Лук чем полезен какие витамины содержаться в луке

Полезные вещества для организма человека

Учёные доказали, в репчатом луке присутствуют вещества снижающие риск раковых заболеваний и предстательной железы. Особенно лук рекомендован весной в период авитаминоза.

Содержащиеся в луке фитонциды уничтожают большое количество бактерий и вирусов. Огромную пользу приносит употребление его в пищу в свежем виде, посыпая им рыбные и мясные блюда, добавляя зелёные листья, которые не менее полезны в салаты. Свежая зелень лука пробуждает аппетит, делая любое блюдо привлекательным.

Перо лука содержит хлорофилл, а это полезно для кроветворения. Употребление в пищу салата из зелёного лука, снижает вероятность заболеваний гриппом и ОРЗ. В зелёном луке, больше чем в любой другой зелени содержится цинка. При недостатке этого элемента может возникнуть выпадение волос, ломкость ногтей, а так же негативно повлиять на репродуктивную систему женщины и на выработку у мужчин тестостерона (мужского гормона) и активность сперматозоидов.

Зелёный лук содержит вещества, какие благоприятно воздействуют на укрепление сердечной мышцы и стенок сосудов. Людям, какие страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями, стоит включить его в ежедневный рацион питания. Содержит так же лук, и фосфор с кальцием, которые благотворно влияют на состояние зубов.

В зелёном луке содержатся: пектиновые вещества, гликозиды, слизи, яблочная и лимонная кислота, серосодержащие соединения, йод, аскорбиновая кислота, эфирное масло, сахар и белки. Зелень лука содержит, так же много витамина С. В 100 г зелени, содержится дневная норма витамина С.

Видео из интернет

Лук располагается в почетном ряду продуктов, которые обогащают наш рацион минералами и витаминами, и активно используется в лечебных целях.

В чем польза лука

Луковица, кроме витаминов, содержит огромное количество активных веществ и натуральных антибиотиков. Лук обладает противовоспалительными и антимикробными свойствами. В его составе можно найти алкалоиды и сапонины, инулин и каротин, натуральные сахара и минеральные соли, немалое количество клетчатки и пищевых волокон.

Свежевыжатый луковый сок помогает в борьбе с инфекциями и вирусами, повышает сопротивляемость организма, уничтожает болезнетворных микробов, укрепляет иммунную систему.

Его применяют в случаях кишечной инфекции, дисбактериозе, глистных инвазиях, слабой двигательной и секреторной деятельности желудка, гипертонии и атеросклерозе. Высокий уровень содержания железа и калия в луковицах помогает предупредить развитие анемии и сердечных заболеваний.

Лук обладает согревающим эффектом, ускоряет обмен веществ и помогает в снижении веса.

Свежий лук применяют для рассасывания рубцов и синяков. Луковые маски стимулируют рост волос, что объясняется местно-раздражающим действием лукового сока. Луковый экстракт – компонент многих патентованных средств для борьбы с алопецией.

В качестве наружного средства применяют печеный лук. Его прикладывают к мелким ранам, нарывам и фурункулам. Он способен вытягивать гной из ран, размягчать мозоли и устранять «шпоры».

На прилавках магазинов и в кулинарных рецептах чаще всего фигурируют три вида лука — порей, репчатый и зелёный. В статье рассмотрим их состав, полезные свойства, правила употребления и противопоказания.

Более всего витаминов и минералов находится в зелёных разновидностях. Порей и зелёные перья богаты витамином С и редкими микроэлементами (йод, селен, кобальт, молибден, хром).

Все виды лука являются малокалорийными продуктами и улучшают обмен веществ, укрепляют сосуды, активизируют пищеварение, повышают иммунитет и защитные силы организма. Есть болезни, при которых употребление этих овощей наиболее желательно.

Благодаря наличию витаминов группы В и витамина К лук способствует сжиганию жиров, расширяет сосуды, что в свою очередь понижает уровень «плохого» холестерина в крови. Способствует снижению уровня холестерина в овощах также наличие грубой клетчатки и полиненасыщенных жирных кислот (Омега-3 и Омега-6).

Давно известно о способности лука снижать риск возникновения сезонных простудных заболеваний и о положительном опыте его использования при эпидемиях инфекционных болезней. Фитонциды и эфирные масла, содержащиеся в этом овоще, эффектно подавляют патогенную микрофлору (вирусы, бактерии, грибки), а витамины С и А активизирует работу иммунной системы. Уже один запах луковиц помогает бороться с насморком и уменьшает количество вредных организмов в воздухе.

Как мы уже говорили, потребление лука способствует снижению холестерина. Ко всему прочему, витамин С укрепляет сосуды. Вещества, находящиеся в этом овоще, улучшают состав крови и препятствуют возникновению сгустков. Калий выводит лишнюю воду и уменьшает давление. Всё это способствует предотвращению болезней сердечно-сосудистой системы, снижает риск инсультов и инфарктов. От огородников поступало немало сообщений об атеросклеротических действиях этого продукта.

Антиоксиданты, которые содержатся в этих овощах, предотвращают повреждения клеток, что делает их приём отличной профилактикой раковых заболеваний. Исследования отмечают обратную зависимость между потреблением луковых культур и чеснока и появлением распространённых онкозаболеваний. Чем больше их потребляется, тем меньше вероятность появления рака. Достаточно потреблять их несколько раз в неделю, и это уже снижает риски возникновения онкоболезни.

Польза при диабете

Лук оказывает положительное воздействие при диабете обоих типов: он способствует снижению уровня сахара в крови благодаря содержанию витамина РР и такого элемента, как хром. Биоактивные вещества, содержащиеся в разных его видах, заставляют железы человека, в том числе и поджелудочную, работать активнее.

Видео из интернет

Лук крайне полезный для человеческого организма овощ, широко применяемый в народной медицине, а также в кулинарии, известный еще со времен Древнего Рима.

