Варенье из хурмы 8 рецептов

Традиционные рецепты из 2-х ингредиентов

Помимо спелой хурмы, которую еще называют солнечной ягодой, вам понадобится лишь сахар. Пропорции — 1:1. Процесс приготовления варенья не вызовет сложностей даже у неопытных хозяюшек:

1. Вымойте плоды, разрежьте пополам.
2. Ложкой извлеките мякоть, удаляя лишь косточки.
3. Положите хурму в удобную емкость, засыпьте сахаром.
4. Через 2 часа поставьте на огонь. Перемешивая, доведите до закипания.
5. Томите на медленном огне. Следите, чтобы заготовка не подгорела и не слишком активно кипела.
6. Горячую массу разлейте по стерильным баночкам, закатайте.

Есть и немного другой рецепт варенья из хурмы. Он тоже считается классическим, поскольку содержит минимум ингредиентов:

1. У вымытых фруктов удалите плодоножки.
2. Сами плоды превратите в крупные дольки, присыпьте их сахарным песком. На 0,8 кг хурмы понадобится 0,6 кг сладкого продукта.
3. Спустя 4-5 ч поставьте заготовку на плиту и томите минут 40-50, чтобы фрукты полностью размягчились.
4. За 5 мин. до окончания варки добавьте щепоть лимонной кислоты. Она сделает вкус варенья из хурмы более насыщенным.
5. Закатайте обычным способом.

• Хурма  — 1 Килограмм
• Сахар  — 800 Грамм (если хурма очень сладкая, то 600 грамм)
• Гвоздика  — 2-3 Штук
• Бадьян  — 2 Штуки
• Лимонная кислота  — 1 По вкусу

Заготовка варенья из хурмы на зиму

Что вам потребуется:

• Хурма твердая – 1 кг. (плотная хурма – это не всегда спелые плоды, заранее уточните у продавца, насколько хурма сладкая или терпкая).
• Лимон – 1 плод (небольшого размера, варить нужно вместе с цедрой).
• Коричная палочка – 1 шт. (можно заменить парой щепоток молотой).
• Сахар – 300-400 гр. (регулируйте по своим предпочтениям)

Как сварить:

• Хурму и лимон помойте, а потом обсушите
• Плоды нарежьте дольками (удалите все возможные косточки, хвостики и чашелистики).
• Плоды засыпьте сахаром и дайте в таком состоянии постоять около 1 часа.
• После чего ссыпьте в кастрюльку, положите внутрь коричную палочку и включите небольшой огонь.
• После закипания, варенье следует держать на маленьком огне 10 минут.
• Дважды доводить до кипения не нужно, сразу закатывайте

Хурма, или как ее еще называют «медовая ягода» – вкусный и ароматный фрукт, который созревает в период с октября и до первых заморозков. В основном этот фрукт употребляют в свежем виде, но из него можно приготовить вкусное, а главное полезное лакомство. Самый вкусный рецепт варенья из хурмы включает в себя дополнительный ингредиент коньяк. Классический вариант варенья состоит из сахара и хурмы. Есть рецепты с добавлением ягод, специй, цитрусовых.

Приготовить лакомство можно как из плодов с упругой мякотью, так и переспевших фруктов. В идеале сахара нужно взять в пропорции один к одному с хурмой.

Ингредиенты:

• спелая хурма – 1 кг 500 г;
• сахарный песок – 1 кг 500 г.

Способ приготовление:

• 1. Спелые, оранжевые фрукты тщательно моют. Каждый плод разрезают пополам и аккуратно выбирают мякоть ложкой. Косточки удаляют.
  2. Помещают фруктовое сырье в чашку, засыпают указанным количеством сахара и оставляют на два часа, чтобы хурма пустила сок.
  3. Емкость с подготовленной массой ставят на огонь. Доводят до вскипания, регулярно помешивая. Убавляют нагрев до минимума. Томят еще полчаса, не допуская интенсивного кипения. Раскладывают варенье горячим по стерильным банкам и закатывают.

Если плоды имеют вяжущий терпкий вкус, их предварительно рекомендуют заморозить. После размораживания фрукты станут сладкими.

Рецепт позволит быстро приготовить вкусное и полезное лакомство из переспевшей хурмы. Лимон добавит легкой, приятной кислинки, а корица сделает варенье ароматным.

Ингредиенты:

• 900 г хурмы (лучше сорта Королек);
• 2 палочки корицы;
• 500 г сахарного песка;
• 2 ломтика лимона.

Способ приготовления:

• 1. Хурму предварительно хорошо моют, слегка обтирают одноразовым полотенцем.
  2. Плодоножку вырезают. Мякоть нарезают максимально мелко, удаляя при этом косточки.
  3. Фрукты выкладывают в кастрюлю, засыпают сахаром, перемешивают и ставят на тихий огонь.
  4. Массу проваривают до вскипания. Добавляют ломтики лимонов и палочки корицы. Как только варенье закипит, проваривают еще минут пять. Горячую массу расфасовывают в стерильную стеклянную тару и герметично укупоривают.

Количество сахара регулируют в зависимости от своих вкусовых предпочтений. Корицу можно использовать молотую, а лимон заменить апельсином.

Оригинальный способ приготовления лакомства. Благодаря использованию коньяка, варенье сохраняет большую часть витаминов и приобретает приятный пряный аромат. Кроме того, алкоголь выступает в роли натурального консерванта.

Ингредиенты:

• 4 плода хурмы;
• 4-5 ст. л. любого коньяка;
• 1 маленький лимон;
• 300 г сахара белого.

