Кисель польза и вред для организма человека

Польза овсяного киселя

Чтобы приготовить лакомство из геркулеса, потребуется:

• 400 г каши (можно заменить овсяной мукой);
• дрожжи;
• кусочек черного хлеба.

Кашу разводят с водой, обязательно с холодной, в пропорции 1:1, кладут в смесь дрожжи и хлеб. Разведенные с водой продукты должны закиснуть, на это уйдет от 12 до 24 часов. Емкость с будущим напитком должна находиться в теплом месте.

По истечении времени лишнюю воду сливают, и смесь ставят на огонь, доводят до кипения. Все напиток готов. В теплом виде его употребляют с растительным маслом. В остывшем виде совмещают с вареньем или жареным луком.

Овсяный кисель известен уже более 9000 лет. Используют его как отдельное блюдо в период постов и при различных болезнях.

Овсяный кисель, который приготовлен из цельного зерна или цельнозерновой муки, имеет сильный витаминный и минеральный состав:

• Витамины группы B улучшает кровообращение, память, зрение, деятельность мозга.
• Витамин А улучшает состояние волос, ногтей, зубов, кожи, органов дыхания, органов зрения, способствует быстрому восстановлению тканей.
• Витамин F создает противоаллергическое действие.
• Витамин Е – антиоксидант, останавливает процессы старения.
• Витамины D и С.
• Никотиновая кислота.
• Биотин.
• Кальций укрепляет кости, предотвращает стрессы, улучшает кровь.
• Железо насыщает кровь кислородом, улучшает щитовидную железу.
• Магний нормализует пищеварение и процессы в кишечнике, сердце, нервную систему.
• Фтор приостанавливает развитие кариеса.
• Калий способствует выводу лишней жидкости, улучшает работоспособность почек, сердца, печени.

Пищевая ценность продукта на 100 г:

• Калорийность – 130 ккал.
• Белки – 18%.
• Жиры – 7%.
• Углеводы – 40%.
• Пищеварительных волокон – 5%.
• Вода – 25%.

• Повышает жизненную активность, замедляет процессы старения, имеет омолаживающий эффект.
• Улучшает мозговую работоспособность.
• Очищает организм от токсинов и шлаков.
• Укрепляет иммунитет и увеличивает защитные силы организма.
• Восстанавливает организм после воздействия алкоголя и никотина.
• Улучшает обмен веществ.
• Из-за большого содержания магния и калия употребление киселя укрепляет сосуды и сердце, очищает кровь и препятствует тромбообразованию, способствует излечению анемии, нормализации функции щитовидной железы.
• Избавляет от дисбактериоза.
• Нормализует работу кишечника, почек и печени.
• Восстанавливает нервную систему.
• Восстанавливает зрение.
• Укрепляет кости, зубы, ногти.
• Снижает уровень холестерина в крови.
• Лечит кожные заболевания.
• Улучшает память.
• Избавляет от изжоги.
• Улучшает лактацию и положительно сказывается на ребенке.
• При регулярном употребление кисель контролирует уровень эстрогенов в организме женщины, что предотвращает рак груди.
• Способствует контролю веса. Пищевые волокна насыщают организма, ускоряя обмен веществ, продлевая чувство насыщения.
• Нейтрализует вред внешней среды: плохая экология, некачественная пища.
• Заменяет любые противовоспалительные средства.
• Быстро усваивается организмом.
• Из-за содержания крахмала в составе, кисель лечит болезни печени, гастрит, язвы и цирроз печени.
• Оказывает первую помощь при отравлении организма.
• Витамины группы F и E предотвращают возникновение катаракты, артрита.

За долгое время использования этого продукта не было выявлено особых вредных свойств для организма. Единственное, что может возникнуть – это переизбыток слизи, что образуется в организме при частом употреблении киселя. Либо это индивидуальная непереносимость продукта или аллергия на один из компонентов.

При несоблюдении суточной нормы употребления киселя, может привести к бессоннице.

Злоупотребление ведет к вымыванию кальция из организма.

Напиток при гастрите

Полезным свойством киселя является его обволакивающая способность, которая защищает слизистую стенок желудка, снижает боли и устраняет воспаление. При правильной варке напитка в нем сохранятся все полезные для человека вещества.