Уже тогда воины употребляли в пищу как репчатый белый, так и зеленый лук польза которого для здоровья была им хорошо известна.

Считалось, что этот овощ придает силу и мужество, поэтому его употребляли в пищу в больших количествах перед важным боем.

В древнем Египте белый лук называли «растением богов». Египтяне ежедневно добавляли его в рацион питания рабов, возводивших пирамиды, так как овощ укреплял силы и выносливость, а соответственно повышал работоспособность.

На сегодняшний день гуру кулинарного искусства используют полезный, ароматный и пикантный печеный лук во многих блюдах, да что говорить у каждого из нас наверняка на кухне найдется пара тройка луковиц в холодильнике. В кулинарном искусстве часто используют для приготовления блюд не только белый лук, а также и порей, батун и менее распространенный красный.

А вот у древних греков употреблять его в пищу было не принято из-за резкого аромата, зато в медицинских целях белый лук использовался достаточно часто.

Существуют сотни разновидностей этого корнеплода, все они в большинстве случаев полезны для человеческого организма.

Репчатые сорта, такие как красный или белый лук, обладают практически идентичными полезными свойствами, а также питательной ценностью на 100 граммов съедобной части содержат 41 ккал, содержат жиры (коих нет в зеленых сортах) и практически в два раза больше углеводов, если сравнивать с ними порей или батун.

Какие витамины, минералы содержаться в зеленом овоще (порей), а также его пищевая ценность мы рассмотрим подробнее ниже.

Пищевая ценность

Витамины

Красный и белый лук содержит витамин A, B, а также C и PP. Витамины, содержащиеся в зеленом луке, способствуют укреплению иммунной системы организма. Порей и батун очищает и придает сосудам эластичность, красный и печеный лук предотвращает атеросклероз, а также повышает умственную активность.

Минералы

Красный и белый лук содержит также ряд важных минералов: кальций, фтор, серу, а также каротин, эфирные масла, хлорофилл. Печеный лук батун используют как противопростудное и противоцинготное средство.

Польза лука заключается и в содержании хлорофилла, который способствует процессу кроветворения. Кроме того зелень полезна для зубов, пищеварительных процессов, причем практически любого сорта.

Вы можете использовать батун, порей, а также другую зелень чтобы насытить организм полезными витаминами и минералами.

Польза для здоровья

Зеленый лук крайне полезен для здоровья человека в самом начале весны, когда организм истощен и ощущает недостаток полезных веществ. Содержащиеся витамины в овоще спасут от авитаминоза, а также предотвратят размножение бактерий вызывающих простудные вирусные заболевания.

Для здоровья

Также свежая зелень полезна для женщин – обладает профилактическими свойствами и предотвращает онкологические заболевания. Белый лук благоприятно влияет на репродуктивную функцию женщин (кстати, на мужчин это тоже распространяется), а печеный лук способствует укреплению ногтевых пластин, волос, что делает их более здоровыми, а соответственно привлекательными.

В чем польза лука

Чем полезна луковая шелуха?

Витамины в луке присутствуют не только в самом овоще, но и в его шелухе. Она содержит вещества тонизирующие сердечную деятельность, повышающие иммунитет, а так же она обладает противораковым, антисептическим, спазмолитическим, желчегонным, мочегонным, слабительным и отхаркивающим свойством. Гипертоники, употребляющие ежедневно чай из шелухи лука, спасаются от гипертонии. Отвар из шелухи способствует выведению из организма избыточного содержания хлора и натрия, а это является важным для сердечников.

Она помогает так же избавиться от судорог в ногах. Для этого нужно в стакан с кипятком положить щепотку шелухи и настоять 10 минут. После чего шелуху вынуть, а получившийся золотистый напиток выпить перед сном. Её используют и в качестве ополаскивателя для волос. При постоянном применении настоя шелухи, как ополаскиватель, волосы станут густыми и блестящими, а светлые волосы приобретут красивый оттенок. Полезные свойства шелухи, что немаловажно, замедляют процесс старения.

Узнав о полезных свойствах лука, многие начинают изготавливать из него лекарственные средства, пытаясь избавиться от различного рода заболеваний. К ним обычно относятся:

• инфекции респираторного типа;
• кашель;
• ринит аллергического характера;
• бронхиты и бронхиальная астма;
• ЛОР-заболевания (отиты, синуситы);
• сахарный диабет;
• геморрой и прочие.

https://www.youtube.com/watch?v=F4EYJkVP_Q4

Однако, стоит понимать, что употреблять настойку или луковый сок можно только, когда организм их нормально воспринимает. Запрещено использовать указанное народное средство, если у человека наблюдаются такие состояния, как:

• гастрит, сопровождающийся гиперсекрецией;
• частые нарушения сознания;
• повышенная сонливость;
• язвенные заболевания;
• мигрени;
• нарушения функционирования почечных органов;
• острая сердечная недостаточность.

По этой причине стоит консультироваться с лечащим врачом перед началом использования народных средств, принимаемых внутрь. Примочки с луковым соком помогают при ушибах, растяжениях и варикозном состоянии.

Не только овощ и его сок обладают полезными свойствами. Луковая шелуха используется при различных заболеваниях, а также для улучшения состояния кожных, волосяных покровов, ногтевой пластины. Ее состав включает такие вещества, которые оказывают следующие эффекты:

• противораковый;
• антисептический;
• спазмолитический;
• желчегонный;
• мочегонный;
• слабительный;
• отхаркивающий.

Известно также, что прием отвара луковой шелухи способствует выведению лишних отложений натриевых, хлорных частиц. Это крайне важно для людей, страдающих заболеваниями органов сердечнососудистой системы. Известно, что применение примочек из отвара луковой шелухи, способно избавить человека от судорожных состояний, возникающих в нижних конечностях.