• 1. Лимон и хурму тщательно моют, слегка обтирают и мелко нарезают.
  2. Массу помещают в емкость для варки, засыпают сахарным песком и оставляют настаиваться на полчаса.
  3. Чашу ставят на огонь и доводят до кипения, постоянно размешивая. Держат на медленном огне еще минут семь. Снимают с плиты, вливают коньяк, быстро размешивают и расфасовывают по стерильной стеклянной таре. Герметично закатывают жестяными крышками.

Готовить лакомство можно не только из плотных плодов. Не менее вкусным оно получается из перезревших фруктов.

Вкус лакомства станет еще интереснее, если в него добавить грецкие орехи. Кофе сделает аромат варенья насыщенным и ярким.

Ингредиенты:

• 60 г кофе;
• 100 г лимона;
• 150 мл фильтрованной воды;
• 700 г сахара-песка;
• 1 кг 100 г хурмы;
• 150 г грецкого ореха.

1. Хурму моют, срезают кожуру и удаляют косточки. Мякоть нарезают средними кубиками. Выкладывают в миску, засыпают сахаром и перемешивают. Прикрывают крышкой и оставляют на полтора часа.
2. Духовку разогревают до 170 °С. Кусочки фрукта выкладывают на противень и запекают полчаса, перемешав пару раз.
3. Лимон ополаскивают, помещают на три минуты в кипяток и вновь промывают. Срезаем тонким слоем цедру. Выжимают сок и процеживают его через сито. Кофе растворяют в 100 мл фильтрованной воды.
4. Хурму вынимают из духовки. Перекладывают в кастрюлю поливают лимонным соком и кофе. Добавляют цедру, перемешивают и отправляют на медленный огонь. Вливают немного воды и варят, регулярно размешивая, минут сорок. Выкладывают обжаренные и очищенные ядра грецких орехов и готовят еще минут десять.
5. Лакомство расфасовывают по стерильным стеклянным банками и герметично укупоривают.

Грецкие орехи можете заменить миндалем. В любом случае их предварительно необходимо очистить и слегка обжарить на сковороде или в духовке. Можно использовать целиком, либо слегка порубить.

Варенье из хурмы подают к чаю или молоку. Лакомство можно использовать в качестве начинки для приготовления десертов, тортов или пирогов.

Употребление хурмы – отличная возможность поднять иммунитет и настроение зимой, а сочетание с другими сезонными фруктами дает особый непревзойденный вкус варенья. Именно поэтому уметь готовить хотя бы несколько вариантов варенья из хурмы должна каждая хозяйка. Ниже вы найдете лучшие рецепты с использованием разных овощей, фруктов и специй, а также алкогольных напитков.

Хурма – достаточно неприхотливая ягода. Она может несколько месяцев храниться в холодильнике, и даже неспелым плодам опытные хозяйки найдут применение. Кроме того, ее подготовка к варке не требует большой траты времени, как и непосредственно сам процесс приготовления.

Готовить варенье можно из любых ягод, кроме испорченных, гнилых плодов. Конечно, быстрее сделать лакомство из очень спелых ягод, однако визуально очень тяжело правильно выбрать хурму. Если плод все-таки «вяжет», то из него все равно можно готовить варенье, предварительно поместив на несколько часов в холодильник или залив теплой водой на 30 минут.

Для варенья используют стеклянные банки разного объема, которые предварительно необходимо обработать следующим образом:

1. Удаление пыли, грязи.
2. Очищение стекла с помощью соды с последующим кипячением.
3. Банки стоит тщательно осмотреть на предмет сколов, возможных причин разгерметизации при хранении заготовок.
4. Перед закаткой тара должна быть остывшей, полностью сухой.
5. Железные крышки также обрабатываются кипятком в течение 2-3 минут.

Обработка тары является обязательным этапом в процессе приготовления варенья, так как правильная стерилизация способствует длительному хранению заготовок.

Медовая ягода у большинства любителей фруктов ассоциируется с грядущими зимними праздниками, поэтому невозможно не соблазниться на приготовление варенья из хурмы. Такое лакомство станет уместным к любому чаепитию холодными зимними вечерами, а также может стать визитной карточкой хозяйки. К тому же время активной готовки составляет всего 10 минут. Прежде чем начать приготовление варенья, необходимо лишь выбрать один из многочисленных рецептов или попробовать каждый по очереди.

С лимоном

Этот очень вкусный, а также полезный рецепт варенья, богатого на витамин С, не только порадует близких, друзей, но и благоприятно повлияет на иммунитет.

• 800 г очищенной хурмы;
• 350 г сахара;
• 1 шт. лимона;
• 150 мл воды.

Порезанные на кубики фрукты засыпаем сахаром, оставляем на 2 часа. Сахарный песок должен полностью раствориться в соке хурмы. Лимон необходимо ошпарить кипятком, порезать на кусочки. Затем вместе с цедрой (если она не горчит) положить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды. Дождаться кипения, после варить 3 минуты.

С апельсином

Хурма отлично сочетается со всеми зимними цитрусовыми фруктами, апельсин – не исключение.

• 0,5 кг спелой хурмы;
• мякоть 1 апельсина;
• 250 г сахара;
• корицу и ванилин.

Плодоножки, косточки у ягоды удалить, вместе с кожицей нарезать на кубики. Плоды пересыпать сахаром, оставить на ночь, чтобы он полностью растворился. Мякоть апельсина блендером превратить в однородную массу. Сахар с хурмой довести до кипения, проварить на медленном огне около 30 минут. Далее добавить апельсин, пряности, варить 10 минут.

С мандарином

Такой рецепт не будет иметь ярко выраженного цитрусового вкуса, а получится сладким, даже медовым.

• 0,8 кг мандаринов;
• 0,8 кг хурмы;
• 0,8 кг сахара.

Поставить на плиту воду, довести до кипения. Кинуть в нее все мандарины не более чем на 5 минут. Жидкость слить, оставив фрукты в шумовке, закинуть сюда лед. После данной процедуры убрать цитрусовые в холодильник на ночь. Хурму необходимо очистить от плодоножек, кожицы, нарезать произвольными кусочками, поместить в кастрюлю.

