Сыроедение для похудения — плюсы и минусы, правила и рецепты блюд

Разновидности сыроедения

Суть этой системы питания – составлять меню только из продуктов, которые не прошли никакой обработки, употребляются в естественном виде. Это главное отличие от других диет, где разрешена еда из магазина (консервы, полуфабрикаты и пр.), вареная или печеная. Родилось сыроедение еще в 19-м веке, но популярным стало в последние годы.

Есть несколько видов этой системы питания:

• Вегетарианство. Из рациона исключены только мясо, птица, рыба, морепродукты.
• Фрукторианство. Меню состоит из орехов, ягод, фруктов. Для России метод не подходит, потому что это не сезонные продукты. Их качество в магазинах зимой очень спорное, а цена – высокая.
• Моно-питание. Продукты не совмещают между собой, каждый вид – это отдельный прием пищи.
• Плотоядное питание. В рационе есть мясо и рыба.

Веганство

Это не сокращенное название вегетаринства, а более жесткая форма сыроедения. Из рациона полностью убирают пищу животного происхождения, включая яйца, молоко, кефир, творог, сметану. Остаются только растительные продукты, поэтому веганство подходит не всем.

Обработка пищи запрещена даже при низких температурах. Из-за скудного рациона организм не получает аминокислот, витаминов, минералов, полезных жиров.

Переход к такой системе нужно обсуждать с врачом.​

Сыроедение допускает употребление мяса, рыбы, морепродуктов, яиц. Важно, чтобы эта пища проходила минимальную обработку или попадала на стол сырой. Последний вариант не безопасен для здоровья, даже если курицу или корову вырастили вы сами или это сделали на ферме. Чаще дополняют растительную пищу:

• яйцами;
• ферментированными молочными продуктами;
• вялеными рыбой, мясом;
• куриной печенью.

Сыроедение как способ сбросить вес

Обе цели достигаются с помощью отказа от термической обработки и некоторых видов продуктов.

Овладение человека огнем на заре своего развития привело к возможности «готовить» пищу. Это позволило значительно увеличить ее калорийность, т.к. около 40% от энергии, поступающей в организм сырой пищи, уходит на ее переваривание. Для пищи, термически обработанной, этот показатель составляет около 10%.

Рис.1. Энергия, затрачиваемая на переваривание сырой и термически обработанной пищи

Перед современным человеком стоят диаметрально противоположные задачи. Лишние 30%, которые наш организм тратит на переваривание сырых продуктов, сами по себе – значительный фактор, ведущий к сбросу веса.

Сыроедение, являясь, по крайне мере, вегетарианством, а в некоторых случаях – веганством, обуславливает вторую особенность рациона: минимальное количество потребляемых жиров. Наконец, базу питания сыроеда составляют грубые волокна или клетчатка, которая несет в себе минимум калорий, служа источником витаминов и выполняя очищающую функцию.

Польза и вред для здоровья

Фрукты и овощи содержат витамины, минералы и антиоксиданты, которые нужны для работы внутренних органов и систем. При термообработке многие полезные вещества разрушаются, а из сырого продукта поступают в организм полностью. Человек реже страдает от авитаминоза, у него укрепляется иммунитет. Другие плюсы сыроедения:

• Стимулирует очищение крови от «плохого» холестерина.
• Защищает от рака – в свежей растительной пище много антиоксидантов и нет канцерогенов.
• Улучшает работу печени, пищеварительного тракта, сердца.
• Очищает кожу, повышает общий тонус организма.
• Защищает от диабета. Растительная пища слабо меняет уровень сахара в крови, не создает его скачков. Вылечить только сыроедением эту болезнь нельзя.
• Стимулирует обменные процессы, запускает чистку кишечника.

Минусы у сыроедения тоже есть:

• Дефицит калорий. Рацион «голодный», потому что основа меню – это овощи и фрукты.
• Нехватка кальция, витамина Д, протеина, потому что в рационе мало мяса и молочных продуктов.
• Однообразное меню. Список разрешенных продуктов и того, что с ними можно сделать, маленький. Не все они доступны в магазинах и на рынках. Многим людям надоедает есть одно и то же, поэтому при сыроедении возникают срывы.

