Картофельный крахмал: польза и вред для организма

Сорта крахмала

Независимо от вида и сорта, крахмал не должен содержать посторонних запахов и привкусов. Механическая часть переработки картофеля в крахмал регулируется системой национальных государственных стандартов качества. Сортовую принадлежность определяют по степени очистки, зернистости и кислотности.

Согласно ГОСТу, крахмал делится на 4 сорта:

1. Экстра. Характерен кристаллический блеск. Визуально просматривается зернистость продукта. Допустимое содержание зерен — 60 шт. на 1 дм².
2. Высший. Имеет те же характерные черты, как и экстра-сорт. Зернистость — 280 шт. на 1 дм².
3. Первый. Преобладает сероватый оттенок, иногда ощущается кисловатый запах. Содержание зерен доходит до 700 шт. на 1 дм².
4. Второй. Используется в технических целях, поэтому зернистость продукта не имеет значения. Востребован в типографии и производстве текстильной продукции.

Для домашнего использования лучше выбирать крахмал экстра- и высшего сорта.

Состав и энергетическая ценность крахмала

На 100 г картофельного крахмала приходится 0,34 г жиров, 6,90 г белков, 6,52 г воды, 3,14 г золы и 83,10 г углеводов. Показатель калорийности этого продукта достаточно высок – 357 калорий на 100 г крахмала.

В состав картофельного крахмала входит большое количество питательных веществ. На 100 г этого уникального продукта приходится:

• 0,3 мг витамина Е;
• 25,0 мкг витамина В9;
• 3,8 мг витамина С;
• 0,8 мг витамина В6;
• 0,2 мг витамина В1;
• 0,5 мг витамина В5;
• 0,1 мг витамина В2;
• 39,5 мг витамина В4;
• 3,5 мг витамина В3.

В состав картофельного крахмала также входит большое количество минеральных веществ. 100 г продукта содержат:

• 65,0 мг кальция;
• 1,1 мкг селена;
• 1,4 мг железа;
• 0,3 мг марганца;
• 65,0 мг магния;
• 0,2 мг меди;
• 168,0 мг фосфора;
• 0,5 мг цинка;
• 1001,0 мг калия;
• 55,0 мг натрия.

Крахмал относится к полисахаридам. В состав входит амилопектин и амилоза. Так же состав представлен различными минералами, витаминными веществами, пищевыми волокнами. Представители белковой и жировой субстанции находятся в самых незначительных величинах. Продукт содержит всего 313 ккал на 100 грамм.

Вязкость крахмального раствора обусловлена тем, что в нем в высоких концентрациях содержатся фосфаты.Крахмал подвергается процессам гидролиза, но процесс будет идти только при высокой температуре и под действия кислоты. Крахмальный порошок при добавлении к нему воды обладает способностью к образованию клейстера. Холодная вода для крахмала так же, как и спирт, не является растворителем.

Из крахмала образуется глюкоза – источник энергии.

Корнеплод отличается высокой питательной ценностью, что говорит о необходимости регулярного употребления картошки. Польза и вред для здоровья этого овоща, однако, до сих пор являются предметом споров среди диетологов и приверженцев здорового образа жизни.

В 100 граммах картошки углеводы составляют больше 30 г, за счёт чего после её употребления ощущение сытости сохраняется надолго. Доля крахмала в овоще составляет от 10 до 25% процентов в зависимости от его сорта.

В продукте отсутствует холестерин (он появляется только при жарке), а содержание жиров на 100 не превышает 0,3 г.

Употребление всего 1 клубня среднего размера обеспечивает 50% от суточной потребности организма в витамине C. В меньшем количестве в корнеплоде содержатся другие не менее важные для человека вещества:

• пиридоксин ­- 29% от дневной нормы;
• калий — больше 22%;
• магний — 13%;
• железо — 10%;
• кальций — 3%;
• фосфор;
• холин;
• цинк;
• фолиевая и альфа-липоевая кислоты;
• витамины РР, Е и В1;
• флавоноид кверцетин.

При таком богатом составе калорийность картофеля составляет 145 ккал на 100 г, что не так уж и много, учитывая её способность надолго сохранять чувство насыщения. В жареном овоще этот показатель значительно выше — 480 ккал на 100 г, в основном за счет жиров, в том числе и холестерина.

Интересно, что калорийность корнеплода зависит от срока его хранения. Молодой овощ можно считать диетическим продуктом, тогда как калорийность старых клубней значительно увеличивается.

Благодаря содержанию минералов, нутриентов и клетчатки корнеплод позитивно воздействует на все системы организма. Среди полезных свойств картофеля можно выделить способность повышать метаболические процессы, за счёт чего улучшается усвоение пищи. Корнеплод нормализует работу пищеварительной системы и помогает при вздутии и расстройствах стула.

Овощ активизирует умственную деятельность, повышает концентрацию и память. Он также способствует улучшению психоэмоционального состояния, а при регулярном применении помогает бороться с бессонницей.

Корнеплод ускоряет выработку коллагеновых волокон, за счёт чего кожа становится упругой и сияющей. Он также способен уплотнять костную ткань, поэтому регулярное употребление картофеля повышает эластичность суставов, уменьшает вероятность переломов и является профилактикой заболеваний опорно-двигательной системы.

Несмотря на содержание крахмала, овощ можно использовать даже тем, кто хочет сбросить вес, правда, нужно следить за количеством съеденного. Полезность в данном случае связана с тем, что он надолго насыщает и помогает контролировать аппетит.

Клубни отличаются высокими бактерицидными и противовоспалительными свойствами. Овощ ускоряет выздоровление при простудных и вирусных заболеваниях.

Продукт полезен и при повышенном артериальном давлении. Он оказывает сосудорасширяющее действие, избавляет от головных болей, головокружения и усталости. Картофель не менее полезен и для сердечной мышцы, поскольку повышает плотность кровеносных каналов, за счёт чего снижается риск заболеваний сердца.

Не менее впечатляющим свойством корнеплода является способность бороться с онкологическими заболеваниями. Вещества, содержащиеся в овоще, блокируют приток крови к клеткам злокачественных опухолей. Кроме того, клубни минимизируют отрицательное влияние радионуклидов на организм.

Корнеплод в печёном виде сохраняет почти все свойства сырых клубней, в особенности если с него предварительно не удалять кожуру.

Это связано с тем, что большая часть необходимых организму веществ находится в кожуре, которую при варке или жарке обычно выбрасывают. К тому же сам процесс запекания способствует сохранению полезных веществ.

Запечённый в кожуре овощ настолько полезен, что его рекомендуется включать в рацион людей, страдающих от заболеваний сердца, постоянной изжоги и гастрита с повышенной кислотностью.

Несколько уступает в пользе предыдущему способу приготовления варёный корнеплод, поскольку при таком способе приготовления утрачивается часть полезных веществ. Чтобы минимизировать их потерю, нужно следовать некоторым рекомендациям при приготовлении:

1. Не оставлять очищенный овощ надолго в воде.
2. Желательно сразу съедать отварной овощ, а не оставлять его на второй день.
3. Готовить клубни сразу после очистки от кожуры, не допуская их потемнения.

Потерю витаминов при варке удастся минимизировать и в том случае, если приготовить картофель «в мундире», то есть в кожуре. В таком случае нужно хорошо отмыть клубни от загрязнений.

Максимальную пользу от картофеля можно получить именно при его поедании в сыром виде. По вкусу такие клубни напоминают топинамбур, только они могут быть более мучнистыми или сладковатыми.

Польза и вред сырого картофеля зависят от того, как его выбирать. Клубни для поедания без термической обработки должны быть молодыми, выращенными без использования пестицидов и иметь светло-жёлтую кожуру. Оптимальным временем для употребления сырого овоща считается период с июня по октябрь. Предварительно нужно хорошо вымыть и обдать кожуру кипятком.

Наиболее удобным способом использования сырой картошки, польза и вред которой зависят от особенностей хранения, считается сок. Его необходимо выпивать сразу после приготовления, поскольку через 15 минут витамины разрушаются из-за контакта с кислородом.