С коньяком

• 1,5 кг очень спелой хурмы;
• 0,5 кг сахара (лучше использовать коричневый);
• 150 мл коньяка;
• ванилин или ваниль;
• 10 горошин розового перца;
• 10 г свежей лимонной цедры;
• 1-2 шт. бадьяна;
• корица (лучше палочкой).

Хурму очистить от всего лишнего, мякоть довести до кашеобразного состояния. В кастрюлю поместить размятые ягоды, а также специи, сахар. После 15 минут варки добавить коньяк. Перелить готовое варенье в банки и дать настояться 2-3 недели.

С ромом

• 1,5 кг хурмы;
• 750 г сахара;
• 10 г корицы;
• 55 гр. оранжевого желфикса;
• 45 г белого рома.

• Хурма (подходит любой сорт, включая и те, которые вяжут) – 3 кг.
• Сахар-песок – 1500 гр.
• Лимон (можно взять зеленый лайм) – 1 крупный или 2 поменьше
• Холодная вода – 500 мл.

С ромом

• сахар-песок — 1,5 кг;
• хурма — 3,2 кг;
• корица молотая — 16 г;
• белый ром — 90 мл;
• желфикс 2 в 1 (оранжевый) — 110 г.

1. Спелую ягоду промыть, убрать кожицу, семечки. Полученную мякоть перетереть через сито в эмалированную емкость. В чашке смешать желфикс с сахарным песком 200 грамм. Соединить 2 полученные массы, тщательно перемешав.
2. Поставить на плиту, на средний нагрев. Довести до кипения и выложить оставшийся сахар. Размешать, снизить температуру до минимума и уваривать 60 минут. За четверть часа до выключения добавить измельченную корицу, размешать.
3. Выключить плиту, влить ром и еще раз все перемешать. Расфасовать по стерильным банкам, плотно закрыть. После остывания убрать тару с содержимым в погреб или холодильник.

С лимоном

Видео-рецепт варенья из хурмы с яблоком

Чтобы сделать заготовку по следующему рецепту, придется немного повозиться. Отзывы свидетельствуют, что  результат того стоит. Вам понадобятся такие ингредиенты:

• 1 кг спелой солнечной ягоды;
• столько же яблок любимого сорта;
• 1,5 кг сахара;
• цедра и сок одного лимона;
• корица — на ваше усмотрение.

Пошаговый процесс:

1. Кубики экзотической ягоды соедините с сахарным песком. Оставьте, чтобы полуфабрикат пустил сок.
2. Тем временем запеките в духовке яблочные дольки.
3. Пюрируйте через ситечко или другим удобным способом.
4. Добавьте в яблочное пюре хурму. Варите около 30 мин. на огне средней мощности.
5. Положите в будущее лакомство лимонный сок вместе с цедрой, проварите еще 10 мин.
6. По желанию добавьте молотую корицу. Вновь прокипятите на протяжении 10 мин. После этого можно раскладывать варенье из хурмы и яблок по банкам и закатывать их на зиму.

Любителям корицы и ванилина понравится вариант десерта, в котором вместе со специями используются груши. Этих фруктов нужно взять пополам с хурмой. Количество сахара — на ваше усмотрение. Можно обойтись и без него.

Как готовить:

• в подходящую кастрюлю вперемешку выложите слоями ломтики груши и кубики солнечной ягоды, пересыпая все сахаром. оставьте на 5-6 ч;
• если готовите без сахарного песка, влейте во фруктовую смесь воду (150 мл на 1 кг хурмы и столько же груш);
• на медленном огне добейтесь полного растворения сахарных крупинок и проварите заготовку еще 5 мин.;
• оставьте варенье из хурмы и груш на 5-6 ч. Поступите аналогичным образом еще 2-3 раза;
• если делаете лакомство без сахара, кипятите фрукты с водой трижды по 20 мин.;
• в конце добавьте по своему вкусу ванилин и корицу;

Совет. Сюда же можно положить пару зеленых яблок с плотной мякотью.

Что вам пригодится:

• Яблоко сладкое – 1 кг. (любого сорта, желательно мягкое).
• Хурма – 1 кг. (любого сорта, можно даже перезревшей)
• Сахар – 500-600 гр. (количество сахара регулируйте самостоятельно, в зависимости от того, сладкое или кислое вам нравится варенье).
• Сок половинки лимона – или несколько ст.л. (заменяем парой щепоток лимонной кислоты).

Как сварить:

• Яблоко и хурму помойте, у плодов удалите косточки
• Плоды следует пропустить через мясорубку
• Мякоть слейте в кастрюльку, добавьте сахар и сок лимона
• Все тщательно перемешайте и доведите до кипения
• На медленном огне варите массу 5-7 минут
• Закатайте привычным способом в баночки

Сочетание яблок, хурмы и корицы позволяет сварить варенье тягучее, как мед с приятным пикантным пряным ароматом. Стоит помнить, что добавление корицы провоцирует обильное образование пены, и варенье может просто «убежать», поэтому за ним следует постоянно следить.

Варенье из хурмы: рецепт с тыквой

Вам пригодится:

• Хурма – 2 плода (сладкие и мягкие, желательно «Королек»).
• Мякоть тыквы – 250-300 гр. (заранее вырезать)
• Кусочек имбиря – хвостик не более 3 см.
• Сахар – 1 стакан (количество можно регулировать по вкусу).
• Вода – 1/3 стакана (регулировать по консистенции)

Как варить:

• Хурму помойте и измельчите
• Мякоть тыквы мелко натрите на терке вместе с имбирем
• Всю массу залейте сахаром и водой
• Поставьте на огонь
• После закипания варите варенье 15 минут на маленьком огне, регулярно помешивая (по мере варки ингредиенты размягчатся, а вода выпарится).
• После варки закатайте привычным способом или храните в холодильнике

Варенье с добавлением мандаринов получается медовым вкусом, без яркой цитрусовой кислинки, как в рецептах с лимонами или апельсинами. Решив приготовить это лакомство следует учитывать тот факт, что цитрусовым потребуется немного больше 12 часов для их предварительной подготовки.