Если организовать сыроедение для похудения правильно, то оно абсолютно безопасно. Вот основные правила:

1. Питание должно быть сбалансированным. Есть одни бананы и орехи нельзя.
2. 60 граммов белка в день должны быть гарантировано употреблены.
3. Не полагайтесь на «суперфуды» и экстрагированный протеин в порошке. Это не сыроедение, а суррогат пищи.
4. Отсутствие в рационе питания продуктов животного происхождения может привести к дефициту железа в организме. Творог, легкие сыры, вареные яйца – могут присутствовать в меню. Они же являются надежным источником кальция.
5. Поскольку продукты не подвергаются термической обработке, следует более внимательно относиться к мытью овощей, фруктов и прочего.
6. Не заставляйте себя. Если вы не хотите есть сырое – варите, но не жарьте.

Соблюдая эти правила, придерживаться сыроедческой схемы питания можно постоянно. Перестав «готовить», человек освобождает время для личных дел.

На сколько можно похудеть на сыроедении и как быстро?

Современный человек слишком много ест и мало двигается, поэтому много болеет и имеет лишний вес. Сейчас многие переходят на живое питание по разным причинам. По моим наблюдениям, одной из частых причин является именно похудение.

Поможет ли сыроедение похудеть? Практика многих сыроедов и меня в том числе, показывает что это обычное дело — перейдя на сыроедение худеешь без каких-либо особых усилий. При правильном подходе лишние килограммы уходят практически сами собой и безболезненно.

То есть на живом питании выводится все лишнее и ненужное организму, в том числе и жировые отложения. Уходит весь хлам накопленный за многие годы неестественного высококалорийного питания вредными продуктами: колбасой, тортами, пельменями, макаронами и т.д.

Живая сыроедческая еда переваривается легко, путем аутолиза (почти самопереваривания). В отличии от вареной она не забирает массу энергии на свое переваривание, не забивает сосуды и ткани ядами и токсинами.

Живая еда наоборот очищает организм от ненужного. Поэтому худеть на сыроедении можно, да еще и легко. Такие результаты не сможет дать ни одна из диет.

Я уже рассказывал естественном питании человека. Природной едой для нас являются растения. Сыроедение — это естественно, так задумано самой природой.

Человеку от природы присуща некоторая стройность. А вот избыточный вес, особенно ожирение, — это болезнь, серьёзное нарушение. И сыроедением можно это вылечить, то есть похудеть, вернуть свой нормальный вес задуманный природой.

Сыроеды едят растения в сыром виде: фрукты, овощи, зелень, семена, орехи. Так задумано природой. Растения содержат все что нам нужно для нормальной жизнедеятельности: белки, жиры, углеводы, витамины, микро- и макроэлементы и т.д.

На традиционном же питании все наоборот. Продукты при термической обработке теряют большую часть своих полезных свойств, теряются полезные вещества, во многих случаях даже появляются вредные вещества и канцерогены.

В результате поступающие в организм вредные вещества откладываются по всему телу, появляется лишний вес, а со временем и ожирение. Ребята, разве это нормально, разве так задумано природой?

Друзья, сами подумайте. Где нагрузка на пищеварение будет больше: при традиционном питании или сыроедении? Ответ очевиден. Сырая еда легче, она переваривается быстрее. Снижается нагрузка не только на ЖКТ, но и на выделительную систему.

При употреблении вареной еды, особенно мясной, в кишечнике происходят процессы гниения и разложения. Пища долго остается в ЖКТ, образуются токсичные вещества, организм отравляется продуктами распада. Отсюда и такие неприятные вонючие пуки, которые не свойственны на грамотном сыроедении.

Употребляя сырую растительную пищу, в кишечнике человека не образуются такие процессы. Пища переваривается в разы быстрее, не засоряя организм.

Вареная еда, мясо, животные жиры очень калорийны. Растительная пища — наоборот. Сыроедческая пища содержит минимум жиров, причем легких жиров, которые быстро перевариваются естественным путем.

Ребята, сами сравните калорийность сыроедческих салатов и калорийность мясных гарниров. Наглядно калорийность сыроедческих продуктов можно посмотреть по этой таблице.