Можно использовать кашицу из сырого корнеплода. Для этого необходимо 70−100 г овоща измельчить с помощью тёрки или блендера. Витамины в измельчённом картофеле сохраняются дольше, чем в соке, к тому же в кашице сохраняется клетчатка.

Сырой овощ в тёртом виде или в форме сока нужно употреблять 1−3 раза в сутки за полчаса до основного приёма пищи. Желательно начать с чайной ложки в день, по мере привыкания порцию повышают.

Сырой корнеплод популярен и в косметологии. Из натёртого клубня можно сделать маску для лица, чтобы освежить внешний вид, удалить мелкие морщинки и слегка отбелить кожу. Измельчённый овощ можно использовать как компресс для кожи вокруг глаз, чтобы устранить отёчность.

Опасность для организма представляют проросшие клубни, а также имеющие зеленоватый оттенок кожуры. В таких корнеплодах содержится вредное соединение известное как соланин. Этот фермент отрицательно влияет на кровеносную систему и органы дыхания. Он способен вызывать диарею, головные боли и мышечные спазмы.

Не меньший вред представляет и овощ, приготовленный при температуре выше 120 градусов. При таком режиме в клубнях выделяется токсичное вещество под названием акриламид. Это соединение провоцирует развитие раковых опухолей, негативно влияет на репродуктивную функцию.

Не стоит забывать и о достаточно высокой калорийности, из-за которой картофель следует использовать в умеренных количествах. Особенно это относится к людям, склонным к лишнему весу.

  Дайкон: полезный овощ, несущий здоровье организму

Поскольку корнеплод считается источником калия, людям с почечной недостаточностью следует относиться к нему с осторожностью. Из-за содержания глюкозы картофель нежелательно использовать диабетикам.

К противопоказаниям относится и приём лекарств, относящихся к типу бета-блокаторов. Подобные средства содержат высокую концентрацию калия. Поскольку корнеплод также им богат, его употребление при использовании таких препаратов может спровоцировать патологии почек и печени.

Для людей, страдающих от гастрита с пониженной кислотностью, противопоказан овощ в сыром виде. Корнеплод, не прошедший термической обработки, нельзя применять и при обострении любых заболеваний пищеварительной системы.

Людям, не занимающимся выращиванием картофеля самостоятельно, важно знать, как выбирать этот корнеплод, чтобы не навредить своему здоровью. Рекомендуется следовать некоторым правилам:

1. Лучше покупать клубни, имеющие средний размер. Они содержат значительно больше ценных веществ, по сравнению с крупными овощами, к тому же их удобнее чистить, чем мелкие корнеплоды.
2. На кожуре должны отсутствовать зелёные бока, бурые пятна, отверстия или трещины. Наличие подобных дефектов говорит о неправильном хранении или грибковых заболеваниях.
3. Клубни должны быть плотными, а не водянистыми. Если в них много влаги, это говорит об использовании нитратов при выращивании овоща.
4. Наибольшую ценность имеет картофель жёлтого или бледно-оранжевого оттенка — в таких клубнях содержится каротин, полезный при борьбе с проблемами кожи (акне, тусклость, жирный блеск, сухость) и зрения.

Чтобы овощ оставался максимально полезным на протяжении всего года, важно обеспечить подходящие условия хранения.

Ни в коем случае нельзя хранить корнеплод в комнатах с хорошим естественным освещением, иначе в скором времени он начнёт зеленеть.

Принцип действия в теле человека

Чем полезен крахмал для человека? Наиболее выраженная польза продукта отмечена для ЖКТ. Полимер нормализует кислотность желудочного сока. Предупреждает многие серьезные проблемы с кишечником за счет регенерационного, кровоостанавливающего, противовоспалительного, обволакивающего действия. Именно эти свойства полимера полезны при гастритах и язвах.

Крахмал существует в простом и резистентном видах. Каждый из них несет определенную пользу для человеческого организма:

1. Простой. Легкоусвояемый вид. Заряжает организм энергией за счет преобразования в глюкозу.
2. Резистентный. Нормализует уровень сахара в крови, повышает чувствительность к инсулину. Устойчив к большей части ферментативных процессов. Проходит по ЖКТ практически без изменений. В толстой кишке становится питательной средой для полезной микрофлоры, способствует усвоению микро- и макроэлементов из пищи, повышает способность организма к выведению токсинов.

Принадлежность крахмала к определенному виду нестабильна. Например, в картофельном пюре содержится простой полимер, в охлажденном картофеле — резистентный.

При регулярном употреблении крахмала снижается уровень вредного холестерина, что служит отличной профилактикой атеросклероза. Также продукт активизирует синтез витамина В2 в организме.

В числе других полезных свойств:

• утоление жажды и притупление чувства голода;
• выведение лишней жидкости, устранение отечности;
• профилактика формирования патогенных клеток.

Содержание фосфора и кальция в крахмале благотворно воздействует на состояние волос, ногтей, костей и зубов человека.

Противопоказаний к употреблению крахмала нет, но его избыток вызовет неприятные ощущения в ЖКТ, повышенное газообразование, запоры, станет причиной лишних килограммов у людей со склонностью к избыточному весу.

Постоянное присутствие в рационе рафинированного крахмала грозит повышением уровня сахара в крови, гормональными нарушениями.

Больший вред способен нанести модифицированный полимер. Есть теория, что он замедляет пищеварение, истощает кровеносные сосуды.

Термически обработанный полимер провоцирует преждевременное старение организма и повышает риск развития онкологических заболеваний.

Крахмал – это особая группа высокомолекулярных углеводов, основной структурной единицей которых являются молекулы альфа-глюкозы. Он синтезируется большинством растений под воздействием солнечного света.

Виды крахмала

Существует несколько разновидностей крахмала, которые определяют его биологическое значение для человека:

1. Медленно перевариваемый (амилоза). Состоит из большого числа молекул глюкозы (от 500 до 20 000). Крайне сложно расщепляется под воздействием пищеварительных соков. Примерно 25% крахмала, содержащегося в растениях, приходится на амилозу.
2. Быстро перевариваемый (амилопектин). Представляет собой цепочку из нескольких миллионов молекул глюкозы, которые имеют разветвлённую кристаллическую структуру. В процессе пищеварения данное вещество быстро разрушается и хорошо всасывается. На амилопектин приходится около 70% всего природного крахмала.
3. Устойчивый (резистентный). Доставляется в неизменённом виде до толстого кишечника, где активно ферментируется бактериальной флорой. Во время его взаимодействия с микроорганизмами выделяется огромное количество короткоцепочечных жирных кислот, обеспечивающих энергетическое питание колоноцитов и обладающих большим спектром лечебных свойств для организма.

Самым полезным видом считается резистентный крахмал. Он нормализует пищеварение, улучшает здоровье сердечно-сосудистой, эндокринной систем, предупреждает развитие онкологических заболеваний.

Учёные выделяют несколько типов устойчивого крахмала, которые незначительно отличаются по химическому составу:

1. Тип 1.Содержится в большом количестве в бобовых и зерновых растениях.
2. Тип 2. Имеется в отдельных продуктах, богатых крахмалом (незрелые бананы, сырой картофель).
3. Тип 3. Образуется в ходе термической обработки (нагревание и охлаждение) риса или картофеля.
4. Тип 4. Представляет собой созданный химическим (искусственным) путём крахмал.

В любом продукте питания может содержаться несколько разновидностей крахмала. В зависимости от способа приготовления меняется не только объём крахмала, но и его тип, что крайне важно учитывать при соблюдении особого режима питания.

7 полезных свойств

Устойчивый крахмал обладает большим набором полезных свойств. Продукты, богатые данным веществом, обязательно должны быть включены в рацион, особенно у лиц, страдающих различными патологиями пищеварительного тракта.

В этом разделе мы рассмотрим 7 доказанных фактов о пользе крахмала для организма, а затем обсудим его возможный вред.