Кисель при гастрите и язве используют как лечебное средство именно из-за вязкой консистенции. Нередко овсяный кисель включают в состав диеты. Можно варить этот напиток из некислых фруктов или ягод. Фруктовый, ягодный, овсяный, молочный – кисели есть на любой вкус и цвет. Вкусное лекарство от всех болезней, которое придает бодрости и заряжает позитивным настроем, — это кисель. Польза и вред — актуальный вопрос, конечно, однако с какой стороны ни посмотри, кисель был и остается кладезем здоровья и жизненной силы человека.

Из чего производится концентрат быстрого приготовления, не всегда могут сказать даже специалисты: каждый производитель старается максимально уменьшить затраты на закупку сырья. Зато традиционный русский кисель не содержит никаких загадок, его состав зависит от рецепта. Почти во всех видах содержатся:

• витамины группы B, регулирующие обмен веществ, нервную и иммунную систему;
• витамин PP, необходимый для улучшения умственной деятельности и нормализации свертываемости крови;
• лизин, без которого не могут расти и восстанавливаться ткани;
• метионин и лецитин, регулирующие уровень холестерина;
• холин, поддерживающий нормальный уровень холестерина.

Остальные полезные компоненты зависят от состава напитка. Молочный кисель содержит много кальция, фруктовые десерты вносят в организм целую россыпь витаминов и микроэлементов. Блюда из злаков насыщают человека белками и аминокислотами.

В современном понимании кисель – это десерт, сладкий густой напиток, который употребляют в конце трапезы. Но в традиционном понимании он никогда не был десертом, скорее повседневной едой. Современный рецепт киселя появился, когда на Руси стали делать крахмал из картофеля. Ягоды и фрукты дают напитку цвет и аромат.

• клюквенный морс – 1 л; • пектин – 10 г; • сахар – 1 ст. л. (можно больше).

1. Нагревают морс. 2. Пектин разводят в жидкости и добавляют в кипящий состав. 3. Варят 5 или 6 минут до густой консистенции при небольшом нагреве. В охлажденный напиток можно добавить свежие ягоды, что обогатит его витаминами.

Кисель Изотова

Пожалуй, это самый сложный рецепт из всех, по которым готовят кисель. Для киселя потребуется:

• 300-350 г овсяных хлопьев;
• 8 столовых ложек овса, обязательно грубого помола;
• 100 мл кефира;
• теплая вода в объеме 2 литров.

Все компоненты смешиваются и помещаются в теплое, темное место на 1-3 суток. Если продукт готов, то он будет источать кисловатый запах, а на поверхности будут пузырьки.

После это смесь процеживают, оставшуюся гущу отделяют и оставляют на 16-18 часов, как и основной состав. Густой концентра и является основой киселя, которая может храниться в холодильнике 3 недели.

Теперь можно непосредственно изготовить кисель. 2-4 ложки гущи, в зависимости от желаемой густоты, разводят 250 мл воды. Ставят на огонь и доводят до кипения, еще варят 4-5 минут. В готовый напиток можно добавлять мед, масло.

Полезные свойства для организма

Продукт имеет вязкую структуру, следовательно, он оказывает благотворное влияние на органы пищеварения. Обволакивающими свойствами обладают все виды киселя, вне зависимости от компонентного состава и густоты. Продукт особенно показан к употреблению лицам, страдающим язвенной болезнью (желудка или 12-перстной кишки), гастритами, колитами, дисбактериозом.

Традиционно на Руси готовился овсяный кисель, из дроблёного овса. Он ничего не имел общего с современными напитками, поскольку являлся самостоятельным блюдом – полезным и сытным. Его не пили, а ели ложками, как кашу. Современный кисель воспринимается, как десерт или как напиток, потому что всё определяет его консистенция. Целебные свойства зависят от исходного сырья:

1. Клюква. Хороша при простуде и гриппе, поскольку содержит рекордное количество витаминов, салициловой и аскорбиновой кислоты.
2. Черника. Полезна не только для глаз, но и для органов ЖКТ, особенно, при пищевых отравлениях.
3. Рябина. Отличное средство для профилактики и лечения заболеваний почек, желчного пузыря, печени. Работает, как слабительное средство.
4. Яблоко. Настоящая находка для тех, у кого низкий гемоглобин и развился авитаминоз.
5. Овёс. Особую пользу приносит людям с больным желудком и повышенной кислотностью желудочного сока.
6. Вишня. Ликвидирует расстройства пищеварения и вздутие живота.
7. Свёкла. Рекомендуется к употреблению всем, кто хочет защитить свой организм от атак раковых клеток.
8. Черноплодная рябина. Обладает вяжущими свойствами.