Похудение на сыроедении — процесс индивидуальный. Все зависит от количества лишнего веса, скорости обменных реакций в организме, конституции тела, состояния здоровья, правильности сыроедческого рациона и т.д. Но в любом случае положительный результат обязательно будет. Гарантия 100%.

Я общаюсь с большим количеством сыроедов и не знаю никого, кто бы не смог сбросить лишний вес с помощью сыроедения. Даже при не совсем неправильном подходе, срывах, люди теряют лишние килограммы — это факт.

Если вы решили похудеть на сыроедении, побыв на нем скажем неделю, и затем сразу же вернуться к прежнему рациону, то лишние килограммы вернуться в мгновение ока, обычно даже еще в большем количестве. Месяц сыроедения тоже дает временный эффект, та же история.

Лучшим вариантом является перейти на живое питание и оставаться на нем постоянно или очень продолжительное время. В этом случае лишний вес больше не будет вам страшен.

Конечно, есть способ как похудеть на сыроедении как на диете, не оставаться на нем. И при этом не набрать лишний вес назад. Но это уже отдельный разговор, об этом не сегодня.

Переход на сырое питание — это не шутки, тут нужен комплексный и взвешенный подход конкретно для каждого человека, чтобы не получить осложнений. Поэтому настоятельно рекомендую не действовать как слепой котенок наобум, а обратится за помощью к компетентному человеку.

Обычно люди идут за советом насчет сыроедения к врачам, это видно даже по некоторым отзывам в комментариям. Ребята, но тут есть несколько моментов:

1. Врачи обычно сами не знают что такое сыроедение, кроме тоже никто из них его не пробовал лично. Поэтому в лучшем случае вам могут дать советы только в теории или с колокольни диетологии.
2. Многие врачи будут отговаривать вас от такой задумки. В институте их учат лечить болезни с помощью лекарств, а не делать людей здоровыми сыроедением. Сами подумайте, здоровый человек бесполезен для медицины.

Поэтому на блоге я делюсь своим опытом и проверенной информацией. В первую очередь черпайте полезную информацию из статей. А если будут вопросы индивидуального характера, то вы всегда можете обратится ко мне лично на беЗплатную консультацию.

Ребята, на этом у меня на сегодня все, правдивую информацию о похудении я вам дал. Как всегда жду вопросы от новичков и отзывы похудевших в комментариях ниже.

P.S. Это вторая статья из серии статей о сбросе веса на сыроедении. Скоро будет продолжение, в которой я поделюсь практическими советами. Не пропустите, это мощный материал!

Веганство

Привычный рацион изменяют в течение полугода или дольше. Процесс пройдет мягче, если следовать этим советам:

• Примите сыроедение как образ жизни. Если вы будете считать это диетой (вынужденным ограничением), это станет стрессом для организма, и у вас случится срыв.
• Сделайте переход на сыроедение постепенным: сначала заменяйте сырой пищей 25% приготовленной еды, потом 30%, медленно дойдите до 75%.
• Делайте 1 прием пищи полностью из сырых продуктов, а в остальные добавляйте не обработанную еду небольшими порциями. Через 2-3 недели снова измените меню, сделайте уже 2 «сырых» приема пищи.
• Уже в первую неделю откажитесь от мяса, через 14 дней – от рыбы. На втором месяце уберите яйца и молочные продукты.
• Ешьте меньше, чем привыкли, чтобы облегчить процесс переваривания новой пищи. Приучайте себя питаться, когда появляется голод.
• Заменяйте «плохие» жиры «хорошими»: уберите из рациона рапсовое и соевое масла, трансжиры. Введите в меню оливковое масло холодного отжима (с пометкой extra virgin), кокосовое, авокадо, семечки, орехи.

