращает атеросклероз, также нормализует кровяное давление, является профилактикой сахарного диабета.

Полинасыщенные кислоты (Омега-6 и Омега-3) находятся в единственно верном для здоровья соотношении 1:2. А это правильная работа мозга, сердца, снижение воспалений, профилактика опухолей.

Вредные насыщенные жирные и трансжирные кислоты составляют очень низкий процент, что уменьшает риск возникновения холестериновых бляшек на стенках сосудов.

Производитель обогащает продукт токоферолом (форма содержания витамина Е). Он, как и все антиоксиданты — мощный стимулятор восстановительных процессов. Улучшает здоровье нашей кожи, ногтей и волос.

Полезно ли рапсовое масло будущим мамам? Да. В нем содержится природный аналог женского гормона — эстрадиола.

Этот гормон влияет на настроение, привлекательность, выносливость, репродуктивную функцию женщины. Отвечает за сохранение плода и свертываемость крови, что важно при подготовке к родам.

Группой французских ученых было выявлено, что в тех регионах, где женщины постоянно употребляют этот продукт, значительно меньший процент заболеваний рака молочной железы.

Так что кормящие мамы могут за себя не опасаться, да и за своих детей тоже.

Чем полезно детям

Рапсовое масло безопасно, входит в состав многих детских смесей.

Оно прекрасно может дополнить постоянный детский рацион, поскольку является легким, редко вызывает аллергию, хорошо влияет на мозговую деятельность. Почему бы не поэкспериментировать?

Нужно только согласовать с педиатром суточную дозу потребления: у каждой возрастной категории она разная.

Советы по выбору и хранению

Лучшее рапсовое масло – из Канады и Германии. В этих странах уделяют повышенное внимание контролю качества, проводят научные изыскания, создают новые технологии и специализированные масличные сорта. Но если Канада активно экспортирует масло, то Германия производит его лишь для внутреннего потребления.

Сегодня заявляют о себе российские и белорусские производители. В России качество регулирует ГОСТ 31759-2012, в Белоруссии – стандарт СТБ 1486. Они отвечают строгим европейским требованиям, поэтому на этикетку хорошего продукта должен быть нанесен знак соответствия. При выборе масла обратите внимание на содержание эруковой кислоты.

Хранить рекомендуется в прохладном месте, недоступном для солнечных лучей.

Рапсовое или рыжиковое

Сравнение рыжикового и рапсового масел основано на том, что в составе обоих присутствует вредная эруковая кислота. Но у рыжика тоже есть безэруковые сорта. А по составу рыжиковое больше похоже на льняное: содержит альфа-линолевую кислоту и витамин E. В остальном сопоставление вряд ли корректно: и тот, и другой продукт полезен, но каждый – по-своему.

Читать далее:  Арахисовая паста польза и вред для организма

Повышение качества рапсового масла повысило спрос, но возможная угроза здоровью все еще беспокоит потребителей. Польза продукта – доказанный факт, а вот вред минимизирован, но до конца не изучен. Просто помните, что все хорошо в меру.

Полезные свойства и противопоказания горчичного масла.

Спорное присутствие в детском питании

Рапсовое масло как элемент питания детей – объект споров диетологов. Его добавляют в детские смеси для обогащения полиненасыщенными жирными кислотами, которые не синтезируются организмом самостоятельно. Но грудные дети могут получать эти вещества из материнского молока.

Ученые Дортмундского научно-исследовательского института изучали влияние рапсового масла на организм малышей и подтвердили его положительное воздействие на иммунную систему и развитие мозга. Опасения оппонентов связаны все с той же эруковой кислотой, которая пусть и в мизерных количествах, но присутствует даже в качественном продукте. Есть мнение, что она замедляет рост тканей ребенка. Но научного подтверждения нет.

Рапсовое масло в кулинарии

Если покреативить, то здесь рапсовому маслу можно найти много применений. Например, смешать с любым другим и заправить салат. Оно не испортит вкуса ни рыбы, ни мяса, ни овощей.

Даже в промышленных масштабах это масло добавляют в майонез, так почему бы не поступить так с домашним майонезом?