Это лакомство имеет приятный медово-лимонный вкус, а готовят его так:

1. Мякоть хурмы без косточек и кожицы (800 г) режут на кубики, пересыпают сахаром (350 г).
2. Лимон обдают кипятком и нарезают произвольными кусочками. Косточки следует удалить.
3. Цитрусовые дольки заливают водой и варят после закипания 3 мин. Жидкость сливают.
4. В смесь хурмы и сахара добавляют 100 мл воды, доводят до кипения.
5. Добавляют лимон, проваривают на слабом огне около 5 мин.
6. Закатывают варенье обычным способом.

По-настоящему зимним получится лакомство из хурмы и мандаринов. Пропорции плодов одинаковы — по 0,8 кг. Столько же нужно и сахара. Рецепт:

• бросьте очищенные мандарины в кипящую воду, а через 5 мин. извлеките;
• положите в сито или дуршлаг со льдом, оставьте на ночь в холодильнике;
• на следующий день снимите с хурмы кожицу, мякоть нарежьте кубиками;
• добавьте туда же цитрусы, очищенные от пленок, косточек и белых прожилок;
• засыпьте сахаром, томите на небольшом огне полчаса;
• после остывания проварите еще 10 мин., закатайте.

Ассортимент цитрусовых рецептов был бы неполным без варенья с апельсином:

1. 0,5 кг мякоти экзотической ягоды превратите в кубики и пересыпьте сахаром (0,25 кг). Оставьте на ночь.
2. Пюрируйте очищенный апельсин удобным способом.
3. Доведите до кипения смесь сахара и хурмы, томите 30 мин.
4. Добавьте апельсин, по вкусу — ванилин и корицу. Медленно кипятите еще 10 мин.

Для зимы особенно полезно витаминное лакомство с тыквой. К 350 г мякоти кусочками добавьте 200 г сахара, 100 мл воды, 150 г хурмы, нарезанной с кожицей. Натрите небольшой кусочек имбирного корня. Перемешайте и варите около часа.

Еще варенье готовят с грецкими орехами, алкоголем и даже фейхоа. Начните с классики, чтобы постепенно освоить и более вычурные, оригинальные рецепты.

Как приготовить «Варенье из хурмы»

С лимоном

Порезанные на кубики фрукты засыпаем сахаром, оставляем на 2 часа. Сахарный песок должен полностью раствориться в соке хурмы. Лимон необходимо ошпарить кипятком, порезать на кусочки. Затем вместе с цедрой (если она не горчит) положить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды. Дождаться кипения, после варить 3 минуты.

С апельсином

Хурма отлично сочетается со всеми зимними цитрусовыми фруктами, апельсин – не исключение.

С мандарином

Такой рецепт не будет иметь ярко выраженного цитрусового вкуса, а получится сладким, даже медовым.

Поставить на плиту воду, довести до кипения. Кинуть в нее все мандарины не более чем на 5 минут. Жидкость слить, оставив фрукты в шумовке, закинуть сюда лед. После данной процедуры убрать цитрусовые в холодильник на ночь. Хурму необходимо очистить от плодоножек, кожицы, нарезать произвольными кусочками, поместить в кастрюлю.

С коньяком

Хурму очистить от всего лишнего, мякоть довести до кашеобразного состояния. В кастрюлю поместить размятые ягоды, а также специи, сахар. После 15 минут варки добавить коньяк. Перелить готовое варенье в банки и дать настояться 2-3 недели.

С грушей

Фрукты очистить от семечек, хвостиков, кожицы. Все плоды измельчить, сложить в кастрюлю, добавив 150 мл воды. Проварить трижды по 20 минут. В банки угощение необходимо разливать горячим.

Берем:

• 350 г тыквы;
• 200 г сахара;
• 150 г хурмы;
• 100 мл воды;
• корень имбиря.

Очищенные плоды необходимо порезать на кубики с кожицей. Имбирь натереть на крупной терке. У тыквы нужно убрать кожу, волокна, также нарезать кубиками. Все продукты засыпать в кастрюлю, тщательно перемешав. Варить содержимое около 1 часа.

Берем:

• 1 кг хурмы;
• 800 г сахара;
• 2 шт. бадьяна;
• 3 цветка гвоздики;
• лимонную кислоту.

Ягоды с кожицей порезать кусочками, предварительно изъяв косточки. Засыпать сахарным песком, оставить на час, чтобы плоды пустили сок, а сахар растворился. Массу переложить в кастрюлю, варить 40 минут после кипения. Затем добавить специи, остудить, снова проварить 15-20 минут.

Ингредиенты:

• хурма — 950 г;
• сахар — 400 г;
• лимон (крупный) — 1 шт.

Как готовить:

1. Мякоть хурмы, сахар, сок лимона поместить в мультиварочную чашу.
2. Все компоненты перемешать вручную, оставить для настаивания.
3. Готовить джем в мультиварке следует на режиме «тушение» на протяжении 30-40 минут. Не забывать помешивать джем в процессе варки.

С имбирем и тыквой

Очищенные плоды необходимо порезать на кубики с кожицей. Имбирь натереть на крупной терке. У тыквы нужно убрать кожу, волокна, также нарезать кубиками. Все продукты засыпать в кастрюлю, тщательно перемешав. Варить содержимое около 1 часа.

Следить, чтобы на варенье не появлялась пена.