Ополаскивание волос таким отваром способно сделать их послушными, легко расчесывающимися, блестящими. Если протирать лицо каждый вечер указанным настоем, можно замедлить процессы старения, а после похвастаться идеальным состоянием кожных покровов. По крайней мере, воспаления и черные точки появляться не будут.

источник

Противопоказания

Суточная норма потребления рассматриваемых видов лука для взрослого человека составляет не более 100 г в день. Только количество порея можно доводить до 200 г, поскольку у него отсутствует резкий вкус и запах, и он не так раздражает слизистые оболочки.

Ограничения по употреблению описываемого продукта связаны с наличием заболеваний, при которых есть противопоказания к приёму овоща.

Наиболее популярен на кухне репчатый лук, особенно для приготовления первых и вторых блюд. Его жарят, парят, маринуют, используют сырым. Острые сорта берут для приготовления мясных, рыбных и овощных блюд в жареном и тушёном виде. Такой продукт широко используют при консервировании и мариновании овощей.

Маринованный вариант хорошо подходит для салатов, к холодной рыбе и холодным мясным блюдам. Хорошо комбинируется такой лук с селёдкой и консервированными грибами (вешенками, маслятами, шампиньонами). Для салатов используют сладкие сорта или зелёные перья. Порей часто добавляют в многокомпонентные блюда, омлеты и яичницы, но его не следует использовать для консервации. В пищу используются и белая, и зелёная его части.

• Существуют некоторые противопоказания к приёму в пищу свежего лука:
• обострение болезней поджелудочной железы (панкреатит);
• язвенные болезни, гастрит, повышенная кислотность;
• аллергия и индивидуальная непереносимость;
• повышенная нервная возбудимость;
• стадия обострения заболеваний ЖКТ, почек, сердца и печени.

Порей не так раздражает слизистые, как репчатый лук, но при обострениях его всё-таки следует исключить. При болезнях ЖКТ стоит уделить внимание овощам в варёном или пареном виде. Пореем не нужно злоупотреблять при почечнокаменной болезни и аллергии на никель. Осторожно нужно принимать этот продукт при беременности, лактации.

Любые виды лука полезны для здоровья и служат профилактикой серьёзных заболеваний. Наибольшая концентрация биологически активных веществ наблюдается в разновидностях зелёного цвета.

Однако, как бы ни был хорош лук, в больших количествах он противопоказан при колите, гастрите, язве желудка и заболеваниях двенадцатиперстной кишки. Луковая настойка имеет противопоказания при острых заболеваниях желудка, при болезнях почек, печени и сердца. Если присутствуют такие заболевания, нужно проконсультироваться у диетолога, о норме потребления этого овоща в пищу.

источник

Витамины группы В, содержащиеся в основном в составе луковиц, способствуют нормализации обменных и энергетических процессов в организме.

Но при этом именно укрепление иммунитета приписывается луку как главное его полезное свойство.

Не зря именно лук польза которого не только в наличии соответствующих витаминов, но и так называемых фитонцидов, используют как главное средство для борьбы с гриппом и ангиной.

А по содержанию фитонцидов химический состав лука превосходит большинство наших овощей. Именно фитонциды являются губительными для большого количества вирусов и бактерий.

Чем полезен репчатый лук? Попадая в организм, фитонциды создают непреодолимый барьер для возбудителей различных заболеваний.

Интересно, что эти же фитонциды, попадая в воздух при приготовлении лука, вызывают жжение в глазах, а оказавшись в организме – раздражают слизистые оболочки желудка и пищевода. Но и без них нельзя. Нейтрализовать подобный вред лука можно, сочетая его с другими, более мягкими продуктами питания. Той же картошкой, например.

Но даже имея свойство раздражать пищеварительный тракт, лук очень полезен для него. В чем выражается польза лука для желудка? Так, витамин А очень хорошо влияет на заживление разнообразных раздражений и язв.

И хотя свежий лук страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта употреблять не рекомендуется, в варёном виде он может способствовать избавлению от язв и колитов.

Польза зеленого лука для пищеварения также в том, что масла и горечи, входящие в его состав, стимулируют работу кишечника и улучшают выработку пищеварительных соков. А особенно хорошо это жгучее растение спасает от запоров.

Лук в косметологии

И ещё очень популярен лук как косметическое средство. Мало того, что отвары и самой луковицы, и одной только луковой шелухи используют для укрепления волос.

Польза лука репчатого известна еще и при различных заболеваниях кожи – себорее, дерматите и даже псориазе.

Да и просто раны и язвы на коже очень полезно обрабатывать луковым соком как сильным дезинфицирующим средством. Хоть это и очень больно…

В итоге, одна луковица – это настоящая аптечка, в которой найдётся полезное средство от многих недугов. И хоть и запах изо рта этим овощем портится, да и резать его – весьма болезненно, но лук всегда будет завсегдатаем на столе. А любители его – всегда будут стойко выдерживать эпидемии гриппа и весенние авитаминозы.

источник

Допустимая норма лука зависит от особенностей организма. Если есть хронические болезни, лучше посоветоваться с врачом по поводу употребления овоща. Он поможет установить индивидуальную суточную норму продукта. Обычно она составляет не больше 200 г продукта в день.

Применение овоща следует ограничить или исключить при следующих заболеваниях:

• колит;
• гастрит;
• язвенная болезнь желудка или двенадцатиперстной кишки;
• заболевания органов ЖКТ в стадии обострения;
• тяжелая почечная или печеночная недостаточность;
• нарушения работы сердечно-сосудистой системы.

Регулярное употребление лука укрепит здоровье, снизит риск инфекционных и вирусных болезней. Благодаря высокому содержанию витаминов и минералов улучшается общее самочувствие, приходит в норму психоэмоциональное состояние.