Организм человека не в состоянии ферментировать резистентный крахмал, однако с данной задачей отлично справляются микроорганизмы, постоянно обитающие в просвете толстого кишечника. Устойчивый крахмал выступает в роли пребиотика – служит пищей для полезных представителей микрофлоры.

По мнению учёных из Великобритании, данный тип пищевых волокон значительно увеличивает численность бифидобактерий и лактобактерий. На фоне употребления отмечалось улучшение усвоения питательных веществ и уменьшение выраженности хронического воспаления.

Также доказано, что систематическое наличие в просвете кишечника устойчивых крахмалов значительно повышает выживаемость полезных культур бактерий.

В результате поддерживается адекватное течение пищеварительных процессов, угнетаются рост и размножение патогенных представителей микрофлоры, снижается риск развития инфекционно-воспалительных и аутоиммунных заболеваний желудочно-кишечного тракта.

В ходе взаимодействия пищевых волокон с микроорганизмами образуется масса ценных веществ (газы, короткоцепочечные жирные кислоты (бутират)), которые полезны для организма человека.

Данное вещество обладает стимулирующим влиянием на клетки толстого кишечника (улучшает метаболические процессы в них), а также дополнительно поддерживает численность дружественных микроорганизмов.

В результате отмечается общее снижение кислотности содержимого пищеварительной трубки, угнетается хроническое воспаление в стенке кишки. Подобные изменения предотвращают злокачественную трансформацию клеток.

Немецкие учёные обнаружили, что устойчивый крахмал является потенциальным средством, предотвращающим развитие злокачественных заболеваний.

Американские исследования выявили, что при постоянном использовании продуктов, содержащих крахмал, реже диагностируются патологии онкологического профиля, в частности, один из самых распространённых видов рака – колоректальный.

Крахмал картофельный – это крахмал, добытый обычным способом, только в качестве сырья при его изготовлении используется картофель, для которого характерно довольно высокое содержание крахмала. Он также имеет порошкообразный вид белого или слегка кремового цвета, ничем не пахнет, а при потирании его частицы слегка похрустывают.

Крахмал из картофельных клубней обладает самым высоким процентом клейкости среди всех остальных его видов (кукурузного, рисового, бобового). Это сложный, но хорошо усваиваемый организмом углевод.

Общая польза

Благодаря богатому составу крахмал способен оказывать благотворное влияние на весь человеческий организм, помогая:

• снизить уровень содержания холестерина в крови;
• вывести из организма лишнюю жидкость;
• остановить развитие воспалительных процессов;
• предотвратить образование раковых опухолей;
• улучшить работу иммунной системы;
• наладить обменные процессы в организме человека;
• улучшить работу пищеварительной системы;
• предотвратить развитие сердечно-сосудистых заболеваний;
• снизить уровень кислотности;
• предотвратить развитие язвенных заболеваний.

Для женщин

Крахмал оказывает удивительное воздействие на женский организм. Регулярное потребление этого продукта поможет не только предотвратить возникновение опасных заболеваний, но и сохранить женскую красоту, оказывая омолаживающий эффект на кожные покровы, укрепляя и оздоравливая волосы и ногти. Этот уникальный продукт способен положительно влиять на организм женщины не только изнутри, но и снаружи. Благодаря этой особенности он входит в состав многих домашних косметических средств.

Для мужчин

Незаменим картофельный крахмал и для мужского организма. Регулярное употребление этого продукта помогает:

1. Насытить организм большим количеством энергии, что особенно важно для тяжело работающих мужчин.
2. Предотвратить развитие авитаминоза.
3. Сохранить крепость костных тканей.
4. Предотвратить развитие сердечно-сосудистых заболеваний, от которых мужчины страдают чаще женщин.

Стоит отметить, что все свои полезные свойства картофельный крахмал сможет проявить только в том случае, если он употребляется в умеренных количествах. Чрезмерное потребление этого продукта приведет к обратному эффекту.

При беременности

Переоценить пользу крахмала во время беременности сложно. Регулярное употребление этого продукта поможет беременной женщине предотвратить возникновение многих проблем. В их перечень входят:

• частые простудные заболевания;
• изжога;
• порча зубов;
• нарушение обмена веществ;
• отеки;
• нарушения в гормональном фоне;
• выпадение волос;
• порча ногтей;
• раздражительность и другие беспокойные состояния.

Стоит отметить и тот факт, что употребление крахмала в период вынашивания ребенка способствует правильному формированию костных тканей плода, что возможно благодаря составу этого уникального продукта.

Углеводы жизненно необходимы человеку, так как именно они являются источником энергии. Попадая с пищей в желудок, крахмал преобразовывается в глюкозу, которая затем с током крови поступает во все системы организма, а избыток ее накапливается в мышечной системе и печени. Крахмал относится к сложным углеводам, которые расщепляются, а, значит, и перевариваются дольше простых, тем самым обеспечивая длительную «подзарядку» организма и чувство сытости на много часов.

Расщепление крахмала начинается сразу же после начала пережевывания пищи. Под воздействием слюны молекула крахмала преобразуется в более простое соединение – мальтозу. Последняя через желудок и двенадцатиперстную кишку попадает в тонкий кишечник, где процесс преобразования в глюкозу завершается окончательно.

1. 
   

   Снижает уровень холестерина

   Крахмал из картофеля имеет уникальную способность снижать уровень холестерина в крови. Это его свойство имеет большое значение при лечении многих опасных заболеваний. Для диабетиков крахмал вполне может заменить муку.

2. 
   

   Отличный поставщик калия

   Исходный продукт крахмала – картофель, а он, как известно, отличный поставщик калия для организма человека. Этот микроэлемент полезен для людей, страдающих заболеваниями печени и почек. Он помогает избавиться от лишней жидкости в организме, что хорошо для борьбы с отечностью.

3. 
   

   Обладает противовоспалительными свойствами

   Картофельный крахмал используется во многих рецептах народной медицины для лечения язвы желудка. В этих целях используется способность крахмала обволакивать стенки желудка и кишечника и противостоять воспалительным процессам. Лечение с помощью крахмала имеет множество положительных отзывов от благодарных пациентов.

4. 
   

   Нормализует пищеварительные процессы

   Многие научные исследования показывают, что крахмал из картофеля активно синтезирует витамин В2 – рибофлавин. Он полезен для организма тем, что помогает восстановить правильное пищеварение и держать его в норме на протяжении продолжительного времени. Еще одно ценное свойство крахмала – это способность нормализовать нарушенный обмен веществ.

5. 
   

   Крахмал – поставщик энергии

   Картофельный крахмал – это отличный поставщик энергии для организма. Углевод в чистом виде, да еще и быстроусвояемый – залог быстрого насыщения энергией на продолжительное время. Так, употребление небольшого количества крахмалистого продукта с утра, защитит вас от переедания в обеденное время.

6. 
   

   Полезен для лечения кожи

   Крахмал очень часто применяют в народных рецептах для лечения кожных заболеваний. Им присыпают ссадины, обычные и мокнущие раны. Картофельным крахмалом лечат экзему и многие другие заболевания.

7. 
   

   Как замена детской присыпки или талька

   Очень часто крахмал из картофеля используют как альтернативу детской присыпки. Им присыпают опрелые места младенца, в основном это сгибы ножек и ручек, складки шеи. Крахмал сушит и дезинфицирует раздраженные места кожи.

   Лечебные свойства крахмала используются не только для маленьких деток, но и для взрослых. Им заменяют присыпки из талька или дорогостоящие сухие дезодорирующие средства. Крахмалом присыпают ноги в зимний период, так они меньше потеют и пахнут. Им также присыпают стельки обуви, таким образом убирается влага и болезнетворные микробы, которые могут спровоцировать грибок ступни и пальцев.

Чем отличается кукурузный продукт от картофельного?

Крахмал — это белый, рыхлый порошок, который находится в картофельных плодах в форме зерен. Зерна находятся возле шкуры и глазок. Они овальные или круглые, снаружи есть бороздки. Чем крупнее зерна, тем качественнее продукт. Его число должно быть 15-100 мкм.