Ягоды с кожицей порезать кусочками, предварительно изъяв косточки. Засыпать сахарным песком, оставить на час, чтобы плоды пустили сок, а сахар растворился. Массу переложить в кастрюлю, варить 40 минут после кипения. Затем добавить специи, остудить, снова проварить 15-20 минут.

С имбирем и тыквой

Рецепт вкусного джема из хурмы и мандаринов

Существует огромное количество рецептов приготовления лакомства из этой ягоды. Некоторые рецептуры соответствуют традициям славянской национальной кухни, но есть и вполне экзотические методики. Конечно, перечислить здесь все способы приготовления варенья из хурмы невозможно, поэтому мы остановимся на самых интересных вариантах, а начнем с неувядающей классики.

Классический рецепт

Этот вариант можно считать самым популярным, потому что он отличается простотой приготовления десерта. Исходные компоненты, то есть сахар и мякоть спелой хурмы, нужно брать в соотношении 1:1. В данном случае выигрышный вариант – это использование переспевших плодов. Детальное описание процесса:

1. Плоды тщательно вымыть, разрезать пополам, удалить кожуру и косточки.
2. Подготовленную фруктовую массу засыпать сахаром (залить сиропом), хорошо перемешать, оставить на пару часов, чтобы мякоть пустила сок.
3. Затем массу поставить на огонь, довести до закипания. Потом огонь убавить до минимума. Масса должна томиться, но не кипеть.

Если в качестве исходного материала взяты перезревшие плоды, то через полчаса варенье дойдет до готовности. Его останется только распределить по банкам и закатать.

Предлагаемый способ намного упрощает процесс за счет использования технического устройства. Но не только этим он привлекает домашних хозяек. Приготовленное таким способом лакомство отличается насыщенным ароматом, так как крышка в течение всего процесса остается в закрытом положении. Требуемые опции термической обработки фруктовой массы: «Тушение», «Варение» или «Выпечка».

Исходные ингредиенты:

• сахар – 1/2 кг;
• мякоть плодов хурмы – 800 г;
• лимон – 1 штука.

Последовательность кулинарных действий:

1. Сначала погрузить лимон в кипяток, чтобы удалить горечь. Затем плод вместе с кожурой измельчить любым способом.
2. Мякоть хурмы лучше нарезать кубиками, которыми потом заполнить емкость мультиварки.
3. Основу варенья засыпать сахаром, добавить лимонную массу.
4. Дать подготовленной таким образом заготовке постоять некоторое время, чтобы выделился сок.

Только после этих этапов можно выбрать соответствующую программу и включить ее на час.

• спелость;
• плотность, упругость мякоти;
• отсутствие повреждений, гнили;
• коричневая, сухая плодоножка и чашелистики.

Для джема выбирают спелую хурму с мягкой, но в то же время упругой мякотью. Плод не должен иметь повреждений – трещин, гнили. Такие плоды удобно чистить и нарезать. Хвостик должен быть сухим, иметь коричневый цвет. Сухой, но зеленый хвостик свидетельствует о том, что хурма сорвана неспелой, а ее вкусовые качества снижены.

Перезревшие плоды тоже подойдут для использования в рецептах. Вкус таких фруктов более выраженный. Отделить мякоть просто. Плод разрезают на две половинки, чайной ложкой вынимают мякоть.

Если хурма внешне спелая, но имеет вяжущий вкус, то избавиться от него можно обработкой холодом в морозильной камере.

При подготовке плодов к переработке удаляют хвостик, чашелистики, кожицу. Мякоть для джема режут в виде кусочков или измельчают блендером. В качестве альтернативы блендеру используют терку, картофелемялку, мясорубку.

Джем из перезревших плодов будет готов раньше, чем из упругих фруктов.

Для всех рецептов одинаковое требование к банкам. Их надо стерилизовать и герметично закрывать.

При выборе посуды для варки отдают предпочтение емкостям с широким дном. Чем тоньше слой джема по нагреваемой поверхности, тем быстрее он сварится, а, значит, сохранит больше аромата, вкуса и витаминов. Если посуда диаметром 22-26 см, то в ней за один раз можно варить не больше 2 кг сырья.

Важно! В процессе варки необходимо постоянно помешивать джем на всех этапах приготовления для предотвращения пригорания сладкой массы к посуде.

Ингредиенты:

• хурма — 1000 г;
• сахар — 800 г.

Как готовить:

1. Мякоть хурмы нарезать кубиками.
2. Фруктовые кубики пересыпать сахарным песком, перемешать и оставить настаиваться 2 часа. За это время выступит сок, сахар растворится.
3. Смесь поставить на умеренный огонь.
4. После того, как сладкая масса закипит, убавить температуру нагрева до минимума.
5. Варить до густого состояния. Признаком готовности служит капля джема на тарелке: она не должна растекаться.

Ингредиенты:

• хурма – 1000 г;
• лимон с тонкой кожицей – 1 шт.;
• ваниль – 1 стручок;
• сахар – 300 — 400 г.

Как готовить:

1. Измельченную хурму засыпать сахаром и оставить на 1 час для выделения сока.
2. Тем временем вымыть лимон, опустить в кипящую воду на 3 минуты.
3. Повторить процедуру 2 раза, меняя воду.
4. Дать лимону остыть, нарезать кубиками, удаляя косточки.
5. В кастрюлю с хурмой и сахаром добавить лимон, ваниль и поставить на медленный огонь.
6. После того, как масса закипит, приготовление продолжать на умеренном огне 10 минут.

Важно! Лимон придает джему не только аромат и вкус, но и играет роль загустителя.

Ингредиенты:

• хурма — 700 г;
• песок сахарный — 500 г;
• лимон мелкий — 1 шт.;
• коньяк — 150 мл;
• корица молотая – 1/2 чайной ложки;
• ванильный сахар – 1/4 чайной ложки.