источник

Учитывая то, какие ценные вещества имеются в составе овоща, многие считают, что его употребление совершенно безвредно. На самом деле это не совсем так. Важно соблюдать ежедневную норму потребления. Многие спрашивают, сколько овоща есть в сутки. Допустимая норма для каждого человека – 200 г. Однако, некоторым группам людей его употребление стоит ограничить. К ним относятся лица, страдающие:

• колитами;
• гастритами;
• язвенной болезнью желудка, двенадцатиперстной кишки;
• острыми болезненными состояниями желудка;
• заболеваниями почечных органов;
• болезнями печеночных органов;
• заболеваниями, от которых страдает функционирование сердечнососудистой системы.

Если человек страдает одним или несколькими указанными патологиями, стоит обратиться к диетологу, который укажет допустимую суточную норму. Важно следовать рекомендациям, так как иначе можно оказаться на больничной койке с ухудшением собственного состояния.

источник

Все, кто стремится вести здоровый образ жизни и придерживаться правильного питания, включают в рацион питания как можно больше фруктов и овощей. Но некоторые продукты могут принести как пользу, так и вред в случае злоупотребления. В список подобных «противоречивых» продуктов входит и репчатый лук.

Переедание этого овоща способно негативно отразиться на здоровье.

Репчатый лук полезен только в умеренных дозах. Суточная норма свежего овоща для абсолютно здорового человека составляет приблизительно 100 г. Вареный лук имеет меньшее количество полезных веществ, что обусловлено процессом термообработки. Но и в подобном виде не нужно употреблять его слишком много.

Оптимальная порция для взрослого человека – не больше 200 г. Жареный лук также рекомендуется есть только в ограниченном количестве – по 100 г в день. Не забывайте, что он высококалориен. А вот полезные свойства маринованного овоща проявляются, если есть не более двух луковиц в день.

Чтобы получить максимальную пользу от репчатого лука, стоит запомнить, что 150 г этого овоща (приблизительно одна крупная луковица) содержат половину суточной нормы витаминов для организма человека и пятую часть от необходимого количества микроэлементов, которые есть в составе лука.

Основные вредные эффекты от репчатого лука сводятся к:

• раздражению слизистых оболочек органов со всеми вытекающими последствиями (например, обострение язвы, гастрита, астмы);
• некоторой заторможенности мозговых процессов (к примеру, сонливость);
• негативному влиянию на полезную микрофлору кишечника.

Употребление репчатого лука строго запрещается при панкреатите в острой стадии, так как в нем содержатся эфирные масла, раздражающие слизистые оболочки, большое количество кислот и пищевых волокон – они способны вызвать у больного вздутие, колики, диарею.

Маринованный вариант хорошо подходит для салатов, к холодной рыбе и холодным мясным блюдам. Хорошо комбинируется такой лук с селёдкой и консервированными грибами (вешенками, маслятами, шампиньонами). Для салатов используют сладкие сорта или зелёные перья. Порей часто добавляют в многокомпонентные блюда, омлеты и яичницы, но его не следует использовать для консервации. В пищу используются и белая, и зелёная его части.

• Существуют некоторые противопоказания к приёму в пищу свежего лука:
• обострение болезней поджелудочной железы (панкреатит);
• язвенные болезни, гастрит, повышенная кислотность;
• аллергия и индивидуальная непереносимость;
• повышенная нервная возбудимость;
• стадия обострения заболеваний ЖКТ, почек, сердца и печени.

Порей не так раздражает слизистые, как репчатый лук, но при обострениях его всё-таки следует исключить. При болезнях ЖКТ стоит уделить внимание овощам в варёном или пареном виде. Пореем не нужно злоупотреблять при почечнокаменной болезни и аллергии на никель. Осторожно нужно принимать этот продукт при беременности, лактации.

Минеральный и витаминный состав

Видео из интернет

Лук, среди остальных овощных культур, выделяется приятным запахом и ярким вкусом, которые невозможно не узнать.

Благодаря этим качествам, он стал одним из самых популярных растений, который выращивают на огороде, и используют в различных блюдах всех кухонь мира. Лук, используют в горячих и холодных блюдах, его употребляют в свежем виде.

Многие люди используют его в пищу, но о том какие в нем есть витамины, и какую пользу он способен принести знают далеко не каждый.

Больше всего из них люди знают – репчатый лук и лук-порей. Большинство распространенных блюд, включают этот компонент в обязательном порядке. Репчатый лук, подразделяется по вкусовым качествам – острый, полуострый, сладкий.

https://www.youtube.com/watch?v=b1OhKMV2Ut0

• Энергетическая ценность – 41 Ккал;

В среднем масса луковицы 75 гр, в ней находится 30,8 Ккал.

Для чего необходимы витамины из лука

Этот овощ скрывает множество полезных элементов, которые способны оказать даже ослабленному организму своевременную поддержку. Приносящие здоровье вещества, есть не только в самой луковице, их множество и в зеленом пере. Конечно, многие люди ценят этот овощ за его острый вкус, но не стоит упускать из виду и огромное количество важных витаминов и минералов.

Репчатый лук – неиссякаемый источник фитонцидов убивающих микробы, легкоусвояемых углеводов, основных кислот необходимых организму, легких эфирных масел. В этом овоще содержаться каротин, витамины группы В, С и Е.

Витамины в луке могут вам помочь

• Ферменты, содержащиеся в луке, помогают удалять опасные металлы и токсины;

• Существенно уменьшается риск образования тромбов и появления атеросклероза;

• Нормализуется кровяное давление;

• Снижения количества холестерина и глюкозы в составе крови;

• Существенно уменьшить риск появления инфекционных заболеваний и простуд;

Фитонциды, содержащиеся в луке, истребляют большинство вирусов и бактерий. Пользу принесет использование его в пищу в свежем виде, притрусив им мясные и рыбные кушанья, зеленые перья будут очень кстати в салатах, в первых и во вторых блюдах. Свежая зелень, делает пищу внешне привлекательной и возбуждает аппетит.