Благодаря химической структуре, картофельный крахмал зачисляют к хорошо усваиваемым углеводам. Амилопектин и амилоза — натуральные компоненты в крахмале.

Продукт разделяют на 2 группы по влажности:

• Группа А. Влажность продукта — от 38% до 40%.
• Группа Б. Влажность — 50-52%.

Продукт делится на сырье 3 типов:

• 1 и 2 сорт имеют хороший запах и яркий белый цвет;
• тип 3 — продукт серого цвета с кислым ароматом.

Половину своeй энeргии чeловeк получaeт от крaхмaлa – сaмого продуктивного в этом плaнe углeводa. Крaхмaл спрaвляeтся и с другой обязaнностью – снaбжaть оргaнизм углeводaми, обeспeчивaя 80% суточной нормы.

ПОДРОБНОСТИ: Грейпфрут польза и вред для организма человека

Тaкжe крaхмaл зaнят повышeниeм иммунитeтa и производством оргaничeских кислот, зaдeйствовaн в обрaзовaнии рибофлaвинa и синтeзe витаминa В2, что вкупe ускоряeт мeтaболизм и нормaлизуeт пищeвaрeниe.

А что вы знaeтe про физaлис, полезные свойства и противопокaзaния которого описaны нa стрaницe, скрытой под ссылкой? Овощ можeт и нaкормить, и вылечить. Узнaйтe при кaких зaболeвaниях он помогaeт.

Про примeнeниe лaвaндового мaслa нaписaно нa этой стрaницe.

Другиe достоинствa крaхмaлa:

• борeтся с возрaстными склeротичeскими проявлeниями, умeньшaя содeржaниe холeстeринa (в крови и пeчeни);
• полeзeн при больных почкaх, тaк кaк удaляeт из оргaнизмa лишнюю воду;
• блaгодaря нeочищeнным углeводaм тормозит рaзрaстaниe пaтогeнных клeток, снимaeт воспaлeниe и нe дaeт рaзвивaться опухолям;
• знaчитeльно зaмeдляeт всaсывaниe в кровь сахарa, снижaя eго уровeнь послe приeмa пищи;
• облaдaя обволaкивaющeй способностью, снижaeт кислотность в пищeвом трaктe и прeдохрaняeт слизистую от язвeнных порaжeний.

В крaхмaльных зeрнaх много кaлия, нeобходимого нaшeму сeрдцу, почкaм, нeрвной систeмe, мышцaм и сосудaм.

При прaвильной тeрмообрaботкe кaртофeльных клубнeй в их кожицe обрaзуeтся aскорбиновaя кислотa.

Кaртофeлeм, из-зa присутствия в нeм крaхмaлa, лeчaт солнeчныe ожоги.

Продукт (простой и рaфинировaнный) дeлaют из зeрeн кукурузы. Обa видa используют для нужд пищeвой промышлeнности, но, в отличиe от очищeнного, простой – нe только бeзопaсeн, но и полeзeн для здоровья.

В кукурузном крaхмaлe нaйдeны витамины (В, РР, Е) и микроэлeмeнты нaтрий (30 мг), фосфор (21 мг), кальций и калий (по 16 мг) и 1 мг мaгния.

Тeрaпeвтичeскиe свойства

Продукты с содeржaниeм кукурузного крaхмaлa рeкомeндуют добaвлять в рaцион тeм, кто стрaдaeт сахарным диaбeтом.

Кукурузный крaхмaл способeн:

• выводить вредныe вeщeствa и шлaки;
• обeспeчивaть питaниe нeрвных клeток и стимулировaть рост мышц;
• поддeрживaть элaстичность сосудов (чисткa народными способaми) и приводить в норму покaзaтeли свeртывaeмости крови;
• помогaть при гипeртeнзии и мaлокровии;
• прeдупрeждaть сeрдeчно-сосудистыe зaболeвaния;
• повышaть зaщитныe силы оргaнизмa;
• пробуждaть aппeтит и умeньшaть содeржaниe «плохого» холeстeринa.

В нeбольших дозaх кукурузный крaхмaл принимaют для лечения нeрвных рaсстройств, тяжeлых стрeссов и длитeльных дeпрeссий. Употрeбляют продукт и для прeдупрeждeния эпилeптичeских приступов.

Он облaдaeт жeлчeгонными способностями, примeняeтся в тeрaпии и профилaктикe мочeкaмeнной болeзни, при воспaлeнии мочeвого пузыря. Симптомы воспaлeния снимaют отвaры и нaстои нa основe кукурузного крaхмaлa.

Наверняка на кухне у каждой хозяйки есть картофельный крахмал. Польза и вред такого продукта стали интересовать обывателей относительно недавно, ведь применение белого порошка вышло далеко за пределы пищевой промышленности. Сегодня на основе крахмала готовят различные косметологические средства. Но чаще всего его все-таки используют в качестве загустителя.

Не только в качестве пищевой добавки встречается крахмал. Вы можете отыскать крахмал в колбасе. Польза и вред такого продукта не столь очевидны. Чтобы объективно оценить вероятные полезные свойства и возможный вред, необходимо изучить компонентный состав и технологию производства крахмала.

Даже встречается крахмал в молоке. Вред его и польза будут находиться в неразрывной связи со способом приготовления. В качестве основного сырья для производства крахмала считаются картофельные клубни.

На заметку! В практике используется крахмал рисовый. Польза и вред такого продукта будут аналогичными, ведь его основу, как это ни странно, составляет картофельный крахмал. Не только корнеплоды картофеля могут быть источником субпродукта. Его добывают из риса, пшеницы, ржи, соевых бобов, кукурузы и даже каштанов.

К числу полисахаридов относится картофельный крахмал. Это быстрый углевод, который легко усваивается и заряжает организм энергией. Если растереть картофельный крахмал в пальцах, вы почувствуете характерный скрип. Запаха и вкуса картофельный субпродукт не имеет.

Можно найти даже крахмал в твороге. Вред и польза пищевой добавки в чистом виде или в составе других продуктов питания напрямую связаны с его химическим составом.

Компонентный состав:

• пищевые волокна;
• минералы;
• фосфаты;
• амилоза;
• витамины;
• амилопектин.

На заметку! Если крахмал соединить с фильтрованной водой, получится клейстер.

Что касается пищевой ценности картофельного продукта, то она составляет около 313 килокалорий из расчета на 100 г продукта.

В пищевой промышленности, традиционной и альтернативной медицине, косметологии и быту используется не только картофельный, но и крахмал кукурузный модифицированный. Вред и польза такого субпродукта будут примерно аналогичными. Целебные свойства:

• способствование продуцированию организмом кислот органического типа;
• участие в синтезе рибофлавина;
• ускорение метаболических процессов;
• профилактика возрастных склеротических проявлений;
• снижение концентрации вредного холестерина;
• облегчение состояния при почечных патологиях;
• выведение из организма излишней жидкости;
• профилактика и лечение отечности;
• снижение концентрации сахара в крови;
• профилактика развития патогенных клеток;
• противовоспалительное воздействие.

Не только за это народными врачевателями ценится картофельный и крахмал кукурузный модифицированный. Вред от употребления этих субпродуктов намного меньше, нежели польза.

Положительное воздействие крахмал оказывает на пищеварительный тракт. С его помощью снижается уровень желудочной кислотности. В связи с этим стенки желудка защищены от образования язв. Если говорить простым языком, то крахмал словно обволакивает слизистую оболочку органов пищеварительного тракта.

Обогащен картофельный субпродукт калием, благоприятно воздействующим не только на работу сердечной мышцы. Калий способствует укреплению сосудистых стенок, нормализации функционирования нервной системы и почек.

В последнее время часто используется представительницами прекрасного пола крахмал для кожи лица. Польза и вред картофельного субпродукта раньше вызывали споры, но сегодня специалисты пришли к выводу, что такое средство способствует выработке коллагена, который необходим для поддержания упругости и эластичности кожных покровов.