Как готовить:

1. Лимон разрезать пополам, выдавить из половинок сок.
2. Полученную жидкость процедить, чтобы очистить от мякоти и косточек.
3. Соединить лимонный сок с сахаром и хурмой, перемешать и дождаться выделения сока.
4. Емкость с заготовкой поставить на плиту, довести сладкую массу до кипения, регулярно помешивая.
5. Уменьшив температуру нагрева, варить 10 минут.
6. Затем в заготовку добавить корицу, ванильный сахар и перемешать.
7. Варить еще 30 минут, пока масса не загустеет и не закипит крупными пузырями.
8. На последнем этапе приготовления заправить джем коньяком. Горячим десерт разложить по банкам.

По этому рецепту джем получается у каждой хозяйки с индивидуальным вкусом. Меняя соотношение специй и их количество, даже у одной хозяйки можно получить вкус и аромат конечного продукта каждый раз разные.

Ингредиенты:

• мякоть хурмы — 1000 г;
• лимон — 1 шт.;
• сахар коричневый — 500 г;
• вода — 70 мл;
• ваниль — 1⁄2 стручка;
• бадьян — 2 звездочки;
• розовый перец — 8-12 горошин.

Как готовить:

1. Выжать сок из лимона, приготовить 1-2 полоски цедры.
2. В кастрюле смешать сахар, воду и лимонный сок. Довести сироп до кипения, затем уменьшить огонь.
3. Добавить бадьян, палочку корицы, розовый перец и лимонную цедру.
4. Варить 3 минуты, не забывая помешивать.
5. Затем добавить к сиропу пюре из хурмы, ваниль, довести до кипения.
6. Варить, помешивая, 20 минут на умеренном огне. Изъять полоски цедры лимона из сиропа.
7. Желательно выдержать заготовку 2-4 недели. За это время вкус станет насыщенным и сбалансированным.

Важно! Не стоит заменять коричневый сахар обычным, его вкус играет важную роль. Для данного рецепта допустимо использование плодов с вяжущим свойством.

Ингредиенты:

• хурма — 600 г;
• мандарин — 500 г;
• сахарный песок — 400-600 г.

Как готовить:

1. Выполнение этого рецепта начинают с подготовки мандаринов к варке. Цитрусы тщательно вымыть, окунуть в кипящую воду на 15 минут. Затем — в холодную воду на 8 часов.
2. Далее мандарины очистить от кожуры, разделить на дольки. Прожилки и пленки с долек, косточки удалить.
3. Мякоть хурмы, дольки мандаринов сложить в кастрюлю.
4. Сахарный песок добавлять постепенно, одновременно помешивая. Дать настояться 1,5 часа.
5. Варить 35 минут до загустения на слабом огне.
6. Остудить десерт в кастрюле, а после остывания — снова включить и кипятить еще 10 минут.

Если нужно приготовить густой джем, например, для прослойки торта, то вместо длительного уваривания добавляют желатин.

Ингредиенты:

• хурма — 1000 г;
• сахарный песок — 500 г;
• свежевыжатый лимонный сок — 75 мл;
• желатин пищевой — 20 г.

Как готовить:

1. Желатин замочить по инструкции на упаковке.
2. Из мякоти хурмы подготовить пюре и проварить его 20 минут после закипания.
3. Снять емкость с джемом с огня, добавить сахар.
4. Остудить десерт, затем опять поставить на огонь.
5. Варить 20 минут.
6. Добавить разбухший желатин, размешать до полного растворения.

Джем хорошо хранится, благодаря долгой термической обработке и достаточному количеству сахара.

Если предполагается хранить продукт несколько месяцев, то лучшим вариантом будут стеклянные банки с закручивающимися крышками. Можно их стерилизовать или просто разливать кипящий джем в чистые, сухие банки. Это будет равносильно стерилизации. Сразу следует закрывать крышками, пока десерт горячий.

Хранить заготовки можно при комнатной температуре, а в холодильник переставлять после открытия банки.

Джем для немедленного употребления закатывать необязательно. Достаточно его остудить, разложить по чистым, сухим банкам и закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить в холодильнике или погребе.

Джем из хурмы – это не только вкусный десерт, но и полезный. Он содержит бета-каротин, фруктозу, глюкозу, калий и магний. Благодаря такому составу, джем укрепит иммунитет и защитит от стрессов. Добавление в джем фруктов, орехов, тыквы, коньяка, рома позволяет создать целую галерею оригинальных заготовок. Такое блюдо станет приятным дополнением к завтраку. Также сладким десертом можно пропитывать торты, начинять пироги.

Надоел традиционный джем и хочется что-то нового? Предлагаем рассмотреть рецепт приготовления пряного и прозрачного десерта из хурмы. В кулинарии — это настоящее открытие. Вкус готового изделия получается терпкий, немного сливочный и ароматный. Сначала десерт кажется странным, но уже после 2 ложки оторваться от него невозможно. Несмотря на то, что лакомство считается на любителя из-за неординарного вкуса.

• отфильтрованная жидкость — 150 мл;
• бадьян или китайский звездчатый анис — 4 шт.;
• хурма спелая — 2 кг;
• розовый перец — 20 горошин;
• лимон — 2 шт.;
• ванильный стручок — 1 шт.;
• палочка корицы — 2 шт.

1. Основной ингредиент промыть, высушить и очистить от грубой кожицы. Полученную мякоть нашинковать на терке среднего размера. Во время нарезки убрать косточки.
2. В эмалированную кастрюлю вылить свежевыжатый сок лимона и отфильтрованную жидкость. На среднем нагреве довести до кипения, добавить подготовленные приправы и 1 ч.л. измельченной цедры.
3. Прогревать в течение четверти часа при низкой температуре. Затем выложить мякоть хурмы, тушить состав 20 минут, не забывая регулярно перемешивать содержимое.
4. Достать корицу и стручок ванили. Прикрыть джем из хурмы, оставить на 30 минут для настаивания.
5. В чистые, стерильные банки разложить сладкий десерт, плотно закрыть крышками, убрать на хранение в погреб.