Какие витамины содержатся в луке

1. Витамин А. Это натуральный антиоксидант, он эффективно удаляет из организма человека токсины и одновременно создает условия, которые требуются для дальнейшего очищения. Кроме того, этот витамин положительно влияет на состояние кожи, и на здоровье глаз. Именно он останавливает преждевременное старение, как кожи, так всего организма;

2. Витамин С. Как вышеописанный витамин, он тоже задерживает старение. Это происходит благодаря стабилизации артериального давления и существенного повышения иммунитета организма. Кроме того, он снижает количество глюкозы находящейся в крови, благодаря чему, вы сможете сберечь свои сосуды;

4. Рибофлавин. Участвует в кроветворении, расщепляет жиры. Активирует функцию восстановления зрение, ускоряет лечение травм кожи и заживление ран.

• Марганец. Микроэлемент, который имеет огромное значение для мозга, он настраивает работу мозга и настраивает ЦНС. Организм, с помощью марганца синтезирует нейромедиаторы.

Он помогает создавать костную ткань, восстанавливает инсулиновый обмен и укрепляет иммунитет, и как дополнение ускоряет заживление механически поврежденных тканей тела, ускоряя деление клетки.

Этот элемент необходим, для использования организмом витаминов А, В и С;

• Кальций. Минеральный материал, содержащийся в костях и других твердых тканях. Без него невозможны обменные процессы, происходящие в организме. Достаточное количество кальция, снижает риск появления таких болезней как онкологические опухоли и сахарный диабет. Кроме того, лук выводит из организма лишний натрий (провоцирующий появление гипертонии) и снижает артериальное давление;

• Калий. Приносит к головному мозгу молекулы кислорода, что существенно улучшает общее состояние организма. Калий снижает количество аллергических реакций, этот минеральный элемент непосредственно отвечает за сокращение мышц.

Употребляя в пищу, каждый день всего по 100-200 г лука, вы полностью возместите требования организма в макро-, микроэлементах и витаминах.

Негативное влияние лука на организм

Хотя у лука есть множество достоинств, но в отдельных ситуациях и он может нанести вред организму. В первую очередь многим не нравится его запах, который надолго сохраняется в полости рта. Это часто приносит неудобство, к примеру, перед важной встречей, но это просто небольшой эффект а не вред организму.

Основной недостаток лука в его негативном воздействии на сердце. Вроде бы, безопасный природный продукт, известный нам с детства может резко повысить артериальное давление или спровоцировать обострение астмы. Это результат воздействия этого овоща на нервные окончания.

Лук сильно воздействует на работу сердца и печени, при малейших проблемах с этими органами, нужно серьезно отнестись к количеству съедаемого лука.

В ней содержатся вещества повышающие иммунитет и стимулирующие сердечную деятельность, она обладает отхаркивающим, слабительным, мочегонным, спазмолитическим, антисептическим, действием. У гипертоников, каждый день пьющих чай из шелухи, отступает гипертония.

Лук является пряным, ароматическим растением.

На сегодняшний день существует более двухсот его разновидностей, относящихся к овощным культурам, которые употребляют в пищу.

Впервые лук был обнаружен в Средней Азии, Иране и Афганистане. В Европу его завезли древние римляне, считающие, что именно он придает силу и мужество, и постоянно использовали его в питании своих воинов.

Точно неизвестно, когда лук попал на территорию нашей страны, но еще в глубокой древности он относился к одним из главных продуктов питания и лечения всевозможных болезней в народной медицине.

В луке содержится огромное количество витаминов, микроэлементов и других полезных веществ

Химический состав лука очень разнообразен. В нем содержится большое количество витаминов макро- и микроэлементов.

В состав лука входят минеральные соли, органические кислоты, белки, жиры, углеводы и сахар. Подобно чесноку, лук также обладает противомикробным действие благодаря эфирным маслам, содержащимся в нем.

1. Витамин А, являясь природным антиоксидантом, очищает и укрепляет организм в целом, при этом улучшая зрение и состояние кожи. Выводя вредные вещества, он предотвращает преждевременное старение.
2. Витамин С также тормозит процессы старения, повышает иммунитет, снижает артериальное давление и уровень сахара в крови.
3. Витамин В1 (тиамин) способствует улучшению мозговой деятельности и восстановлению памяти, нормализации пищеварения, повышению аппетита и укреплению нервной системы.
4. Витамин В2 (рибофлавин) участвует в расщеплении жиров, кроветворении, восстановлении зрения. С его помощью улучшается усвоение важных питательных веществ, что способствует оздоровлению кожных покровов, а также быстрому заживлению ран.
5. Витамин В6 (пиридоксин) обеспечивает спокойный сон и хороший аппетит, придает бодрости и улучшает состояние.
6. Витамин В9 (фолиевая кислота) называется витамином для хорошего настроения, так как он участвует в выработке серотонина и эндорфина («гормоны счастья»). Он поставляет в организм человека углерод, который способствует синтезу гемоглобина, развитию всех тканей, укрепляет сердечную мышцу, оздоровляет печень и систему пищеварения.
7. Витамин Е (токоферол) считается натуральным антиоксидантом. Он способствует очищению кровеносных сосудов, вен, капилляров, благодаря чему можно избежать образования тромбов. С его помощью регулируется работа сердечно-сосудистой системы.
8. Витамин РР укрепляет и повышает эластичность капилляров, снижает внутричерепное давления, снимает аллергические реакции и отеки.

Больше всего содержится в луке витаминов А и С.

В наибольшем количестве в луке содержатся витамины А и С

Помимо большого количества витаминов, в луке содержится ряд макро- и микроэлементов, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма.

Кальций является основным структурным материалом костных тканей человека. Без него невозможно правильное течение обменных процессов в организме.

При его достаточном количестве существенно уменьшается вероятность возникновения сахарного диабета и онкологических заболеваний. Он снижает артериальное давление и выводит из организма лишнее количество натрия, который провоцирует развитие гипертонии.