Кроме этого, картофельный крахмал обладает антибактериальными свойствами.

На заметку! В картофельных клубнях в чистом виде содержится крахмал. Народные врачеватели советуют использовать этот овощ для лечения ожоговых ран. Обладает крахмал противовоспалительными свойствами. А содержащиеся в нем компоненты способствуют ускорению регенерации поврежденных кожных покровов.

Народные врачеватели убеждены, что прием картофельного субпродукта внутрь способствует активизации метаболических процессов, а также снижению уровня артериального давления. Его можно использовать в качестве средства для похудения, несмотря на высокую пищевую ценность.

Крахмал можно прикладывать к кровоточащей ране. В этом случае кровь остановится почти мгновенно. Что примечательно, наружное применение крахмала не провоцирует появление аллергической реакции. Вот почему этот субпродукт нашел широкое применение в косметологической сфере.

Не только для ухода за кожными покровами подходит это вещество. Некоторые женщины применяют крахмал для волос. Польза и вред приготовленных средств будут зависеть непосредственно от компонентного состава.

А есть ли вред?

Как уже говорилось, крахмал производится по особой технологии преимущественно из картофельных клубней. Если производитель прибегнул к использованию химикатов или модифицировал субпродукт, то его польза ставится под сомнение.

Крахмал нередко используют для лечения диареи. Поэтому употреблять такой субпродукт в пищу не рекомендуется людям, склонным к запорам или страдающим этим недугов в хронической форме.

Если говорить о натуральных картофельных субпродуктах, то их польза очевидна. А вот использование модифицированных форм крахмала несет в себе только вред. Так говорят специалисты.

Вред крахмала для организма человека

Чаще всего картофельный крахмал используют для приготовления киселя. Этот напиток отличается не только своим особенным вкусом, но и множеством полезных свойств. Его регулярное употребление помогает:

• нормализовать работу органов желудочно-кишечного тракта;
• улучшить пищеварительные процессы;
• снизить уровень кислотности;
• насытить организм человека витаминами, макро- и микроэлементами.

Кисель может быть изготовлен из разнообразных продуктов, в том числе и из:

• ягод;
• разнообразных фруктов;
• фруктово-ягодных соков;
• молока;
• овсянки.

При этом одним из самых полезных напитков считается именно овсяный кисель. Такой напиток содержит в своем составе большое количество аминокислот, витаминов и других полезных компонентов. Помимо стандартного воздействия киселя, напиток из крахмала и овсяных хлопьев способен предотвратить развитие проблем со стороны иммунной, сердечно-сосудистой системы.

Кисель, основным составляющим которого является клюква, поможет справиться с проявлениями простудных заболеваний и улучшить остроту зрения. Употребление блюда, приготовленного на основе свежих яблок, поможет предотвратить возникновение авитаминоза и анемии.

Некоторые виды киселя могут быть включены в диету, целью которой является снижение веса. Они помогут подавить чувство голода и могут заменить один из приемов пищи, что помогает избавиться от лишних килограммов.

Однако стоит обратить внимание и на то, что в некоторых случаях кисель может оказать и противоположное воздействие на человеческий организм. Это возможно только в том случае, если у человека есть те или иные противопоказания, которые предусматривают полное или частичное исключение напитка из ежедневного рациона:

• личная непереносимость одного из компонентов киселя;
• сахарный диабет;
• постоянные запоры.

В других случаях кисель не способен каким-либо образом навредить здоровью человека.

Как сделать кисель

Конечно, говорить о полезных свойствах напитка можно только в том случае, если он приготовлен в домашних условиях. При этом на приготовление этого напитка не уйдет много времени и сил.

Чтобы приготовить домашний кисель, подготовьте следующие ингредиенты:

• 800 г черешни;
• 150 г сахара;
• 40 г крахмала;
• 800 мл очищенной воды.

Во время приготовления следуйте инструкции:

1. Промойте черешню в чистой проточной воде комфортной температуры.
2. Выньте из ягод косточки и удалите плодоножки.
3. Отожмите сок любым удобным способом и поставьте в холодильник.
4. Доведите мезгу до кипения в небольшом количестве воды и оставьте до полного остывания.
5. Когда отвар остынет, процедите его через мелкое сито, высыпьте сахар и доведите до кипения еще раз.
6. Влейте в эту смесь разведенный в небольшом количестве черешневого сока, крахмал и тщательно перемешайте.
7. Варите полученную смесь до того момента, пока она не приобретет желаемую густоту.
8. Влейте в кисель сок черешни и дайте остыть.

Кисель можно подавать как горячим, так и холодным. Используйте вместо черешни любые другие ягоды или фрукты и регулируйте количество сахара по своему вкусу.

Картофельный крахмал широко используется в косметологии. Косметические средства, в состав которых входит этот продукт, помогают сохранить молодость кожных покровов, убрать возрастные и мимические морщины, улучшить внешний вид сухой кожи, питая ее большим количеством полезных веществ и предотвращая развитие воспалительных процессов.

Кроме того, косметологи утверждают, что состав картофельного крахмала способен благотворно повлиять и на жирный тип кожи. Благодаря воздействию компонентов, которые содержатся в этом продукте, исчезает жирный блеск и улучшается цвет кожных покровов.

Для лица

Существует огромное множество домашних косметических средств, которые помогут улучшить внешний вид кожи лица, но самыми популярными среди девушек являются следующие варианты.

Омолаживающая маска

Для приготовления этого косметического средства понадобится всего несколько ингредиентов:

• 30 г картофельного крахмала;
• 75 мл морковного сока;
• 25 г жирной сметаны;
• 500 мл очищенной воды.

Разведите указанное количество крахмала в 100 мл воды, температура которой должна быть немного выше комнатной. После этого влейте еще 400 мл воды, тщательно перемешайте и подогрейте смесь, не доводя ее до кипения. Когда крахмал растворится, а жидкость загустеет, влейте в нее оставшиеся ингредиенты и хорошо перемешайте.

Нанесите маску на чистое лицо в 2–3 слоя и выдержите в течение 30 минут. Спустя указанное время смойте средство при помощи воды без использования мыла или других средств для умывания.

Маска с лифтинг-эффектом

Чтобы приготовить это средство, понадобится:

• 15 г картофельного крахмала;
• 15 мл очищенной воды;
• 1 куриное яйцо;
• 5 мл лимонного сока.

Растворите крахмал в указанном количестве воды, добавьте к нему взбитый белок и чайную ложку лимонного сока. Тщательно перемешайте полученную смесь и нанесите ее на кожу лица и шеи. Выдержите маску 30–40 минут, после чего смойте при помощи прохладной, проточной воды.

Восстанавливающая маска

Чтобы приготовить это домашнее средство, возьмите:

• 12 г картофельного крахмала;
• 1 яичный желток;
• 20 г свежих помидоров;
• 8 мл масла растительного происхождения.

Измельчите указанное количество помидоров до кашеобразного состояния и смешайте с остальными ингредиентами. Полученную маску нанесите на кожные покровы лица и шеи на 40 минут. По истечению указанного времени удалите остатки маски при помощи спонжа и умойтесь водой комфортной температуры.

Также можно смешивать крахмал с косметической глиной и разводить состав водой для применения.

Несмотря на множество полезных свойств, картофельный крахмал способен навредить человеческому организму. Это возможно в случае употребления этого продукта в неограниченных количествах. Чрезмерное употребление крахмала приведет к ожирению, нарушениям в работе внутренних органов и развитию опасных заболеваний.

Что касается противопоказаний – их у крахмала практически нет, так как в небольшом количестве навредить организму он не способен.

Питание при гастрите и язве желудка должно быть продуманным. В меню следует включать только безопасные и полезные блюда. Кисель при болезнях органа пищеварения считается незаменимым блюдом. Продукт обволакивает место поражения слизистой оболочки и защищает ее от негативного воздействия желудочного сока.