Кисель может использоваться для профилактики и лечения следующих болезней:

• нарушения функционирования желудочно-кишечного тракта;
• язвы желудка и двенадцатиперстной кишки;
• заболевания сосудов;
• диабет (не путать – при диабете можно только овсяный).

При гастрите

Кисель рекомендован в периоды обострений и при наличии хронической болезни, ведь продукт обладает обволакивающим воздействием, за счет чего предотвращает боли и препятствует образованию язв. Покупные порошки в брикетах в данном случае не несут никакой пользы и ценности для организма. При назначении правильного питания и включении в рацион киселей напитки следует готовить самостоятельно.

При панкреатите

При наличии панкреатита специалисты рекомендуют употреблять кисели. Эти напитки способствуют нормализации функционирования поджелудочной железы за счет:

• снижения количества вырабатываемых поджелудочной железой ферментов;
• успокаивающего эффекта;
• легкости усвоения.

Напиток можно употреблять по завершении приступообразных болей, но только после разрешения врача.

При диабете

В киселе, приготовленном из крахмала, содержится большое количество углеводов, что крайне нежелательно при диабете. Поэтому при наличии данного заболевания возможно употребление только овсяного напитка и только после консультации врача.

Улучшить вкусовые характеристики можно с помощью фруктового сахара, сорбита и других сахарозаменителей. Такой кисель можно применять взамен чайного или кофейного напитка. Технология изготовления аналогична представленной выше для крахмала, но вместо данного компонента следует использовать муку, полученную из овса. Дополнять продукт можно ягодами и фруктами, нужно избегать изюма. За день можно принимать не более двухсот миллилитров.

Кисель из гречки это мощное очищающее средство

Положительное воздействие на организм заключается в следующем:

• снижении холестерина;
• очищении (вывод шлаков, токсинов);
• нормализации давления;
• благотворном влиянии на сердечно-сосудистую систему в виде снижения риска развития заболеваний.

Кисель обладает мягким слабительным воздействием на кишечник, за счет чего применением напитка можно устранить запоры, но в отдельных случаях наличие запора относится к противопоказаниям (беременность). Запор может быть следствием нарушений в организме, поэтому не следует увлекаться самолечением, а лучше посетить специалиста.

Обволакивая стенки, напиток препятствует поносу, но перед употреблением следует установить природу расстройства – при инфекционной консистенция должна быть жидкая. Кисель может использоваться для лечения поноса не только у взрослых, но и у детей. Нельзя в данном случае употреблять приготовленный из приобретенного в торговой сети брикета, средство следует готовить самостоятельно. Согласно данным из некоторых источников, трехразовое применение продукта в течение дня способствует улучшению самочувствия.

Полезен для плоского живота за счет нормализации обмена веществ, очищающего воздействия, стабилизации работы желудочно-кишечного тракта. Согласно многочисленным отзывам в сети, такой напиток в сочетании с комплексом физических упражнений способствует быстрой потере веса. Чтобы приготовить, необходимо заранее отмерить/объем:

• овсяных хлопьев/пятьдесят грамм;
• сушеного или вяленого чернослива/сто грамм;
• свеклы/сто пятьдесят грамм;
• кипятка/полтора литра.

Инструкция по изготовлению:

1. Чернослив промойте под струей горячей воды, очистите от косточек, мелко порежьте.
2. Свеклу помойте, снимите ножом кожуру, измельчите с помощью терки мелкого диаметра.
3. В емкость для варки (подойдет кастрюля) поместите хлопья овса, свеклу, чернослив, вылейте кипяток.
4. Смесь поставьте на очень медленный огонь, доведите до кипения.
5. Полученную массу пропустите через сито или дуршлаг, фильтрат остудите.
6. Густую кашицу можно есть, жидкую массу желательно употреблять за два часа до сна и до приема пищи.

Как воздействует на организм человека приятный, сытный и любимый многими напиток? Кому он рекомендован?

Нехитрый по своему приготовлению и количеству ингредиентов кисель оказывает неоценимую помощь человеку:

• Снимает неприятные и болевые ощущения при заболеваниях ЖКТ.
• Регулирует микрофлору кишечника.
• Повышает тонус.
• Улучшает обмен веществ.
• Стабилизирует кислотно-щелочной баланс.
• Препятствует возникновению изжоги.
• Укрепляет ЦНС.
• Регулирует уровень холестерина.
• Устанавливает гормональный баланс.
• Увеличивает физическую выносливость и способствует мыслительному процессу.
• Улучшает химический состав крови.
• Блокирует очаги воспалительных процессов.
• Выводит из организма шлаки и токсины.
• Служит профилактической мерой против простудных заболеваний.
• Облегчает состояние при кашле и бронхите.
• Обладает мочегонным и желчегонным эффектом.