Улучшает работу головного мозга, снабжая его кислородом. Уменьшает симптомы обострения аллергических состояний. С его помощью происходит сокращение мышц скелета.

С его помощью вырабатываются нейромедиаторы, передающие импульсы от одного нервного волокна к другому.

Без марганца невозможно усвоение витаминов С, Е и группы В.

Лук-порей

Лук-порей

Растение имеет вид луковицы овальной формы, из середины которой выходят длинные зеленые перья. Содержит витамины группы В: В1, В2, В3, В5, В6 и В9. Они нормализуют работу внутренних органов и НС.

В луке-порее немало аскорбиновой кислоты, которая участвует в регенерации тканей. Витамин С укрепляет стенки кровеносных сосудов, способствует лучшему усвоению железа, повышает иммунитет и сопротивляемость организма инфекциям.

Благодаря действию цинка укрепляются ногти и волосы. Улучшается работа репродуктивной системы как у мужчин, так и у женщин. Минерал стимулирует синтез половых гормонов. Кальций и фосфор укрепляют кости и зубы. Лук-порей поможет пожилым сохранить молодость и снизить симптоматику хронических болезней.

Витаминно-минеральный состав

Как и зеленые перья, луковица в основном состоит из воды (93%). А в остальном лук содержит витамины, клетчатку и микроэлементы.

На заметку!100 грамм лука — это примерно 3 маленьких луковицы (30 грамм), 1,5 средних (70 грамм) или 1 большая (110-120 грамм). Необходимо понимать, как много зависит от конкретного сорта и его особенностей!

В таблице представлены значения химического состава лука на 100 грамм продукта.

Состав	Репчатый	Зеленый
Витамин А	0	200 мкг
Бета Каротин	0	2400 мкг
Витамин Е, токоферол	0,2 мг	1 мг
Витамин С	10 мг	30 мг
Витамин В1 Витамин В2 Витамин В5 Витамин В6 Витамин В9	0,05 мг 0,02 мг 0,1 мг 0,12 мг 9 мкг	0,02 мг 0,1 мг 0,13 мг 0,15 мг 18 мкг
Витамин РР, ниацин	0,2 мг	0,3 мг
Витамин Н, биотин	0,9 мкг	0,9 мкг
Калий, К	175 мг	259 мг
Кальций, Са	31 мг	100 мг
Магний, Mg	14 мг	18 мг
Натрий, Na	4 мг	10 мг
Сера, S	65 мг	24 мг
Фосфор, P	58 мг	26 мг
Хлор, Cl	25 мг	58 мг
Железо, Fe	0,8 мг	1 мг
Цинк, Zn	0,85 мг	0,3 мг

Лук богат фитонцидами — летучими веществами, обладающими противомикробным действиям. Также в нем присутствуют каротиноиды, выполняющие функции антиоксидантов. Они благотворно влияют на пищеварительную систему и уменьшают вероятность образования раковых клеток в организме.

В состав овоща входят вещества, влияющие на действие ферментов в организме — флавоноиды. Они содержат пигменты и преобладают в цветных овощах. Из луковых овощей больше всего они содержатся в красном и зеленом луке. Флавоноиды обладают рядом полезных свойств:

• являются мочегонным средством, снимают отечность;
• расширяют сосуды;
• тонизируют вены;
• способствуют предотвращению атеросклероза;
• укрепляют иммунную систему;
• обладают противовоспалительными свойствами.

Лук богат фитонцидами, обладающими противомикробным действиям

Особенно много флавоноидов ближе к внешнему слою репки. Более высокое содержание их находится в шелухе (до 8%). На ее основе делают целебные составы и настои.

Химический состав и пищевая ценность лука по сравнению с другими овощами и фруктами не так высоки. Для того, чтобы восполнить суточную норму витаминов, нужно съесть много лука, что весьма проблематично. Но, благодаря выделяющимся эфирным маслам и выразительному вкусу, он заслужил всеобщую популярность. Если съедать в день небольшое его количество в сыром виде, можно оградить себя от простудных заболеваний.

Биохимический состав репчатого лука в процентном соотношении различен и зависит от сорта, климатических, почвенных условий, а также от того, какие агротехнические приемы применялись при его выращивании.

Лук содержит 11,2 грамма углеводов — 4 % от рекомендуемой суточной потребности (РСП), из них 3 грамма составляет клетчатка.

В углеводном составе присутствует много сахаров — 8,1 грамм. По их количеству он почти в два раза опережает клубнику. Если бы не горечь, то лук был бы очень сладким. Сахара содержат моно- и олигосахариды, среди которых найдена глюкоза, фруктоза, сахароза, мальтоза.

Луковая шелуха полезна. Из нее делают целебные настои

Жиров в луке очень мало — 0,2 грамма. Такое содержание позволяет добавлять репчатый лук или зеленые перья в салаты, употреблять его в маринованном виде, не думая о том, что он скажется на объемах тела.

На заметку! Благодаря антиоксидантным свойствам, лук поможет стабилизировать действие жирной пищи.

Количество белков в ста граммах составляет 1,4 грамма, это составляет 2 % от рекомендуемой суточной дозы. В луке содержатся незаменимые аминокислоты, поступающие в организм как составляющие белка.