Смешивают его и с лимонным соком. Результат – потрясающий. Используют в маринадах для мяса, рыбы, грибов.

Вот только жарить на нем, как и на других растительных маслах, не рекомендуется из-за образования канцерогенов при высоких температурах.

Но если это рафинированное масло канола, то большого вреда не будет.

Продукт для красоты

В косметологии рапсовое масло используют для ухода за кожей рук, лица, тела. При регулярном применении масок на основе масла кожа смягчается, выравнивается, становится упругой за счет стимуляции выработки коллагеновых волокон. Средство можно использовать для волос — оно придает им гладкость, шелковистость, укрепляет волосяные луковицы. Наибольшей популярностью пользуются три рецепта косметических средств.

  1. Для сухой кожи. Смешивают по столовой ложке сливок, масла и меда. Наносят на кожу, держат полчаса.
  2. От угревой сыпи. Ежедневно смазывают проблемные участки чистым рапсовым маслом.
  3. Для блеска волос. К половине литра кефира добавляют две столовые ложки рапсового масла и щепоть морской соли. Перемешивают, наносят на волосы, укутывают полиэтиленом и полотенцем. Держат не менее часа.

Рапсовое масло помогает при похудении. Оно ускоряет обмен веществ, стимулирует расщепление жиров. Масло принимают утром натощак или добавляют в пищу. Желаемый эффект достигается в совокупности с правильным питанием, регулярными физическими нагрузками.

Немногие могут ответить, из чего делают рапсовое масло. Бытует мнение, что полевая капуста сурепица и есть подвидом рапса. Однако она, как и капуста огородная, является лишь предшественником. В России производство рапсового масла наладили относительно недавно, зато в Европе и США его давно полюбили.

Качественное рапсовое масло должно быть светлого оттенкаПлотность рапсового масла представляет собой 100% жира. Продукт в хорошем состоянии должен быть коричневым или жёлтым, причём светлого оттенка. Если бутылочку поднести к свету, качественная жидкость окажется прозрачной. И непременное условие – никакого осадка! Что касается аромата, то в идеале он напоминает ореховый.

Рапсовое масло для похудения

Польза и вред при беременности

Обратимся хотя бы к популярной диете Сэта Робертса (около 400 калорий в день нужно употребить в виде сладкой воды плюс растительные масла, а потом можно есть все, что захочешь).

Канола здесь очень полезна.

Есть диеты, при которых показано съедать столовую ложку канолы утром натощак. Но при монодиетах — ровно половину нормы.

Помня о высоком содержании кислоты Омега-3, даже во время поста такое масло есть не грех.

Лечебные рецепты

Лекарственные свойства рапсового масла известны и в народной медицине. Данный продукт используют в следующих целях.

  • Повышают иммунитет. Каждый день принимают по одной-две десертные ложки масла. Рекомендации по приему: утром, за час-полтора до завтрака.
  • Снимают боль суставов. Масло слегка нагревают на водяной бане, пропитывают им марлю. Прикладывают к суставам, оборачивают полиэтиленом, оставляют на два часа.
  • Снимают воспаление. При ожогах, незначительных повреждениях кожи больное место смазывают маслом до четырех раз в день.
  • Восстанавливают силы. После сильных физических нагрузок рекомендуется делать восстанавливающую ванну. Соединяют 50 г морской соли, две столовые ложки масла, стакан молока, немного крахмала и несколько капель эфирного лавандового масла. Смесь выливают в теплую воду. Продолжительность приема ванны — не более 20 минут.

Мнение официальной медицины

Есть нетрадиционные методики очищения печени, выведения шлаков, где применяется внутрь растительное масло. Канола – подходящий легко усваивающийся вариант.

Используют его при смазывании огрубевшей кожи, шпорах на ногах. Добавляют в мази, компрессы.

В косметологии

Канола, как источник витамина Е:

  • в сочетании с аргановым, касторовым, репейным, оливковым маслами хорошо питает волосы;
  • успешно применяется для ногтевых ванночек;
  • добавляется в скрабы, питательные и отбеливающие маски для лица.

Для косметологии есть еще один плюс: не вызывает аллергию, чего нельзя сказать о других маслах.