Кисель, за счёт своего состава, быстро утоляет голод и даёт чувство быстрого насыщения. Это его свойство с успехом используется в диетах для похудения. Особое место в таком рационе занимают напитки из злаков: ячменя, овса, льна и толокна.

Кисель, включенный в диеты, препятствует перееданию. Ускоряя процесс пищеварения, устраняет чувство тяжести в желудке.

Напиток вносится в рацион ослабленных после операции или тяжёлой болезни людей. В этом случае он одновременно выполняет две функции: лёгкая пища и быстрое насыщение.

Тем, у кого есть нарушения функции печени, есть проблемы с пищеварением, язвой двенадцатиперстной кишки, гастритом и геморроем, вполне подойдёт кисель из семени льна.

Такой напиток будет очищать печень, способствовать желчегонному процессу. За счёт обволакивающего эффекта уменьшит боли и неприятные ощущения в эпигастральной области.

Не последнее место в списке занимает свекольный кисель, способный очистить печень и кишечник. Употребление этого напитка помогает привести в норму артериальное давление у гипертоников.

Побороть последствия тяжёлого отравления, в том числе и солями тяжёлых металлов, поможет рисовый кисель. Рисовый кисель выполняет в организме роль адсорбента. Единственный недостаток этого напитка – он может спровоцировать запор.

Людям, страдающим авитаминозом и подверженным частым простудным заболеваниям можно порекомендовать клюквенный, брусничный, смородиновый или вишнёвый кисель. Высокий показатель витамина С поможет не только преодолеть болезнь, но укрепить организм.

Хорошей профилактикой для зрения может стать черничный напиток. Он будет противостоять возникновению глаукомы и катаракты. Будет способствовать повышению остроты зрения.

Для мужчин этот десерт полезен из-за свойств увеличивать физическую выносливость, стабилизировать гормональный фон, улучшать мозговую деятельность. Кисель обладает желчегонными свойствами, очищает клетки печени, снимает боли в желудке. Рисовый кисель избавляет от интоксикации.

Женщины употребляют этот напиток во время избавления от лишнего веса. Кисель предохраняет от переедания, так как быстро насыщая, снимает чувство голода, ускоряет процессы переваривания пищи. Для этого надо употреблять кисели. приготовленные из овса, семян льна, ячменя. В период беременности употребление киселя (только домашнего натурального) снимает отеки, очищает кишечник, яблочный избавляет от железодефицитной анемии, ржаной улучшает состояние кожи.

Для детского организма кисель полезен из-за содержащихся в нем полезных веществ, которые укрепляют иммунитет, предупреждают появления различных заболеваний. В рацион в качестве прикорма вводится детям старше 12 месяцев. Нельзя употреблять, когда у ребенка режутся зубы. Детям в возрасте от 1 года до 3 лет можно в день давать не более 200 мл киселя. С 3 до 6 лет дозу можно увеличить до 500 мл.

Польза

Несмотря на имеющееся в своем составе небольшое количество компонентов, напиток обладает многими полезными для организма человека свойствами:

• Помогает при гастрите. Благодаря обволакивающим свойствам, снимает чувство тяжести и боль, нормализует микрофлору в желудке.
• Избавляет от изжоги.
• Избавляет от дисбактериоза и других патологий кишечника.
• Благоприятен для почек, выводит из организма лишнюю жидкость.
• Нормализует обменные процессы, гормональный и рН-баланс.
• Укрепляет нервную систему, улучшает мозговую деятельность.
• Очищает от шлаков и токсических веществ.
• употребляется как противовоспалительное средство.
• Вишневый кисель полезен для органов дыхания.
• Овсяный является афродизиаком.
• Клюквенный содержит аспирин, помогает при простуде.
• Улучшает свертываемость крови.
• Укрепляет мышцы.
• Восстанавливает силы, рекомендуется после операций и заболеваний
• Кисель из свеклы и овса очищает печень и кишечник, нормализует давление.
• Черничный кисель улучшает зрение, профилактическое средство против катаракты, глаукомы.
• Брусничный и клюквенный полезны при авитаминозе.