Длительное следование такой системе питания вызывает много проблем со здоровьем:

• Уменьшается мышечная масса, потому что организм получает мало белка (растительный не сравнится с животным). Мышцы конечностей становятся вялыми, беспокоит общая слабость.
• Повышается ломкость костей, зубов, волос. В базовом рационе нет молочных продуктов – главных источников кальция и витамина D.
• Нарушается гормональный фон из-за дефицита белка и резкого похудения. Сильнее всех вред сыроедения ощущают женщины: у них могут пропасть месячные.
• Обостряются болезни желудка и кишечника, поэтому сырая растительная пища запрещена при гастрите, язве, колите.
• Человек часто мерзнет, чувствует себя вялым, потому что при переваривании сырой растительной пищи выделяется мало энергии.
• Повышается риск кишечных инфекций: патогенные бактерии на продуктах питания погибают только под влиянием высоких температур.

Классическая форма сыроедения исключает термическую обработку в принципе, что влечет за собой существенное ограничение рациона. В этих рамках некоторые люди практикуют радикальный способ питания исключительно зеленью и овощами в виде коктейлей.

Когда говорят о сыроедении как системе питания для похудения, то имеют в виду, что, как минимум, ¾ пищи употребляется в сыром виде. Хотя и этот показатель весьма условен.

Будет достаточным отказаться от термической обработки тех продуктов, которые возможно употреблять сырыми. В то же время сохраняя в рационе небольшое количество продуктов, которые без варки несъедобны, например: рис, чечевица, картошка, грибы и др. Естественно мясные и рыбные продукты в этот список не входят. Жарка исключается как доказано вредный для здоровья способ приготовления.

Рис.2. Пирамида сыроедческого питания для похудения

Вопрос о белковой составляющей сыроедческого рациона питания – один из наиболее проблемных. Белок является необходимым строительным материалом для нашего организма.

Проблема заключается в том, что основу питания сыроеда составляют продукты, которые лишены белка. При этом продукты, богатые белком, как правило, требуют тепловой обработки.

Таблица 1. Содержание белка в некоторых продуктах, используемых в сыроедении.

Наименование продукта	Примерное содержание белка в 100 г
Чечевица	24-25 г
Горох	20-23 г
Фасоль	20-23 г
Орехи, семечки	10-20 г
Обезжиренный творог	18 г
Пророщенные злаки	7-12 г
Вареное куриное яйцо	6 г в 1 яйце (4 – в белке, 2 – в желтке)
Молоко	3 г в 100 мл.

Наша пищеварительная система не привыкла к преобладанию необработанной пищи из грубых волокон. Чтобы не получить несварение, переходить на сыроедение следует постепенно.

В целом сыроедческая схема питания предполагает вегетарианство, поэтому на первом этапе нужно отказаться от мяса и рыбы. В рационе могут быть оставлены: молочные продукты, сыр, творог, яйца.

Правила питания

Главное требование к меню при сыроедении – убрать продукты, которые проходили любую обработку. Другие важные правила:

• Если нужно термически обработать продукты (мясо, рыба), их готовят на медленном огне, на пару, варят при температуре не выше 40–48 градусов.
• Все блюда готовят (очищают растительную пищу, смешивают компоненты) перед едой, остатки не хранят.
• Продукты при сыроедении перед употреблением доводят до комнатной температуры.
• Бобовые и крупы промывают, замачивают с вечера в холодной воде: утром они будут готовы.
• Сухофрукты готовят самостоятельно: магазинные уже прошли обработку химическими веществами.
• Воду не кипятят: пьют сырую, отфильтрованную или минеральную.

Основу рациона при сыроедении составляют:

• Свежие овощи, фрукты, орехи, семечки.
• Пророщенные бобы, зелень, морская капуста.
• Замоченные в воде крупы.
• Фрукты, ягоды, мясо в сушеном виде.
• Ореховое молоко: миндальное, кедровое.
• Кокосовое масло, оливковое холодного отжима, необработанное ореховое.
• Заквашенные продукты: кислая капуста, кимчи.
• Сырые яйца, непастеризованное молоко – по желанию.

Запрещенная еда

При сыроедении из меню убирают:

• Рафинированные масла, сахар, муку высшего сорта.
• Алкоголь, кофе, чай, пакетированные соки, кисломолочные напитки, молоко.
• Чипсы, фастфуд, жареные орехи и семечки.
• Макароны, белый рис, поваренную соль.
• Кондитерские изделия, выпечку.
• Термически обработанные продукты, включая фрукты и овощи.