Полезным считается блюдо на основе крахмала при язвенной болезни и в силу того, что оно легко усваивается, не нагружая орган пищеварения. Обладает продукт также способностью выводить и токсины из организма.

Чтать также: Как приготовить кальян в домашних условиях видео

Благодаря ему нормализуется кислотность, улучшается процесс пищеварения, уменьшаются риски развития дисбактериоза на фоне приема лекарственных препаратов.

7 полезных свойств

Крахмал имеет вид порошка, для которого характерен белый, иногда желтый цвет. У него нет характерно выраженного вкуса и запаха. Материалом для его получения выступают клубни картофеля.

Он представлен одной из возможных форм веществ углеводного характера, которые могут существовать в природе.

Продукт обладает вязкими свойствами, что нашло свое применение в различных областях деятельности человека, в том числе таких как медицина, пищевая промышленность, косметология.

ЭкстраЕсли рассматривать такой крахмал без применения сторонних средств, то можно отметить наличие в нем зернышек. Их количество не должно превышать 60 штук в одном дециметре квадратном. Если крахмал этого сорта используется для медицинских целей, то показатель должен быть снижен до 40 зернышек.

Высший сортРазница состоит в числе зерен крахмала на 1 дм2. Их здесь гораздо больше – 280 шт.

Первый сортУ него показатель зернистости составляет 700.

Все перечисленные виды использует пищевое производство, где они выступают в качестве загустителя и наполнителя. В крахмале могут присутствовать пищевые добавки, которые имеют вид модифицированных форм. Их официально разрешено применять в пищевом производстве.

Второй сортПоказатели, связанные с зернистостью для данного вида не нормируются. Он используется для целей технического предназначения и промышленной переработки. С точки зрения технических характеристик имеется два важных пункта:

1. Вязкость, которой обладает крахмальный клейстер. Ее определяют при соединении крахмала с водой и термическом воздействии на образующийся состав.
2. Белый цвет. Данный показатель важен для текстильной, полиграфической промышленности.

В России крахмал был завезен Петром I. Вначале использование касалось только картофельного крахмала. Затем его научились получать из риса, кукурузы, других культур.

гуаровая камедь — польза и вред

Химический состав

Крахмал относится к полисахаридам. В состав входит амилопектин и амилоза. Так же состав представлен различными минералами, витаминными веществами, пищевыми волокнами.

Представители белковой и жировой субстанции находятся в самых незначительных величинах. Продукт содержит всего 313 ккал на 100 грамм.

Вязкость крахмального раствора обусловлена тем, что в нем в высоких концентрациях содержатся фосфаты.

Крахмал подвергается процессам гидролиза, но процесс будет идти только при высокой температуре и под действия кислоты. Крахмальный порошок при добавлении к нему воды обладает способностью к образованию клейстера. Холодная вода для крахмала так же, как и спирт, не является растворителем.

Польза крахмала

Организм с легкостью усваивает крахмал. Это объясняется тем, что он, как и многие другие натуральные продукты состоит из длинных природных углеводных цепей. Однако переваривается он не в полном объеме. Часть продукта остается в неизменном виде.

Тем самым, крахмал проявляет устойчивость к ферментативной активности. Эта часть продукта носит название резистентный крахмал. Его работа в пищеварительном тракте принимает вид растворимой клетчатки. Именно с ней связано положительное влияние на организм.

В чем содержится?

Таким веществом богата чечевица.Большое содержание крахмала отмечается в таких продуктах питания, как:

• чечевица;
• картофель;
• горох;
• кукуруза;
• фасоль;
• батат;
• гречка;
• соя;
• рис.

Меньшее количество полисахарида присутствует в баклажанах, свекле, моркови, кабачках и репе. Следует отметить, что этот углевод имеет различную скорость усвояемости, которая зависит от способа обработки и приготовления пищи из крахмалосодержащих продуктов. Поэтому, чтобы для больных гастритом крахмал оказал исключительную пользу, важно правильно использовать его.

Как принимать: общие правила применения сока

Крахмал, в частности картофельный, применяют в пищевой промышленности в качестве загустителя. Им загущают различные соусы, маринады, кетчупы, пасты, майонезы и другие продукты.

В кулинарии картофельный крахмал тоже успешно применяют, он просто незаменимый продукт на кухне любого шеф-повара. Он отлично сгущает любые продукты, такие как желе, соусы, подливы, кисели и еще множество кулинарных творений.

В кондитерской промышленности крахмал применяется для приготовления конфет, печенья и тортов.

В народной медицине крахмалом лечат многие заболевания.

В текстильной промышленности им обрабатывают ткани, чтобы они держали форму.

Картофельный крахмал также широко используется в бумажной промышленности на разных этапах производства бумаги.

Кроме того, крахмал очень часто используется для самых различных бытовых целей. С его помощью моют стекла, чистят серебряные украшения, выводят жирные пятна с одежды и ковровых покрытий, устраняют неприятный запах с обуви и не только.

Картофельный крахмал широко используется не только в кулинарии, но и в медицине. Средства, в состав которых входит этот уникальный продукт, способны остановить развитие

• заболеваний органов желудочно-кишечного тракта;
• острых воспалительных процессов;
• кожных заболеваний, в том числе и различных детских дерматитов.

По мнению квалифицированных медиков, картофельный крахмал может входить в диабетическое меню, но только в строго ограниченных количествах. Необходимость ограничивать потребление этого продукта возникает из-за содержания в нем большого количества калорий, которые могут привести к резкому увеличению веса. Однако в небольших количествах этот продукт способен оказать уникальное воздействие на организм диабетика:

• предотвратить развитие сердечно-сосудистых заболеваний;
• снизить уровень содержания вредного холестерина в крови;
• вывести из организма скопления токсинов и шлаков;
• предотвратить нарушения в работе нервной системы;
• нормализовать обмен веществ.

При панкреатите

Во время лечения панкреатита крахмал также является незаменимым продуктом. Он способен улучшить работу поджелудочной железы, снять неприятную симптоматику заболевания, остановить развитие воспалительного процесса и ускорить процесс выздоровления. При этом идеальным крахмалосодержащим блюдом, которое медики рекомендуют вводить в ежедневное меню пациентов, страдающих от панкреатита, является кисель. Он отлично утоляет голод, обладает хорошими обволакивающими свойствами и насыщает организм большим количеством питательных веществ.

При гастрите

Гастроэнтерологи настоятельно рекомендуют вводить картофельный крахмал в ежедневный рацион пациентов, страдающих от острого или хронического гастрита. Он поможет ускорить процесс выздоровления, снимет острую боль и значительно снизит риски рецидива заболевания.

Картофельный крахмал проявляет свои уникальные свойства как при регулярном, так и при систематическом его употреблении.

Для кишечника

А вот для кишечника польза крахмала относительна. С одной стороны, употребление этого продукта помогает предотвратить развитие язвенных заболеваний и прочих воспалительных процессов в кишечнике, а с другой – может привести к застою каловых масс и усугубить состояние тех людей, которые часто страдают от запоров.

При геморрое

Многие медики сходятся во мнении, что картофельный крахмал является отличным средством при первой и второй стадии геморроя. Это средство идеально подойдет тем пациентам, которым противопоказаны медикаментозные препараты. Крахмал поможет снять острую боль, которая является характерной для этого заболевания, укрепить сосуды, остановить развитие воспалительных процессов, снять раздражение и сильный зуд, ускорить заживление микротрещин.

Фeрмeры и другиe сeльхозпроизводитeли добaвляют крaхмaл в корм крупного рогaтого скотa и свинeй, чтобы добиться рeкордного увeличeния мaссы пeрeд убоeм.

Фaрмaцeвтичeскиe компaнии зaмeняют простыe сахарa в витаминных добaвкaх нa кукурузный крaхмaл: он долго рaсщeпляeтся, нe позволяя оргaнизму испытывaть нeдостaток в сахарaх.