1. Кисель является прекрасным очищающим организм напитком. Полезные свойства этого яства заключаются в его обволакивающих и смягчающих боль способностях. Потому он так полезен при хроническом воспалительном процессе, будь то гастрит либо язва желудка, и особенно при повышенной кислотности желудочного сока.

2. Кисель на кукурузном крахмале улучшает микрофлору кишечника.
3. Благодаря киселям нормализуется работа кишечника.
4. Улучшается функционирование почек, выводятся излишки жидкости.
5. Этот напиток поддерживает работу поджелудочной железы и уменьшает риск панкреатита.
6. Если вы переели за столом, кисель устранит тяжесть в желудке.
7. При проблемах переваривания пищи употребление киселя остановит вздутие и повышенное газообразование в кишечном тракте.
8. Кисель восстановит силы ослабленных операцией или хроническими заболеваниями людей.
9. Придаст энергию организму и увеличит работоспособность.
10. Богатый на витамины напиток устранит авитаминоз.

Кисель из крахмала и замороженных ягод вишни клубники, малины

Для приготовления напитка потребуется 400 г замороженных фруктов и:

• 150 г сахара;
• 150 г крахмала;
• 2,2 литра воды.

Фрукты размораживают, если есть желание, измельчают, заливают 2 литрами воды, добавляют сахар и варят до закипания, затем еще 5 минут. Перед этим или вовремя, 150 г крахмала смешивают с 200 мл воды и тщательно перемешивают. Полученную смесь соединяют с кипящим фруктовым компотом и варят до густоты, постоянно помешивая, но не доводят до кипения. После охлаждения, напиток готов к употреблению.

Молочный

Это может быть не только овсяный или геркулесовый напиток, это вкусный кисель из молока с колоссальной пользой для здоровья. Особенно актуально такое назначение при кишечном дисбалансе, когда пагубная микрофлора оказывает вред для пищеварительной системы. Для домашнего приготовления можно использовать сухое молоко, а варить такой коктейль при аллергических реакциях, мышечных болях, гормональном дисбалансе. Отзывы пациентов самые положительные, вред для здоровья полностью исключен.

• Анализы перед похудением: как правильно сдавать
• Домашнее вино из черноплодки: рецепты
• Пектин — что это такое, полезные свойства. Состав и применение пектина

Гороховый кисель

Удивительный факт, но кисель можно приготовить даже из гороха. Кстати, в древние времена такой напиток обязательно был в меню всех трактиров.

Для приготовления потребуется:

• 5 стаканов чистой воды;
• 1,5 стакана гороховой муки;
• 2 крупных луковицы;
• любое растительное масло.

Гороховая крупа смешивается с водой, солится по вкусу и варится 20 минут. Если консистенция слишком жидкая, то можно еще проварить смесь, но не доводить до твердого состояния. После этого кисель разливается по формам, предварительно смазанным маслом.

Лук – это обязательный атрибут горохового киселя. Его очищают, режут и поджаривают до получения карамельного оттенка. Кисель выкладывают по тарелкам и обильно посыпают луком и маслом (при желании).

Блюдо идеально сочетается с соленьями и грибами.

Клюквенный кисель

Клюквенный кисель очень понравится детям, а готовить такой напиток очень просто. Необходимые компоненты:

• 100 г клюквенных ягод;
• 1 столовая ложка крахмала;
• 2 литра воды;
• 3 столовые ложки сахара.

Плоды промываются и измельчаются, оставшийся сок отправляется в холодильник. Жмых помещаются в кастрюлю с 2 литрами воды. Кастрюля ставится на огонь, смесь варится до полного закипания, затем процеживается и остужается и снова ставится на огонь и доводится до кипения. На втором этапе в отвар помещается сахар и крахмальная смесь, и доводится до кипения. После того как кисель сварился, в него помещают оставшийся сок клюквы.

Клюквенный кисель обеспечит организм необходимым количеством аскорбиновой кислоты, повысит иммунитет и предотвратит частые респираторные заболевания.

Применение в медицине

Кисель широко применяется в народной медицине.

Для разных видов заболеваний готовят кисель с соответствующей основой.

Овсяный кисель – способствует похудению, расщепляя жиры, повышает иммунитет. Считается самым полезным из всех остальных видов.