Меню на неделю

Правильное сыроедение – это только вид продуктов. Объемы порций, количество калорий и число приемов пищи не ограничиваются. Меню составляют по собственным вкусам и предпочтениям. Единственный нюанс: фрукты лучше есть до обеда, потому что вечером они перевариваются хуже. Исключение составляют цитрусы.

Понедельник:

• Завтрак. Зеленый смузи.
• Обед. Кабачковая лапша с соусом песто.
• Ужин. Салат из капусты с авокадо.

Вторник:

• Завтрак. Пудинг с семенами чиа.
• Обед. Салат из яблок, моркови, фундука.
• Ужин. Кабачковая лапша с томатным соусом и базиликом.

Среда:

• Завтрак. Овсянка с орехами и фруктами.
• Обед. Брокколи, хумус.
• Ужин. Ломтики сушеного батата, зелень.

Четверг:

• Завтрак. Апельсиновый фреш, орехи.
• Обед. Рис с морковью, перцем и оливковым маслом.
• Ужин. Салат из батата с фасолью.

Пятница:

• Завтрак. Смузи из банана с апельсином.
• Обед. Томатный суп.
• Ужин. Грейпфрут с ягодами.

Суббота:

• Завтрак. Овсянка с орехами, клубникой и яблоком.
• Обед. Салат из авокадо с фруктами.
• Ужин. Суши без рыбы, ломтики овощей.

Воскресенье:

• Завтрак. Фруктовый смузи.
• Обед. Капустно-грибной салат.
• Ужин. Цитрусы, орехи.

Сыроедение как диета для похудения

Простые идеи для завтраков при сыроедении:

• Смузи из клубники, ежевики, черники, вишни, киви, бананов на миндальном молоке с добавлением протеина. Сытность блюду придают семена чиа и какао-бобы. Пропорции компонентов выбирайте на свой вкус.
• Сладкие батончики из измельченных фиников, масел какао и миндаля, сушеной вишни, любых орехов, семян чиа, какао-порошка. Продукты совмещают в таких пропорциях, чтобы получить тягучую плотную массу. Ее растягивают по пергаменту ровным слоем, охлаждают 2-3 часа, а потом режут на полоски.

Варианты обеда или ужина:

• Лапшу из кабачка делают при помощи ножа для овощей, который нарезает длинными тонкими лентами. Подают блюдо под соусом из тыквенных семечек, листьев базилика и зубчиков чеснока. Эти компоненты измельчают в блендере, а для более жидкой консистенции смешивают с водой.
• Пюре из цветной капусты, зеленого горошка, кедровых орехов со смесью любимых специй. Все продукты измельчают в кухонном комбайне на высокой скорости.
• Салат из авокадо, брюссельской капусты, черешков сельдерея, батата, яблока, красного лука. Компоненты измельчают, смешивают, заправляют соком апельсина, оливковым маслом, горчицей.

Главный компонент этого коктейля – растительный протеин в форме порошка, который разводят по инструкции на упаковке. Берите ровно 1 порцию, потому что из указанного в рецепте количества ингредиентов получается смузи на 1 человека. Миндальное молоко лучше делать самостоятельно: измельчите очищенные орехи в блендере с холодной водой (1:3), процедите через марлю.

Ингредиенты:

• миндальное молоко – 360 мл;
• клубника – стакан;
• миндаль – 1/4 стакана;
• протеин растительный – 20 г;
• кокосовое масло – 1 ст. л.;
• конопляные семена – 1 ст. л. для украшения;
• зерна мака – 1 ст. л.;
• какао-бобы для украшения.

Способ приготовления:

1. Разведите протеин в 1-2 ст. л. миндального молока, чтобы не дать появиться комочкам.
2. Добавьте остальные компоненты. Прокрутите в блендере на максимальной скорости 40–60 секунд.
3. Вылейте смузи в стакан, посыпьте измельченными какао-бобами, конопляными семенами.

Лодочки из авокадо

Объем ингредиентов в рецепте указан для измельченных продуктов. Стаканы объемом 240 мл, поэтому стандартные на 220 мл наполняйте с верхом. Альтернативный способ подачи для закуски: положите чайную ложку содержимого лодочек вместе с ломтиком авокадо на кунжутные крекеры.