В присыпкaх он зaмeняeт тaльк, зa которым дaвно укрeпилaсь дурнaя слaвa: считaют, что тaльк повинeн в нeкоторых формaх онкологии и болeзнях кровообрaщeния.

Крaхмaл поглощaeт влaгу, поэтому eго выбрaли дублeром тaлькa в присыпкaх, прeднaзнaчeнных для мaлышeй.

У кукурузного крaхмaлa отмeчeн один нeдостaток, роднящий eго со всeми полисахаридaми, – при чaстом употрeблeнии в пищу он прeобрaзуeтся в жир и дaeт быстрый нaбор вeсa.

Основное, для чего используется картофельный крахмал, – это придание густоты соусам, супам, рагу. Применяют для заварного крема, пудингов. Добавляют в выпечку.

— это безвкусный порошок, синтезируемый различными растениями в хлоропластах, белого цвета зернистой структуры.

Если крахмал потереть между пальцев, то можно услышать характерное поскрипывание. Он обусловлен трением частиц друг о друга.

Благодаря своему химическому составу и безопасности применения, крахмал нашел широкое применение в косметологии

Эффект лифтинга и, как следствие, эффект омоложения связан с наличием в составе крахмала целой группы определенных веществ:

1. В его составе отмечается весьма немалое количество аскорбиновой кислоты. Витамин С обусловливает усиление регенераторной способности поврежденных клеток. Помимо этого, он тормозит образование свободных радикалов, повреждающих клетки кожи.
2. Тиамин и тиаминоподобные вещества. Другое его название – витамин В1. Он славится своими свойствами противостоять воспалению.
3. Рибофлавин, известный, как витамин В2. Его функция состоит в том, что он участвует в процессах клеточного дыхания. В результате этого происходит улучшение цвета лица.
4. Крахмал обладает свойствами лифтинга, что обусловлено содержанием в нем пантотеновой кислоты, которая имеет название витамина В5. Под действием этого витамина происходит разглаживание морщинок, и тормозятся процессы старения кожи.
5. Пиридоксин или витамин В6 способен противостоять грибковым поражениям кожи.
6. Ниацин или витамин В3 участвует в реакциях окислительно-восстановительного характера, протекающих в клетках кожи.
7. Витамин В9, который именуется фолиевой кислотой, противостоит действию на кожу окружающих внешних факторов.
8. Токоферол или витамин Е. Под его влиянием эластические и коллагеновые волокна синтезируются более интенсивно. Кожа делается гладкая, упругая. Его часто еще называют витамином красоты. Такие маски способны избавить от морщин.
9. Содержатся и вещества, подобные витаминам. Например, отмечено содержание холина. Под его влиянием железы сального и жирового характера приводятся в порядок. Это обстоятельство обусловливает универсальность применения крахмала. С помощью него можно ухаживать за любым типом кожи и применять маски, как для сухой кожи, так и для жирной.
10. Железо. Этот элемент принимает участие в процессах, связанных с кроветворением и кровообращением. А кровь, как известно, обеспечивает клетки необходимым количеством кислорода.
11. Калий. Ему отведена роль регулятора содержания влаги в дерме. Он обеспечивает препятствие излишнему испарению влаги из кожи.
12. Роль обеспечения клеток кожи энергией принадлежит углеводам.

Маски из крахмала обладают хорошим лифтинг эффектом, это происходит потому, что при намокании крахмал разбухает, а его консистенция приобретает клейкий характер.

Благодаря этому, при нанесении на кожу, крахмал обладает подтягивающим эффектом, кожа разглаживается и становится более гладкой, уходят даже мелкие морщинки.

Такой ботокс из крахмала вполне можно выполнить у себя дома.

Конечно, маски по эффективности с инъекциями сравнивать очень сложно, но определенного выраженного эффекта, несомненно, добиться можно.

А вот чтобы эффект был максимально выражен, надо уметь готовить маски с крахмалом.

Крахмал, формула, молекула, строение, состав, вещество

Крахмал в природе

Физические свойства крахмала

Химический состав крахмала

Химические свойства крахмала. Химические реакции (уравнения) крахмала

Получение и производство крахмала

Применение крахмала

Свежевыжатый картофельный сок сохраняет свои полезные свойства только на протяжении 10–15 минут, потом активные вещества окисляются, и жидкость становится бесполезным напитком. После отжатия надо подождать минуты две — три, чтобы выделился крахмалистый осадок на дно стакана. Употребляют сок через трубочку, потому что он воздействует на зубную эмаль, или пьют как обычно, просто прополоскав позднее рот тёплой кипячёной водой. После приёма натощак нужно прилечь на 20–30 минут, через полчаса можно приготовить и съесть лёгкий завтрак (кашу или овощной салат).

Употребив картофельный сок натощак, полезно позавтракать овсяной кашей

В первую неделю использования картофельного сока необходимо проводить по вечерам очистительные клизмы, чтобы разгрузить кишечник и улучшить усвоение полезных веществ. Важно на протяжении всего курса лечения соблюдать диету: отказаться от мясной и жирной пищи, жареной, острой, солёной, исключить углеводистые блюда, сладкую выпечку, хлеб.

Картофельный крахмал, характеристика и описание

Картофельный крахмал относится к группе полисахаридов — высокомолекулярных углеводов, которые выполняют в живых организмах структурные и многие другие функции. В частности, это аккумулятор энергии, из которого организм берет необходимые сахара для функционирования. Благодаря свойствам полимера, сахар преобразуется из него постепенно, по мере необходимости.

Крахмал продается и хранится в виде сыпучего порошка. Он бывает ярко-белым, бело-серым, иногда желтоватым — в зависимости от сорта и количества примесей. Не имеет ни запаха, ни вкуса.

При контакте с горячей водой полимер образует вязкую объемную массу. При соединении с холодной водой продукт становится нерастворимым и образует клейстер.

Срок годности пищевого продукта указывается на упаковке и в среднем составляет от 2 до 5 лет с момента производства без потери свойств. Хранится порошок в сухом, прохладном и защищенном от солнечных лучей месте. При неправильном хранении срок годности крахмала уменьшается.

Крахмал содержится во многих пищевых продуктах в естественном виде (например, в картофеле и зерновых) и в качестве пищевой добавки (в соусах, кондитерских изделиях). Процессы расщепления этого соединения начинаются еще во рту человека, поэтому крахмалосодержащие продукты требуют тщательного пережевывания. В сочетании с другими пищевыми продуктами, кроме овощей и фруктов, а также при дефиците витамина B его усвоение затрудняется.

Пищевая добавка маскируется кодами Е1400–Е1405. Если цифровое значение начинается с цифр 14, это значит, что перед вами модифицированная форма. Такой продукт менее полезен для человека, но и не имеет отношения к генетическим экспериментам и «химии». Просто при помощи определенных технологий крахмал доводился до нужного состояния (более рассыпчатого и пр.).

Рекомендуемая суточная норма продукта – 50 г (1 ст. л. или 2 ч. л.).

Почему в картофеле много крахмала? Таково природное свойство этого овоща. В разных сортах его содержание бывает повышенным или пониженным. В основном, его концентрация в клубнях составляет около 70% всех сухих веществ.

Использование в медицинских целях

Если вы хотите извлечь из картофельного крахмала максимальную пользу, например, ускорить похудение, то принимать его надо следующим образом.

Начинать прием с ¼ чайной ложки в день, постепенно увеличивая дозу. В 1 столовой ложке продукта содержится 8 граммов резистентного крахмала. Для улучшения работы организма достаточно ежедневно употреблять 15-30 граммов. То есть 2-4 столовые ложки.

Принимать более 30 грамм смысла не имеет. Так как кишечная микрофлора не способна усвоить больше этого количества. И весь лишний крахмал просто выбрасывается наружу вместе с калом.

Лечебный эффект от применения резистентного углевода будет заметен не сразу, а через несколько недель, когда доза потребления достигнет 15 граммов, и в организме образуется достаточное количество бутирата и других короткоцепочечных жирных кислот.