Наименование	Количество в 100 г, % от РСНП	Полезные свойства
Аргинин	0,16 грамм	Эффективный стимулятор гормона роста (полезен для детей). Способствует улучшению настроения и работоспособности. Препятствует появлению кровяных сгустков. Увеличивает скорость заживления тканей.
Валин	0,03 грамма (2%)	Улучшает метаболизм в мышцах, участвует в восстановлении поврежденных тканей, необходим для поддержания нормального обмена азота в организме.
Фенилаланин Тирозин	0,07 грамм (3%)	Улучшает деятельность головного мозга, помогает при плохом настроении, мигренях.
Изолейцин	0,04 грамма (3%)	Обеспечивает высокое качество крови, регулирует уровень сахара и холестерина. Способствует повышению выносливости организма, восстанавливает мышечную массу после тренировок.
Лейцин	0,05 грамм (2%)	Считается одной из самых важных аминокислот. Защищает клетки и ткани мышц от распада. Обеспечивает баланс азота в организме. Является источником энергии на клеточном уровне.
Лизин	0,06 грамм (2%)	Стимулирует выработку коллагена, улучшает состояние кожи и волос. Способствует усвоению железа и цинка. Снижает уровень холестерина.
Метионин цистеин	0,02 грамма (1%)	Укрепляет кости. Помогает восстановиться поврежденным тканям. Способствует снижению веса. Участвует в формировании другой аминокислоты — креатина
Треонин	0,04 грамма (3%)	Формирует прочную эмаль зубов, укрепляет мышцы. Ускоряет обмен веществ. Стимулирует мозговую активность. Снижает симптомы токсикоза при беременности.
Триптофан	0,02 грамма (5%)	Улучшает качество сна, стабилизирует эмоциональное состояние.

В луке содержатся фитонциды и витамин С, которые помогают бороться с простудой

Также овощ содержит заменимые аминокислоты, необходимые для нормальной работы организма. Среди них: аспарагиновая и глутаминовая кислоты, аланин, глицин, пролин, серин, тирозин, цистеин.

Витамины

Все витамины в луке содержатся в большем количестве в зеленых перьях, нежели в головке.

Суточная доза витамина С (аскорбиновой кислоты) в ста граммах составляет 11% от дневной нормы в репке и 33% — в зеленом. Это один из самых важных и необходимых человеку витаминов. В сутки требуется:

• детям от 0 до 3 лет — 30-40 мг; от 4 до 10 — 45 мг;
• подросткам от 11 до 18 лет — 50-60 мг;
• женщинам — от 60 до 75 мг;
• мужчинам — от 60 до 90 мг;
• беременным — 85 мг;
• в период кормления грудью — 95 мг.

Витамины группы В играют важную роль в обмене веществ. Они нормализуют работу нервной и сердечно-сосудистой систем, улучшают работу кишечника, укрепляют иммунитет. Витамин В1 известный под названием фолиевая кислота, является одним из основных витаминов, обязательным для приема беременным.

Количество калорий и витаминов в разных сортах лука примерно одинаковое

Более ароматным и витаминосодержащим считается белый лук, но при этом он имеет меньший срок хранения. Это связано с тем, что ближе к осени и жарким летом количество влаги в луке снижается, тем самым повышая концентрацию эфирных веществ. Вода не разбавляет их, и лук, соответственно, становится горьким.

Красный лук содержит больше витаминов и антиоксидантов, чем светлые сорта.

Минеральный состав

Кроме витаминов в луке есть значительное количество минералов. Лук содержит много железа, поэтому он используется для лечения анемии, особенно железодефицитной.

Также в репке содержится много калия. Суточная доза составляет 7 % на 100 грамм. Калий принимает участие в регулировании водно-солевого баланса. Оказывает влияние на общее состояние организма, в частности на умственную и физическую усталость. При его недостатке появляется слабость, нервозность, понижается давление.

В луке много калия, железа, есть фосфор и сера

Фосфор в организме обеспечивает нормальный рост костной и зубной тканей и последующее их поддержание в течении всей жизни. В репчатом луке содержится 7 % фосфора от рекомендуемой суточной потребности.

Хлор одновременно с натрием способствует поддержанию водно-электролитного баланса.

Сера помогает выводить из организма токсины и шлаки, способствует нормальному росту костной и хрящевой тканей, способствует здоровому росту волос и ногтей.

Содержание витаминов, минералов и прочих полезных веществ в зеленом и репчатом луке, их полезные свойства.

Для многих людей лук – чуть ли не главный элемент рациона. Это неудивительно, ведь он применяется в процессе приготовления 70-80% блюд, что обусловлено приятным ароматом овоща, насыщенным вкусом и целебными свойствами.

При этом мало кто знает, какие витамины содержит лук и чем он полезен для организма. Этим вопросам и уделим внимание.

Целебные свойства продукта (зеленого и репчатого) открыты четыре тысячи лет назад. В те времена лекари активно готовили разные смеси, компрессы и настойки, способные излечивать многие недуги. Знахари знали, что содержится в луке, поэтому регулярно разрабатывали новые лекарства и применяли их на практике.

Так что же входит в состав овоща? Здесь стоит выделить:

• сапонины;
• разные виды сахаров – глюкоза, фруктоза, полисахарид инулин;
• кверцетин;
• пектины;
• железо;
• калий;
• фтор;
• витамины – аскорбиновая кислота, токоферол и прочие;
• эфирные масла и так далее.

Этот список неполный, и ниже будет рассмотрено, какие витамины есть в луке и как они действуют на организм. Но перед подробным рассмотрением состава отметим следующие особенности продукта:

• Острый запах овоща обусловлен наличием эфирных масел, отличающихся большим содержанием серы. Такие элементы носят название фитонцидов и отличаются антисептическими свойствами. Хорошие хозяйки знают, что достаточно оставить на столе разрезанную луковицу, чтобы уничтожить большую часть инфекций и бактерий.
• Железо в составе лука помогает в профилактике и лечении анемии, а калий нормализует работу сердца. Витамины же поддерживают тонус организма и укрепляют иммунную систему.
• Лук отличается рядом целебных свойств. Он оказывает противоожоговое, противоглистное, мочегонное, кроветворное и отхаркивающее действие.

Регуляторное потребление овоща обеспечивает следующий результат:

• снижается давление до нормального уровня;
• нормализуется пищеварение;
• уменьшается уровень холестерина в крови;
• снижается риск появления сердечных приступов;
• повышается сексуальное желание;
• укрепляется иммунная система (особенно важно в период осень-весна);
• снижается уровень сахара в крови;
• повышается общий тонус мускулатуры;
• очищается плазма крови;
• улучшаются обменные процессы;
• успокаиваются нервы.