Кисель из шиповника. Используется при язве желудка, заболеваниях двенадцатиперстной кишки. Оказывает лечебное действие при регулярном использовании. Для его приготовления нужно измельчить высушенные ягоды шиповника и залить их водой (750 мл) и кипятить на медленном огне не более пятнадцати минут.

После чего дать полученному отвару немного остыть и добавить сахар (мед) и 2 столовых ложки крахмала. Получившуюся смесь снова ставят на плиту и варят до образования первых пузырьков.

Яблочный кисель помогает в лечении болезней печени. Также он помогает при нарушениях желудочно-кишечного тракта (нормализует пищеварение), авитаминозе и анемии, увеличивает количество красных кровяных телец. Лечение проводить в течение месяца, принимая два раза в день по 1 стакану.

Рябиновый кисель оказывает лечебное действие при болезнях желчного пузыря и печени. Является мочегонным и желчегонным средством. Действует как легкое слабительное, оказывает полезное действие на печень и желчный пузырь. При простуде в рябиновый кисель добавляют аир.

Эфирное масло, содержащееся в аире, выводит лишнюю мокроту, а каротин в составе рябины восстановит слизистую оболочку.В горячую кипяченую воду (2 стакна) засыпать 2 ст.л. сухих ягод рябины и половину чайной ложки измельченного корня аира, варить на маленьком огне в течение 10 минут, после чего процедить.

Тщательно помешивая отвар, добавляют разведенный в воде крахмал, сахар или мед по вкусу. Довести смесь до кипения. Выключить огонь.

Клюквенный кисель используется при болезнях легких, который рекомендуется пить полмесяца. Также он укрепляет иммунитет, защищает от вирусов и инфекционных заболеваний, полезен для мочеполовой системы и почек.

Кисель из черемухи помогает в лечении сердечных заболеваний. Черничный кисель – омолаживает, улучшает зрение, способствует нормальной работе двенадцатиперстной кишки, помогает при лечении инфекционных заболеваний.

Вишневый кисель очищает кровь, выводит токсины. Существует еще много видов киселя, которые оказывают лечебное действие на организм.

Вывод

1. Кисель – известное издревле, видоизменившееся спустя тысячелетие существования, блюдо. Привычные сейчас напитки готовят иным, более быстрым способом, чем в X веке, ведь тогда не было крахмала и продукт заквашивали. Ранее это был не напиток, а полноценное блюдо – кислое, густое, откуда происхождение слова.
2. Продукт может быть использован в диетическом питании и в детской кухне, но стоит учитывать рекомендации и отличия в приготовлении для разных категорий лиц.
3. Существуют правила варки, несмотря на то, что, спустя тысячелетие технология изготовления сильно упростилась.
4. Концентрация готового продукта зависит от количества добавленного крахмала – данный параметр определяется количеством картофельной муки на один литр жидкости.
5. Отдельную пользу кисели выполняют при болезнях желудочно-кишечного тракта. Несмотря на положительное влияние на организм, есть противопоказания, которые следует учитывать.

Витаминный кисель

Такой напиток можно приготовить из любых фруктов, свежих или замороженных. Если фрукты и ягоды свежие, то хватит 300 г, если замороженные – 500 г. Плоды измельчаются или перетираются, заливаются кипятком в объеме 1 литра и кипятят на протяжении 1 минуты. Отвар процеживается.

Крахмал разводится в холодной воде. Пропорция подбирается в зависимости от желаемой густоты готового напитка, от 3 до 5 ложек. Крахмальную воду отправляют в отвар из фруктов, добавляется сахар и нагревается на огне до закипания. После остывания, напиток готов к употреблению.

Химический состав и калорийность

Существует множество рецептов киселя. У них разная калорийность.

Вид	Калорийность на 100 г
Из смородины на картофельном крахмале	54 ккал
Из клубники на картофельном крахмале	55 ккал
Из коровьего молока на кукурузном крахмале	117 ккал
Из овсяной муки	100 ккал

Фруктовые и ягодные десерты содержат примерно 55 ккал, а кисель из муки, крупы или молока более калорийный – от 100 ккал. Химический состав киселя различается в зависимости от рецептуры приготовления.

Ниже указан усредненный показатель химических веществ на 100 г блюда:

• Белки – 0,2 г.
• Жиры – 0,2 г.
• Углеводы – 20 г.
• Клетчатка – 1,6 г.
• Минералы – 0,6 г.
• Вода – 77 г.