Ингредиенты:

• авокадо – 2 шт.;
• белокочанная капуста – 1 стакан;
• краснокочанная капуста – 1 стакан;
• красный лук – 1/2 стакана;
• морковь – 3/4 стакана;
• зеленый лук – 4 шт.;
• лайм – 1 шт.;
• свежий имбирь (корень) – 1 ст. л.;
• рисовый уксус – 1 ст. л.;
• коричневый сахар – 1 ст. л.;
• кунжутное масло – 1 ст. л.;
• семена кунжута – для украшения.

1. Вымойте авокадо, разрежьте вертикально пополам, удалите косточки.
2. Образовавшуюся выемку выскоблите чайной ложкой, чтобы она стала немного больше.
3. Морковь и красный лук очистите, нашинкуйте тонкой соломкой. Так же поступите с обоими видами капусты. Смешайте овощи.
4. В маленькой чаше соедините мелко натертый корень имбиря, сок из лайма, сахар, рисовый уксус и кунжутное масло. Залейте овощи этим соусом, перемешайте.
5. Заполните половинки авокадо начинкой, посыпьте кунжутом.

Чтобы все компоненты блюда выглядели красиво, используйте измельчитель овощей, который натирает, нарезает соломкой или слайсами (очень тонкими ломтиками). Если его нет, возьмите нож для чистки картофеля, но к нему придется приловчиться.

Ингредиенты:

• батат – 2 шт.;
• свекла – 3-4 шт.;
• зеленый лук – 4 шт.;
• тыквенные семечки – полстакана.

1. Помойте свеклу, батат. Очистите. Нарежьте тонкими длинными лентами. Если вы используйте нож для картофеля, двигайтесь по кругу. Очень длинные ленты разрежьте на части, чтобы было удобно есть.
2. Соедините овощи в салатнице.
3. Нарежьте диагонально зеленый лук, чтобы получить длинные кольца. Добавьте в салат.
4. Обжарьте очищенные тыквенные семечки на сухой сковороде. Посыпьте салат. По желанию заправьте любым уксусом.

Овсяный завтрак

Нам потребуется:

• Горсть овсяных хлопьев
• 1 банан
• 1 яблоко
• 2 ч.л. льняных семян
• 1 ч.л. корицы
• Молоко

Льняные семена замачиваем на ночь. С утра режем очищенные банан и яблоко (не забываем удалить середину), закладываем в блендер и измельчаем вместе с семенами. Овсяные хлопья заливаем молоком комнатной температуры или немного выше (до 40 градусов С) так, чтобы оно закрывало хлопья, но не выше. Через 5 минут к хлопьям добавляем смесь из блендера, посыпаем корицей, перемешиваем.

Простой и легкий рецепт — один из популярных в меню сыроедения для похудения. Потребуется:

• 1 авокадо
• 2 яблока среднего размера
• Обезжиренный йогурт без ароматизаторов. Можно заменить на обычную воду

Очищаем фрукты, удаляем сердцевину. Режем мелко, заливаем йогуртом. Взбиваем миксером.

Этот салат из-за присутствия в нем небольшого количества растительного масла богат витамином Е. Потребуется:

• ¼ среднего кочана капусты
• 1 морковь
• 1 авокадо
• Сок ½ лимона
• 1 ч.л. зерновой горчицы
• 1 ст.л. любого растительного масла

Шинкуем капусту и натираем морковь как для обычного салата. Для заправки: очищаем авокадо, разминаем вилкой, добавляем сок лимона и растительное масло. Для получения нужной консистенции можем использовать блендер. Заправляем полученной смесью натертую капусту и морковь, добавляем зерновую горчицу.

Этот салат — хороший источник витамина С. Ингредиенты:

• 100 г морских водорослей (неконсервированных)
• 50 г редьки
• 1 небольшой болгарский перец
• 1 огурец
• 1 ст.л. растительного масла

Нарезаем мелко перец и огурец, редьку трем на средней терке. Водоросли промываем и нарезаем, чтобы было удобно их есть. Составные части соединяем, добавляем растительное масло, перемешиваем. Если есть желание, можно немного поперчить.

Эффективность диеты