Рапсовое масло – вкусный, сбалансированный, легкий продукт с доступной ценой.

Не лишено оно и недостатков: некоторые его компоненты не до конца изучены.

Но взвешивая для себя все за и против, нужно помнить: качественный продукт производитель обезопасил, а вот фальсификат может нести большие риски для здоровья.

Источник

Сегодня медики полностью солидарны со своими коллегами, которые являются сторонниками народных методов лечения. Конечно, рапсовое масло – это не панацея, но оно отлично работает для профилактики, а в некоторых случаях и как вспомогательное лечебное средство.

Это признанный эликсир молодости. Помимо всего прочего, масло улучшает выработку коллагена. Что это дает? Замедляет процессы старения, позволяет сохранять молодость и эластичность кожи, а также корректировать появляющиеся морщины. Причем речь идет не только о домашних масках. Сегодня экстракт масла с успехом применяется и в инъекциях. Эффективность такого лечения намного эффективней, поскольку все питательные компоненты быстро попадают куда надо.

Применение в косметологии

По своему составу рапсовое масло во многом похоже на оливковое, при этом его основные компоненты сбалансированы практически идеально, что позволяет обеспечивать коже и организму в целом необходимое насыщение питательными веществами.

Как лучше всего употреблять рапсовое масло в пищу?

Поскольку, кроме важных для организма кислот, масло рапса богато витаминами (в частности, А, Е и группы В), его активно применяют в косметологии для улучшения состояния кожи и повышения ее защитных функций, а также для устранения следов усталости.

Масло рапса отлично подтягивает кожу, улучшая ее тонус и повышая упругость. С его помощью можно выровнять рельеф и общий тон кожи, придав ей более здоровый цвет.

Рапсовое масло прекрасно омолаживает кожу, останавливает естественные процессы старения и препятствует появлению различных возрастных признаков. Поэтому его часто добавляют в состав кремов для ухода за зрелой кожей и средств для лифтинга.

Часто используют и в домашней косметологии, добавляя его в состав питательных, увлажняющих и омолаживающих масок.

Рапсовое масло успешно применяется для восстановления волос в домашних условиях. Чтобы средство оказалось эффективным, необходимо воспользоваться конкретным рецептом.

  1. Можно улучшить действие косметических средств. Для этого в шампунь (100 мл) добавляется рапсовое масло (10 мл). Средство применяется для мытья волос. После процедуры ожидается улучшения внешнего вида волос, устранение повреждений кожи.
  2. Тонкие и поврежденные локоны поможет восстановить лечебная маска, в которую входят рапсовое масло и масло авокадо (по 1 ст. л.), витамин А (10 капель), эфир бей (5 капель). Состав наносится на корни волос и кожу. По длительности сеанс занимает 1 час. Если пряди сухие, то вместо бей следует использовать розмарин. После этого средства состояние волос будет намного лучше.
  3. Чтобы легче было смывать краску, необходимо воспользоваться следующим средством. Жирный кефир (1 литр) смешивается с рапсовым маслом (2 ст. л.), морской солью (1 ст. л.). Смесь наносится по всем волосам. Затем надо надеть полиэтиленовую шапочку и укутать голову полотенцем. Смывается состав спустя час. Состояние волос после процедур становится лучше.

Масло не только смягчает кожу, но и помогает справиться с рядом кожных заболеваний. Маски, приготовленные в домашних условиях, помогают заживить рубцы и подлечить угревую сыпь. Рецепты питательных масок с рапсовым маслом для лечения угревой сыпи следующие:

  • Понадобятся масла кедра, гвоздики и лаванды. В небольшой пиале смешайте рапсовое (столовую ложку) и эфирные масла (по 2 капли каждого). Маску необходимо втирать в кожу, после удалить излишки салфеткой.
  • Чтобы залечить келоидные рубцы, необходимо смешать в равных пропорциях масло рапса и виноградной косточки. К смеси добавить пару капель масла перечной мяты, эвкалипта и 4 капли масла розмарина. В смесь нужно обмакивать в марлю и прикладывать к проблемным участкам. Компресс поможет сгладить неровности кожи.

Рапсовое масло для заправки салата

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
ImmunGid