Независимо от составляющих, кисель содержит массу общих для всех видов этого напитка полезных веществ, помогающих улучшить здоровье:

• благодаря лецитину вы получите прекрасную поддержку печени и сосудов, так как это вещество для них является строительным элементом. К тому же лецитин помогает снизить в крови уровень холестерина;
• на улучшение работы печени и нормальный уровень холестерина также будет «работать» аминокислота метионин в составе киселя;
• улучшит производство гормонов и ферментов, которые принимают активное участие в пищеварительном процессе аминокислота лизин, которую вы найдете в любом виде киселя. Лизин к тому же способствует активному восстановлению тканей;
• благодаря калию улучшится состояние вашей мышечной ткани, нормализуется кислотно-щелочной баланс в организме;
• центральная нервная система и работа мозга будут в норме благодаря витамину В1;
• окрепнет иммунитет и ускорится обмен веществ за счет витамина В2 в составе киселя;
• улучшит работу мозга и витамин В4, к тому же он будет нормализовывать в крови уровень инсулина;
• для лучшей работы кишечника, состояния кожи и волос и восстановления слизистых на помощь приходит витамин В5 в киселях;
• ниацин в составе киселя не только снизит в крови уровень холестерина, но и будет участвовать в процессах сжигания жировых отложений, улучшит работу мозга и уменьшит общую интоксикацию организма.

Существует много рецептов приготовления киселя и, в зависимости от состава, различается содержание в них полезных веществ. Напиток приблизительно состоит из 85% воды. В киселе содержатся многие нужные организму минеральные и другие вещества: железо, магний, натрий, кальций, фосфор, крахмал, лецитин, холин, лизин, метионин. Кисели на овсяной муке содержат витамины РР, В1, В2, В5, фруктово-ягодные на крахмале – С, Е.

• Калий нормализует функции мышечных тканей, рН-баланс.
• Лецитин обеспечивает оптимальный состав полезного холестерина, является важным компонентом в клетках печени.
• Холин регулирует уровень инсулина, благотворно влияет на мозговую деятельность.
• Лизин важная аминокислота для выработки гормонов и ферментов, обладает регенерирующими свойствами.
• Метионин нормализует работу печени.
• Рибофлавин (В2) улучшает обменные процессы, укрепляет иммунитет.
• Тиамин гидрохлорид (В1) восстанавливает функции ЦНС, мозговую деятельность.
• Ниацин (РР) избавляет от токсинов, улучшает свертываемость крови, активирует мозговую деятельность.
• Пантотеновая кислота (В5) восстанавливает слизистые, обеспечивает синтез жирных кислот, гормонов.

Важно! Полезными являются натуральные напитки, приготовленные в домашних условиях из свежих продуктов. Полуфабрикаты в пачках, продающиеся в магазинах, содержат вредные консерванты, красители и относятся скорее к категории вредных.

Большинство видов киселя не содержат белки и жиры, за исключением приготовленных на молоке. Калорийность зависит от процентного содержания сахара и крахмала. Самые низкокалорийные – фруктово-ягодные кисели.

Калорийность на 100 г киселя:

• молочного – 117 ккал;
• овсяного – 100 ккал;
• фруктово-ягодного – 55 ккал.

Кисель при беременности и грудном вскармливании

Если напиток приготовлен из натуральных фруктов, овощей и ягод, то он не представляет никакой угрозы для здоровья беременной женщины. Наоборот, он несёт пользу и может заменить собой поздний ужин. Особо полезным в период беременности является молочный кисель, который следует употреблять в разумных дозах.

Для детей

Не следует давать кисель детям, не достигшим возраста 1 год. Хотя, некоторые педиатры рекомендуют напиток на основе молока вводить в рацион шестимесячных малышей, у которых в этот период начинается прорезывание зубов. Рекомендованная доза – по 100 мл дважды в неделю. Детская норма (1-3 года) – не более 200 мл в сутки, а ребята постарше могут выпивать до 500 мл киселя. Разумеется, это должен быть продукт, приготовленный в домашних условиях.

Во время вынашивания плода и кормления грудью, не рекомендуется употреблять кисель, который продается в магазине, можно только тот, который изготовлен в домашних условиях.

Кисель во время беременности помогает избавиться от следующих проблем:

• устранить отеки;
• наладить микрофлору кишечника;
• вывести вредные вещества из организма;
• избавиться от изжоги.

Однако следует соблюдать дозу, чтобы не появились запоры. В день можно употреблять 150-200 мл.