Крахмал можно добавлять в овощные смузи, кисломолочные продукты. Разумно принимать одновременно с пробиотиками.

Картофельная мука входит в состав многих лекарственных средств. Спектр применения крахмала в народной медицине безграничен. Его используют при простудах, болезнях ЖКТ, для нормализации давления и пр. заболеваниях. С его помощью можно остановить кровотечение и избавиться от опрелостей.

При болезнях желудка и кишечника рекомендуют употреблять по 1 ч. л. крахмала трижды в сутки за 15-20 минут до приема пищи. Запивают теплой водой.

При расстройстве ЖКТ приготовьте лечебный раствор:

1. В 125 мл теплой воды всыпьте 1 ст. л. крахмала.
2. Добавьте 5 капель йода, постоянно помешивая. Раствор станет синего цвета.
3. Выпейте залпом, при необходимости повторите.

При беременности

При беременности снизить повышенное давление можно с помощью полимера. Для этого ежедневно на протяжении 10-14 дней употребляйте раствор из крахмала (15 г на 0,5 ст. теплой воды). Контроль показателей давления обязателен.

От опрелостей

Эффективна присыпка из крахмала, талька и окиси цинка. Составляющие смешиваются в одинаковых пропорциях. Это средство также помогает при пролежнях у лежачих больных.

От дерматита

При кожных заболеваниях (экземах, аллергиях) полимер используется наружно в качестве присыпки. Допускается втирание продукта в пораженные участки.

Эффективны ванны с крахмалом: 4-5 ст. л. продукта залить кипятком, размешать. Добавить в ванну. Оптимальная температура воды — не более 37°C. Продолжительность процедуры — 7-10 минут. Периодичность: первые 4 процедуры с интервалом в один день, последующие 3 с промежутком в 2 дня, последние 2 процедуры — за 14 дней.

От поноса

Рецепт домашнего аналога «Смекты»: развести 1 ст. л. крахмала в 125 мл теплой воды, тщательно перемешать и сразу выпить. При необходимости повторить, но не чаще 3 раз в сутки.

От ожогов

Поможет крахмальная паста. Для этого на глаз смешайте крахмал с водой в необходимом количестве. Средство должно иметь пастообразную консистенцию. Нанести на место ожога на 15-20 минут, смыть.

При ангине

Для приготовления раствора для полоскания 0,5 ч. л. крахмала разводят в 1 ст. теплой воды. Добавить 5 капель 5%-ного йода, тщательно перемешивают. Полощут горло 3-5 раз в сутки. Этот рецепт облегчит состояние при стоматите.

При мастите

Готовится компресс из ½ ст. растительного масла и 3-4 ч. л. крахмала. Поместите смесь в марлевый мешочек, оставьте на 50-60 минут на больной груди.

При ОРВИ

На начальной стадии заболевания устранить симптомы поможет лечебная смесь. Для этого:

1. Смешайте 0,5 ст. л. крахмала, 1 ст. л. меда, 2 ст. л. растопленного сливочного масла и 2 яичных желтка.
2. Тщательно перемешайте и принимайте за час до еды по 1 ст. л. не менее 3 раз в сутки.

Как сделать картофельный крахмал в домашних условиях

Приготовление состоит из нескольких этапов. Следуйте такой инструкции:

1. Очистите каждый клубень от кожуры.
2. Измельчите картофель при помощи мясорубки, терки или блендера.
3. Процедите заготовку при помощи марли.
4. Оставьте жидкость отстояться в течение 2–3 часов.
5. Аккуратно слейте воду, оставляя осадок, который образовался на дне.
6. Долейте небольшое количество воды и оставьте еще на 2 часа.
7. По истечении указанного времени слейте воду.
8. Повторяйте процедуру до того момента, пока вода не станет прозрачной.
9. Слейте всю жидкость.
10. Отделите влажный крахмал от дна емкости.
11. Выложите крахмал на отрез натуральной ткани и оставьте до полного высыхания.
12. Сухой крахмал просейте и переложите в сухую емкость.

Условия хранения и способы использования домашнего крахмала ничем не отличаются от того, что был куплен в магазине.

В последнее время слаймы из крахмала приобрели огромную популярность. Сделать их можно и самостоятельно.

Для этого понадобится:

• шарик любого цвета;
• крахмал.

Этапы изготовления:

1. Растяните шарик у его основания таким образом, чтобы в него можно было всыпать крахмал.
2. Заполните весь шарик крахмалом.
3. Завяжите слайм толстой нитью.
4. Обрежьте верхушку шарика.

Вот и все! Слайм из крахмала готов. Украсьте его, нарисовав забавную рожицу или красивые узоры.

Помимо лечения различных заболеваний, картофельная мука успешно применяется в косметологии. С ее помощью в домашних условиях можно избавиться от морщин, сузить поры, выровнять тон лица.

С другой стороны, уникальные свойства крахмала делают его универсальным средством для дома. Продукт всегда выручит, если под рукой нет, например, того же клея для обоев, средства от укусов насекомых или моющего средства.

Клейстер

Рецепт приготовления клейстера:

1. Смешать холодную воду и крахмал  (1:1), чтобы не было комочков.
2. В отдельной емкости вскипятить 800 мл воды.
3. Соединить жидкости и довести до кипения, тщательно помешивая.
4. При достижении консистенции жидкого теста добавить немного клея ПВА (для устойчивости к влаге).
5. Довести до кипения, остудить и процедить.

Клей из крахмала больше подойдет для легких обоев. В остальных случаях лучше использовать клейстер из муки или клей промышленного производства.

Для приготовления экологически чистого средства для мытья окон необходимо:

1. Смешать в 2 ст. воды 1 ст. л. картофельной муки. Тщательно перемешать.
2. Добавить к смеси по 50 г уксуса и спирта. Активно встряхнуть.
3. Перелить в пульверизатор и приступить к мытью окон.
4. После высыхания протереть их чистой тряпкой. От грязи и разводов не останется и следа.

Заменитель мыла

Картофельная мука отлично подойдет в качестве гигиенического средства. На 1 л теплой воды добавьте 1 ст. л. продукта. Умойтесь, а после ополосните лицо обычной водой.

Быстро избавиться от зуда кожи можно с помощью раствора из крахмала. В 1 ст. воды всыпьте 1 ч. л. полимера. Обработайте раздраженную кожу. Облегчение чувствуется сразу.

Маска для лица

Крахмал сохранит свежесть и повысит тонус кожи. Смешайте в одинаковых пропорциях кефир и полимер, нанесите на лицо минут на 30, смойте теплой водой.

Дезодорант

Картофельная мука — замечательная основа для натурального дезодоранта. Смешайте крахмал и соду в равном соотношении (по ¼ стакана), добавьте 10 капель масла чайного дерева и 2-3 ст. л. кокосового масла. Перемешайте до однородного состояния. При желании добавьте немного витамина Е и любого другого эфирного масла.

Придать блеск столовому серебру можно также при помощи раствора из картофельной муки. Размешайте 2 ст. л. крахмала в 1 л воды. Обработайте раствором приборы, вытрите насухо.

Пятно посыпьте крахмалом и оставьте на ночь, а с утра удалите с помощью пылесоса. Если с первого раза пятно не поддалось, приготовьте кашицу из крахмала и добавьте в нее несколько капель чистого бензина. Затем снова нанесите на жирное пятно, а после проведите стандартную уборку ковра.

Жирорастворитель

Крахмал позволит удалить жир с кафеля, печи или мебели. Для этого достаточно провести уборку с помощью небольшого количества картофельной муки, нанесенной на сухую тряпку.

Пластилин

Картофельный крахмал добавит радости вашему ребенку. Из него получается отличный мягкий пластилин. Для этого понадобится:

• 1¼ ст. холодной воды;
• 1 ст. крахмала;
• 2 ст. л. соды.

Составляющие тщательно перемешать. При желании добавьте несколько капель гелевого красителя.

Очистить шерсть домашнего питомца можно без купания. Вотрите в нее крахмал и хорошо вычешите щеткой.