Теперь рассмотрим, какие витамины в репчатом луке наиболее полезны для организма. Химический состав продукта очень многообразен. В нем нашлось место для наиболее важных элементов, среди которых:

• Ретинол (А) – витамин, который защищает организм и вычищает из него негативные вещества. Поступление ретинола способствует обострению зрения и улучшению внешнего вида кожи.
• Аскорбиновая кислота (С) – компонент овоща, который укрепляет иммунную систему, понижает артериальное давление и нормализует уровень сахара в крови.
• Тиамин (В1) – элемент, улучшающий работу головного мозга и нормализующий работу ЖКТ. Кроме того, он нормализует работу ЦНС и повышает аппетит.
• Рибофлавин (В2) – витамин, участвующий в кроветворении и восстанавливающий остроту зрения. Благодаря действию рибофлавина, удается оздоровить кожные покровы и ускорить заживление ран.
• Пиридоксин (В6) – элемент, который нормализует сон, улучшает настроение и аппетит, придает бодрости.
• Фолиевая кислота (В9) – витамин настроения, участвующий в производстве эндорфинов и серотонина. Одна из функций В9 – поставка в организм углерода, ускоряющего синтез гемоглобина, оздоравливающего сердце и ЖКТ.
• Токоферол (Е). Его действие направлено на очищение сосудов, укрепление сердечной мышцы и вывод токсинов из организма.
• Витамин РР – вещество, повышающее эластичность и укрепляющее сосуды. Кроме того, его поступление в достаточном объеме гарантирует устранение отеков и аллергических реакций.

Лук-порей

1. Витамин С, или аскорбиновую кислоту. Известный антиоксидант, благодаря которому в организме вырабатывается коллаген. Его роль значительна: он отвечает за процесс омоложения и регенерации клеток, обновление и формирование кожного покрова, костной ткани, кровеносных сосудов и т. д. Витамин С оказывает благотворное влияние на иммунитет, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма.
2. Витамин А, которому иммунная система человека обязана своим существованием. Бета-каротин – также антиоксидант. Он активно воздействует на зрительную функцию и ряд функций нервной системы. Принимает участие в процессе выработки гормонов, формировании костей. Качество и количество грудного молока у женщин напрямую зависит от витамина А.
3. Витамин В1, или тиамин. В его «обязанности» входит обеспечение должного хода обмена веществ. Не верьте тому, что нервные клетки не восстанавливаются. Этот витамин отвечает не только за образование, но и систематическое обновление клеток нервной системы. Без тиамина невозможно представить нормальную передачу генетической информации между клетками при размножении.
4. Рибофлавин, или витамин В2, активно задействован в процессе кроветворения. Без его участия невозможна нормальная работа надпочечников. Также он защищает зрительные органы от воздействия лучей ультрафиолета. Витамин В2 принимает участие в синтезе нервных клеток центральной и периферической нервных систем.
5. Витамин В9 (другое название – фолиевая кислота) полезен для женщин в период беременности. Он играет важную роль в формировании ДНК и нервной системы плода. Более того, фолиевая кислота усиливает женскую фертильность.
6. Витамин Е (токоферол) содействует обновлению всех систем организма и защищает его от влияния вредных факторов за счет антиокислительных свойств. Участвует в процессе усвоения белков и жиров. Токоферол влияет на укрепление иммунитета человека, а в процессе кроветворения содействует нормализации свертываемости и ускорению заживления. Витамин Е также воздействует на функционирование половой системы, и его употребление – профилактика бесплодия.
7. Витамин РР (ниацин, никотиновая кислота) отвечает за уровень содержания в организме сахара и холестерина, выработку энергии.

• белки – 1,4 г;
• жиры – 0,2 г;
• углеводы – 8,2 г;
• вода – 86 г;
• пищевые волокна – 3 г;
• ди- и моносахариды – 8,1 г.

Лук-порей

• А — 0,333 мг;
• бета-каротин — 2 мг;
• В1 — 0,01 мг;
• В2 — 0,04 мг;
• В4 — 9,5 мг;
• В5 — 0,12 мг;
• В6 — 0,3 мг;
• В9 — 0,032 мг;
• С — 35 мг;
• Е — 0,8 мг;
• Н — 1,4 мкг;
• К — 0,047 мкг;
• РР — 0,8 мг;
• ниацин — 0,5 мг.

Лук-порей

Применение

В зависимости от сорта овощ можно употреблять отдельно или добавлять к блюдам. Максимальная концентрация витаминов отмечена в свежем луке. При термической обработке полезные свойства утрачиваются. Овощ можно запекать, поджаривать, варить и тушить. Его добавляют к салатам, мясным блюдам, соусам, супам.

Хранить лук долгое время не рекомендуется, особенно зеленый. Чем свежее и моложе продукт, тем больше в нем полезных веществ.

Овощ используют для приготовления лекарственных средств. Луковый сок применяют для лечения насморка, кашля, воспалений горла. Свежевыжатый сок используют для спринцевания и ванночек во время терапии гинекологических заболеваний – эрозии шейки матки и воспаления придатков.

Репчатый лук ускоряет заживление ран и ожогов на коже. Тонкую кожицу нужно приложить к поврежденному участку и накрыть марлей. Подобные компрессы делают при ревматизме или подагре. Лук можно измельчить на терке или с помощью мясорубки. Нанесите кашицу на больную область и зафиксируйте повязкой.

Из луковой смеси готовят укрепляющие маски для кожи и волос. Для этой цели подойдет отвар из шелухи. Им можно ополаскивать волосы после купания. Средство также принимают внутрь как обычный чай.

Для укрепления иммунитета и дезинфекции мелко нарежьте лук, залейте теплой водой, добавьте мед. Спустя время пропустите смесь через марлю, сложенную в несколько слоев. Настойкой промывают нос и полость рта.