Во время лактации лучше сделать выбор в пользу витаминного киселя, но подобрать фрукты и ягоды таким образом, чтобы они имели минимальную аллергенность.

Противопоказания

1. Ожирение и сахарный диабет (у сладкого киселя высокий гликемический индекс).
2. Хронические запоры.
3. Аллергия на конкретные ингредиенты.

Кисель противопоказан к употреблению в следующих случаях:

• избыточный вес и ожирение (высокий гликемический индекс);
• сахарный диабет (продукт содержит высокий показатель сахара) – в данном случае можно употреблять
• кисель на основе овсяной крупы;
• не стоит употреблять кисель при запорах, так как в его составе находится крахмал, который только усугубит ситуацию;
• аллергия – это в большей степени относится к употреблению полуфабрикатов, так как в их состав входят консерванты и красители.

Часто задаваемые вопросы

Поможет ли кисель похудеть? Да, потому что он быстро насыщает, улучшает перистальтику кишечника, улучшает метаболизм и «работает», как мочегонное средство. Сахара в составе быть не должно.

Кисель — это десертное блюдо? Не всегда, потому что иногда он выступает в роли лечебно-профилактического средства, при условии, что в его состав входит овёс, семя льна, свёкла.

Полезен ли кисель в брикетах из магазина? Нет! Чтобы в этом убедиться, достаточно ознакомиться с химическим составом, в котором картофельный крахмал является едва ли не единственным натуральным компонентом. Всё остальное – красители, усилители вкуса, ароматизаторы.

Часто при варке киселя у хозяек возникают вопросы, связанные с пропорциями крахмала и воды, временем варки. Не исключены случаи поиска информации о возможности применения во время диеты и использования в детской кухне. Ниже приведены ответы на вопросы, которые часто тревожат тех, кто столкнулся с блюдом под названием кисель.

Сколько варить кисель?

Задаваясь вопросом о продолжительности варки блюда стоит знать, что данный параметр напрямую зависит от разновидности, поэтому в зависимости от состава время составит (минуты):

• ягодный – пять минут перед добавкой сока, а после – до кипения;
• на основе варенья – три;
• из овсяной крупы – от одной до двух;
• молока – от двух до трех;
• из концентрата – до закипания.

Сколько крахмала нужно для киселя на 1 литр воды?

Количество картофельного порошка определяется густотой продукта, которую хозяйка хочет получить на выходе (столовые ложки/граммы):

• жидкая – одна/тридцать;
• вязкая – две/шестьдесят;
• густая – три с половиной/восемьдесят.

С какого возраста можно давать ребенку кисель?

Не рекомендуется давать кисели детям, которым не исполнилось шести месяцев, особое внимание нужно уделить консистенции и составу. Консистенция должна быть жидкая, а напиток – только домашнего приготовления. В состав следует включать те компоненты, на которые у ребенка нет аллергии:

• рябина – от двадцати четырех месяцев;
• черника, вишня – десять месяцев.

Если с шести месяцев малышу давали кисель, после десяти густоту можно увеличить. Добавление экзотических импортных фруктов в блюда для детей младше одного года крайне не желательно.

Можно ли пить кисель на ночь?

Пить на ночь можно только диетические кисели из риса или овса, которые изготовлены самостоятельно. Крайне не желательно перед сном употреблять продукт, содержащий большие количества сахаров и изготовленный из концентрата – это может привести к нарушениям в функционировании желудочно-кишечного тракта, желчного пузыря ввиду повышенного содержания углеводов.

Можно ли кисель на диете?

Во время диет данный продукт стоит употреблять с учетом нескольких правил:

• делать самостоятельно;
• не использовать готовый концентрат (в брикетах или в пачках);
• основа – соки ягод, овощей или фруктов;
• количество сахара должно быть минимальным, а лучше использовать сахарозаменители;
• прием в качестве блюда, а не замены чая или кофе.

Применять в качестве диетического продукта стоит только с выполнением указанных рекомендаций: готовые концентраты содержат примеси и большое количество сахара, поэтому приятны на вкус, но малоэффективны.

Что можно приготовить из сухого киселя?

Концентраты, которые присутствуют на полках торговых сетей могут пригодиться для приготовления не только напитка, но и десертов, пирогов, тортов, кексов и других видов выпечки. В период, когда отсутствуют ягоды или фрукты, а нужно приготовить блюда с такими компонентами, сухой кисель может стать хорошим решением проблемы.