Сварить сладкий десерт из сочной, перезрелой ягоды довольно тяжело, но возможно. Для того чтобы получить необходимую консистенцию потребуется добавить в лакомство специи и больше сахарного песка. Лакомство получается мягким и однородным по консистенции. Варенье можно добавлять в выпечку, в творожную запеканку или подавать с блинами, оладьями.

• китайский звездчатый анис — 1 шт.;
• хурма — 500 г;
• кислота лимонная — 0,5 ч.л.;
• гвоздика — 2 шт.;
• сахар-песок — 400 г.

1. Ягоду аккуратно требуется промыть, удалить листья и плодоножку. Обсушить одноразовыми полотенцами. Используя ложку вытащить мякоть из плодов, отделяя ее от семечек. Выложить в эмалированную кастрюлю, засыпать сахарным песком. Перемешать, прикрыть и оставить на 50 минут для растворения крупинок.
2. Спустя указанное время установить тару с содержимым на плиту, закипятить и варить при медленном нагреве в течение 30 минут. Добавить специи, перемешать и настаивать на кухонном столе в течение 2 часов. Затем прогревать 10 минут, расфасовать по стерильным банкам. Плотно закрыть, остудить и убрать на хранение в холодное помещение.

Варенье из вяжущей, недозрелой хурмы: рецепт

Рецепт такого варенья обязательно пригодится вам в случае, если вы купили слишком много хурмы и она испортилась. Созревает хурма достаточно быстро и потому оранжевая мякоть превращается в «сопливую» массу коричневого цвета.

• Хурма – до 1 кг. (можно меньше, любого сорта, но лучше всего использовать королек).
• Сахар – 400-500 гр. (количество сахара вы регулируйте самостоятельно, чтобы получить идеальный для вас вкус).
• Лимон — 1-2 дольки (можно заменить апельсиновыми дольками, использовать вместе с кожурой).
• Коричная палочка – 1-2 шт. (можно использовать вместо палочек 1-2 щепотки молотой).

Как сварить:

• Предварительно ягоды обязательно промойте и немного просушите.
• Тщательно удалите косточки и плодоножку, саму мякоть постарайтесь нарезать максимально мелко.
• Хурму положите в кастрюльку, засыпьте сахаром, перемешайте и включите маленький огонь.
• Держите массу до закипания (корицу можно добавить на данном этапе вместе с лимоном).
• После того, как фруктовая масса закипит, варите ее на маленьком огне не более 5 минут (за это время сахар должен растопиться, проверьте чтобы он не «хрустел»).
• Горячую массу можно закатывать в подготовленные баночки привычным способом.

В основном в магазинах хурму можно встретить в неспелом виде с ярким вяжущим привкусом. Купив такие плоды не стоит расстраиваться, ведь из них можно сделать вкусное варенье. Для этого перед тем, как начать приготовление хурму необходимо вымыть, обсушить и разместить в морозильную камеру на специальном подносе. Срок выдерживания в морозилке составляет 24 часа. Терпкость из ингредиента выйдет полностью. А теперь рассмотрим подробный рецепт приготовления.

• сахар-песок — 1,5 кг;
• лимон — 2 шт.;
• хурма — 3 кг.

1. Замороженные плоды оставить на кухонном столе для оттаивания. Нарезать каждый из них дольками толщиной не более 1,5 см, убрать косточки.
2. Выложить во вместительную емкость слоями вместе с сахаром. Прикрыть марлевой салфеткой или крышкой, оставить при комнатной температуре на 1,5 часа.
3. По истечении указанного времени добавить немного отфильтрованной воды. Главное, не переборщить. Поставить на плиту и довести до кипения при медленном нагреве. Прикрыть и оставить на кухонном столе охлаждаться.
4. В отдельной кастрюле вскипятить воду. Лимон промыть и разместить его в кипяток. Бланшировать в течение 3 минут. Залить вновь холодной жидкостью, варить снова 3 минуты с момента закипания. Повторить процедуру еще 1 раз. Обработанный фрукт нашинковать вместе с кожицей тонкими кольцами.
5. Десерт вновь довести до кипения, выложить лимонные дольки, проварить еще 5 минут и расфасовать по чистым банкам. Плотно закрыть, убрать на хранение в погреб или холодильник.

Варенье из хурмы: рецепт с фейхоа

Фейхоа – экзотический, но очень полезный плод, который только недавно появился в обычном доступе на прилавках магазинов. Это ягоды с ярко выраженным приятным ароматом и кисло-сладкой мякотью в плотной зеленой оболочке. Фейхоа богат на витамины и микроэлементы. Его созревание, как и у хурмы, приходится на середину осень.

• Плоды хурмы – 3-4 шт. (мягкие, желательно сорта королек).
• Фейхоа – 3 шт. (достаточно мягких, не тугих и не светло-зеленых).
• Апельсиновый фреш – с 1 плода крупного размера (также используйте цедру одного апельсина)
• Сахар – 200-300 гр. (сладость готового варенья вы можете регулировать самостоятельно).

Как сварить:

• Плоды хурмы и фейхоа обязательно нужно вымыть
• Просушите плоды и обязательно удалите хвостики, а также плодоножки (косточки у хурмы, если они есть).
• Хурму и фейхоа нарубите кубиками, ссыпьте плоды в кастрюльку и засыпьте сахаром.
• Влейте сок 1 апельсина и натрите мелко его цедру
• Все тщательно перемешайте и включите умеренный, небольшой огонь.
• Варите варенье около 7-8, но не более 10 минут, а потом закатайте привычным способом или же храните в холодильнике.

Варенье из хурмы в мультиварке

Экзотическая ягода продается только в свежем или сушеном виде. А дома подобное блюдо для сладкоежек сделать можно и прямо сейчас мы будем готовить варенье из хурмы, самый вкусный рецепт раскрою для вас и расскажу, как делается невероятно вкусный и полезный джем (варенье) из хурмы с апельсинами, с лимончиком и с мандаринками.

Стоит отметить, что все способы приготовления хурмы, которые будут описаны в данной статье, позволяют максимально сохранить вкус, цвет, пользу натуральных продуктов. Выбирать для варенья стоит спелые мягкие плоды, лучше всего не вяжущие сорта.

Вы все еще не знаете, что можно сделать на зиму из хурмы? Ее можно сочетать с разными сезонными фруктами. Особый пикантный привкус придает изделию цитрусовый плод, а именно апельсин. Лакомство получается ярким, ароматным и по вкусу просто бесподобным. По желанию разрешается добавить плоды фейхоа. Готовое варенье помогает восстановить работу сердечно-сосудистой системы и вывести из организма отложения солей.

• апельсины — 300 г;
• сахар-песок — 600 г;
• хурма — 1 кг.

1. Ягоду тщательно промывают, обсушивают и очищают от грубой кожицы, плодоножек и внутренних косточек. Нарезать подготовленную мякоть кубиком среднего размера. Выложить в эмалированную кастрюлю.
2. Цитрус ополоснуть, обдать крутым кипятком 2 раза и обсушить. Нашинковать вместе с кожицей, но без косточек на равные дольки. Выложить в чашу блендера и измельчить до пюреобразного состояния. Готовое апельсиновое пюре соединить с кусочками хурмы, добавить сахарный песок, размешать. Прикрыть марлевой салфеткой и оставить на 60 минут настаиваться.
3. По истечении времени массу необходимо перемешать деревянной ложкой. Установить на плиту, довести до кипения и варить на медленном нагреве в течение 30 минут, причем при открытой крышке.
4. Затем закрыть и тушить еще 10 минут. Разлить готовое варенье по стерильным емкостям, плотно закрыть и убрать в прохладное место.

Во фруктовые заготовки лимоны и апельсины добавляют в различном виде (только сок, целиком или саму мякоть). Так, варенье с апельсином по ниже приведенной рецептуре готовится с добавлением одной мякоти. Это сокращает время на подготовку плодов, их не нужно бланшировать, хоть и требуется более тщательно очищать.

Что вам пригодится:

• Хурма – 1 кг. (любого сорта, сладкого или вязкого, мягкого или плотного).
• Апельсин – 1 шт. (крупный плод или же 2 небольших)
• Коричная палочка – 1-2 шт. (можно заменить молотой)
• Сахар – 500-600 гр. (сладость можно самостоятельно регулировать, добавляя по вкусу больше или меньше сахара).

Как сварить:

• Хурма и апельсин тщательно вымываются, просушиваются
• Все плоды нарезаются мелкими кубиками
• Ссыпьте фрукты в чашу мультиварки, засыпьте сахаром и положите коричную палочку.
• Включите режим «Варка» и после закипания, держите массу под закрытой крышкой 10-15 минут.
• Выньте палочку и закатайте горячую массу

Ингредиенты:

• Сахарный песок — 0,5 кг
• Хурма — 1 кг
• Крупный лимон — 0,5 шт.

ПродуктыХурма — 1 килограммСахар — полкилоЛимон — половинкаКак варить варенье из хурмы в мультиварке1. Хурму вымыть, выбрать мякоть хурмы с помощью ложки, удалить косточки и разрезать на небольшие кусочки, выложить в ёмкость мультиварки.2. Выложить к хурме сахар и выдавить из половинки лимона сок. Хорошо перемешать.3.

Опытные хозяйки всегда ищут необычные рецепты в свою кулинарную копилку. Джем из хурмы может занять достойное место среди рецептов, способных удивить друзей, родных и близких. Хорош он и тем, что, меняя дополнительные компоненты рецепта, можно приготовить несколько видов десерта с совершенно разными вкусами и ароматами.

Варенье из хурмы без сахара: рецепт

• Хурма сладкая «Королек» — 3-4 плода (можно использовать перезрелую).
• Лимон – 1 долька (можно обойтись щепоткой лимонной кислоты).
• Корица – 1 палочка или пара щепоток
• Ванилин – 0,5-1 ч.л. (по желанию)
• Кукурузный крахмал – 1-2 ст.л.

Как сварить:

• Плоды следует пропустить через мясорубку или же измельчить блендером (массе следует быть однородной)
• В перекрученную массу добавьте ванилин, лимон и корицу
• Поставьте на огонь, всыпьте крахмал и доведите до кипения
• Полученное варенье расформируйте по баночкам и отправьте в холодильник.

Варенье из хурмы с коньком: рецепт

Что потребуется:

• Хурма – 3-4 плода (сладкая или вязкая, плотная или мягкая).
• Лимон – 1 маленький плод (вместе с цедрой)
• Сахар – 200-300 гр. (регулируйте его количество самостоятельно).
• Коньяк – 405 ст.л. (любого коньяка)

Как варить:

• Хурму и лимон следует вымыть и очень мелко нарезать (можно пропустить через мясорубку). Если вы не любите лимонные прожилки, просто выдавите лимонный сок и мелко натрите его цедру.
• Полученную массу засыпьте сахаром и дайте ей постоять до получаса.
• После этого поставьте массу на огонь и доведите до кипения
• На маленьком огне держите массу 5-7 минут
• Снимите с огня, влейте коньяк, перемешайте и закатайте